"À mulher brasileira que teve no fogão um companheiro de vida : mamães brancas , pretas velhas , escravas , titias gordas , empregadas domésticas , donas-de-casa , maria de muitas dores e poucas alegrias numa profissão que continua emprego , embora seja arte."{Maria Stella Libânio Christo em seu livro 'Fogão de Lenha' , 1977 }.


domingo, 30 de outubro de 2011

Uma festa infantil...na seção "Coisas que me encantam"...



Olá..!!...inicio a partir de hoje uma seção denominada "Coisas que me encantam"...onde relato algo que vi...gostei...fotografei e... divido com vocês...!!!..Quero compartilhar esses momentos, para, de alguma forma, ou contribuir com algo que lhes sirva talves como inspiração ou simplesmente passar esse meu encantamento...Essa é minha proposta..simples assim...E como primeiro post, trago essa festinha infantil que nos foi dado comparecer, eu e meu marido,  para comemorarmos o aniversário de Anna Elisa, uma garotinha que completou seus 9 anos e praticamente decidiu toda a sua festa...!!!..Queria as cores lilá, roxo e rosa...na decoração...Deslumbrante...!!!.. foi a reação de todos e principalmente dela própria, feliz com o resultado...E foi esse seu bom gosto que me fez decidir fotografar tudo, com sua permissão...é claro...e sem que ela estivesse junto, como foi seu desejo...Seus pais Alex e Ethel....são nossos amigos de longa data.Como sabem que possuo este blog e também que pretendia postar aqui não somente os bolos, tortas, mousses, salgados e doces em geral...concordaram comigo que essa festa infantil seria algo muito lindo de se mostrar...afinal, de coisas gostosas de comer e bonitas de se ver é o que mais desejo nesse meu canto...E assim resolvi inaugurar essa nova seção no panelapanelinhapanelao...tendo essa festa da Anna como minha primeira postagem...E da mesma maneira... de outras vezes,  mostrarei momentos que provavelmente virão...restaurantes... lugares...situações, que de uma forma ou outra me chamarão a atenção...e assim diversificar um pouco as coisas aqui no blog, com o intuito de sempre  mostrar o belo...o encanto...os prazeres...o inusitado... ( será..?!) porque não...!!!...Espero que vocês gostem...e se quiserem se manifestar, o meu email estará sempre à disposição...Será muito gratificante conversar com vocês...trocar idéias, enfim, uma interação maior será sempre benvinda...Espero vocês...
Pois então...vamos à festinha da Anna Elisa...Acima, as fotos da mesa decorada... 

                 ...o bolo de chocolate..!!!..lindo e muito gostoso, geralmente o preferido das crianças...


Esse bolo também foi idéia da aniversariante que escolheu em lugar das velinhas...fogos, três fogos que ao se acenderem lançam luzes ao alto,,,lindas de se ver...(verão fotos abaixo). Abaixo, outro ângulo da mesa, com festões emoldurando a mesa...


os docinhos preferidos da aniversariante...brigadeiro, o eterno brigadeiro, querido e muito apreciado pelas crianças e os adultos também...rssss...tudo muito lindo...os eclairs ou bombinhas recheadas com creme...


beijinhos de coco, também na lista dos preferidos dessa menininha decidida... que sempre sabe o que quer...


                                   ...mais doces nesse 'aparador' improvisado...um móvel antigo...


                        ...embalagens rosa abrigam os beijinhos...e caixinhas brancas, os brigadeiros...




lindos botões de rosa amarelas claras com o centro 'manchadas' de tons rosa, e os patês,bolachas salgadas...



..abaixo, a mesa com alguns salgadinhos...empadas...patês...esfihas...rissoles...bolinhas de queijo..



           ...Parabéns à você...nesta data tão querida...Muitas felicidades...e muitos anos de vida...!!!!!!




                      ...detalhes bem de perto dos beijinhos com as 'sainhas' de pois brancos em fundo roxo...



Os nossos parabéns à essa menina, Anna Elisa, garotinha mimosa,  que tão cedo demonstrou firmeza ao decidir que tipo de festa queria para marcar seus 9 anos...!!!...Idade linda, que jamais será esquecida por ela, seus pais, avós e demais parentes e amigos que compareceram para cumprimentá-la, inclusive eu e meu marido...Que Deus a abençõe hoje e sempre...e um grande abraço desses tios que a viram nascer...!!! 
E eu me despeço aqui do primeiro post dessa seção..." Coisas que me encantam"...esperando que vocês também tenham gostado, como gostei...e aguardando que outros momentos como esse possam acontecer...Beijossss...

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Estação Morango...!!!.Verdadeiros Sorvetes..!!!



Oi pessoal...!!!..e continuando nessa 'brincadeira' com morangos...Uauuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!!!!!!...como temos comido...rssssss...resolvi elaborar essas receitas com cremes já conhecidos...o creme de limão, o requeijão cremoso de copo (casa bem, sim..!!!) bolachas tipo maizena, géleia de morangos preparada rapidinho, morangos fatiados com açúcar e na peneira para separar a fruta do caldo que se forma...e só isso...como podem ver na foto abaixo e daí partir para a montagem, brincando mesmo...Usei taças, novamente, adoro morangos em taças... algumas de sorvete mesmo..E como disse no título desta postagem...'verdadeiros sorvetes'...!!!... e é assim como vejo essas delícias...Numa outra postagem que fiz (Taças de Morango) usei também taças, só que montei com restante de bolos intercalados com cremes...essas diferem um pouquinho, mas ficam pra vocês mais sugestões de sobremesas com morangos,  rápidas e muito gostosas...Na verdade prefiro esse tipo de sobremesa bem cremosa, ou mesmo mousses, ao invés de sorvete, que acho muito gelado e gorduroso demais...Vamos juntos (as) nessa...!!!!!????...

Como já enumerei acima, vemos 6 vasilhas com ingredientes para a montagem...lá atrás a geléia de morangos, depois o requeijão cremoso...e as bolachas...e mais à frente os morangos fatiados com açúcar, caldo de morangos e o creme de limão...Novamente darei a receitinha básica de Creme de Limão...e outros.

Creme de Limão (não vai ao fogo...é só mexer...)

Para cada lata/caxa de leite condensado, o suco de 3 limões taiti médios, coados e as raspas de um limão...Misture esses 3 ingredientes, mexendo bastante...logo vão tomando uma consistência mais firme para na geladeira completar essa cremosidade e mais firmeza...Reserve

Geléia de Morangos.

1 caixas de morangos( 250 g cada)
açúcar a gosto
1 xícara (café) de água

Preparo

Lavar os morangos e deixá-los em solução própria por 20 minutos...enxaguá-los bem e cortar em pedaços, juntando ao açúcar e água no fogo e fervendo por uns 10 minutos.Esfriar...gelar...Reservar.

Morangos Fatiados com Açúcar

1 caixa de morangos (250 g)
açúcar a gosto

Preparo

Pegue os morangos, higienize-os como sempre e fatie todos, juntando açúcar a gosto, deixando nesse meio por uns minutos, dessorando.Depois passe por uma peneira e separe o caldo da fruta.Esse caldo vai ser usado paras molhar as bolachas. Reserve.

Calda para umedecer as Bolachas

3 a 4 colheres de guaraná
caldo dos morangos adoçados
caldo também da geléia de morangos

De posse dessas receitinhas básicas, podemos começar a montagem das taças...Na sequência de fotos temos no fundo da taça uns pedacinhos de bolacha...depois um pouco de calda e geléia...


                        ...abaixo, um pouco do creme de limão...fatias de morangos adoçados...

depois o requeijão...e por cima morangos cortados e os canudinhos de sorvete...castanhas de caju trituradas...

           ...aqui , mais próximo, vê-se a geléia de brilho de morangos, tornando as frutas mais vermelhas...



OBS : A receita de Geléia de Brilho de Morangos consta de todas as receitas que envolvem morangos neste blog.                               

              ...acima, um 'Show de Bola' que envolve morangos...e que 'enche' os olhos e a boca...


Nova Montagem em pequeno pirex de 10 cm de diâmetro...De novo as bolachas no fundo, depois a geléia de morango...calda e foto seguinte, o requeijão espalhado...


                                                      ...mais bolachas... mais geléia...


                                              ...agora o creme de limão...mais bolachas...


                                                              ...geléia...mais requeijão...


                                                    ...e uma camada de creme de limão...


      ...finalizando com raspas de limão...castanhas de caju trituradas e um morango aberto no topo...


               ...visão das camadas de morangos e creme de limão entremeadas com requeijão...


Pois é pessoal...!!!...sempre tenho em mente receitas menos calóricas dentro do possível...o requeijão usado tem versão light e sempre faço uso dela, assim procedendo sempre, escolhendo versões menos calóricas e mais saudáveis...Mas quando não é possível essa substituição...paciência...não é sempre que consumimos essas gostosuras, pelo menos temos que ter discernimento, já que informação é o que não falta...Outra coisa a dizer... Quem disse que somente a goiabada tem um casamento perfeito com os queijos...!!!...Os morangos também não ficam atrás...apesar de concordar que essa relação...morango + queijo, ser mais recente que a nossa goiabada com queijo...muito mais antiiiigaaaaa...Sim, fui constatar e li que a empresa multinacional Danone (de origem francesa ) se instalou no Brasil em 1970 e três anos depois, a já Danoninho, inaugurou a categoria petit suisse...essa com queijos que me refiro...Conclui-se então que essa combinação do morango com queijos tem apenas 38 aninhosssssss...!!!...Ela também tem história.!!!.rsssssss... e é bastante jovem, comparada à nossa goiabada com queijo que também amooooooo de paixão...Bem...histórias à parte...morangos e goiabadas em seus devidos lugares, com ou sem queijos são a delícia das delícias...tenho plena certeza que todos concordam comigo....E...mãos á obra...!!!..que morangos ainda vamos ter por um bom tempo...!!!...Beijosssss

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Morangos e mais Morangos.!!!...O Petit Suisse...!!!!!!!!!!




Olá ...!!!...Gente...ainda é outubro (finzinho né?) e os morangos ainda são gostosos...ainda está na safra deles que vai até novembro em algumas regiões...Na verdade temos morangos o ano todo, se não estou enganada...e mesmo fora de seu tempo e apesar de dizerem que o sabor muda um pouco, a gente tem a opção do congelamento...Entonces...enquanto vejo morangos nas gôndolas dos supermercados, continuo 'reinando' com eles...Adoro morangos...!!!...E hoje trago uma mousse, posso dizer, com textura e tudo de mousse...mas uma mousse diferente...Mousse de Morangos com Queijo Minas...!!!...( lembram o Chambinho Morango, ou o Danoninho tipo petit suisse!!?.) Pois é , pessoal...fico tentando misturar os morangos com isso e aquilo...acrescento...tiro...coloco de novo e assim faço alguns experimentos muito interessantes como esse de hoje...E o mais importante é que ficou Di-Vi-NO...!!!... Testem vocês e vejam se não lembram ou até superam em sabor e textura esses comprados...Vamos à receita...

Ingredientes

1 pacote de gelatina sabor morango (usei zero açúcar)
125 ml de água fervente
1 caixa de morangos (250 g)
água suficiente para cozer os morangos e sobrar um caldinho
1 colher (sopa) de suco em pó de morango (usei light)
1 xícara de leite (usei desnatado)
1 copo de yogurt (170 g) usei o de consistência firme
1/2 lata/caixa de leite condensado (se quiser pode usar açúcar refinado a gosto, ou mesmo adoçante)
150 g de queijo tipo Minas, picados (Em medida de xícaras, pique o queijo em pedacinhos e meça 1 xícara (chá) bem medida e 1/4 de xícara (chá)...isso dá 150 g...)

Cobertura

Geléia de morangos

1/2 caixa de morangos picados juntos com açúcar a gosto e posto a ferver por 5 a 10 minutos...Esfriar e reservar...

Castanha de caju trituradas (ou a que tiver em casa)

Preparo

Lave bem os morangos e deixe numa solução de hipoclorito de sódio ou outro produto similar por 20 minutos.Enxague bem e coloque em uma panela com 1/2 copo de água .Deixe ferver por uns 10 minutos aproximadamente.Reserve para esfriar um pouco.( Gosto de cozinhar um pouco os morangos não só pela sua maior durabilidade, mas também pelo sabor mais forte da fruta que confere sua cozedura)

Dissolva a gelatina de morango com os 125 ml de água fervente.Reserve.

No liquidificador coloque o yogurte, o leite, o leite condensado, a colher de suco de morango, o queijo minas picado....Bater bem esse ingredientes e juntar a geléia de morangos + a gelatina dissolvida.Continuar batendo até homogeneizar tudo bem...

Dica : Como havia uns morangos de sobra, uns 3 ou 4 coloquei-os para bater também...Mas é opcional...

Despeje nas tacinhas...cubra com um pouco da geléia de morangos e salpique com a castanha de caju para finalizar...

Geléia de Brilho de Morangos (uma receita pequena)

Ingredientes
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 copo de água
1 colher (sopa) de gelatina de morango (eu usei gelatina sem sabor da cor vermelha..era o que tinha...e também tinha suco de morango em pó, usei 1 colher também)
1 colher (chá) de amido de milho

Preparo
Aqueça metade da água, retire do fogo e dissolva aí a gelatina (eu dissolvi a sem sabor, vermelha)...junte o açúcar, de novo no fogo, mexendo...Por conta, dissolvi também aí 1 colher (sopa) de suco de morango, fora do fogo...`A parte usei a outra metade da água para diluir o amido e juntei à mistura da gelatina...e levei a ferver até dar uma leve, um pouco só mesmo engrossada...( depois de fria ela engrossa muito...) desligue e deixe esfriar...Use essa Geléia de preferência morna, pincelando as frutas ou mesmo fazendo uma decoração vermelha no prato...como esse de hoje...

OBS : Há muitas maneiras de se fazer Geléia de Brilho de Morangos...Depende do que você tem em casa...Como usei a gelatina sem sabor, cor vermelha, usei também 1 colher (sopa) de suco de morango (eu já tinha) para dar o sabor...Se quiser somente um visual bonito, vermelho... não precisa colocar o suco (ficaria somente uma Geléia de Brilho Vermelha...)...Ou...se tiver somente o suco de morango e não a gelatina morango e nem a gelatina sem sabor, vermelha...também dá pra se fazer...usando a receita acima...

veja o realce da Geléia de Brilho Vermelha na decoração do prato e nas frutas...acho imprescindível....


Percebam a textura que fica....de corte...mas macio e super saboroso...lembrando muito o Petit Suisse daquela marca ...e olhe que o pessoal aqui disse que ficou melhor ainda..!!!.rssss....mais encorpada...aquela mais líquida...Mas, deixemos a concorrente de lado...rssss..e falemos da nossa...ahhhh...ia me esquecendo um detalhe importante...Essa mousse ficou muito light...quase diet...!!!...não usei creme de leite, um grande ganho...e você pode substituir açúcar por adoçante em casos de alguém com problemas com o açúcar...De qualquer forma sendo light já está de bom tamanho...receita super testada e aprovada por tantos quanto a saborearam...ultimamente ando adorando 'brincar' com ingredientes tendo como principal o...Morango...!!!!...Façam, mas dobrem a receita...!!!..A aceitação vai ser geral...beijossss...

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Suco de Milho Verde...!!!



Oi gente..!!!..com esse calorzinho um suco sempre será bem-vindo...e aquele Suco do Milho Verde então...!!!...Super da hora...Nunca havia experimentado, apesar de sempre ver nos cardápios de casas de sucos ou lanchonetes...e como sempre resolvendo bisar os já conhecidos suco de maracujá, ou suco de morango ou...de uva...depois que tive uma decepçãozinha com aqueles mais exóticos... rssss...Mas, eis que surge uma receita na Band e me pareceu muito suculenta...cremosa e não resisti....nada mais nada menos que esse que vos falo...Suco de Milho Verde ou se quiserem, Suco de Curau...!!!...esse nome por minha conta, uma vez que segue os passos de um curau...Vejamos a receita...muito simples...

Ingredientes

5 espigas de milho verde cortadas em grãos (escolha os mais maduros e bem granados)
açúcar a gosto ou leite condensado (preferi o açúcar mesmo para não tirar o sabor do milho)
1 litro de água (ou 4 copos de água)...Olha o copo medidor, excelente para esses casos...!!!
1 xícara (chá) de leite em pó (usei o desnatado)
pedras de gelo a gosto ou água gelada

Preparo

Bata o milho com a água no liquidificador.Passe pela peneira e leve ao fogo para engrossar junto com o açúcar....como se fosse um curau...Uma vez fervido desligue e deixe esfriar...Depois bata com o leite em pó e se necessário use as pedras de gelo para afinar o suco e deixá-lo com a consistência desejada...se não quiser muito gelado use somente água gelada a gosto...

Dica : Se gostar polvilhe por cima canela em pó...eu fiz e aprovei...Nota 10...!!!

Rendimento : Dependendo do milho, mais maduro ou não...uns 3 a 4 copos grandes...

Realmente um suco bem cremoso...o leite em pó ajuda nessa cremosidade...e o sabor do milho verde nós todos já conhecemos, ao saborearmos um curau ou bolo de milho...Um prato cheio para os amantes do milho e suas DELÍCIAS...!!!!!!!...e ainda bem geladinho...!!!...Hummmmmmm... muito melhor que curau ainda...Duvida...???...Então corra ao supermercado e compre uma bandeja de milho verde e deixe pronto na geladeira...sua família vai Amarrrrrrrrrrrr.....!!!!!!!...Beijosssss...

sábado, 22 de outubro de 2011

Arroz com Berinjela À Moda Árabe...!!!!!





Olá...!!!...Comidas árabes sempre foram bem recebidas em minha casa...A razão disso vem de meu convívio de muitos anos em casa de libaneses..Dna Sumaia ou 'tia' Sumaia como a chamávamos, era uma libanesa muito querida de todos, dona de uma beleza interior imeeeennsaaaaa...!!!!...e mãe de minha grande amiga, Marlem Farha, de tantos anos...!!!...Como ela cozinhava...!!!...Nessa casa senti os primeiros aromas de uma cozinha exótica no entender de meus poucos 14 anos, acostumada que estava com  o nosso trivial brasileiro...gostoso também,  mas bem diferente...!!!...Aromas de cravo...canela...hortelã...e muito mais.. além do que pudesse entender...!!!!...e eu amei de imediato esses aromas e sabores que experimentei ainda jóvem...e jamais foi esquecido...O meu olhar admirado pairava sobre cada detalhe daquela cozinha...latas de manteiga de tamanho grande, eram derretidas e depois ficavam em temperatura ambiente para novamente retornar ao estado sólido e usadas naquelas delícias árabes...esfihas..quibes fritos, grandes e bem recheados, charutos de folha de uva... e toda aquela fartura que a cozinha árabe mostra...Via também com curiosidade aqueles saquinhos de puro algodão, branquinhos e cheio de coalhada, amarrados nas torneiras para escorrer... e de coalhada fresca se transformar em coalhada seca ou labne, que era usada para passar no pão em lugar da manteiga...Costumes diferentes e fascinantes...Saudades...!!!...Me aguardem que eu volto a esses assuntos...à essas lembranças...Por ora,  trago um prato dessa cozinha, minha preferida, sugestão de um especialista em culinária árabe, Salim Mattar, proprietário de um restaurante em S. Paulo...
           
Ingredientes

1 k de berinjelas (descascada e cortada em cubos)
600 g de carne em cubos ( acem, fraldinha....) eu tinha coxão mole...
1 tomate, cortado em rodelas
1 cebola média ( usei das grandes )
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
O caldo da carne que cozinhou + mais água, somando 4 xícaras (chá)

Temperos

pimenta síria ou outra a gosto
um pau de canela
sal a gosto
nosmoscada ralada
4 folhas de louro
hortelã a gosto (opcional)

Preparo

Leve a carne em cubos já temperada com sal, pimenta do reino ou outra que goste,  nosmoscada, o pau de canela,  louro... em uma panela de pressão, cozendo por 30 minutos aproximadamente, ( isso vai depender do tipo da carne usada) com água suficiente para coser e sobrar um caldo, que será usado para o cozimento do arroz...Não importa o quanto de caldo sobrará...porque se não tiver as 4 xícaras, se coloca mais água  e teremos o necessário para coser o arroz... Abaixo os ingredientes já cortados e prontos para serem preparados...Cada um deles será feito separadamente, como se verá a seguir...            


...a cebola, com um fio de azeite e sal, é refogada...e colocadas em uma travessa...


                      ...os tomates também refogados com sal, em pouco óleo ou azeite, e reservados...


        ...os cubos de berinjelas, aos poucos sendo refogados em pouquíssimo azeite e reservados...


os ingredientes, devidamente prontos, só faltando a carne que já foi cozida, para a montagem dessa receita...


OBS : Eu aconselho que tenham uma frigideira teflon, como esta que aparece nas fotos...Ela não é cara e seus benefícios são muitos, já que não precisarão usar muito óleo ou azeite em suas frituras...

Montagem na panela...


Na sequência de fotos, colocados no fundo da panela, primeiro os tomates e cebola, depois a carne cozida...


...abaixo, o arroz lavado e disposto por cima da carne...foto seguinte, o caldo da carne cozida sendo derramado com cuidado, cobrindo o arroz...corrige-se o sal, tampe a panela e deixe cozer o arroz...


em fogo baixo, cozendo o arroz.Se necessário, mais água... até que ele fique macio...folhinhas de hortelã


Estando já cozido o arroz, desligue o fogo e deixe descansar por uns 20 minutos, aproximadamente...Escolha o prato que será usado e desenforme, virando-o nesse prato...Eu usei essas sementes, snoobar ou pinoli (como queiram) levemente tostadas na frigideira com uma ponta de margarina e espalhei por cima...Você pode usar castanhas de caju ou outra amêndoa que queira...o efeito será o mesmo...Os libaneses gostam de acompanhar esse prato com coalhada e um fio de azeite...


Essa receita é DE-LI-CI-O-SA...!!!!!!!!...Não deixe de experimentar...é um prato simples de fazer...barato e o melhor eu já disse...saboroso...!!!...O arroz 'pega' os sabores dos temperos todos...Amei..!!!
E como disse no início, minhas lembranças dessa colônia árabe, tão querida, não vão parar por aqui...receitas várias serão resgatadas por mim...as saudades serão revividas e os sabores da canela..da hortelã...do cravo... da manteiga refogando temperos...enfim...desses cheiros tão exóticos não deixarão minha cozinha tão cedo...!!!...Beijossss...


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