TORTA DE COCO QUEIMADO COM ABACAXI

Olá ! Um bom dia para todos, e cá estou novamente trazendo mais uma Torta de Coco Queimado, só que
desta vez...com Abacaxi...Eu amo essa fruta !..e, como já havia falado anteriormente, coco e abacaxi  foram
feitos um para o outro...casamento perfeito...união super estável, com direito a bodas de ouro, diamante etecétera e tal...Seguinte gente, eu fiz a cocada queimada...olhei bem para ela...ela para mim...pensei cá comigo...'vou transformá-la em uma torta'...Será...!? mas, há pouco fiz a Torta de Coco Queimada,  uma súper receita da família Gomes dos Santos, daqui de Piratininga...Pensando bem, eu estava procurando uma desculpa para usar o abacaxi... E...achei !...Então fiz ! Receita :

Ingredientes da Cocada (serve de base para a torta)

1 coco ralado , com casca
1 xícara de açúcar refinado (aprox.170 g)
3 ovos (gemas separada das claras)

Preparo

Untar o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso com margarina.Recortar papel manteiga e colocar no fundo, por cima da margarina.Untar de novo o papel manteiga.Reservar.Medida da forma: 23 a 24cm de diâmetro. Numa panela grossa, o coco e o açúcar, mexendo sempre até caramelizar e, continuando a mexer por mais ou menos 15 minutos, quando então, vai secando o açúcar e ficando uma cocada marron escura, como uma farofa, bem solta.
Desliga o fogo e continua a mexer até não grudar mais na panela...Mude de vasilha essa farofa e deixe esfriar. Retire a pele das gemas, bate um pouco e com a cocada já morna, junte as gemas a ela, continuando a  misturar bem.Bater as claras em neve bem firmes, e juntar à cocada, misturando com uma espátula ou colher de pau, até tudo homogêneo.Despeje essa mistura na forma já preparada.Forno moderado por 25 minutos,  aproximadamente.Faça o teste do palito e quando sair limpo, está pronto.Esfriar e desenformar, retirando o papel manteiga.Reserve.
OBS : Se quiser ter uma melhor explicação, veja as fotos da Torta de Coco Queimado, que é o mesmo processo, mudando apenas a quantidade dos ovos, e do açúcar.Tem fotos bem explicativas.

Ingredientes do Creme de Leite Condensado

2 copos de leite
1 cx/lata  de leite condensado
3 colheres de amido de milho
2 gemas, sem pele
Baunilha a gosto

Preparo :

Numa vasilha misturar o leite condensado com as gemas. Reservar.Com 1/2 copo de leite dissolver o amido. Reservar.Levar ao fogo 1 e 1/2 copos de leite , até começar a ferver. Retire a panela do fogo e junte a mistura de leite condensado com as gemas, mexendo, e voltando ao fogo.Ao querer de novo  ferver, retire a panela do fogo e acrescente o amido dissolvido no leite, mexendo sem parar até ferver, retirando do fogo e continuando a mexer, fora do fogo.Transfira para uma outra vasilha, coloque filme plástico aderindo ao creme e leve a gelar...

Gelatina de Abacaxi

1 pacote de gelatina de abacaxi
1 copo de suco de abacaxi (eu usei o Del Valle)
1 copo de água

Preparo :

Fiz a gelatina, conforme instruções do fabricante, somente usei, ao invés de água, 1 copo de suco de abacaxi, o resto foi igual.Deixei encorpar um pouco  na geladeira , com consistência de clara de ovo, para montar a torta.Reserve.

Montagem :

1ª C : A base de cocada
2 ª C : O creme de leite condensado já frio
3ª C :  A gelatina de abacaxi
Decore com fatias de abacaxi à volta toda e metade das cerejas...

 Apesar da foto não ter ficado 'lá essas coisas', na verdade ao cortá-la...ela 'desabou' um pouco...ficou uma delícia!...esse abacaxi com coco...o creme, bem suave... foi uma surpresa...já que foi de improviso ...Façam...Beijoss.

SALADÂO DE OUTONO

Olá! Já estamos no outono  mas, o calor voltou com tudo...Estávamos há dias em um clima ameno, gostoso,  e...pensei até que os dias do verão que findou, tinham acabado!...que nada!... Mas, então,  por conta disso resolvi  fazer uma salada que ainda não tinha feito...e...saladas são a primeira coisa que eu penso nesses

momentos...Humm!!!! E como dizia uma amiga, quando íamos à feira em Bauru e...imperava aquele verde, fresco das folhas..as cores variadas...tomates, rabanetes...Ela, então dizia : ' me dá água na boca só em olhar...' Naquele tempo, eu ainda não tinha aprendido a gostar de verduras, e...estranhei aquele comentário...Pensei...'como dar água na boca esses 'matos' todos...!? rsss.Era assim que eu via as verduras..."matos"...e,  não conseguia entender!...E,  foi daquele primeiro espanto que,  aos poucos, fazendo sempre feiras e vendo hortas lindas aqui em Piratininga, passei a gostar de verduras...Hoje, ao fazer esse saladão, também posso dizer...'me dá água na boca só em lidar com folhas verdes...'

O saladão de outono é composto das seguintes verduras...alface, rúcula, essas não faltam em casa... repolho roxo e branco, picados bem fininhos,  salsinha, cebolinha...As frutas...cubos de manga, carambola em fatias, tomates cereja, tomates italianos fatiados...Gostei muito do sabor da carambola, super doce, deu um toque diferente daquelas que já usávamos..Tudo isso acompanhado de um molho, servido à parte numa molheira antiga de minha mãe, composto por mel, mostarda, azeite, sal, aceto balsâmico e ervas desidratadas...o que eu tinha em casa,  eu coloquei...ficou saborosa e refrescante ... 

Façam e se deliciem...comendo 'com os olhos ' também...                                             

 

...não faltaram o 'croutons', cubinhos de pães temperados e assados e que conferem aquela crocância

às saladas... esses eu coloquei depois de tirar as fotos...Puro esquecimento...Beijosss.

BOMBOCADO DE MAMÂO

  

 

Bombocado de Mamão foi uma sobremesa que fez parte da nossa  infância, minha e de meu irmão...Minha
mãe nunca gostou de cozinhar, apesar disso, esse doce nos lembra muito dela. Ela os fazia em forminhas de empadas e como não 'levava jeito' para  a coisa, o bombocado grudava tudo no fundo...e, nós comíamos  nas  próprias forminhas com colherinhas de chá, o que não mudava em nada o nosso prazer em saboreá-lo, pelo contrário,  aumentava mais a vontade de comer duas, três forminhas  de cada vez...Meu pai foi um amante dos doces, de qualquer tipo e em razão disso em  nossa casa jamais faltava uma sobremesa. Esse bombocado era um dos preferidos.Num ponto tenho de dar razão à minha mãe...esses docinhos tão saborosos são realmente muito delicados, e é preciso bastante cuidado ao desenformá-los. Até os meus ainda não ficaram perfeitos...As forminhas  tem que ser fartamente untados com manteiga e em seguida passados no açúcar refinado. Bom, mas isso explico na receita, abaixo...


Ingredientes :

1 mamão maduro e bem grande ( peso aprox.= 1300 a 1400 kg)    
500g de açúcar cristal
1 xícara de água (240ml)
3 colheres bem cheias de farinha,  peneiradas( aprox.60 g)
2 colheres de manteiga ou margarina
6 ovos (4 inteiros e 2 gemas)

Modo de Preparo :

Comece medindo os ingredientes e depositando-os em vasilhas separadas... o açúcar, água, farinha, manteiga e os ovos. Separe as forminhas( usei 23) que deverá usar ou a forma de pudim...Unte fartamente com margarina ou manteiga cada recipiente e depois passe no açúcar refinado.Reserve.  Descasque o mamão , retire as sementes e corte em pedaços grandes.Coloque em uma panela junto com o açúcar e leve ao fogo por 15 minutos para coser o mamão. Retire os pedaços de mamão para uma outra vasilha.Reserve.Continue com a calda no fogo até o ponto de fio.Estando pronta a calda junte-a ao mamão. Acrescente a manteiga e espere esfriar para juntar os demais ingredientes, isto é, a farinha de trigo mexendo  para misturar e os ovos, continuando a mexer. Levar ao liqudificador metade dessa mistura e bater bem , se preciso incline o liquidificador para que esse creme se misture mais.Acrescente o resto da mistura e continue a bater até que tudo esteje homogêneo.Você pode bater também de uma só vez, se julgar conveniente.  Coloque nas vasilhas que escolher e leve ao forno, em banho maria.Forno regular por aproximadamente, 50 minutos.Após os 30 minutos mais ou menos,  olhe o forno, e não deixe corar muito...Faça o teste do palito
para ver se está assado...se sair limpo, está pronto.
                                                                    

OBS 1: Banho-Maria...Coloque as forminhas ou forma já preenchidas com o bombocado,  dentro de uma assadeira,  despeje água fervente, com muito cuidado, depois que a assadeira já está no forno. Um dedinho de água é o suficiente para cobrir as forminhas ou a forma...( dedinho minguinho... rsss)


OBS 2 : Eu fiz esse bombocado nos 2 tipos de formas. Achei que nas forminhas fica mais saboroso, talves porque as porções são menores e assa melhor...Na forma de pudim, como é mais massa, parece que não fica tão saboroso... Mas, vale experimentar...talves você não sinta a diferença.Se fizer na forma de pudim a medida é: 20 cm de diâmetro com 7cm de altura.


OBS 3 : Não se esqueça que o creme de mamão deve estar frio ou morno,  para receber a  farinha, e os ovos...


OBS 4 : Cuidado ao desenformar! O bombocado deve estar morno para ser desenformado...Passe uma faca com cuidado ao redor das forminhas ou forma. Dê uma leve pressão com seus dedos em cima da forminha e tente girar para ver se está solto o bombocado. Aí é só virar no local que você deseja colocar.Se necessário, bata com o cabo da faca no fundo para ele se soltar...


OBS 5 : O ponto de fio...a calda se torna mais espessa e o teste consiste em retirar com colher uma porção dela e pôr num pires com água.e com os dedos polegar e indicador pegar essa calda que forma como que uma geléia... e, você afastando os dedos, forma um fio fino.Esse é o ponto. Desliga o fogo e põe para esfriar. Nesse ponto acrescente a manteiga e mexa para diluir bem a calda.



DICA FINAL...Ao retirar o mamão da calda após 15 minutos, a calda continua e...percebi que em cada vez que faço, mesmo que apure mais ou menos....o produto final não muda.Isso para os iniciantes que precisam de uma certa prática em saber Pontos de Calda e possam se sentir inseguros ao fazê-la...
Sabem outra coisa ainda ?... Na espera de esfriar ou amornar a calda e o mamão, ela (calda) fica mais espessa, o que é natural.Um dia a minha calda ao esfriar ficou bem dura...e foi difícil retirar para bater com o mamão, razão pela qual, logo que a calda está pronta...eu coloco a manteiga nela, assim ela já não vai ficar tão dura...


São tantas as observaões e dicas...não quero assustá-las...rss.Mas é tão gostoso esse doce que vale a pena
tentar fazer, uma ...duas vezes, daí você 'pega prática'...Não desista, você não vai se arrepender!...
Fiz uma outra vez depois destas  fotos, e ficou perfeito!...com brilho, coloquei bastante margarina e açúcar,
e, não grudou nada!

                             Rendimento : 23 forminhas iguais as da foto...ou uma forma de pudim...

       Fiz a mesma receita só usando uma forma de pudim...O resto do procedimento é tudo igual....

Só para concluir...é um dos doces mais saborosos que jamais provei !...E, ainda que seja impregnado de sabor de infância,  ao ser preparado para essa postagem, todos que o provaram disseram a mesma coisa!
Que delícia!!! Tentem fazer...e, se houver alguma dúvida...me escrevam...O email está lá em cima...Ficarei muito feliz em atendê-las...Beijossss.

MOUSSE DE LEITE EM PÓ ! ... MARACUJÁ e ABACAXI...

Olá! Estou na fase das Mousses!...Mousse de Maracujá...Mousse de Abacaxi...a cada dia um novo sabor. Mas, antes de decidir qual  a receita, pois sempre temos algumas preferidas, gostaria de falar um pouco dessa fruta que no Brasil foi batizada pelos índios de... maracujá,  que significa "comida de cuia"- e basta uma olhadinha na fruta para entender o porquê.Os europeus, no entanto, optaram por um nome mais poético...A FRUTA DA PAIXÂO...lindo nome!...e a razão está na flor que dá origem ao fruto. Segundo o livro Frutas, de Gil Felippe, trata-se de uma referência à paixão de Cristo, pois o formato da flor lembra a cruz e os pregos usados na crucificação. Essa  associação foi feita pelos missionários cristãos, que chegaram a enviar exemplares da planta para o papa Paulo V. Mas,  se a flor do maracujá chama a atenção...o fruto não fica atrás !...Sua polpa é fonte de potássiuo, vitamina A, C e do complexo B, além de conter substâncias com leve ação calmante.Na culinária seu sabor forte e aromático  faz dele a estrela de qualquer prato.
E essa estrela vai brilhar ainda mais com a receita que escolhi,  pela sua praticidade, sabor inconfundível... que é a receita que o PANELATERAPIA nos brindou há um tempo já,  mas que continua fazendo o maior sucesso desde sua publicação...é a MOUSSE DE LEITE EM PÓ!...adorável e tão simples de fazer...
Experimente essa mousse, e...tente resistir à paixão...



MOUSSE DE LEITE EM PÓ - Sabor Maracujá

Ingredientes:

2 copos de leite em pó (usei Itambé)
1 e 1/2 copos de água filtrada fria ou gelada
1 envelope de suco de maracujá diet ou não  
(deixe um 2ºenvelope, caso necessite)

Modo de Preparo:

No liquidificador coloque a água, depois o leite em pó e bata até homogeneizar os ingredientes. Com o aparelho ligado despeje o conteúdo do suco e continue batendo...se acaso não der o ponto que é quando o liquidificador quase pára porque a mousse encorpa...acrescente mais um pouco do 2º pacote de suco, mais ou menos 1 colher, rasa.Vai colocando com o liqui/ ligado...e aí o ponto chega. Dou essa dica porque já aconteceu comigo... dependendo da marca do suco de fruta usado,  se faz necessário um pouquinho a mais de outro pacote. Fiz com suco da Nestlé e tive que usar mais um pouco. Parece que com o Tang isso não acontece e basta somente um envelope. É experimentando as marcas que você vai descobrir isso...e, depois você vai querer experimentar vários sabores, desde o simples maracujá, até cupuaçu, jaboticaba, e tantos,  que vira uma mania...um vício, mas, um vício saudável...e, em cada sabor...uma surpresa !...

A mousse de maracujá na própria 'cuia', comida de cuia, significado da palavra maracujá, dada pelos índios.

                                                                                                                                                                                               

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MOUSSE DE LEITE EM PÓ - Sabor Abacaxi

Preparo : Siga as instruções acima da MOUSSE DE LEITE EM PÓ, apenas mudando o sabor do suco, que é de abacaxi (usei diet)

Enquanto isso 'saboreie' as fotos...

Coloquei as Mousses em 'recipientes' naturais...'cuias',  do Maracujá, e...casca, do coco,  que abriga a Mousse de Abacaxi...uma vez que coco e abacaxi sempre tiveram um caso de amor antigo! ...com direito a namoro...noivado e casamento...Há quem duvide...?

OBS : Repito o que disse acima, sobre Mousse de Leite em Pó...que vicia... no bom sentido, já que queremos experimentar outros sabores,  desde o simples limão...e,  passando pela graviola...lichia...cupuaçu  e tantos mais...um universo de sabores a explorar...Eu convido vocês a  fazerem essa 'viagem',  em busca desses aromas/sabores que o nosso Brasil  produz,  já que do Oiapoque ao Chui a diversidade de frutas
supera as espectativas...Nossa fauna e flora são abundantes, riquíssimas!...Só por isso temos q concordar que Deus é brasileiro sim...e...vamos ao supermercado, fazer umas 'comprinhas'... Não deixem passar essa oportunidade ! pois agora vocês aprenderam a fazer deliciosas e práticas mousses!!!!!!!  Beijossssssssss.



ESCALOPINHOS DE MINHON COM MOLHO E AZEITONAS PRETAS...

 Estava pensando  o que fazer com aquele pedaço de minhon congelado há já um tempo...daria uns 4 ou 5 escalopinhos, ou bifinhos...O 'Bem' gosta de bifes simples acebolado...quem não gosta hein? Mas, eu queria fazer algo diferente...Havia também umas azeitonas pretinhas, daquelas que alguns tipos de pizza, requerem...É que andei fazendo umas pizzas num sábado e coloquei as azeitonas nelas para dar um 'charme' a mais...Pensô o que  pensei? Simmm!!!Mas, não é que a gente tá com a mesma sintonia ? rss. Então minha gente...escalopinhos, azeitona pretinha e...acebolado não!...Que tal molho de tomates...e alguns toques a mais...Bem simplisinho, mas muito apetitoso... e, uma saborosa polenta como acompanhamento...e polenta da Ni !... não é polenta que se desprese não...  Agora, quem não dispensa o arroz....porque não!.. Está pronto o nosso cardápio de hoje..E...nós o montamos juntas! rss. Vamos à receita :

Ingredientes:

Alguns bifinhos de minhon ou outra carne de sua preferência: alcatra, contra-filé...
azeite ou óleo
sal a gosto
alho, cebola batidinha quanto baste
5 colheres de sopa de aceto balsâmico (dispensável)
6 a 8 tomates maduros, sem pele
azeitonas pretas à gosto
orégano à gosto

Modo de Preparo:

Tempere os escalopinhos com sal. Reserve.
Numa frigideira  teflon, um pouco de azeite.Quando bem quente, coloque 2 escalopes de cada vez. Doure rápido dos 2 lados e ponha em uma travessa. E assim até terminar todos os escalopes.De novo volte os escalopes na frigideira,  junte o aceto balsâmico, dá uma mexida, enquanto o aceto reduz um pouco. Retire do fogo e despeje esse refogado de novo na travessa. Retorne a frigideira no fogo, um pouco mais de azeite e para aproveitar esse resíduo do sabor da carne com o aceto,  junte a cebola,  o alho,  dá uma leve passada para em seguida,  os tomates sem pele e amassados com o garfo( usei tomates pelados em lata). No caso de tomates frescos pode bater no liquidificador, somente no pulsar, algumas vezes , se acaso gostar de molho pedaçudo( eu gosto), ou liquidificar como um purê de tomates.Refogue esse molho que vai misturar com o resíduo dos escalopes. Mexa bem e retorne os bifinhos refogados a esse molho, tomando o sabor dos temperos...Junte as azeitonas,  mexa mais,  agora o orégano outra mexida e está pronto os escalopes ao molho com azeitonas...e um toque de aceto balsâmico !



Os escalopes já fritos...


Os bifinhos já no molho para tomar gosto do 'agarradinho'...


Polenta:

Ingredientes:

4 xícaras de água (-+800ml) 1 xícara =240ml
sal + tempero pronto ou outro que tiver,  à gosto
5 colheres de sopa de fubá bem cheias
1/2 xícara de água

Modo de Preoaro :

Numa panela grossa, de preferência, coloque a água para ferver com o sal mais o tempero pronto. À parte numa vasilha o fubá diluído na água. Com a água fervendo, junte o fubá aos poucos e mexendo sempre para não encaroçar.Quando começar a ferver diminua a chama , tampe a panela e deixe coser por 20 min. Despeje a polenta em uma vasilha molhada com

água. Esse é o ponto de uma polenta de cortar, quando esfriar um pouco.Se gostar dela mais mole é só aumentar um pouco a  água...

...para quem não dispensa o arroz... a polenta mais cremosa

ou a de cortar...e os escalopinhos com molho e azeitonas

pretas...uma comida caseira, muito simples e saborosa, feita

com todo o carinho de quem quer oferecer o melhor de si...

 Vocês viram que é tudo tão fácil de fazer...

Pois então, vá logo para a cozinha e faça um agrado para

os seus...O 'Bem', com certeza vai adorar...beijossss.



CARNAVAL DA ALEGRIA SAUDÁVEL...E ALGUNS COMES...

Oi pessoal! Eu de novo...Hoje é 6ª feira, véspera do carnaval, só para 'nosotros', convenhamos...porque a maioria desse nosso povo, louco pelas

folias de Momo, está há uns dias já nesse clima...Olá Nordeste!...Salve ,

Salve Ólinda!!... Recife, Salvador...e tantos outros...eixo Rio-São Paulo!   O meu abraço a esses irmãos brasileiros que tanto curtem uma folia saudável...inteligente, e feliz, acima de tudo...

Aqui em Piratininga o clima também já está esquentando..'Carná' nas Termas,

o Clube das Águas Quentes, no Piratininga Tênis Clube, na Praça do Turista,

 para o público em geral, enfim...festa da alegria que pode ser saudável, sim senhor...basta ter discernimento, ser uma pessoa de bem com a vida e responsável, acima de tudo...O que de mais houver...entregamos nas mãos de Deus...E...como é Carnaval, não poderia deixar de cair uma chuvinha...aquela  que as Escolas de Samba agradecem , mas educadamente, pedem aos Santos

 Protetores, Senhores do Bonfim, que cesse, para dar passagem ao  Grande Espetáculo!... para os quatro cantos do mundo! 

                    

                              ALEGRIA....ALEGRIA...

Desejo a todos um Feliz Carnaval...com todas as ressalvas ditas acima...
Que vocês se divirtam muito... moderação é a palavra...E eu vou ficando por aqui,
tentando 'postar' algo de bom para ser degustado nesse momento...se é que
 esse 'humirde' servidor não vai 'emperrar', e me deixar trabalhar...PICASA,
Por Favor, me deixe em Paz!...Esqueça que eu existoooo!!!!!!PRONTO..desabafei!

 OBS: Como o meu tempo de Carnaval já passou, o meu momento agora é na Cozinha!... Vou entrando... que já se faz tarde...Beijossss...Até mais...


OBS.2: Me lembrei que muitos não gostam de Carnaval e vão para Retiros Espirituais, praias e afins... À esses também meus desejos de uma feliz estadia...Divirtam-se e...alegria!....sempre...beijossss...

MELÂO COM PRESUNTO...

 

Oi gente, vocês sabem a primeira vez que comi essa iguaria...Melão com Presunto? Foi no meu casamento... sim senhoras!...E olha o detalhe... com cerejas!...O apelo visual foi por demais convidativo...Fiz mais fotos para mostrar a beleza daqueles palitinhos, e revivi a cena...rsss. Recordar é viver, minha gente!

Foi servido como uma das entradas...e, jamais pensei que um dia faria esses

palitos coloridos para mostrar a vocês...e, na net ainda!...E esse acontecimento, digo, meu casamento se deu em 1971...Bill Gates, sequer, tinha inventado a Internet...De duas, uma...ou eu casei cedo demais, ou o Bill Gates demorou muito para ter essa grande idéia!...Deixo com vocês esse dilema...rss. Bom pessoal, vamos ao assunto que me trouxe aqui...Melão com Presunto!

RECEITA

Corte um melão em fatias, retire com uma faca a parte mais doce, e corte em cubos.Reserve essas fatias para servir de base para os palitos. Corte também as cerejas ao marrasquino, ao meio.Reserve.Use um bom presunto, pode ser de Parma também ...eu usei o nosso mesmo, e corte em pequenos quadrados, para na hora de montar, fazer os rolinhos...( usei 300g de presunto).

Montagem: Pegue palitos e primeiro introduza um cubo de melão, depois, um enroladinho de presunto, e, por fim meia cereja.Está pronto o palito...agora é só espetar na base das fatias, e assim vai fazendo os palitos, e espetando nas bases...em cada fatia coloque 4 palitos ou 5 no máximo, se a fatia for maior...E assim até terminar todos... 

                           Se quiser ter certeza de um melão bem doce, é só comprar os de 'redinha'..
     

   

ABACAXI COM PRESUNTO

Olá ! Escutem essa história que vou lhes contar...
Lá pelos idos de 1960, eu era 'mocinha', rss, quando surgiu uma 'onda'...uma moda, no setor iguaria.Todos começaram a falar numa "dobradinha" que se tornou um sucesso como entrada nos meios gastronômicos: restaurantes, jantares chics, etc. Essa "dobradinha" era o  Abacaxi com Presunto!
Meu pai que sempre gostou de abacaxi, a partir de então toda vez que comprava essa fruta, trazia também presunto fatiado...E lá ia minha mãe cortar em tiras o presunto e o abacaxi em cubos...Juntava os dois
e os colocava em uma vasilha atraente e nós comíamos com prazer.
Essa notável criação ganhava o paladar de todos pelo contraste entre o salgado do presunto com o cítrico do abacaxi, que nem sempre era doce...mas, se tornava adocicado...pelo presunto que entrava, 'quebrando' esse sabor acre...Daí o mixto entre o doce e o salgado...tão bem dosados!

  AINDA  O  ABACAXI  COM  PRESUNTO...

Corria o mês de junho... aniversário do Dr Abreu, amigo-irmão de meu pai...Festa na casa da esquina do jardim, próximo a Igreja Matriz de Piratininga. Dna Anita, sua esposa, oferecia um delicioso jantar, cujo prato principal era Vatapá, o preferido do aniversariante (matéria para um outro post, brevemente).Mas, antes, como entrada, sua versão do Abacaxi com Presunto...
Ela, muito jeitosa, cozinheira nata, fazia uma apresentação simples, mas com muito talento...Num prato de sobremesa, uma fatia de abacaxi, sobre ela uma trouxinha de presunto e sobre essa trouxinha, uma colher de maionese caseira(na época podia..)

Tudo isso registrado e gravado por esses olhos meus, ávidos de ver...e que desde muito já, aprenderam a gostar e amar...essa arte que alia o sabor, o paladar, os aromas...com a beleza das cores...das texturas...dos ingredientes...

Mas, como todos os 'modismos', o Abacaxi com Presunto  não demorou muito para ser substituído por uma nova 'onda'... uma nova iguaria,  de

uma fruta que  nosso país começou a produzir bem depois... e,  para chegar à mesa de nossos lares...com  qualidade  mesmo, demandou algum tempo ainda...Essa fruta a que me refiro...é o Melão! ...que será assunto para o próximo 'post'...Melão com Presunto...

E...ainda sobre o abacaxi, quero deixar claro que, para nós de casa, não foi o 'modismo' que fez com que não comêssemos mais essa 'saladinha' da 'hora'...é que... comemos bastante...era novidade, e depois... era até natural que passasse esse desejo....Não quer dizer que vez por outra, não possamos comê-la...Em gastronomia, realmente não pode haver 'modismos' ...não tem sentido...Se temos vontade de comer alguma coisa,  vamos comer e...ponto.Aqui resgatei um costume de muitos anos atrás... com meus pais...e ao fazer o abacaxi com presunto, para postagem, comemos dele e o apreciei muito, eu e o meu pessoal....Quer coisa melhor que isso? Beijosss.e...façam
que vão gostar...É diferente...experimente!