FRIOZINHO QUE CHEGA!!... CHOCOLATADA...SUPER QUENTE!!!!!!!!!!!...

Chocolate quente...sempre evoca recordações, geralmente de uma infância cheia de calor humano...de mães...avozinhas...titias gordas...em tardes ou noites frias de antigamente...Para mim também foi assim!...

Reunião em volta da mesa, olhinhos brilhantes, cheio de agasalhos, ansiando em beber daquela bebida quente, saborosa de inverno, principalmente...Sempre gostei  muito de chocolate quente...Lá bem longe , no passado...fomos à Campinas com minha tia Magnólia e minhas primas, Maria Eny e Dina,  em uma consulta no Instituto Penido Bournier...Lembro como se fosse hoje..Não era inverno mas, estava um friozinho à noite quando saímos para comer algo...a fome aumenta nessa época, e...chegamos a uma lanchonete, Maria Eny adorava suco de laranja...

e logo fez seu pedido, seguida pela Dina e nossa tia...Eu, sem titubear pedi chocolate quente!...Depois, pedimos um saboroso sanduíche, bem quentinho também... talves fosse um mixto quente...Que programão para nós...naquela noite fria de Campinas!...Tudo isso para falar da importância da chocolatada na minha vida...Chega de recordaçoes  e vamos à receita...

Ingredientes :

3 copos de leite integral ( usei o desnatado)

Pedaços de canela em pau

açúcar a gosto

3 a 4 colheres de chocolate em pó ( usei o do frade )

3 colheres (chá) de amido de milho

raspas de limão para finalizar

canela para polvilhar

chocolate em raspas ou em pó

Preparo :

Levar ao fogo o leite, a canela em pau, açúcar a gosto e  o amido , mexendo até ferver...

Retire do fogo e sirva usando as raspas de limão e a canela para polvilhar...ou um pouco de chocolate em raspas ou em pó para dar o acabamento...Eu dessa vez resolvi 'inventar' também, e coloquei um pouco de café solúvel, café com leite em pó, todos da marca Iguaçu, que usamos em casa...Ficou divino!!...

OBS : Essa era a receita simples e tradicional que se fazia em casa...Mas, hoje, nada impede que você incremente mais sua chocolatada...usando 1 barra de chocolate meio amargo ( 170 g + ou -) derretido no microondas, juntando o leite fervente e o restante dos ingredientes citados. Nesse caso a quantidade de açúcar diminue bem pela presença da barra de chocolate...Alguns juntam um pouco de creme de leite ( que poderia ser light) e assim cada um faz a receita que mais lhe aprás...Como sempre digo...vale sua criatividade!...Não percam a oportunidade de beber desse chocolate...para aquecer o seu inverno... 

Chocolate é muito bom e faz bem!...Aproveitem!...

DOCE DE MAMÂO ESPELHO

Oi, gente...! Sabe, tenho um amigo que quando percebe pessoas recordando tempos antigos...diz assim :" Hummm, que cheiro de naftalina !"...Rsrs. Pois esse 'cheiro' vai pairar por aqui hoje...Essa receita de Doce de Mamão Espelho...me traz muitas  recordações...Era criança e minha mãe fazia sempre...Depois o tempo foi passando e esse tipo de sobremesa foi quase esquecida...É que chegava a vez de doces mais elaborados com o aparecimento do leite condensado, creme de leite...surgindo assim as mousses...tortas...pavês... muito mais sofisticados...E...nós também como tantos, aderimos a esses novos sabores.Percebo, no entanto, um desejo de voltar às origens, isto é, eu particularmente sinto a necessidade de comer doces de frutas...de laranja e figos em calda, arroz doce..doce de batatas, abóboras...enfim, doces de tempos passados,  sempre acompanhados de um bom queijo mineiro...Portanto, tenho razões de sobra para fazer esse doce de mamão,  tão gostoso, com sabor de infância e memória de infância...E, como andei pesquisando na net,  há um bom número de pessoas com saudades dele também...Pois é...as coisas vém e vão...como tudo na vida...Vamos à receita..?

Ingredientes :

1. 1 mamão verde de tamanho médio
2. 1 colher(chá) de bicabornato 
3. 500g de açúcar cristal
4. cravos, canela em rama

Preparo :

Riscar o mamão todo afim de escorrer o leite.Lavar bem, descascá-lo e  cortar  no sentido do comprimento, pela metade e retirar as sementes.Dessas metades cortar novamente em gomos, como se corta um melão...e, em cada pedaço ir cortando, não no sentido do comprimento...e sim da parte estreita...as fotos ilustam bem...Essa era a maneira que minha mãe cortava...pequenas lascas.A seguir, deixar de molho com o bicabornato, por uns minutos.O bicabornato tem a função de firmar um pouco as lascas do mamão enquanto cozinha.
Enquanto isso a calda já está sendo feita, e no momento certo colocar o mamão cortado, até macios, parecendo pequenos espelhos...Parece ser um doce de 'mineirim'...saboreados com queijo tipo Minas...'Tudibom'...Quer melhor sobremesa?!!

Doce de Mamão Espelho com Mamão mais amarelo...

Meu sobrinho me trouxe do sítio outro mamão, dessa vez mais amarelinho...e, lembrei que era dessa cor, mais amarela, que eu gostava...e gosto ainda, razão pela qual resolvi fazer outro doce...! É um mamão ainda verde também, só que um pouco mais maduro...mais amarelo...A receita é a mesma...e, percebe, eu cortei em 'lascas' mais grossas e, tirei mais fotos para você ver a diferença, entre o verdinho, de cima e este mais amarelo...De qualquer forma esse doce é muito gostoso...mais verde...ou mais amarelo...não importa!...

Essa taça abaixo é ainda da primeira receita que fiz...mais verdinho e não menos gostoso...afinal...quem importa se é ou não... mais ou menos verde...

 Vocês me desculpem, mas, eu vou me retirando para comer 'de joelhos'...'rezando'... 

dessa taça de Doce de Mamão Espelho, que fiz com o maior carinho para vocês e...para mim também...Me dão licença?! Vou buscar correndo um 'queijim' pra comer junto...Beijosss.

QUE FRIOZINHO... BANANAS QUENTINHAS.....

Que friozinho, benfasejo, diga-se de passagem...após um calorão de outono...Haja saúde para aguentar essas mudanças climáticas...Mas, é um prenúncio do inverno, que está ' mostrando suas manguinhas de fora'.       E nada melhor nesse 'invernico' que buscarmos algo quentinho para comermos...Que tal essa bananinha, que foi ao forno, depois de receber pinceladas de manteiga derretida, somadas ao açúcar cristal com raspas de limão,  envolvidas em papel manteiga, formando um pacotinho...heinnnnn!!??Gente!!!...não é tudo de bom.!?
Doce banana...É a fruta que nasceu para virar sobremesa. Assada, perfumada com licor...Frita, coberta com creme...ou congelada até virar uma espécie de sorvete...Quantas opções ela oferece...Vamos à receitinha ?!!

• 4 porcões

     Ingredientes :


4 bananas nanicas, médias, maduras e firmes
1 colher (sopa) de manteiga derretida ( pode-se usar margarina)
2 colheres ( sopa ) de açúcar cristal
1 colher ( sopa ) de raspas de limão
4 colheres (sopa ) de licor de laranja ou suco de laranjas
Creme de leite de caixinha ou lata, bem gelado, batido em chantilly

Preparo

Preaqueça o forno a 180 C. Descasque as bananas e corte ao meio.
Pincele as bananas com a manteiga derretioda e passe no açúcar misturado com a raspas de limão.
Corte 4 quadrados grandes de papel manteiga ou alumínio.Coloque 2 pedaços de banana lado a lado no centro de cada quadrado e embrulhe, formando 4 pacotinhos.
Coloque numa assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Retire os pacotinhos do forno, vá abrindo e distribuindo em pratos individuais.
Regue cada uma com 1 colher de licor de laranja ou suco de laranja e acompanhe com uma boa porção de creme chantilly. Sirva imediatamente.

DICA : Você pode variar, usando canela em pó na banana no momento que vai ao forno...e alguns pedacinhos de nozes ou xerém, castanha de caju triturada, ao abrir os pacotinhos, para dar uma nova textura...crocância...daí sua criatividade entra em ação!...

Essa sobremesa deve ser servida quente...aproveitando esse friozinho gostoso, para nos aquecer...É muito fácil de fazer, a banana é uma fruta nossa, abundante, fácil de encontrar e muito versátil...Faça....e, se aqueça nesse inverno!!!...beijosss.

Panela Panelinha Panelão: TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ !!!...

Panela Panelinha Panelão: TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ !!!...: "FELIZ PÁSCOA!!!...Em toda essa semana que estamos vivendo, a celebração dos cristãos em torno da morte e ressurreição de Cristo e..."

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ !!!...

FELIZ PÁSCOA!!!...Em toda essa semana que estamos vivendo, a celebração dos cristãos em torno da morte e ressurreição de Cristo está acontecendo...não podemos nos esquecer que não é só na Páscoa que  esses valores devem ser respeitados!...O Amor...Fraternidade...Humildade, devem permanecer em nossos corações...devemos levar conosco vida afora!... E,  para todo o sempre,  a certeza da Páscoa...'passagem'...pessach..ressurreição...Vida!...Mas, aproveitemos também a confraternização que o momento espera de nós, pois nada impede uma comemoração, geralmente em família, regadas sempre com mesa farta, bacalhau e sobremesas à base de chocolate.Sendo assim, separei para vocês uma receita muito gostosa, TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ...minha preferida em se tratando de maracujá,  a qual me desdobrei para descobrir seus ingredientes certos por meses, visto ter um sabor para mim diferente das outras experimentadas em outras confeitarias de Bauru...Mas, teimosa como sou não desanimei e...finalmente obtive o resultado esperado para minha própria satisfação...E é essa receita que repasso para vocês...É uma torta facilmente encontrada em confeitarias, mas para mim é diferente e única, pelas razões que narrei...Uma torta digna de um Domingo de Páscoa !...Façam...


Acessório:

1 forma redonda de 28cm de diâmetro.Colocar um plástico no fundo e que suba as laterais, caindo para fora.Isso é para facilitar a remoção dela depois de pronta.

Ingredientes:

1 pão de ló ou bolo de chocolate de sua preferência.Cortar em pedaços bem finos, menos que 1cm e ir acomodando no fundo da forma, cobrindo os espaços.Reservar.

Mousse de Chocolate:

300g de chocolate meio-amargo, picados grosseiramente
200g de creme de leite (1 caixa)
200g de chantilly gelado (usei o chanty mix da Amélia) (1 caixa)
1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor e sem sabor
3 colheres de água para hidratar a gelatina
Rum ou essência de rum a gosto
Essência de baunilha a gosto

Preparo :

Colocar todos os ingredientes à sua frente, menos o chantilly que deve ficar na geladeira e depois ir para o freezer por umas 2 ou 3h, aproximadamente, quando então será batido na batedeira ou com o fuê, tipo de batedor de arame.Bater até bem firme e levar à geladeira.Reservar.
Hidratar a gelatina sem sabor em água por uns segundos e levar ao micro por 15 segundos em PM (potência média) ou até dissolver por completo.Mexer bem e reservar.
Derreter o chocolate no microondas em PM (potência média) a cada 30 segundos, mexendo sempre que sái do micro até derreter todo.Cuide para não passar do ponto, e se surgir algum pedacinho no final, diminua o tempo para 15 segundos.Esfriar um pouco.Juntar o creme de leite mexendo sempre até homogeneizar.Aos poucos ir acrescentando as colheradas de chantilly, revolvendo até incorporar e assim ir juntando devagar até misturar tudo.Conte com a ajuda de alguém para, lentamente,  ir despejando a gelatina já diluída,  enquanto você vai rapidamente mexendo para não criar grumos.Você misturando rápido enquanto o restante dela for despejado.Cuidado , esse passo é importante.Depois é só acrescentar o rum ou a essência e a baunilha, não deixando de mexer logo.Colocar essa mousse em cima do bolo de chocolate, cortado em camada bem fina.
Levar à geladeira para firmar.


Mousse de Maracujá:

2 caixas de gelatina de maracujá (uso só da Oetker)
250 ml de água fervente para dissolver a gelatina (usar o copo medidor)
1 caixa de creme de leite (200g)
1 caixa de chantilly gelado (usei o chanty mix da Amélia) 200g
 6 colheres de leite condensado
1/2 copo de suco de maracujá

Preparo:

Ao bater o chantilly, ele já deveria estar na geladeira por várias horas , ou de 1 dia para o outro e daí para o freezer por 2h aproximadamente.Gelado, bater na batedeira ou no fuê, batedor de arame, até que se torne bem firme.Levar à geladeira.
Diluir as gelatinas na água fervente e mudar para uma outra vasilha.Reservar enquanto esfria um pouco.Numa tijela grande colocar o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá, mexendo com uma colher de pau o bastante para unir tudo.Junte à essa mistura a gelatina dissolvida, sempre mexendo e aos poucos o chantilly deve ser adicionado, às colheradas, e a cada adição uma mexida para incorporar lentamente todos os ingredientes.Pronta a mousse de maracujá, despejá-la por cima da mousse de chocolate, que já deve ter firmado na geladeira.Espalhe bem com uma colher e volte à geladeira.          


Cobertura de Maracujá:

Em uma panela juntar a polpa de 1 maracujá grande, mais 1/2 copo de suco de maracujá, mais 1 copo e meio de açúcar cristal. Ferver um pouco até que essa calda comece a engrossar só um pouquinho.Desligar o fogo e passar pela peneira, separando o suco do maracujá das sementes.Esfriar essa calda.Ela não deve ficar depois de fria, muito espessa...Apenas um tipo de geléia, fácil de espalhar.Uma outra opção é usar menos açúcar, deixando de ser uma calda e engrossar com um pouco de maizena.Eu optei por uma calda rala.Colocar na geladeira.

Montagem:

Levar a torta para o freezer por umas 3 a 4 hs, afim de ficar firme e fácil de retirar da forma.Com cuidado, puxar o plástico para fora da forma, ir retirando o plástico e colocando a torta no local em que ela ficará.Com uma colher jogar a calda em cima da mousse, tendo o cuidado de não deixar escorrer pelas laterais...ou deixar, sim,  escorrer para dar um visual mais natural e também decorativo.Coloque as sementes em vários pontos da torta. Está pronta!...Viu...? Não é difícil !...Mas, são duas mousses!...E, o dia...merece!...E outro detalhe : essa receita é dobrada...! E seu rendimento é de 30 a 32 pedaços!...
Então...você deve ou não,  fazer essa super TORTA MOUSSE, para o seu domingo de PÁSCOA!!!...
Colega !...Não vacile!!!!...e mãos à obra!...

Duas observações que julgo importante compartilhar com vocês...


OBS 1 : A forma usada por mim foi quadrada e teve as seguintes medidas: 20cm x 20cm x6cm ( altura).

OBS 2 : Falei no início sobre a persistência minha...a busca por um sabor que encontrei em uma confeitaria em Bauru...na Mousse de Maracujá...Era um sabor dessa  fruta muito mais... diria, 'perfumado'!...Ficava no paladar um sabor que não encontrava em outras...Gostei tanto, que passei a 'perseguir' rss...esse sabor...Até cheguei a conversar com o proprietário dela perguntando...ingênua eu, hein?...qual ingrediente, exatamente, que conferia um sabor diferenciado de outras que também experimentava, para o maracujá...Ele respondeu dizendo mais ou menos sobre um ingrediente que seria o diferencial...Acreditei...e comprei um gel de maracujá, pensando ter resolvido 'meu problema'...Mas, qual !!!!!...Não era o que procurava...então 'fui à luta' sozinha mesmo...e ia experimentando...ora a polpa do maracujá...ora o suco de outras marcas...e nada...Pesquisei na net também, e as receitas eram sempre, in-fa-li-vel-men-te,  feitas com o suco Maguary ou a própria polpa do maracujá. Negativo, pensei. Até...que...um belo dia...Ahhhh...! e  foi mesmo...num belo dia, quando trouxe para casa algumas caixas de gelatina de maracujá,  de diferentes marcas,  para comermos nesse verão bem tropical...e ao comer  uma delas...EUREKA!!!!!!!!....não é que achara o sabor tão esperado com aquele 'perfume' ...!! Gritei  para a minha secretária Ni...!?!...Niiiiiiiiiiiiiiii !!!????...'Achei o sabor que procurava!!!!!...'Me fala qual marca é essa gelatina...' e assim descobri que 'aquele' sabor, tão exaustivamente 'peserseguido' era de uma gelatina da marca Oetker!! História comprida, hein gente...mas queria compartilhar com vocês minha descoberta!...Daí para a 'confecção' da receita...demandou mais um tempo...quanto de água para cada caixa de gelatina Oetker que desse a textura de uma mousse!...e o sabor mais forte que queria do maracujá...Fui testando...e, aí está a receita...ouso dizer...a única que usa gelatina de Maracujá  como um dos ingredientes...e claro com chantilly, e não com claras de ovo. Mas, precisei também de um pouco do suco maguary e outros ingredientes mais para chegar ao sabor que buscava... Valeu, viu pessoal...?      

Aí está a Torta Mousse de Chocolate e Maracujá....do jeitinho que imaginei...Essa sobremesa deveria ter chocolate já que a Páscoa pede o chocolate, seja nos ovos... nas colombas...nas 'festanças' enfim...E...sem jamais esquecer esse espírito de Amor e Fraternidade que o momento exige...Beijos...e, novamente...
FELIZ PÁSCOA PARA TODOS!!!....

PÃO DE PÁSCOA COM DAMASCO e...recheio de Maçãs !...

Olá, pessoal...Estamos há uns dias da Páscoa, quando celebraremos a maior e a mais importante festa da Cristandade.E, não poderia deixar em branco essa data, sem antes falarmos do significado dessa palavra... para entendermos melhor esse momento tão importante para os cristãos.Segundo o site Wikipédia, lemos que Páscoa...do hebraico Pessach, significa 'passagem'...É um evento religioso cristão, normalmente considerado pelas igrejas ligadas a esta corrente religiosa como a maior e a mais importante festa da Cristandade.Na Páscoa, os cristãos celebram alegremente a Ressurreição do Senhor, depois de sua morte na cruz...'passagem' da morte para a vida.Os eventos da Páscoa teriam ocorrido durante o Pessach, data em que os judeus comemoram a libertação e fuga de seu povo escravizado no Egito...Vemos aí uma ligação entre a Páscoa cristã e a festa judáica,  pelo sentido simbólico de 'passagem'... Conclui-se que muitos costumes ligados ao período pascal originaram-se dos festivais pagãos da primavera...ou também do Pessach, a 'passagem'... da escravidão para a liberdade dos judeus...Temos também na Páscoa a associação com a imagem do coelho, símbolo da fertilidade, que por sua vez representa a Vida e...Nascimento! E o ovo...símbolo universal do RENASCIMENTO...que os cristãos usam para representar o renascimento da fé...
Tudo interligado...Páscoa...Pessach... 'passagem'...Ou seja : LIBERTAÇÃO...RENASCIMENTO...VIDA!...
E isso ...é a PÁSCOA!! ALEGRIA!...VIDA!...o que não impede as comemorações, geralmente em família, regadas sempre com mesa farta, bacalhau e sobremesas à base de chocolate...ovos, colombas pascais...E por falar nisso, trago uma receita de Pão de Páscoa com Damascos recheadas com maçãs,  de uma revista de CLÁUDIA COZINHA antiga já...Vamos à receita ?

Ingredientes : Massa

1. 2 tabletes de fermento biológico fresco esmigalhado(30g)
2. 4 1/2  xícaras de farinha de trigo aproximadamente
3. 1  xícara de leite (240ml)
4. 3 gemas
5. 3 colheres rasas (sopa) de manteiga ou margarina
6. 3 a 4 colheres(sopa) de açúcar
7. 1 pitada de sal

Recheio:

1. 3 maçãs sem casca e sementes, picadas(maçãs tipo gala- 350g, mais ou menos)
2. 3 colheres(sopa) de margarina ou manteiga
3. 1 colher de chá de canela
4. 1/2 colher( chá) de nozmoscada ralada
5. 2 colheres (sopa) de açúcar
6. 1 colher(chá) de raspas de limão 
7. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
8. 1/4 de xícara de água
9. 1 colher (sopa) de suco de limão
10. 12 damascos secos (no topo dos pãezinhos)

( Forma de 29 cm de diâmetro untada com margarina, forrada com papel manteiga no fundo, untada novamente sobre o papel e os lados da forma.Reserve.) 

Preparo :  Massa :

Coloque todos os ingredientes pesados ou medidos à sua frente.Vá juntando o fermento, o leite, desmanchando com a colher, as gemas o açúcar, margarina, sal e juntando a farinha aos poucos , mexendo e amassando como um pão, à medida que a farinha seja acrescentada.O ponto deve ser quando a massa  ainda 'pega' nas mãos.Não deixe a massa dura...deve ser maleável.Em um recipiente enfarinhado coloque a massa para crescer, coberta com um plástico e guardada no forno convencional ou no micro.Deixe crescer uma 1/2 h, mais ou menos ou até dobrar o volume.Divida essa massa em 12 partes.Serão 12 pãezinhos.Faça com cada pedaço uma bolinha.Abra cada bolinha deixando uma cavidade para o recheio. No centro de cada bolinha ponha 2 colheres de chá do recheio reservado.Feche a cavidade.Disponha as bolinhas já recheadas uma ao lado da outra, na forma (foto).Pincele com margarina ou manteiga e decore com o damasco.Deixe descansar até não sobrar espaço entre elas (foto).Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 g C,  ou até dourar.Retire do forno.

Preparo : Recheio

Numa tigela misture todos os ingredientes do recheio e reserve.

Os pãezinhos começando a crescer...Depois já assados...

Aí está pessoal...O pão como elemento de grande simbolismo na Ceia do Senhor, juntamente com o fruto da videira...Escolhi esse post justamente por estarmos na semana que celebra toda uma história cristã de morte e ressurreição de Jesus Cristo...Uma Feliz Páscoa para todos vocês!!!

SALADA COM FEIJÂO-FAVA TEMPERADO E.. TOMATES, CEBOLA...

Olá...Dando uma pesquisada básica na net ( site: Alimentação Natural é Saúde), fico sabendo que as leguminosas são os grãos produzidos em vagens: feijões, lentilhas, grão-de-bico, soja, ervilha, fava e amendoim.Essas vagens, quando verdes, frescas, são consideradas uma hortaliça, e depois de seca é uma leguminosa...Também conhecida como feijão-fava e como toda leguminosa é fonte de proteínas vegetais, e apresenta em sua composição fibras, vitaminas do complexo B,  minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, cálcio e pouca quantidade de colesterol e sódio.Tudo bem até aí...um pouco de informação é sempre benvinda...Mas, vamos ao que interessa de fato...nossa receita!...Ela é simples, porém gostosa...afinal, tudo o que é bem temperado é gostoso...O amor...o capricho, são pontos essenciais...indispensáveis para que uma receita tenha sucesso...Ingredientes :


Ingredientes :


300g de feijão-fava
folhas de louro a gosto
azeite ou óleo
alhos socados, a gosto
Tempero caseiro com sal grosso, alecrim, coentro, cominho
 cheiro-verde
folhas de acelga
alface americana rasgada
2 cebolas cortadas em rodelas grossas
2 tomates fatiados
tomates cereja, a gosto
azeitonas a gosto


Preparo :


Lavar o feijão-fava e deixar de molho por 4h aproximadamente.Como nunca havia feito, preferi coser em panela comum com as folhas de louro até macios, sem, contudo desmanchá-los quase 'al dente'.Escorrer. Numa panela, o azeite, o alho a dourar... acrescentei também um tempero caseiro, muito cheiroso e saboroso de um amigo que faz como hobby e distribui aos mais íntimos... Hummmm!!!!. Junte a fava, dando uma rápida refogada, para absorver os aromas, acerte o sal e logo tirar do fogo.Levar à geladeira.
Lavar bem as folhas de acelga e alface, higienizando-as.Lavar bem os tomates, fatiando-os.Cebolas cortadas e demais ingredientes.Tudo pronto...é hora de compor o prato, e isso você já sabe fazer...criando, colorindo... não se esqueça de espalhar por cima, cheiro verde picadinho e uma regada generosa de azeite.À parte numa molheira o tempero: bastante azeite, aceto balsâmico,sal, aquele tempero divino...
 cheiro-verde, para o tempero dos tomates, cebolas, folhas e demais ítens, menos a fava que já está temperada.

OBS : Nunca havia feito em minha casa essa leguminosa...mas, já havia comido em restaurantes e havia gostado muito, razão pela qual, agora tive a oportunidade de fazê-la e postar para vocês...Espero que gostem o tanto que gostei...e, porque não...fazê-la para o seu almoço...Beijossss.

UMA VERSÂO DA SALADA DE RÚCULA COM TOMATE SECOS...

Oi , gente!...E tome salada!...rsrs.Eu disse...'versão' da salada já tradicional de rúcula com tomate secos, porque nós todos que amamos cozinhar, sempre acrescentamos um ou outro ingrediente a mais, simplesmente porque gostamos de experimentar sabores novos, junto com os já conhecidos  e assim tornar uma determinada salada com seus ingredientes tradicionais, somados à novos sabores...assim foi que cortei um pouquinho só de pimentão amarelo e juntei...senti necessidade de ralar na hora, por cima da salada, lascas ou raspas de um bom parmesão...alguns croutons,  lá e cá (são cubinhos de pão torados)...algumas mini-cenouras e um petisco de pízza que havia comprado, sabor alho!...você vê aí na primeira foto em forma de triângulos, uma delícia...Fui juntando, e colorindo como mandam as nutricionistas, além de agregar sabor...Tudo no olhômetro...Mas, vamos às porções de cada um...mais ou menos...

Ingredientes :

1. 1 maço de rúcula
2. tomates secos a gosto
3. 6 mini cenouras
4. rodelinhas de pimentão amarelo
5. croutons ou cubinhos de pão torrado, a gosto
6. parmesão ralado na parte grossa do ralo, a gosto(eu até exagero...)
7. nacos de tira-gosto de pizza, sabor alho

Sugestões de Molhos : Sempre sugiro além do conhecido vinagrete, um molho rosé, maionese, catchup, e ainda o molho de mostarda, mel, aceto balsâmico...Também não fica atrás o...molho de yogurt, limão, suco e raspas, azeite...São muitas as opções... 

Preparo :

Como eu expliquei, as fotos também ilustram, vocês vão compondo e 'jogando' com as cores...Deixe tudo lavado, as folhas higienizadas com 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio ou outro produto próprio,  para cada  litro de água, durante 5 a 10 minutos, depois enxague bem e reserve, enquanto corta ou rala os demais componentes da salada...Agora é só comer e se deliciar. Bom apetite, hermanos !!!! Beijosss.

                                         Bem de perto...os excessos de parmesão 'faixa azul'...rsrs

             O prato visto como um todo, a mesma foto do início e os triângulos do petisco de pizza-alho...

ARROZ DE FORNO GOSTOSO E...MUITO PRÁTICO...!

 Olá, trago para vocês, hoje, um arroz de forno, bem colorido, prático e acima de tudo delicioso...! É tão simples de fazer, que até pode ser  preparado um dia antes...isso, se você quiser deixar tudo picado... são vários ingredientes, e no outro dia é só juntar tudo em um pirex, mexer, colocar água fervente e levar ao forno por uns 35 a 40 minutos, coberto com papel alumínio. E está pronto o nosso arroz de sábado ou de domingo...sem trabalho algum.Minhas receitas datam de longos anos, e eu as guardo com o maior carinho...pois são receitas ótimas...já testadas... portanto, recomendo...

Ingredientes

2 copos de arroz lavado e escorrido

5 copos de água (só no final e fervente)

2 tomates picadinhos

200g de azeitonas sem caroço e picadas, ou 150g

150 g de presunto picados em cubinhos

1 ovo batido ligeiramente

palmito cortados e 1/2 lata de ervilhas

1 copo de queijo ralado (pode ser o de saquinho, eu ralei na hora)

1/2 copo de margarina ou manteiga, completados com óleo ou azeite( não é necessário encher muito o copo)

1/2 cebola batidinha e cheiro verde picados a gosto

1 colher de sal, rasa

OBS :Você pode acrescentar 1 copo de requeijão light à essa receita, se quiser uma cremosidade maior.
          Eu optei pela receita tradicional, sem requeijão...Fica a seu critério.

Preparo :

Dispor todos os ingredientes, à sua frente...Num pirex grande( foto) é só ir juntando um após outro, menos a água .Dar uma mexida e depois que colocar o pirex em uma assadeira maior, despeje a água fervente, com cuidado,  mexer tudo e levar ao forno tampado com papel alumínio em temperatura de 180°,  aproximadamente, por 35 a 40 minutos, ou até o arroz estar cozido.

Aqui, o pirex  colocado em uma assadeira maior, e já com a água fervente.Nessa outra, com o papel alumínio, pronto para ser levado ao forno...

                                                           O arroz de forno já assado...      

OBS : Essa receita é para principiantes, pois é só juntar todos os ingredientes, colocar água e...forno.

Gostaram...? então façam num final de semana, e depois nunca mais esquecerão dela...Beijossss.

SALPICÂO DE OUTONO, COM PIMENTA ' BIQUINHO'...

Olá!...Hoje lhes trago um Salpicão...envolto em Salame Hamburguês, com algumas pimentinhas 'biquinho', uma delícia de pimenta, que junto como esse salpicão, explode em nossa boca, na forma de suave picância, mas sabor de pimenta mesmo...um sabor e tanto...o nosso paladar agradece a crocância dessa 'pimentinha', somada  à crocância do aipo, texturas diversas, que ajudam a compor todo um prato...seu aroma...maçãs verdes em cubos, peito de frango...enfim, vamos à receita :

Ingredientes

300g de peito de frango
folhas de louro a gosto, sal, cebola
4 a 5 batatas médias em cubos
2 cenouras em cubos
aipo ou 'salsão' em cubinhos e a gosto ( usei 1 xícara, rasa)
2 maçãs verdes em cubos
3 colheres de pimenta biquinho
1/2 cebola, picadinha
5 a 6 colheres de maionese de limão
raspas de 1 limão
suco de 1 limão (usei Taiti)
sal, nozmoscada, cheiro-verde
200g de Salame Hamburguês

Preparo

Cozinhe o peito em água, folhas de louro, sal, 1/2 cebola em um só pedaço.Esfrie, coe e desfie em pedaços.Reserve.    
Cozinhe com um pouco de sal,  as batatas e cenouras em cubos( cenouras  al dente).Reserve.
Em uma vasilha coloque as batatas e cenouras já mornas, o peito desfiado, o aipo e a cebola picadinhos, as raspas, o suco de limão, as pimentinhas,  as colheradas de maionese, sal,  nozmoscada, cheiro verde. Deixe as maçãs para cortar por último(ela pode oxidar e mudar de cor) e logo vai juntando a esses ingredientes, mexendo tudo, até ficar bem homogêneo.Acerte o sal e leve à geladeira.Enquanto isso, prepare uma  vasilha que tenha a forma abaulada e que caiba todo o salpicão.Forre essa vasilha com papel alumínio, unte com azeite e disponha as fatias de salame no fundo e nas laterais.Despeje todo o salpicão, fazendo pressão com a mão, e vire sobre a travessa que escolher. Enfeite com folhas de alface, ou outra folha de sua preferência, pimentas biquinho, salpicadas sobre as folhas.Está pronta um salpicão muito saboroso, com um toque a mais da pimentinha, que fará toda a diferença...Amei...! Amamos...! E acabou num vapt...vupt... para alegria da cozinheira, que adorou os elogios!!! Rsrs. Façam e use esse charme de pimenta...Com certeza vai surpreender os seus..! Beijosss. 

    Nessa foto usei uma forma mais alta, com uma base menor...e pessoalmente, achei essa a mais bonita...                                   

     Essa forma foi a do meio que usei, para ver os efeitos diversos em formas mais altas ou menos altas...

            Um outro ângulo da foto, primeira, lá do alto...mais achatada...Escolham vocês a sua forma...                                      
                                  e divirtam-se, compondo esse prato, colorido e saboroso...

SALADA DE ENDÍVIA, DAMASCOS, E...OUTROS SABORES...

Há anos quis conhecer e experimentar endívias, numa receita apresentada por um 'expert' da gastronomia em 1980, chef  Roberto Ravioli, ainda hoje em atividade...Endívias ao Presunto Cru e Brie, Gratinados...! Um luxo!...Consegui achar as endívias num Supermercado em Bauru, com muito custo,  comprei o presunto parma e o queijo brie...Gente...Ficou uma delícia...diferente, um fino prato...Mas, essa receita prometo à vocês num outro 'post', pois agora estou na fase das saladas...então,  minha receita será uma salada muito, mas muito mesmo 'da hora', usando endívias.. Nada foi medido...fui fazendo...colorindo e agregando sabores mas, realçando mais a endívia,  o damasco e o creme que acompanha no potinho...os demais ingredientes, fui parcimoniosa, uma pitada deste ou daquele...já que eram mais fortes, anchovas, pedacinhos...alcaparras, uma lá outra cá...Fui compondo a meu 'bel prazer' e saiu do jeitinho que eu queria...O prato ficou lindo. não acham?E quando coloquei na mesa após já ter fotografado, foi um ÓÓÓhhhhh!!!! geral. E como se come também com os olhos...já viram né...começamos pela salada e terminamos com ela também... Não sobrou nem um tiquinho.  

Pegávamos as endívias como barquinhas e com um faquinha de aperitivos juntávamos nacos de creme de queijo, temperados com orégano, azeite,  aceto e... nhoc!..e nhoc...até acabar tudinho..rsrss.Dá uma olhada na composição :

  Ingredientes

• folhas de endívias( cortei o fundo delas e desfolhei )
• de 12 a 15 damascos
• algumas alcaparras
• cubinhos de pimentão amarelo, poucos
• alguns filés de anchovas(pedaços)
• queijo tipo cottage (4 colheres) 
• orégano, azeite extra virgem, aceto balsâmico a gosto
• gergelim preto, só salpicado por cima

OBS :

Você pode também, fazer um vinagrete com bastante azeite, salsinha e deixar do lado, para quem aprecia esse molho...ou se servir dos dois ao mesmo tempo.É divertido fazer essa salada...à medida que você vai colorindo, sentindo os aromas dos temperos, a boca enche de água...Beijosss.

SALADA DE FEIJÃO BRANCO

Feijões...feijões...Couve cortada na faca...linguiça calabresa em cubinhos,  tomate cereja, bacon frito...e temperos...e mais temperos...Só coisas boas nessa salada em início de Outono...! Gente...tenho comido tantas salada por conta destes 'posts'...E para o pessoal de casa a órdem é...COMAM  SALADASsssssss...!

É  FIBRA, meus queridos (as)...Faz bem...E assim deixo aqui a receita...rsrs...salada não tem receita!...Os ingredientes são esses que se vê nas fotos...e mais alguma coisa que você cria...é só dar uma espiada na geladeira e você vê um restinho aqui...outro restinho ali...e vai acabando com tudo que é sobras!...e...dá uma olhada no quintal, pega um punhadinho de hortelã, salsinha...tá pronta sua salada de feijão branco...Sim...minha casa tem quintal com hortinha e tudo...É interioorrrrr...póorrrrrta, carregando nos erres!...Falando sério, como diria minha amiga que gosta de uma feira...'dá água na boca só de olhar...'

Quanto ao molho, sugestão...um molhinho vinagrete, com bastante azeite, ou um molho 'rosé..'.catchup com maionese, as molheiras sempre à parte para atender ao gosto de cada um...Um beijão para todos vocês!!!!!!!

UMA TORTA DOS DEUSES !..de COCO QUEIMADO !...

Olá ! Hoje trago para vocês uma super Torta de Coco Queimado, pouco conhecida na net...Uma torta  tão deliciosa, quanto fina…requintada e de um belo visual…Aquela receita que se pensa fazer em comemorações especiais, Natal…Ano Novo…Páscoa…

É  uma receita de família, não exatamente de minha família, mas de avós, bisavós de minha prima...uma tradicional família de Piratininga...Ela veio vindo ao longo dos anos,  passando de mães para filhas, netas e bisnetas,  numa trajetória a perder de vista…sempre deixando sua marca...A estrela de qualquer festa...! 

E com o passar dos anos meio que esquecida  pelo tempo, tomei  para mim a responsabilidade e o grande   desejo de trazê-la…ao vivo e a cores...ao lugar que ela sempre deveria estar para que seja apreciada e degustada por todos…Fizemos a quatro mãos, eu e minha prima Raquel, quituteira nata, descendente dessa família.Contamos com a boa vontade de sua tia, que confessou fazê-la sempre no final do ano, para agradar seu neto que ama comê-la…e como havia algumas dúvidas, a ela recorremos…É uma receita composta de várias etapas…

1ª – Base da torta de coco

2ª – Doce de ovos moles

3ª – Doce de Ameixas

Abaixo segue a receita :
Base de Coco da Torta : Ingredientes
2 cocos grandes, ralados e com casca

2 xícaras de açúcar refinado( 1 xícara = 240 ml)

12 claras, batidas em neve em ponto firme (essas claras, eu aconselho juntar ao coco só dia seguinte.(leia mais abaixo)

Preparo

Untar uma forma redonda de fundo falso com margarina, papel manteiga no fundo, untado também.( 26cm de diâmetro).

Numa panela grossa, o coco e o açúcar, mexendo sempre enquanto caramelisa por 30 minutos aproximadamente, e vai secando o caramelo, ficando como uma farofa marron clara, depois, sempre mexendo, até uma farofa marron mais escura (foto).Desligue o fogo, mas, continue mexendo até soltar todo o coco da panela, por uns minutos ainda.Passe essa farofa de coco para uma vasilha maior (vai receber as 12 claras em neve).Esfrie.(*).À parte bater as claras em neve, firmes, e juntar à farofa de coco, misturando bem (veja uma observação em asterisco, abaixo) até homogeneizar tudo.Despejar na forma, preparada e assar em forno moderado por 25 minutos, ou fazer o teste do palito...se sair limpo, está assada a base.Reserve.

(*) Nesse ponto , se quiser pode deixar para concluir no dia seguinte, que foi o que fizemos, pois se trata de uma receita com procedimentos mais longos...e as claras a serem juntadas dia seguinte, ficarão melhor depois de bem seca essa farofa de coco queimado...

O Passo-a passo...
As 2 primeiras fotos, os ingredientes da 1ª etapa, faltando apenas o açúcar (esquecimento da 'patroa'...rss) Então, temos aí o açúcar (invisível), o coco ralado com casca e posteriormente, depois de bem fria e remexida à farofa de coco,  as claras (1ª foto) 

Abaixo, a cor da farofa de coco, pronta e bem esfarelada, pelo dia que ficou esperando, para só depois acrescer as claras em neve...foto seguinte...

Aqui, as claras já foram incorporadas, remexendo de baixo pra cima ...e foto seguinte, o 'bolo' (fica uma espécie de bolo, sim)...já assado... 

                                             ...ei-lo já desenformado em lugar escolhido...

Doce de Ovos Moles: Ingredientes
1 copo de açúcar
1/2 copo de água
12 gemas, passadas na peneira
1 xícara (café) de leite
Baunilha a gosto, quando já frio

Preparo:
Fazer uma calda com o açúcar e a água, em ponto de fio brando.À parte acrescentar às gemas o leite, misturando.Retire a calda do fogo e junte as gemas, mexendo sem parar.Volte ao fogo (diminua a chama,  se necessário) continue mexendo até ferver por uns minutos.Desligue e esfrie.Acrescente a baunilha e reserve.

Doce de Ameixa: Ingredientes
400g de ameixas sem caroço
1/2 xícara(chá) de açúcar
Metade de 1/2 xícara de água

Preparo
Junte os ingredientes e leve ao fogo para ferver.Não deixe secar a água, somente ferver por uns minutos.Esfriar e reserve.


Montagem da Torta :

1. Desenformar a torta e colocar no lugar em que ficará.
2. Espalhar o Doce de Ovos.
3. Abrir as ameixas e ir colocando à volta e em cima da torta.

                                           O LIVRO...'SEGREDINHOS  DA VOVÓ'...( 1980)

Gostaria ainda de contar alguns detalhes sobre a trajetória dessa Torta de Coco Queimado...Ela consta de um livro de receitas chamado' Segredimhos da Vovó', datado de 1980, portanto há 31 anos atrás...Esse livro foi de iniciativa de senhoras católicas de minha cidade, lideradas por Dª Celina de Oliveira Fernandes e suas filhas, com o intuito de angariar recursos para o Asilo de Idosos São Vicente de Paula, que passava por dificuldades financeiras.Segundo Dª Celina,  pessoas da cidade eram contatadas para que escrevessem uma receita de sua preferência afim de constar nesse livro.E...'choveram' receitas das mais variadas ! A comunidade colaborou e muito, graças ao bom Deus...causa tão nobre...Essas receitas, eram testadas muitas vezes por ela e suas filhas, em sua casa, porque em alguns casos havia dúvidas no seu entendimento e nem sempre as pessoas eram localizadas,  razão pela qual havia a necessidade de testá-las para depois serem selecionadas. Era um trabalho de 'formiguinhas' ...mas que foi recompensado pois resultou em benefícios para a entidade.Eu particularmente, me lembro desse livro sendo mostrado no antigo programa da tv Globo...TV Mulher, por Marília Gabriela...Dª Celina conta que mandaram um exemplar para a apresentadora com o intuito de divulgá-lo e ela o fez.Um outro fato que alavancou os lucros foi por intermédio de seu genro, que na época era funcionário do jornal O Estado de São Paulo, o 'Estadão'...esse genro levou ao conhecimento de seus chefes, essa proposta, e...novamente as mãos de Deus entraram em ação, pois o jornal graciosamente imprimiu 5000 livros em sua gráfica e como se não bastasse, uma 'perua' kombi dessa empresa trouxe os 5000 exemplares para Piratininga.E eu pergunto...'teve ou não teve as mãos de Deus'  nessa empreitada...! Abaixo as fotos desse livro...

A Torta de Coco Queimado aparece no livro sendo apresentada por uma descendente da tradicional  família...Dª Ercília  Santos Senise.

Muitas pessoas adquiriram esse livro, ao longo desses anos...e hoje, ainda continua a ser vendido pela diretoria dessa entidade.