Frutas Flambadas !

Olá ! A-me-i essas frutas flambadas e carameladas que assisti na Band dia destes...Uma sobremesa muito simples e ao mesmo tempo muito saborosa também...diferente...e como acompanhamento, eu diria melhor, como um complemento a essas frutas lindas e tão gostosas,  uma massa folhada, dessas prontas, recheadas com açúcar e canela tão somente enroladas como um rocambole (caracol) e assadas para se comer junto às frutas...Mas, vou guardar o restante dessa surpresa, se é que ainda há surpresa...no decorrer da receita que passo a vocês...Vamos lá...

Ingredientes

1 caixa de morangos 

2 maçãs vermelhas (brasileiras, mesmo)

cubos de metade de uma manga (pode ser a Tommy ou Palmer)

um tanto de uvas (escolha a que mais gosta)

pêssegos em calda em calda

E outras mais que você goste...

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de manteiga ( eu preferi a manteiga mesmo, nesse caso)

raspas de 1 limão

1 xícara (chá) de groselha
anis estrelado, um pedacinho(opcional)

canela em rama ou em pó

5 cravos (opcional)
1 colher (chá) de amido de milho

suco de 1 laranja

1 cálice de conhaque ou rum

Rocambole de Massa Folhada

1 pacote de massa folhada( usei a marca massa leve)

açúcar e canela o suficiente para cobrir a massa

Preparo das Frutas

Lave bem as frutas, deixe-as em solução de hipoclorito de sódio ou similar (1 litro de água para 1 colher de sopa da solução por 15 a 20 minutos).Enxague-as muito bem e escorra.Reserve.

Aqueça uma frigideira, junte a manteiga, o açúcar e as raspas de limão e deixe caramelar...abaixo as fotos...

                       ...junte as frutas e vá mexendo com o caramelado...junte o anis estrelado...
                                 depois o amido, bem pouco (foto abaixo)...sempre mexendo...

....a canela, o conhaque, inclinando um pouco a frigideira para que o fogo acenda o álcool da bebida...

...após isso, abaixe o fogo enquanto coloca o suco da laranja, indispensável (foto acima), continua mexendo...e despeje a groselha... (foto abaixo) deixando ferver uns segundos...

                                          ...e desligue o fogo...misturando bem todas as frutas...
abaixo, a montagem da taça...e os 'caracóis' de massa folhada recheada com açúcar e canela...com receita logo abaixo...

                          ...a taça pronta e os 'caracóis' por cima, numa composição maravilhosa...

'Caracóis' de massa Folhada

Estenda uma folha de massa folhada pronta...e com uma colher vá espalhando o açúcar e canela em toda ela...Depois, enrole como um rocambole ou um caracol...e corte pedaços como você vê nas fotos baixo...Em uma assadeira forrada com papel manteiga, disponha as fatias dos 'caracóis'...salpique mais açúcar e canela e leve ao forno a 180 º C, até que a massa esteja dourada...Use nas montagens junto com as frutas flambadas...

Uma combinação muito interessante e saborosa !!! Frutas flambadas e 'caracóis' de massa folhada...Experimentem...! Mas, também você pode combinar essas frutas com uma bola de sorvete de sua preferência...Frutas como essas combinam com inúmeros acompanhamentos...Deixe sua criatividade em ação e terá uma sobremesa facílima e diferente de todas que habitualmente faz...!!!! AMEI !!!!

Você tem N possibilidades de combinar as frutas ! Façam... e se deliciem !!!beijossssss...

                                                            'De todos os direitos de uma mulher,
                                                                     o maior é ser mãe...'
                                                                                       ( autor desconhecido)

Yakissoba à moda da Rute !

Olá ! Hoje, exclusivamente, teremos uma colaboração de uma querida minha de muiiitoooosss anosss !!! A Rutinha, que é prima de minha amiga Vilma, e que não deixa de ser ser uma velha conhecida. Morava em Bauru e sempre a conheci por intermédio da prima...Mas, ainda mocinha, sua família se mudou pára São Paulo.Nunca mais a vi, apesar de sempre ter notícias dela...E eis que 'não mais que de repente'...no túnel do tempo, via net, onde as coisas acontecem realmente, a gente 'se cruzou', mais uma vez pelas mãos de minha amiga...A colaboração se refere a uma receita que ela gosta de fazer para seus amigos mais íntimos, e como ela mesmo diz, nunca foi chegada à cozinha..e só depois com o passar dos anos é que esse interesse pela culinária/gastronomia surgiu..Mas, antes que eu conte mais sobre ela, deixo-a falar através de seu email,  já que é muito espirituosa...e escreve muito bem !!! Rio sempre quando leio seu email. Com a palavra, a Rutinha...

Oi Verinha, que saudade!  pras nossas cabecinhas que já fazem visitas ao Dr. Alzheimer trato de me identificar,  Rute, prima da querida Vilminha.  Ela veio tomar um café aqui hoje e como sou chegada num computador, me falou do seu blog.

Acabo de lhe fazer uma visitinha rápida.  Rápída sim, porque com tanta coisa boa que vi por lá tratarei de olhar com os zóis e lambê cá testa em momentos mais prolongados, de preferência perto da hora do almoço.  Ainda bem que não coincidimos muito quando aos doces, meu fraco, e que fraco, é pelos salgados.  O que mais gostei é que vc não faz como a maioria, pega receitas dos outros, bota uma besteirinha qualquer a mais,  e taca no próprio blog.  Você mata a cobra e mostra o pau!

Imagine que fui fazer meu primeiro arroz  já com mais de 40 e hoje, velha, gorda e aposentada, adoro encarar uma barriga no fogão.  Ainda estou meio principiante, não me meto com doces, a não ser um Bolo de Nescau, receita da minha mama que qualquer dia passo para vc.  De matar.  Não sou chegada em doce e adoro chocolate, já viu, né, bem diferente de vc, mas esse bolo é mesmo muito gostoso,  E vai chocolate do Padre e Nescau, então, me traí, já viu pq eu gosto.

Tenho improvisado muito em cima do curry e da pimenta, que dei de gostar depois de velha.  Tem saido umas coisas gostosas, às vezes vou fazer nas casas dos amigos pq acho um saco cozinhar só pra mim.  Quando tem platéia, apesar do friozinho na barriga de medo que não dê certo, fica muito mais gostoso cozinhar e, quando dá mesmo certo e o povo gosta, a melhor recompensa é ver os pratos vazios e as barrigas cheias, com aquele olhar de pós-coito.

Com todas essas frescuras modernas, uma coisa que adoro fazer e meu irmão se comove e se regala, é o Frango da Tia Alice.  Lembra, aquele que enche o saco pra fazer porque tem que ir pingando a água aos poucos, mas depois de pronto dá aquela grudadinha nos dentes.  E o molho que fica dá briga pra comer com pão e ver quem vai limpar a panela ...   Eta tia querida.

Verinha, vou parando por aqui. Além de roubarmos a Vilminha de vcs não vou roubar tb o seu tempo, sou verborrágica, quando começo a escrever não paro mais.

Beijos, até breve e se precisar de uma vítima para ajudar a experimentar as suas receitinhas (envesguei com aquele Bife a Parmegiana) conte comigo.

Rute

   

Pois bem, não paramos aí nesse email, pois a conversa girou em torno de receitas e ela me passou a sua receita de yakissoba, ressaltando que, "se tenho aquele macarrão de japonês, faço o Yakissoba um pouco mais genuino, senão, fica mais brasileiro, com arroz mesmo, que adoro." E assim fez...com fotos ilustrativas, que faço questão de mostrar.Veja como ela arrumou direitinho as fotos...os ingredientes todos abaixo...e depois o modo de fazer no passo-a passo...Como ela é muito prática já compra as bandejas de legumes que vai usar...Mas, antes vamos à receita...

Ingredientes
1 cebola picadinha
1 tanto de alho (ela já deixa amassado com azeite na geladeira)
1 peito de frango cortado em cubos
1 bandeja de legumes (couve-flor+brócolis + cenoura) picados ( ela usa parte dessa bandeja)
1 bandeja de repolhos ( roxo, branco)...ela usa parte dela também...
óleo de gergelim
sal
pimenta do reino a gosto
pimenta malagueta a gosto
curry a gosto
molho de yakissoba (se tiver)
sakura ( molho de soja)
macarrão especial para o Yakissoba ( Coloquei por minha conta)
arroz já cozido (como a própria Rutinha contou, quando não tem o macarrão japonês, ela gosta de comer com arroz mesmo...que adora !)

Preparo
Abaixo, a cebola batidinha e o alho sendo refogados em óleo de gergelim...foto seguinte o peito de frango...

..refoga um pouco o frango e depois junta os legumes...sempre mexendo...nesse momento você...

...pode tampar a panela para dar uma cozida breve, porque a intenção não é deixá-los moles...e sim levemente crocantes... finalmente acrescenta um pouco da bandeja de repolhos (foto abaixo), revolvendo tudo para que amoleçam sem se desmancharem...

e aí entram os temperos...o molho de soja, a pimenta malagueta, a do reino...e como ela mesmo diz...! "quando estou meio doidona com a pimenta, além do curry, ponho também umas gotinhas da malagueta e um pouco de pimenta do reino " Hummmmm que delícia, digo eu !! e o sal, corrigindo, caso não tenha o molho de Yakissoba ( se tiver, cuidado com ele...) o molho de soja também é salgadinho...
E está pronto o Yakussoba à moda da Rute, como seus amigos batizaram...DE-LI-CI-O-SO !!! Como ela deixou em aberto o caso de colocar o macarrão ou o arroz, que para ela tanto faz...achei por bem botar 'minha colher' nesse Yakissoba, tão saboroso e pra lá de bão !!! rsssss...Juntei o macarrão como consta da receita original e eu adorooooooo !!! Claro que eu aproveitei e fiz a receita da Rute, seguindo à risca todo seu procedimento...apenas, coloquei o macarrão próprio para yakissoba !...

Eu e meu pessoal amamos essa receita !!! E com certeza ficamos todos "com aquele olhar de pós-coito" hahahahahahaha !!!...que resume muito bem o olhar de quem amou uma comida e está super satisfeito ! Etcha Rutinha danada...Tomou gosto pela culinária e também traduz em palavras seu significado certo...A foto desse prato bonito onde está o Yakissoba com um arroz branquinho, no capricho...é dela ! sugerindo que, por ela, essa comida chinesa e que os japoneses também adoram...tanto faz comer com o macarrão ou  o nosso arroz...Está certo você, querida ! Não vai deixar de comer o Yakissoba porque não dispõe do macarrão no momento...! Rutinha...Muito obrigada por ter me ajudado neste post...As fotos vieram prontinhas e não tive o trabalho de fotografar...!!! Você me ajudou muito e assim esse blog passou a ter a receita de um Yakissoba...à moda da Rute !!!! beijosss....

 

                                               " O homem que apregoa o bem deve praticá-lo,
                                                          se não deseja que suas palavras
                                                           sejam carregadas pelo vento,
                                                       como simples eco de um tambor vazio..."
                                                                              André Luiz (Chico Xavier)

Bolos para as Mães...!!

Olá ! Como havia dito, aqui estou novamente, antes dessa data comemorativa ao Dia das Mães...porque para mim esse dia não poderia passar sem um bolo ! Sim !...um bolo das Mães ! Ou para as Mães...super saboroso e lindão como lindas são todas as mães e lindo também nosso amor por elas ! E,  não contente com um bolo só, quis fazer outro bolo...pensando assim...expressar mais ainda, amor por elas ! sei que não é por aí...as mães não precisam de bolos para serem felizes ou se sentirem amadas...Mães sentem felicidade simplesmente quando vêm seus filhos bem...felizes...É simples assim...De qualquer forma senti vontade de fazer esses dois bolos. E a verdade...falando sério mesmo...SOU EU !...SIM, EU MESMA quem AMA BOLOS !!!..Que me desculpem as mães por ter usado seu nome para satisfazer um gosto meu !! Rssss...Mas, um bolo para as mães é o mínimo que poderíamos fazer nesse seu dia, não ? São bolos simples, que qualquer filha por mais inexperiente que seja, poderia fazer...e pensando nelas, as filhas, escolhi esses bolos fáceis de fazer...escolha qual você gostaria de fazer pra ela...Receita...

BOLO PRESTÍGIO
Ingredientes da Massa
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado
1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
1/2 xícara  (chá) de margarina ou manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos (separe as claras das gemas)
1 colher (sopa) de fermento em pó
pitada de sal (por último)

Preparo
Ovos..leite e margarina em temperatura ambiente...(se esquecer de retirar da geladeira é só colocar os ovos em água mais que morna enquanto prepara os outros ingredientes...). o leite e a margarina uns minutinhos no microondas já resolve...

Juntar os ingredientes secos...farinha...chocolate e fermento num mesmo recipiente...Todos peneirados.

Estando medidos e colocados à sua frente os demais ingredientes, prepare uma forma redonda medindo 23 a 24 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada.( eu coloquei papel manteiga no fundo só, untando antes da colocação e depois por cima do papel também...não untei a volta da forma).

Bater as claras em neve em picos altos e reservar.Ligar o forno em temperatura a 180º C...

Na vasilha da batedeira, a manteiga + açúcar + gemas, batendo por 10 minutos. Diminuir a velocidade da batedeira e intercalar aos poucos os ingredientes secos com o leite...Bater até homogeneizar tudo. Coloque nesse momento a pitada de sal...Desligar a batedeira e ir colocando as claras em neve aos poucos e revolvendo em movimentos leves,  de baixo pra cima, afim de não perder a areação...e o bolo ficar fofo...Findo esse processo, despejar essa massa na forma reservada.
Levar ao forno por 25 minutos aproximadamente ou fazendo o teste do palito..estando seco está pronto o bolo...Colocar a forma em uma grade por uns minutos antes de retirar o bolo da forma...Reserve.

Recheio 
1 lata/caixa de leite condensado
2 latas de leite de vaca
200 g de flococo (2 envelopes)
1 vidro de leite de coco
2 a 3 colheres de amido de milho, dissolvidos em um pouco do leite acima

Preparo
Numa panela o leite (reserve 1/2 xícara para dissolver o amido), o leite condensado, o coco e o leite de coco .Leve ao fogo essa mistura e quase a ferver junte o amido dissolvido no leite...Engrossando, deixe ferver uns minutinhos e desligue...Passe esse creme para uma travessa grande, espalhe bem e deixe esfriar.


Calda para umedecer o bolo
1 copo e meio de leite a ferver com açúcar (umas 3-4 colheres). Esfrie um pouco e junte 2 colheres de essência de Rum.Reserve.

Montagem do Bolo
Como eu queria um bolo alto, fui cortando os pedaços do bolo e colocando numa forma do tamanho que eu queria...no caso a forma media 17 cm de diâmetro por 7-8 cm de altura...Mas, antes de colocar os pedaços do bolo...coloquei um filme plástico que cobriu toda a forma e sobrou para fora ( veja a foto do plástico saindo para fora)...na verdade foram 2 saquinhos de plástico que usei...    

                                                           ...a 1ª camada de bolo...

  ...com uma colher fui molhando o bolo com a calda para umedecer...depois, a 1ª camada da cocada

                           ...espalhei bem e novos pedaços de bolo...mais calda para umedecer..

     ..o restante da cocada...e o restante do bolo...mais calda para umedecer...fechando com o plástico...

 ...e colocando um peso em cima para compactar bem...(eu coloquei uma caixa de leite longa vida)..e deixei até o dia seguinte, na geladeira, para só então desenformá-lo e passar à decoração...

Decoração do Bolo...
Ganache...
200 g de chocolate ao leite, picados
200 g de creme e leite (1 caixa)

Preparo
No microondas em potência média...coloque o chocolate a cada 30 segundos, mexendo a cada vez...até dissolver por completo o chocolate...Junte o creme de leite e mexa muito bem...Deixe esfriar em temperatura natural por uns minutos...Reserve.

Decorando...
Desenforme o bolo num prato, se desfazendo do plástico que o envolve...Jogue por cima uma porção da ganache...

Espalhe bem com uma faca, fazendo com que o creme de chocolate escorra pelos lados...aleatoriamente...

                           ...cubra com coco em fitas ou flococo...use a sua imaginação...crie...

Polvilhe chocolate ou cacau, usando uma peneirinha...e faça chover...por cima...A sua mãe irá adorar !! Gente !! percebi as horas...!Se você pretende fazer um bolo...está já passando da hora !...kkkkk !.Me atrasei ! Desculpem-me !!!..Vida de blogueira não é fácil !!. A receita do outro bolo virá depois !!! Me aguardem !...Mas, sempre será tempo de fazer algo seu...para ela !...O importante é que ela se sinta amada e o almoço de domingo...seja o melhor de todos os almoços que vocês já tiveram... !!!! Beijossss e... FELIZ  DIA  DAS  MÃES !!!!!!!....

                        Mãe querida !!! Sempre...todos os dias serão seus !!!! Te Amamos muito...

Bobó de Camarão !

Olá ! Um bobó de camarão é um prato mais que apropriado para se comemorar o Dia das Mães !  Além de ser um prato saborosíssimo, é do agrado de todos...Mandioca...deliciosa !...e estamos em plena safra delas, pelo menos por aqui, elas estão super enxutas...derretem na boca...amarelinhas...o que torna as receitas feitas com elas com muito mais qualidade...Depois, o camarão, super comemorado em ocasiões festivas como essa, tem tudo a ver...fora os demais ingredientes...azeite de dendê...leite de coco... coentro...sabores e cheiros que nos remetem ao nordeste, tão rico em temperos exóticos e adoráveis !Acho que acertei na escolha e pensando nisso 'arregacei as mangas' e fui em busca do material necessário para que isso acontecesse...Não digo o material...ingredientes...e sim, ler bastante à respeito, já que meu último bobó deve ter acontecido no minimo há uns 20 anos ! Muito tempo para se lembrar de como se fazer um 'bom bobó', não ? desculpem-me o cacófato !!! Mas, gostei dele...e nem pensei em retirá-lo, afinal, acho bom levar a vida assim...brincando com as coisas...com as palavras...! E, depois de exaustivamente ler muitas receitas, (recorri à Ana Maria), fiz um mix delas todas e aqui está meu bobó...nada de tão diferente de tantos que andei lendo...afinal, bobó é bobó, não ???...E que bobó !!!! salivando , como sempre...seu cheiro com tantos aromas...! Vamos a ele...

Ingredientes

1 kg de camarões médios

1 kg de mandioca em pedaços médios

1/2 pimentão verde picadinho

1 cebola média picadinha

2 a 3 dentes de alho amassados

6 a 7 colheres (sopa) de  molho de tomates (usei os tomates pelados em lata, amassados)
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
Azeite a gosto para se juntar ao dendê
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 limão
cebolinha e salsinha a gosto
folhas de louro a gosto
coentro a gosto
pimenta do reino a gosto
sal

Preparo
1- Caldo de Camarão
Descasque os camarões, retire as cabeças, os rabos, reservando tudo para se fazer um caldo, colocando 1 litro de água, um pouco de sal e aferventando por uns minutos até que se extraia o sabor deles...Uns 10 minutos de fervura é o suficiente...Bata depois tudo no liquidificador e coe em uma peneira. Reserve esse líquido. Abaixo as fotos...as cascas, cabeças e rabos dos camarões, antes de ser cozidas na água e depois de cozidas, bem rosadas pelo cozimento...o caldo peneirado ? esqueci de fotografar ! kkkk...

2- Limpeza dos camarões e tempero...
Limpe os camarões, retirando de sua parte de baixo um fiozinho visível, com um palito de dentes...
Lave bem todos e tempere-os com o suco de 1 limão e sal...Reserve.

3- Creme de Mandioca
Cozinhe a mandioca em panela de pressão, com água o suficiente para cobrir...(não deve sobrar quase água depois de cozida)...Junte também algumas folhas de louro e pouco sal. O tempo de cozimento na pressão é 10 minutos depois que começar a bater o pino...Mas, fique atenta para que não seque a água e grude a mandioca no fundo da panela...Ainda quente, bata no liquidificar, usando o caldo de camarões reservado acima ou ainda use o processador, caso tenha...Deixe alguns pedaços de mandioca sem processar e junte à massa de aipim...Reserve.

Molho de Camarão
Numa panela em fogo  médio, aqueça o azeite de dendê  misturado com o azeite de oliva e doure a cebola e o alho (vide fotos). Mexa bem, deixe murchar um pouco a cebola e logo acrescente os camarões já temperados...refogando por uns segundos e quando já perdendo a cor crua deles, junte o pimentão...as colheradas do molho de tomates, sempre mexendo rapidamente para logo acrescentar a massa de mandioca reservada...mexendo...o cheiro verde...o coentro..

E está pronto nosso Bobó de Camarão ! Hummmm !!! Adorei fazê-lo !!! Amei comê-lo ! Saborosissimo !  Impecável nesses aromas...há tanto tempo esquecido ! Mas, relembrado agora...nesse momento importante, onde a rainha do lar será homenageada, ainda que não nos cansemos de dizer...todos os dias são delas ! Precisamos repetir ? Jamais ! De qualquer forma haverá uma reunião familiar, muito gostosa, mesmo que alguém ou muitos de nós não temos mais conosco nossas mães...o que não invalida a reunião...Nosso pensamento estará junto delas...nossas queridas !!! Sempre...E viva a família !!! que permanece unida, neste e em todos os momentos...Mas, ainda nos ' vemos' por aqui, antes dessa data linda...das mães !!!..beijosss..

                                                           " Ser mãe é um dom divino...
                                                               ser filho é uma dádiva..."
                                                                                    ( Luis Alves)