Cuscuz Marroquino !! Sabores de uma Cozinha Típica !

Há muito tempo sabia da existência do cuscuz marroquino...sempre li muito sobre culinária/gastronomia, mas nunca tive curiosidade em conhecer esse prato, talvez por achá-lo um tanto insonso em sua descrição... relatos de um prato típico tendo por base a sêmola do trigo associada à legumes e temperos tal qual uma salada... Essa foi a idéia que eu tinha e realmente não me seduzia !!!!..até que...numa reportagem da Ana Maria Braga com a mãe do Zeca Camargo, esta reforçou o grande apreço pelo cuscuz, ao  dizer que o filho gostava de comer bem, e que ela fazia o cuscuz marroquino com a sêmola que ele trazia de suas viagens lá pelo Marrocos. Talvez a ficha tenha caído nesse momento...E daí começou minha busca pelo ingrediente principal...a tal da sêmola do Marrocos...Quando me lembrava perguntava nos supermercados de Bauru e ninguém sabia...até que há poucos dias me lembrando, de novo busquei no Pão de Açúcar e Uauuuuuuuuuu!!!!!!!!.. não é que consegui ?!?..Daí comecei a pesquisar sobre tudo que se referia a essa receita...sua origem...busquei vídeos com diversos chefs fazendo o cuscuz...li receitas diversas, cá e lá...e concluí que seria algo parecido ao sabor de temperos árabes...Hummmmm...como gosto desses sabores !!!a  receita mais autêntica era feita com cordeiro ou carneiro e frango e os sabores...eram temperos já conhecidos...a canela...hortelã...cominho...cardamomo moído, temperos que eu sempre ameiiiii...E à medida que ia me informando mais me aguçava a vontade de fazer...despertei para o que poderia ser o grande prato a ser conhecido por mim...Mergulhei fundo porque queria mesmo era fazer o autêntico cuscuz marroquino...Mas, ontem, ao resolver que ingredientes usaria, já que o cordeiro e o frango eu não dispunha no momento, vi que eu tinha algo que certamente ficaria muito bom...O cogumelo shimeji escuro, que eu mais gosto...! seu sabor e forma me lembram sempre algum fruto do mar...!!! Muito interessante isso...Mas, uma vez resolvido que a base do refogado seria essa, o restante dos ingredientes foi fácil acrescentar...Vamos à receita...

Ingredientes

1 xícara de sêmola (cuscuz marroquino)

1 1/2 xícaras de caldo de peixe bem quentes (usei 2 cubinhos de caldo de peixe)
azeite + manteiga a gosto para o refogado
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picada
1 alho poró fatiado (eu já tinha)
1 embalagem de cogumelos shimeji (200 g), lavado e enxaguado várias vezes, separando seus maços em porções menores
1 xícara de água aproximadamente, para cozer o cogumelo e sobrar um caldinho
azeitonas cortadas ao meio a gosto
castanha do Pará e amêndoas cortadas e inteiras a gosto e tostadas de leve em panela grossa
2 paus de canela + 1 colher de chá de canela em pó (eu gosto do sabor da canela acentuado)
1 pitada de cravo em pó
sementes de cominho + cardamomo socados num pilão
folhas de louro, hortelã picada a mão, a gosto
cebolinha verde a gosto (eu tinha)
sal, se necessário

Preparo
Coloque todos os ingredientes a serem usados à sua frente, pela sua praticidade, assim nada será esquecido.
Enquanto faz o refogado, deixe a sêmola de molho no caldo quente por alguns minutos.(fotos abaixo).Ela absorve rapidamente o caldo. Reserve.          

Preparo da Sêmola
... nas fotos abaixo, a sêmola na tigela...depois o caldo acrescentado, mexer e tampar por minutos até que o caldo de peixe seja absorvido, resultando numa espécie de farofa úmida...

O Refogado

Numa frigideira o azeite e a manteiga juntando o alho, cebola, alho poró,os 2 paus de canela, azeitonas, sempre mexendo e continuando a acrescentar o cogumelo shimeji , mexendo e acrescentando um pouco de água para cozer o cogumelo,  as folhas de louro, a hortelã picada, a cebolinha verde, o cominho,  o cardamomo, a canela e o cravo em pó...tudo muito rápido a sequência dos ingredientes...Tampe por uns minutos e experimente se os cogumelos já estão macios...

 ...na sequência, abaixo, o ingrediente principal, a sêmola que vai agregar os sabores todos, misturando tudo.

...e resultando nesse refogadão cheio de temperos... aromas e sabores únicos lá do Marrocos...

OBS : O Couscous Marroquino é um prato originário da região norte da África e foi trazido ao Brasil pelos portugueses e negros na época da colonização.Tribos e povos de diferentes culturas chegaram ao Marrocos e assim sua cultura e consequente culinária passaram a ter influências diversas dos países invasores...O nome Couscous é universal e de origem francesa e consiste em sêmola de qualquer cereal (trigo, mandioca, milho etc ) cozido no vapor ou embebido em água fervendo se tornando em uma farofa levemente úmida...Consumida em todo o mundo ocidental e parte do oriental (principalmente árabes e africanos) fonte... (Gastroblog "Tá na mesa pessoal ! ") e fontes variadas por aí...

Gente !!! Arrasei com essa receita !!! Mas ficou muito bom Mesmo !!!... na ausência de outro vocábulo mais apropriado para definir tanto sabor...!!!..Rssss .Me joguei de corpo e alma nela...E pensar que não lhe dei crédito...Não é atoa que a blogosfera está lotada dessa receita...Relutei atéeeee...mas sempre é tempo de recuperar o que se perdeu...Quero novamente fazer essa receita da maneira como ela é feita in loco...Ainda careço de pesquisas pra chegar até ela...Me aguardem !!!!!..e façam!!! que não irão se arrepender...Tenham um bom domingo !!!...beijossssss..

Parabéns São Paulo !!!...Pizzas em sua Homenagem !!...

Hoje, 25 de janeiro de 2012, São Paulo, a maior cidade do Brasil e uma das maiores do mundo faz 458 anos ! E numa cidade que tem aproximadamente 12.500 restaurantes das mais diversas influências, escolhi a pizza para homenagear essa cidade cosmopolita...A colônia italiana é vasta e principalmente em São Paulo há trocentas pizzarias espalhadas por essa imensa cidade..Paulistano ama pizzas e nós aqui do interiorzão fazemos jus a essa preferência...Me lembro que há 58 anos atrás, quando eu tinha lá meus 12 anos, São Paulo se tornou quatrocentão...e lá foram meus pais numa viagem a passeio, donde trouxeram muitas lembrancinhas comemorativas dessa data tão importante...Me lembro vagamente do entusiasmo deles  com essa viagem numa cidade em festa pelos seus 400 anos...Mas, recordações à parte, estava eu em um supermercado em Bauru e vi essa massa pronta de pizza 7 grãos integral e com linhaça...Me interessei de imediato, pois de preferência tento na medida do possível usar produtos integrais.Durante mais de dois anos consegui introduzir em casa o arroz integral, mas depois desse tempo meu marido quis comer novamente o  arroz comum e desde então paramos com ele...Mas como disse, sempre que vejo esses produtos me interesso, como foi o caso dessas duas pizzas pequenas, que vinham numa embalagem de uma marca conceituada ligada à alimentos integrais...E estava na geladeira esperando a hora de fazê-las...seria o reforço de um lanche de tarde num dia qualquer, principalmente num domingo quando esses lanches ocorrem com mais frequência... E esse domingo chegou...Aproveitei o que havia na dispensa, na geladeira e o resultado foi muito bom, ou melhor dizendo...Ficaram uma delícia...!!e muito simples também...E como a semana que viria seria a semana comemorativa do aniversário de São Paulo, aproveito e faço a minha homenagem a ela com essa postagem...Vamos às pizzas...

Nessa fiz uma base de molho de tomates e aproveitei para colocar em alguns pontos o pesto de manjericão que estava no fim, finalmente... rssss Depois ralei uns cilindros de muçarela, aperitivo de meu marido, já que não havia outro tipo de queijo...após, fatias finas de cebolas, por cima algumas rodelas de tomates...ainda azeitonas pretas (aí me distraí porque as azeitonas só devem ser colocadas depois de assada a pizza, senão elas enrugam) e exagero de alecrim..Amo !!! Finalizei com uma regada de azeite e sal grosso cá e lá...Vejam seu aspecto !!!..linda e gostosa !!!..a massa foi uma surpresa, no ponto certo de crocância e maciez...Super aprovada... e os sabores do pesto, molho de tomates e demais ingredientes...aplausos geral...

                                             ...já na metade enquanto a outra está assando...

Já a segunda pizza tive que improvisar um pouco...havia um vidro de palmito, e resolvi fazer um pequeno refogado com azeite, unindo cebola picadinha, tomate picadinho, alho e o palmito cortado...depois um pouquinho de farinha e leite pra dar aquela liga...com esse refogado de palmito cobri a base dessa pizza, ralei parmesão e espalhei por cima desse creme, depois cebolas, tomates, o restante das azeitonas...Mas dessa vez deu tempo de retirá-las ( de novo havia esquecido !) para colocar depois de assada...orégano por cima de tudo e azeite...

   ...depois de assada, essa também ficou simplesmente saborosa, como as deliciosas pizzas da nonna ! rsss

Foi difícil dizer qual delas tinha ficado mais gostosa...mas, convenhamos pizza sempre será uma boa pedida.Todos amam pizzas em casa...E é tão fácil fazer, mesmo com poucos ingredientes, dá pra improvisar...E sem falar que planejar fazer uma pizza já é uma festa !!!!..Comer , como sempre digo é tudo de bom !!! E andei já escutando que iriam comprar mais delas assim que fôssemos a Bauru...!!.Que bom !!!!

Esperaremos pra comer no final de semana...!!!.. E mais uma vez, parabéns São Paulo, cidade que abriga tantas colônias do mundo inteiro...!!! Seus descendentes hoje também celebram esse acontecimento...!!Por isso sua diversidade cultural gastronômica e tantas mais...Beijossssss...

Salada de Muçarela de Búfala com Pesto de Manjericão..!!!

Olá ! Ainda pensando no pesto de manjericão que ainda tenho...e também em algumas muçarelas de búfala, compradas, me inspirei novamente no Jamie Oliver e fiz essa salada...super refrescante com esses aromas... tão frescos, o manjericão...o limão siciliano, raspas e suco desse limão, indispensáveis nesta salada... e esse pesto que a cada dia que passa tem seu sabor mais acentuado em cada ingrediente que somou para torná-lo a pasta mais saborosa e versátil entre os pestos de uma maneira geral...E assim, mais uma receitinha em que o usamos, já que essa salada pede porções pequenas dele...Viram como aproveitamos bastante essa receita ? Resta ainda uma pequena porção, que deve render mais uma postagem, em breve...Mas, antes de darmos a receita dessa salada, facílima por sinal, quero compartilhar com vocês uma conquista, muito almejada...!!! Um sonho de consumo revelado em uma postagem de agosto último...o Frango Assado Aberto e o Pilão do Jamie Oliver...!!! onde confesso o grande desejo ter um pilão como o dele ! Pois esse sonho está prestes a se realizar...! Então minha gente, estou em compasso de espera pra receber esse utensílio tão almejado..! Como será bom contar com ele...! Já começo a pensar que prato farei para inaugurá-lo !!! Estou plantando algumas ervas aromáticas que não tenho, pra poder usá-lo com mais propriedade e que justifique esse compra !!! rsssssss, já que não gosto de pensar que seria apenas um capricho meu !! Quero usá-lo mesmo...socando ervas, raspas de limões, juntar azeite, sal grosso, pimenta, enfim, extrair dessas ervas e temperos todos as alquimias...os aromas e sabores que eu estava a sentir, só olhando o trabalho desse chef...Rsssss..Exagero, gente ? pode ser...Mas...vai valer a pena, sim !!!Mas, voltando à nossa salada, ela se compõe de três ingredientes apenas...o pesto...a muçarela...raspas e suco de limão, sal se necessário e azeite para finalizar...Então vemos...

Abaixo, os ingredientes...o pesto ...as bolas de muçarela, as raspas e suco de limão...depois as bolinhas do queijo que como manda a tradição italiana...nunca usar a faca pra cortá-las...e sim rasgá-las com as mãos (foto abaixo), aliás, o Jamie usa muito as mãos, uma marca dele e que faz com que suas receitas sejam olhadas com um misto de prazer e água na boca... rssss

                          ...depois as bolinhas prontas para receberem o pesto, em cada porção...

Acima, depois do pesto, as raspas e o suco do limão, sal, se necessário e o azeite para dar aquela finalizada, não faltando as folhinhas de manjericão picadas com a mão e jogadas por cima de tudo...

Pessoal !!! Mas esse trem ficou bommmmmm !!!!!!!...Comemos até !!!! Umas torradinhas vieram ajudar a saborear essa salada...Além da cervejinha que a ocasião pedia...E, precisa mais !!!??????...Rssss...Beijossss...

Frango Assado com Pesto de Manjericão !!!

Então pessoal ! aquelas duas receitas de pesto de manjericão que fiz há uma semana atrás, precisamente a 12 de janeiro, ainda rendem algumas idéias deste delicioso pesto, tão versátil...Nesta postagem de hoje, depois de ter feito frango assado, que também pode ser grelhado, da maneira mais simples que você está acostumada a fazer, juntei uma boa porção desta pasta de manjericão, dourei umas batatas na manteiga, previamente cozidas no vapor, salpiquei manjericão verde por cima e ainda enfeitei o prato com um raminho de meu manjericão roxo...Muito saboroso !!! Aqui em casa onde o frango é sempre bem recebido e com o reforço que o pesto deu...Hummmm...e as batatas douradas, ainda...não teve almoço melhor !!! Elogios é que não faltaram...Acompanhando tudo, um arroz branco, foi uma refeição e tanto...Fica aí então a sugestão para quando você fizer esse pesto... Sem contar que simplesmente cozer umas batatas ou assá-las, o pesto combina muito com elas e outros legumes que você tiver à mão...Além dos peixes, carnes de uma maneira geral, tudo vai bem com ele..É realmente um coringão !!!...Pena que estejam acabando, pois meus lanches da tarde se tornaram muito mais saborosos e diferentes desde que os fiz...! Não tenho dúvidas, quando chegam os pãezinhos franceses quentinhos da padaria...Corro logo na geladeira e avidamente busco meu pote de pesto, passando uma generosa porção dele na casca crocante dos pãezinhos e me lembrando muito da Nigella, quando na calada da noite atacava sua geladeira e se deliciava com as guloseimas que fazia...kkkkk...Quer coisa melhor que comer ?? Sem culpa, minha gente...Sem culpa !!!! rssss..beijossss...

Bolo Formigueiro e Cupcakes ! 1º Ano de Aniversário...!!!

Olá pessoal ! Exatamente há 1 ano atrás, dia 16 de janeiro de 2011 iniciei este blog com a postagem do Bolo Xadrez...Incrível como o tempo passa ! E...relendo a postagem, o texto, percebo que havia uma grande  expectativa naquelas palavras de início...expectativa...esperança...sentimentos que ainda tenho e acho mesmo muito bom continuar a tê-los, pois eles alavancam nosso caminhar...nosso pensar...na busca incessante de sempre melhorar , não só aqui no blog, mas em nossa vida mesmo...bem no fundo de nós...como seres humanos que somos em busca de evolução...Esse blog tem me trazido muitas alegrias antes de tudo, principalmente porque realmente gosto muito de cozinhar... mas, também porque ele representa um maior contato com pessoas que passamos a conhecer melhor... E são sempre pessoas que nos animam, nos estimulam a continuar esse trabalho, que na verdade não é um trabalho na acepção da palavra, mas sim um hobby, eu diria...no meu caso...Me parece ser esse o maior ganho ao se ter um blog...arrebanhar gente ao nosso lado, que soma conosco... e assim há a troca tão necessária que o ser humano, gregário por natureza, almeja...Com tudo isso quero dizer que se continuo aqui, fazendo aquilo que mais gosto, devo à essas pessoas que passam por aqui para dar uma espiadinha, ver as receitas,  ler o que escrevo, meus 'causos' rsss...quem não tem 'causos' para contar, hein ? (estou sempre lendo os 'causos' de outros também!)...se encontrando muitas vezes em nossas histórias... e a gente se encontrando em muitas tantas por aí...!E isso é muito bom ! Troca de experiências é algo a se valorizar...sempre...Então é isso...agradeço as visitas e espero sempre poder retribuir esse carinho dando o meu melhor...Continuem me visitando !!! Eu amo visitas !!!...Resumindo tudo, devo dizer que a cozinha é algo fascinante...seu mundo..cheiros...afetos...um universo de sabores...amizade... carinho...amor...Precisa mais ?!?...Claro que não!..Mas, receita de hoje...Dia de Festa !  Receita do Bolo Formigueiro...

Ingredientes

4 ovos (claras separadas)
3 colheres cheias (sopa) de margarina ou manteiga
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 copos de farinha de trigo, peneiradas duas vezes (1 copo = 240 ml)
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 g de chocolate granulado

Preparo
Bater as gemas + a manteiga + açúcar na batedeira por uns 10 minutos, ou até que não se perceba mais o açúcar...

Peneirar umas duas vezes a farinha + o fermento... e ir intercalando com o leite de coco.Bater mais...

Misturar agora o chocolate granulado, só revolvendo na massa...

Bater as claras em neve até formar picos...Desligar a batedeira e juntar à massa aos poucos e só revolvendo de baixo pra cima para não perder o aerado...

Forno pré-aquecido...forma untada de margarina e farinha...Despejar a massa e assar por 35 a 40 minutos ou até...se colocando um palito ele sáia limpo...

Rendimento : 6 forminhas de cupcake
                      + uma forma pequena quadrada de 20 cm de largura

Dica : Se for fazer cupcake preencha as forminhas até 3/4 de sua altura para que ao crescer fique como essas que fiz !!!

OBS : Eu optei por fazer essa receita em 6 forminhas de cupcakes, mais um bolinho nessa forma quadrada que tenho...Mas, um bolo desses em forma de buraco, que é o recomendado, deve equivaler a 20- 22 cm de diâmetro.    

Cobertura Cor-de-Rosa ( essa cobertura eu retirei do site receitas-de-antigamente )
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de gelatina sabor morango (ou se quiser de cereja ou framboesa, etc) 
2 claras batidas em neve
1 colher (sopa) de baunilha (opcional)

Preparo
Misture muito bem a água com o açúcar e a gelatina e leve ao fogo para ferver, até que o açúcar esteja dissolvido.Adicione esta mistura lentamente às claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade máxima, até a consistência de suspiro.(uns 10 minutos + ou -!!!) Acrescente a baunilha e misture bem. Empregue.

OBS 2 : Essa cobertura é na verdade uma espécie de  marshmallow, só que com gelatina...Ao fazer a decoração, esse tipo de merengue...tende a não manter a forma que dermos ao cupcake, caso esteja muito calor...Nesse caso, use rápido e logo leve à geladeira...Usei uma manga de confeitar com bico perlê...para fazer esse desenho...uffffffff !!!!!!!!...para quem não tem tanta prática..Mas valeu !!! E se eu consegui fazer..você também pode !!!!!!...

Esse pequeno bolinho formigueiro e os cupcakes saíram muito na correria de hoje...Mas, o importante é registrar essa data tão importante para mim...Não a deixaria em branco...razão pela qual estou postando tão tarde...rsssss Correrias, minha gente...ufffffffffffffffff  !!!!!!! Aniversário de blog com direito a bolo e velas...e cupcakes...e... rssss... Não é fácil !! Só quem adora fazer essas coisas !...não mede esforços e nem o tempo..kkkkkk Um beijão a todos (as)...e uma semana das melhores...sempre...beijosssss...

Pão Alemão com Requeijão Temperado e...

OLá !! Dá pra  imaginar que estamos diante de um pão caseiro, que foi cozido no leite e ainda numa panela ? Pois podem acreditar...E essa cor branca não deve ser confundida com um pão que não foi bem assado, ou que está cru..não! É a cor do pão alemão que ao ser cozido no vapor de uma panela tampada e ainda, com leite, como afirmei, fica com esse aspecto ! Sua textura é de dar água na boca... e ao ser partido, muito fofo! Essa receita eu tirei lá do Mais Você e é realmente incrível ! A Ana Maria, ao fazê-lo disse que nunca havia visto uma maneira tão diferente de fazer pão e com um resultado tão extraordionário !! E  esse entusiasmo dela me contagiou como costuma sempre acontecer quando gosto de uma receita e o entusiasmo de quem faz me contagia ! Pois é...essa receita ficou guardada na minha memória para em algum momento, num dia qualquer eu pudesse fazê-la...E ontem, dia chuvoso de um sábado bem preguiçoso...me deu aquela vontade de me enfurnar na cozinha e 'reinar', como diziam nossas mães, ao sermos surpreendidas fazendo algo não recomendável !!! Não era esse o meu caso... rssss...Mas, resolvi sim,  'reinar' na cozinha ! E assim,  fui logo tratando de ir experimentar o tal pão ! Super curiosa...E,  como acontece com as pessoas que como eu adoram fazer pães e tantas outras coisas mais... meter a mão na massa é  muito relaxante ! Passei o sábado sem me aperceber de mais nada...a não ser o motivo que me levou a ir à cozinha...o pão alemão !!..E como se não bastasse havia também uma sugestão de uma receitinha gostosa de requeijão temperado para comer com ele...ahhhhhh...nem pensar em não fazê-la também !... Com esse friozinho dá uma vontade de comer...!!!..e lá fui eu...enquanto 'assava' o pão, fazer um chazinho pra acompanhar isso tudo... Receita...

Ingredientes
15 g de fermento fresco
20 g de açúcar (1 colher de sopa)
3-4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal (temperatura ambiente)
1 copo de leite (250 ml) em temperatura natural
1 ovo (temperatura ambiente)
1/2 colher (sopa) de sal
500 g de farinha de trigo
500 ml de leite (1/2 litro)

Preparo
1- Deixe preparada uma panela de fundo um pouco grosso com 24-25 cm de diâmetro.Foto á esquerda...

..a panela após ser untada com margarina no fundo e laterais,  foi forrada com alumínio, subindo uns dois dedos apenas nas laterais e depois novamente untada, fundo e laterais...por cima do papel alumínio...

2- Numa tigela, o fermento e o açúcar. Mexer, dissolvendo e em seguida juntando a manteiga, o ovo, o leite, sal, misturando tudo e acrescentando de uma só vez a farinha...Misture tudo bem e transfira essa massa para uma superfície lisa, enfarinhada e vá amassando e sovando até a massa desgrudar das mãos.Ver fotos abaixo...Crescer por 30 minutos (foto abaixo) a massa coberta com um pano ou plástico...( 1º crescimento)

3-Com as mãos pegue 20 porções de massa e faça bolinhas.

4-Vá colocando as bolinhas de massa no fundo da panela, uma ao lado da outra, começando pelo centro até preencher quase todo o fundo.Tente não encostar as bolinhas na lateral da panela, deixe uma borda de 1 cm.

5- Tampe a panela e deixe as bolinhas descansarem por + ou - 30 minutos ou até dobrar de tamanho (2º crescimento)

6- Depois das bolinhas crescidas, despeje 500 ml de leite na panela e leve ao fogo baixo (o mais baixo que houver) por + ou - 25 minutos ou até o leite secar...

7- Retire os pães da panela, retire o papel alumínio e coloque em um prato.

O passo-a passo...
Aqui, os ingredientes...o fermento com o açúcar, depois a manteiga, o ovo, o leite, sal e toda a farinha que a receita pede !! Dá certinho colocar toda a farinha de uma só vez...Depois amassando...sovando um pouco e...ahaam !!..Surge uma massa linda, que desgruda das mãos...linda...

                        ...abaixo, a massa crescendo pela 1ª vez, por 30 minutos...depois foto seguinte...

as 20 bolinhas acomodadas dentro da panela, iniciando primeiro pelo centro e depois seguindo a volta toda..Reparem que existe um espacinho que não deixa as bolinhas encostarem nas laterais da panela...

                                 ...a panela tampada crescendo pela 2ª vez, por mais 30 minutos...

OBS : A tampa da panela não deve ser reta, pois quando o leite começar a ferver as bolinhas sobem e tendem a encostar na tampa e se isso acontecer elas podem murchar... veja foto acima, a tampa ideal. Essa tampa eu improvisei, usando uma velhinha, de um outro recipiente...No caso de não haver uma tampa adequada , improvise  tapando com o papel alumínio e fazendo com que o centro da panela, onde as bolinhas vão subir, tenha um espaço para cima...veja foto ilustrativa...Só isso basta...

Aqui, o processo de juntar às bolinhas já crescidas, o leite (1/2 litro)...Incrível !!?!...Mas dá certo...!

...depois, tampa-se a panela novamente e fogo baixíssimo...por 25 minutos + ou -...

Pronto o pão alemão, decore com galhos de alecrim...ou mesmo alecrim seco...e folhas de manjericão ou ervas de seu gosto...você pega as bolas e rasga com os dedos mesmo...Pão gostoso é assim que se faz...pega com os dedos e vai rasgando, ainda quente...fumegante e vai passando num azeite com um pouquinho de sal e sem perda de tempo...parta pro abraço, sem culpa de ser feliz !!!..ou faça esse requeijão e use como um patê...Demais !!!...E você  merece!!!

Dica : Esse pão também pode ser servido como pão doce, usando um recheio de creme de confeiteiro, doce de leite ou geléia...As opções são as mais variadas...Inove !

Requeijão Temperado...
1 cabeça de alho
1 copo de requeijão cremoso (usei o light)
2 colheres (sopa) de conhaque ou essência dele...
salsinha ou orégano ou outra erva de seu gosto...ou mesmo raspas de um limão...

Preparo
Em uma assadeira coloque 1 cabeça de alho, embrulhado em papel alumínio (bem fechado) e leve ao forno por 1 hora.Depois, ainda quente, retire os dentes de alho e com casca mesmo passe no espremedor de batatas...Fica uma pasta ou purê de alhos...Misture esse purê ao requeijão cremoso, ao conhaque e temperos a seu gosto... veja fotos...

Aí está o requeijão temperado, com as raspinhas de um limão, pronto para ser usado como outra opção ao pão alemão..! Basta rasgar uma bolinha do pão quente...mergulhar nesse requeijão temperado e como disse...Ser Feliz !!! Precisa mais !?!..beijossssss...E bom domingo a todos !!!!!!!..

Da Itália, o Pesto de Manjericão !!!

Eu não poderia deixar de postar aqui o delicioso pesto de manjericão...Afinal, sou neta de Victorio Dotto, um italiano de Veneza e não nego a raça...! portanto, em minhas veias corre o sangue desse povo maravilhoso,  que entre tantas coisas ama comer e cozinhar...!!! Então, tem tudo a ver comigo, que além de amar essa culinária...também amo cozinhar...Eu e o Jamie Oliver, aquele chef inglês, famoso por seu modo um tanto diferente na forma simples de abordar a gastronomia, sem mistérios e muito intuitivo e que também se encantou com la nostra bella Itália...! Amo a culinária italiana com seus pestos...suas massas...as pizzas e tantas coisas boas que existe por conta dos variados estilos de vida, tradições e dialetos num país tão pequeno em termos territoriais, mas com uma orla marítima imensa que enriquece ainda mais essa culinária! Incrível também é o fato de ser a Itália de norte a sul, um imenso e contínuo vinhedo, tornando-a a maior produtora mundial de vinhos..!! Mas, per bacco,  nem eu sabia disso tudo !...kkkk...Minha santa ignorância !!! O Jamie estava coberto de razão ao buscar lá a verdadeira essência da cucina italiana , ao ser perguntado sobre o porque de ter gostado tanto da Itália e sua culinária milenar ..."uma forma deliciosa de descobrir que a Itália tem muito mais que espaguete, pizza e lazanha...e é também uma boa pedida para conhecer mais a cozinha tão regionalizada desse país...! " Falou e disse o inglezinho...esse chef  tão irriquieto, que 'fala mais que a boca'...rsssss, mas isso em nada atrapalha, pelo contrário, ajuda-nos a entender cada detalhe da delicada operação que representa cozinhar com a paixão que ele nos passa. E falando tanto desse chef, que eu adoro...!!! a receita que trago hoje é o pesto de manjericão, uma receita italiana com releitura dele, já que acrescenta o limão como outro ingrediente...E eu, como primeiro uso para esse pesto, escolhi uma pasta, o espaguete...Divino !...Vamos à receita...     

Ingredientes
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão (aperte bem) 50 g + ou -
1 dente de alho
1/2 xícara (chá) + um pouco de azeite (o ponto, o azeite e quem dá)
40 a 50 g de pinoli ( eu fiz com nozes)
40 g de queijo parmesão ralado (aproximadamente umas 6-7 colheres(sopa)
suco de 1/2 limão ou a gosto
sal a gosto

Preparo
Essa receita é apenas uma base para se fazer o pesto...Na verdade o importante é tentar usar nossa intuição, como o Jamie faz...Você coloca o manjericão, devidamente higienizado e seco em papel toalha ou em simples pano limpo, no processador (caso não tiver processador, use o liquidificador na função pulsar, para que não fique tão moído), juntamente com um pouco de sal, o alho, o parmesão ralado, as nozes o suco de limão aos poucos e vá batendo, juntando o azeite aos poucos e experimentando a cada batida..e assim mais sal, se preciso, mais limão, se for o caso e mais azeite, até conseguir uma consistência igual às das fotos abaixo...

...os ingredientes...manjericão, nozes, alho, parmesão ralado,limão, sal e o azeite que não foi usado todo e sim aos poucos...até a consistência desejada, abaixo...

Espaguete ao Pesto de Manjericão...
Cozinhei uns 300 g ou mais, aproximadamente de espaguete em bastante água e sal, al dente...escorri e o envolvi em boa porção de pesto, mexendo para misturar os sabores, retirei lascas do parmesão joguei por cima e finalizei com uma regada de azeite...

Aí está o pesto de manjericão empregado em uma massa...delícia das delícias !!!..Mas ! que invenção inteligente e criativa dessa gastronomia tão conceituada mundo afora...!!!..Uma mistura de ingredientes do mais fino paladar...É a comida das mammas...das nonnas !!! quem já não ouviu dizer dessas 'entidades' históricas de nossos avós !!!...Todos, com certeza...

Mas, o basílico, manjericão em italiano, exala seu aroma ao ser socado num pilão ou processado, tal como fiz...deixando seu cheiro por toda a casa...e cada um que chega a pergunta é a mesma..." Hummm...que cheiro gostoso !!!!!...Donde vem isso..?!?.".Ao que respondo...É o manjericão...cheiroso! somado à parmesão ralado...nozes...alho, azeite...limão..Tudo isso são cheiros de velha Itália que o Jamie Oliver tanto se encantou !!! e quem resiste a eles ?!?...

OBS : Viram o meu belo manjericão de folhas largas junto ao outro, roxo...plantado com o maior carinho em um vaso...!?!...Pois são mimos de minha 'filhota'...Rejane!...me permite Rê...!?!...que com suas mãos de fada, tão gentilmente me presenteou quando lhe pedi para plantar pra mim...uma querida !...

...ei-lo, novamente,  em todo seu esplendor, ou não tanto assim, depois que dei-lhe uma 'podada' básica rss...em meu segundo pesto, quando queria mais sabor do basílico !!!

Beijossssssss....!!!!!!!