Dia dos Pais ! O Delicioso Ossobuco !

Olá ! Que tal preparar uma almoço simples e ao mesmo tempo do jeito que o papai gosta ?!! E diante de tantas coisas que a gente tem feito por aqui e diante também de tantas outras coisas que esse mundo virtual oferece de sugestão para esse dia especial, eu escolhi oferecer a vocês um cardápio onde o prato principal é Ossobuco..!!! Sim ! essa carne deliciosa, semelhante ao músculo...e que rodeia um belo osso cheio de tutano !! ahhhh !!! Como resistir a ele ?! Desde pequena quando meu pai vez por outra trazia para casa um pedaço de carne com um grande osso no meio, que seria para fazer a sopa que diariamente tomávamos, a gente adorava !!! É que dentro desse osso já sabíamos que teria um tipo de 'geleinha'...o tutano !...de sabor incrível ! Ou a gente comia o tutano, colocando uma colherzinha dentro desse osso e ia comendo, ' virando os olhos' de tão delicioso que era...ou se comia essa 'geleinha' com torradas que sempre havia por perto ! Uma entrada sem igual ! E sabem, nunca mais comi tutano ! Pudera, naquele tempo, não se sabia quase nada sobre essas gorduras...E hoje, sabemos até demais ! rsss... Mas em dia de festa como essa...nem pensar...Preparei dois tipos de receitas com ossobuco !!! Sabe, me entusiasmei lendo...lendo...e queria testar mais que uma receita com esse corte que hoje se tornou um dos preferidos dos chefs...Assim vocês escolhem aquele que mais é do agrado daquele, cujo dia lhe é dedicado !!! Visitei vários sites e blogs e decidi mesmo na Ana !Vamos de ossobuco nesse Dia dos Pais, gente ??!! Receita...

Ossobuco com Macarrão Parafuso

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

3 ossobucos médios (1.400 kg aproximadamente)

2 cebolas médias picadas

4 dentes de alho amassados

4 tomates maduros picados, sem as sementes

1 lata de molho de tomates( usei um bom e tradicional)

1/2 copo de vinho tinto seco

4 folhas de louro

pimenta do reino moída na hora a gosto

sal a gosto ( mas, cuidado que o molho já tem um pouco) usei flor de sal +alecrim.

300 a 400 g de macarrão parafuso cozido al dente( ou mais, dependendo da 'tchurma')

Preparo

Simples esse preparo...Numa panela de pressão coloque o azeite, os 3 ossobucos, as cebolas, o alho, os tomates, o molho de tomates, o vinho e os temperos...louro...pimenta do reino...sal + alecrim...Na questão do sal...eu temperei de leve cada pedaço de ossobuco antes de colocar na panela...(como disse usei flor de sal + alecrim que eu tinha em casa, mas o sal comum, tudo bem...)

Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão e a panela começar a chiar...Abaixe o fogo e conte 45 minutos. Uns 10 minutos antes dela estar pronta, desligue-a e veja como estão as carnes...No meu caso, quando fui ao açougue pedi que serrassem o osso com a espessura de 2 dedos...assim fiz com os 2 primeiros ossobucos...No terceiro, já pedi para aumentarem mais a espessura,  4 dedos...Queria ver quais  ficariam melhor depois de prontos...Conclusão...os mais baixos, cozinharam mais rápidos..na hora pedida...45 minutos...Mas o terceiro, mais espesso...ao espetar com o garfo senti um tanto firme ainda...Então, retirei com cuidado com a ajuda da escumadeira os dois primeiros que já estavam moles...e deixei o mais espesso para continuar cozendo por uns 20 minutos mais...sempre fogo baixo...Acertei o sal, precisava de um pouco mais e depois desse tempo, desliguei. Novamente retirei com cuidado o terceiro ossobuco da panela e para maior facilidade, transferi todo o molho que ficou para uma grande frigideira...Juntei os três ossobucos e à volta acomodei o macarrão, previamente cozido.
Abaixo, os três ossobucos...e depois os ingredientes todos...Não houve necessidade de um passo-a passo, porque como disse fui só colocando os ingredientes na panela na ordem pedida e pronto....

...e o resto você confere nessa foto linda abaixo...quando o macarrão parafuso é acrescentado, junto aos ossobucos e ao molho...Humm !!! super bom !!! Precisa mais ??? Claro que esse ossobuco com macarrão só carece de uma saladinha bem fresca, com folhas..alface..rúcula...acelga ou outra qualquer que você pode buscar aqui mesmo...inúmeras receitas de saladas...Mas, algo que pra mim é essencial e isso vai do gosto de cada um...seria um bom queijo parmesão ralado farto,  servido à parte para os que gostam...

Essa é a primeira opção de um cardápio simples,  que não vai deixar você tanto na cozinha...caso resolvam comer em casa...e a sobremesa eu deixo aqui o link desse blog mesmo, como mera sugestão de uma sobremesa simples e gostosa...AQUI, onde o PUDIM DE MARIA-MOLE...uma delícia que particularmente amoooooo !...geralmente é do gosto de quase todos...ou coberto com mangas e seu suco ou com a calda tradicional...caramelada...tão simples também...Mas, abaixo a segunda opção com ossobuco mesmo...! Confiram e façam sua escolha !

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Ossobuco Com Creme de Cebolas ! 

Ingredientes
3 ossobucos médios
1 pacote de creme de cebolas( 65 g)
1 lata de cerveja ( 350 ml)
1 lata de água ( 350 ml )
2 colheres (sopa) de azeite

Acompanha
arroz de açafão e amêndoas

Preparo

Na panela de pressão o azeite, bem quente, colocam-se os ossobucos, bem acomodados no fundo da panela...e douram eles, virando do outro lado para que também dourem esse lado...À parte, numa vasilha coloque a cerveja a água e o creme de cebola...Bata com um fuê ou com um garfo até dissolver a mistura.

Junte essa mistura na panela dos ossobucos dourados e coloque pra cozinhar em fogo alto até que comece a chiar...quando então, diminua o fogo e conte os 45 minutos...Como na outra receita, antes dos 10 minutos para desligar...abra a panela e veja com o estão as carnes... ou se o molho não começou a grudar na panela...mas, dessa vez dessa vez  os ossobucos estavam cozidos, faltando apenas o molho espessar mais e aí vai do gosto de cada um...apurar mais ou não... Desligue o fogo e transfira os ossobucos para um prato onde irão ficar...Finalize jogando cheiro verde sobre eles...

Esse prato eu servi com arroz de açafrão e amêndoas, que foram previamente tostadas na frigideira para soltar seu aroma e deixá-las levemente torradas...Fiz assim...tendo o arroz já pronto...refoguei meia cebola picadinha em azeite e manteiga, um pouquinho de açafrão (eu tinha alho poró e usei em lugar das cebolas)...juntei as amêndoas cortadas e já tostadas e daí o arroz, mexendo até os ingredientes se misturarem...simples demais...
Gosto muito do tempero que as sopas de cebolas ou os cremes de cebolas agregam às receitas...Acho que acrescentam em sabor ! Por isso a opção desta de agora...Ambas as receitas com ossobuco ficaram DE-LI-CI-O-SAS !!!...sem contar que são muito fáceis de fazer... seu preparo não demanda tempo...Assim você se dedicará mais às sobremesas que o seu pai mais goste !!! Afinal neste domingo, se há alguém a ser agradado...homenageado em especial...são eles..os pais !!!Tenham um Bom Domingo...E...
FELIZ DIAS DOS PAIS !!!...Beijosssssss...

Guacamole !...

Olá ! Guacamole é uma espécie de patê de abacate, iguaria típica da culinária mexicana...Para muitas pessoas, principalmente nós brasileiros, gostamos dessa fruta com açúcar,  num suco batido com leite ou simplesmente acrescido de açúcar e gotinhas de limão...muitas vezes comidos na própria casca, feito uma  cuia onde a mãe da gente com todo carinho contornava a polpa com a colher fazendo cortes, picando os pedaços maiores e logo juntando açúcar e o limão...! Ahhh...infância querida...! quantos sabores jamais esquecidos ! delícia das delícias ! Mas, como estava dizendo, me parece que o único país que usa o abacate em preparações doces é o Brasil...o resto do mundo o consome apenas salgado...e cada vez mais essa fruta vem entrando nos cardápios mais variados como saladas tropicais, cremes, sopas, pastas para sanduíches , sucos e sobremesas, entre outros ! Sua versatilidade advém do fato dele ser neutro, assim facilitando sua associação a outros ingredientes...sem contar que é uma fruta ultra saudável...a chamada gordura do bem...ainda que calórica, quando consumida além da conta...Mas, vamos à receita...

Ingredientes
Polpa de 1 abacate médio cortado em cubos
2 tomates sem caroço, em cubinhos
1 cebola média, picadinha
1 a 2 dentes de alho esmagados
suco de limão a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto ( não coloquei)
pimenta calabresa a gosto (não usei)
cheiro verde a gosto ou coentro, como pede a receita original (preferi cheiro verde)

Preparo
Junte todos os ingredientes num recipiente.Eu prefiro essa entrada meio pedaçuda, por isso, não gosto de amassar o abacate como muitos fazem...depois, ao mexer, alguns pedaços se desfazem naturalmente e assim fica com várias texturas...Como nas fotos , você pode consumir com os famosos tacos mexicanos ou as nossas torradinhas mesmo, que fica bom de qualquer jeito...

Como informação adicional e bastante importante, segundo pesquisas do site mais você, da Globo, sabe-se que o 'primo' do abacate é o avocado, bem menor e com sabor mais concentrado...Ele é originário do México, mas, já tem brasileiro plantando -o !...O abacate é originário da América Central e do México.

Valores Nutricionais...

O abacate é rico em vitamina E, gorduras monoinsaturadas, (a mesma do azeite de oliva), sais minerais e glutationa, um poderoso antioxidante.

Valores Medicinais...

O abacate reduz o mau colesterol e age como antioxidante.É também um poderoso bloqueador de agentes cancerígenos.

E com tanta coisa boa falando dessa fruta que por si só é uma delícia !...Gente, vamos fazer essa entrada...Guacamole...! Tempere-a como você gosta...junte mais algum sabor de acordo com seu paladar...Existem muitas receitas dessa entrada do bem...e sempre ela se apresenta do modo que cada um mais aprecia, portanto, dê mais valor a essa fruta...Mas, cuidado com as quantidades porque sendo calórica também propicia engordar...rsrsrsrsrs !!!! Tinha que ter um ...porém, não ? beijosssssss....

" Bendizei, ó minha alma,

ao Senhor, e não te esqueças

de nem um só de seus benefícios."

                    Salmos 103:2

Bolo de Fubá com Amendoim !!...

Pois é...E eu não conhecia bolo de fubá com amendoim...! Mas, conversando com minha prima ela disse que jamais havia comido um bolo de fubá tão gostoso quanto o bolo de fubá com amendoins, isso há anos quando ainda nem morava aqui em Piratininga...Uma amiga que com ela se juntava em algumas tardes para costurarem, fazia esse bolo ! Sabe aqueles bolos que se comem com café...? Foi o suficiente pra eu logo pensar em fazê-lo... Fubá com amendoim ?!? Me pareceu estranho...!! Será que o sabor do amendoim não encobriria o sabor do fubá ou vice-versa ?!? E como sempre fui muito curiosa em relação a sabores diferentes...! Pago pra ver!!!...Rssssss...Pode ser a hora que for, não penso duas vezes e lá vou providenciar tudo para que aconteça ! Sendo assim, primeiro fui torrar o amendoim, porque o restante eu já tinha...Peguei o livro Segredinhos da Vovó,  livro daqui mesmo de Piratininga, (eu gosto sempre de deixar um link para quem ainda não conheceu sua história !)  que está  depois do  post...UMA TORTA DOS DEUSES !...DE COCO QUEIMADO ! bem no fim dessa postagem...quando termina a receita,   com o título...O Livro..." SEGREDINHOS DA VOVÓ" (1980)...AQUI ...fui direto em uma receita que eu já conhecia...Pão de Ló de Fubá ! Delícia ! Super fofo...! e juntei os amendoins...Ficou muito além do que eu poderia imaginar ! Um sabor de fubá associado com o também gostoso amendoim...! Não é que ficou muiiito bom ??!! Vamos á receita... 

Ingredientes

4 ovos (separar as claras das gemas )

2 copos de açúcar

1 copo de leite

1/2 copo de óleo +1/2 copo de suco de laranjas (a receita original era 1 copo de óleo mas, eu modifiquei) 

1 copo de fubá 

1 copo de farinha de trigo

1 copo de amendoins torrados e sem  pele (bater segundos no liquidificador só para quebrarem um pouco)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Deixar os ingredientes todos medidos e colocados à sua frente para ficar mais fácil e rápida a preparação...

Eu usei uma forma quadrada medindo 20cm x 20cm x 6 cm de altura, untada e enfarinhada, mas você pode usar uma de buraco, tamanho de bolo comum.

Peneirar pelo menos 2 vezes os ingredientes secos, fubá + farinha + fermento, misturando os 3...

Bater na batedeira as claras em neve, juntando uma a uma as gemas, continuando a bater sempre...coloque o açúcar, batendo bastante para que se dissolva bem os grânulos desse açúcar...e vá intercalando os líquidos (leite, óleo e suco de laranjas) com os ingredientes secos até bem  homogeneizados...

Desligar a batedeira e juntar o amendoim, mexendo delicadamente com uma espátula afim de misturar bem todos os componentes do bolo...

Despejar a massa na forma já preparada e assar em forno pré-aquecido até que, fazendo o teste do palito este saia limpo...

Peneirei açúcar e espalhei amendoins por sobre o bolo...um bolo simples, porém saboroso, apropriado para se tomar com café...ou chá...ou um capuccino bemmmmmm quente e tendo por companhia, com toda certeza alguém com um papo gostoso...assim,  bem à moda antiga...Façam e descubram um novo sabor e textura em bolos !...Beijosssssss.....

                                                                " Porque aprendi a viver
                                                                    contente em toda e
                                                                    qualquer situação"
                                                                             
                                                                                         Filipenses 4:11

Capuccino !...e...Capuccino de Batedeira !...

Capuccino...bebida italiana, que deriva da palavra "cappuccio", que quer dizer capuz...assim os frades franciscanos ou capuchinhos são chamados devido ao capuz que trazem ...o nome da bebida deve-se a sua cor, que lembra a do hábito desses frades.Um capuccino clássico italiano consiste em partes iguais de café expresso...leite vaporizado e espuma de leite vaporizado...O uso de chocolate em pó no capuccino é uma prática comum no Brasil, mas não faz parte da receita tradicional...( pesquisa feita ao site Wikipédia ).Eu, particularmente, gosto de acrescentar além do chocolate, a canela...e outros, ainda, apreciam uma pitadinha de nozmoscada...daí surgirem tantas receitas dessa bebida, priorizando esse ou aquele ingrediente, segundo o gosto de cada um...Nosso 'capuccino' caseiro, leia-se meu capuccino, não deixa nada a desejar a esses tomados em cafés...bares, que dispõem de máquinas para vaporizar o leite, máquinas para  fazer o café expresso, o que dá uma textura aveludada, cremosa e brilhante à essa bebida dos deuses! Mas como disse, não troco o meu capuccino por nenhum desses que tenho experimentado...E olha que tenho buscado! Justamente o que noto é aquele italiano, que aparece bem o sabor do café...o leite vaporizado e a espuma do leite e só !!! Não é fácil encontrar um gostoso capuccino, bem ao gosto dos brasileiros !!! Meu capuccino preferido é aquele que sobressai o chocolate e um leve sabor de canela...para depois sim...perceber o café...bem suave...E outra coisa...para mim o capuccino deve ser bem espesso, cremoso! Por isso ao preparar o meu, coloco colheradas do pó até a metade da xícara e completo com leite bemmmm quenteeee !!! Realmente dos deuses ! Assim é que aproveitando esse tempo frio que estamos vivendo, resolvi trazer minha receita de capuccino...tão antiga e que tem as proporções de cada ingrediente de acordo com minha preferência...Vamos, então a mais uma receita de capuccino, minha gente ?!?...

Ingredientes
1 lata de leite em pó instantâneo( ninho-400g)
1 lata de nescau (200 g)...preferi usar 100 g de nescau (10 colheres) + 100 g de chocolate em pó do frade (10 colheres)
50 g de café solúvel (prefiro Iguatemi)
200 g de açúcar refinado(ou 13 colheres)
1 colher (sobremesa) de bicarbonato
1 colher (sobremesa) de canela

Preparo
Numa tigela coloco cada ingrediente...Misturo bem com uma colher deixando tudo bem homogêneo.

A seguir divido essa mistura em 3 partes para melhor bater, liquidificando cada parte e colocando numa outro recipiente...a mistura fica ainda mais fina, afim de melhor dissolver o capuccino posteriormente...Abaixo, uma parte da mistura a ser processada no liquidificador...

Após esse procedimento...ainda passo uma vez na peneira a mistura toda, afim de que nenhum grânulo reste...(fotos abaixo)...Tudo pronto, coloco em um recipiente de vidro ou plástico hermeticamente fechado...

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Capuccino de Batedeira !

Esse foi novidade pra mim... Encontrei essa versão de Capuccino de Batedeira, ou melhor um verdadeiro 'Mousse' de Café...! ...para os amantes dessa bebida...um achado! E a receita segue abaixo...

Ingredientes
1 pote de café solúvel (50g) gosto do Iguatemi
a mesma medida de água potável gelada
2 xícaras( chá) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó (usei o dos frades)

OBS : Pesquisando essa receita busquei o blog...Coisinhas da Lili, que apesar de não ser de culinária, deixou essa receita lá...teve suas razões...Mas aí pedia água fervente...e quando fiz, o meu não deu ponto ! Continuei a pesquisar e li no Rainhas do Lar...que elas lá colocavam água gelada...Fiz a mesma receita, só colocando água gelada ! E deu ponto rapidinho !!!...'durma com um barulho desses'...kkkkkkkk

Preparo
Na tigela da batedeira, todos os ingredientes, dou uma mexida para incorporar tudo e começo a  bater por uns 10 minutos em potência alta...mas, antes dos 10 minutos ele já encorpa e fica como um sorvete...bem clarinho...uma verdadeira 'mousse' de café...veja as fotos abaixo...

            ...aqui o capuccino de batedeira já pronto...e acondicionado em potes, que irão ao 'freezer'...

E na base da experimentação lá fui eu...depois de três dias de congelado, enchendo pela metade a xícara e completando com leite fervente..Hummmmm ! também gostoso...! apesar que, para meu gosto prefiro o capuccino com mais chocolate e canela...Mas,  para os amantes do café ...uma delícia, sem dúvida...! Experimente fazer os dois..e tirar suas próprias conclusões...

E para não ficar apenas na bebida...Capuccino...porque não usar esse de batedeira, em bolos ?! já que tem uma consistência de 'mousse'!...Fiz um bolo bem básico, você pode usar outro bolo mais saborisado...laranja...chocolate, ou outro que goste...e cubra-o com esse Capuccino de Batedeira!!! É outra maneira de usar esse creme de café !...Esse Capuccino de Batedeira, da foto, já estava no freezer há três dias quando resolvi cobrir esse bolo...Mas, antes, somente por querê-lo mais cremoso...nem precisaria...resolvi bater de novo na batedeira...e assim cobri o bolo...Pra quem gosta do sabor de café, como disse...é bem interessante...Faça e tire suas próprias conclusões...

Aí está o bolo já confeitado com gotas de chocolate...e polvilhado com chocolate em pó...Não dá uma vontade de comê-lo ???...E pensar que tudo começou com um simples capuccino !...

E abaixo...ainda algumas fotos dessa bebida de inverno...capuccino..."dos deuses", como sempre digo de algo muiiitoooo bommmmmmmmm !!!...Beijosssss....

                                                         " E respondendo Jesus: em verdade, 
                                                                       em verdade te digo
                                                            que se alguém não nascer de novo,
                                                            não pode entrar no reino de Deus."
                                                                                              João: 3:3

Comidinha da Alma ! Gemadas ! com Leite...Vinho e Afeto !

Comidinhas da alma é o nome que damos a essas comidinhas que lembram mãe, pai...avó ou aquela tia que porventura vinha passar alguns dias com a gente e nos agradava com coisas gostosas que nosso coração, nossa alma jamais esquece...e como agradece...! Assim foi com a gemada em casa...No inverno, quase todas as manhãs eu e meu irmão sentávamos à mesa à espera da gemada ficar pronta...ora era minha mãe ...ora meu pai que se incumbiam de bater as gemas com açúcar à mão mesmo, pois nem havia ainda as batedeiras elétricas, tão indispensáveis nos nossos dias ! E aquele som da colher batendo na louça de uma caneca alta não me sai da memória ! Juro que achava lindo esse som ! E era gemada para duas crianças...não sabem como demorava...Se hoje ao bater nessa santa batedeira demorei mais de 5 minutos em velocidade alta, para que ficassem bem brancas, imagine ao tempo de nossos pais ! E me recordo também que se havia um mínimo cheiro de ovo cru, nem pensar...tinham que voltar a bater até que ficassem boas...Muitas vezes acontecia de minha mãe começar a bater e se me lembro bem, passava a meu pai que continuava até ficarem bem batidas.Pois é...revesavam !! E essa memória do som...cheiro e paladar,  em tempo de infância gravou forte em nós ! E pensar que hoje a preocupação com a salmonela em ovos crus, ( não somente os ovos podem conter a salmonela, diga-se de passagem...as carnes de gado, de galinha, leite, inclusive os vegetais podem ter essas contaminação, principalmente crus...) impede que as pessoas façam essa delícia que não agradariam somente as criança, mas os adultos também  ! Pensando bem...nem sei se gostam porque nunca ouvi mais falar de gemada...! nem nós também comemos uma vez sequer, depois daqueles tempos de criança !Pois, além da salmonela, outros problemas envolveram os ovos de lá pra cá...seriam causas de aumento de colesterol, coisa que somente há pouco tempo foi desmistificado...Hoje o ovo ganhou um novo patamar, subindo bem alto no conceito do alimento completo...sem esse efeito de aumentar os níveis de gordura ruim em nosso corpo ! Claro que se tivermos que pensar em como as galinhas são tratadas hoje, confinadas, em ambientes restritos e com luz forte durante toda a noite afim de que comam muito mais a ração cheia de hormônios para que cresçam rápido e seus produtores possam ganhar muito mais, com certeza não consumiríamos mais esses ovos e muito menos as galinhas ! São ovos contaminados que irão contaminar nosso organismo ! Mas se ainda não caiu a ficha totalmente...digo não totalmente, porque à medida que nos informamos melhor e nos conscientizamos dessa triste realidade,  nossa posição muda e passamos a exigir mais em termos de qualidade...A crescente demanda em direção aos ovos orgânicos, um tanto caros, ou mesmo os ovos caipiras que temos aqui tão perto de nós, onde sitiantes deixam suas galinhas livres a comer somente o milho e as coisas que o chão lhes oferece...é claro que vamos optar por esses...mas, há que saber ao certo a procedência desses ovos ditos caipiras, de gemas bem amarelinhas como aquelas que comíamos em nossa infância... porque sabemos que muitas dessas galinhas apesar de viverem soltas...não comem milho somente...e sim ração cheias de hormônios...! Aqui onde vivemos, sabemos a procedência dos ovos caipiras que comemos...e os produtores, que também conhecemos sabem da importância de se criarem as galinhas só com milho...a venda é certa quando o produto é bom !E ovos frescos, sem dúvida, só trarão benefícios à quem os come, principalmente agora que sabemos que os ovos não são mais os vilões que décadas e mais décadas os condenaram... Então pessoal, essa conversa é um tanto chata, mas, não poderia deixar de abordar esse assunto tão delicado em relação às coisas que comemos ! Principalmente se falo em ovos crus ! Li bastante antes de escrever sobre esse assunto, sobre a salmonela, mas deixo ESSE SITE...onde vocês podem se informar  mais...também li algo esclarecedor aqui  NESTE PORTAL onde existe uma reportagem...O que é Intoxicação Alimentar, e mais abaixo é abordada a questão da Intoxicação por Salmonela, que acho bom vocês darem uma olhada... e principalmente sobre a "reabilitação do ovo por pesquisadores do mundo todo" AQUI ...
E, voltando às comidinhas da alma, ainda tenho a dizer que comíamos a gemada sem acrescentar o leite...era purinha que gostávamos !Mas depois, ao experimentar a gemada com leite quase fervendo, bem pouco, para deixá-la espessa...fica mais saboroso assim...AMEI também ! e passamos às vezes a tomar dessa forma...Minha mãe adorava acrescentar umas colheradas de 'vermouth', ou vinho tinto ou o branco mesmo, o que tivesse,  à gemada dela...era assim que dizia que ficava gostoso ! Cheguei a experimentar essa com vinho que minha mãe falava...e sabem ? ADOREI  também ! Conclusão...tudo com gemada ficava gostoso !
Eu acho que se tomarmos os cuidados que se exigem ao consumirmos gemas cruas (medidas de higiene são muito importantes, leiam as matérias que sugeri) nós podemos, sim...voltar a tomar gemadas sejam puras..às colheradas, como eu e meu irmão gostávamos...ou com leite muito quente...o que vem a calhar nesse friozinho que anda a nos castigar...seja com vinho, no caso os adultos...O inverno é uma estação muito agradável quando nos lembramos da chocolatada, matéria que sugeri neste blog AQUl...bebida bem quentinha a nos aquecer também nesse momento...sem falar no famoso Capuccino...D-E-L-I-C-I-O-S-O!  Me aguardem, que estarei com a receita dele no próximo post...e outras "Bebidinhas" da Alma, que farão muito bem ainda neste inverno...porque neste de hoje tratamos de Comidinhas da Alma no setor bebidas...as gemadas de nossa infância...Vamos relembrar e nos aquecer com a receitinha...

Ingredientes
3 ovos frescos lavados com sabão e enxugados (separe as gemas das claras, congelando-as por 3 meses)
3 colheres (sopa) cheias de açúcar
leite a gosto

OBS : Eu coloquei 3 ovos, gemas no caso, porque depois de tanto tempo, nem me lembrava mais de quantidades e só fui  me recordando à medida que ia batendo e assim pude perceber o volume que essas gemas faziam...
Em casa, agora,  só eu gosto de gemada e por isso se tivesse feito com 2 gemas já atenderia meu prazer...

Preparo
Na batedeira ( eu tenho uma manual,  de 2 garfos...retiro um garfo e coloco o outro na vasilha, direto) bato as gemas e açúcar numa vasilha mais estreita...uma caneca, ou outro utensílio estreito, para que o garfo ou a colher, se for o caso pegue toda essa mistura e adiante seu tempo...levei um pouco mais de 5 minutos para que a mistura ficasse branquinha...Outro tipo de batedeira também resolve..mas, caso não disponha de batedeira...se aqueça neste inverno rsrs...batendo com uma colher, como meus pais por longo tempo fizeram...até que a mistura  fique bem clarinha...veja as fotos abaixo...

Aqui, a cor das gemas já está no ponto...comparando com a cor da foto anterior...bem amarelo...Desligue e reserve, enquanto o leite está quase a ferver...(com essas três gemas usei pouquíssimo leite...ia juntando até bem espesso, mexendo até dissolver a gemada no leite...você pode começar a ferver um copo somente de leite) e vai experimentando o tanto que você prefere...Para meu gosto, duas gemas batidas, acrescidas de leite só vai dar para uma pessoa ! não rende...! é muito gostoso e se forem mais pessoas...haja ovos frescos ! e bem lavados...

Eu coloquei um pouco de canela por cima... nesta outra foto...para dar uma 'charmezinho', mas, o certo da gemada...não é colocar nada...! E eu gosto muiiiiito de canela, sou 'caneleira' atéeeeeee !!!!! mas na minha gemada,  não vai esse temperinho tão cheiroso, não !! Fica isso a seu critério...

Então, cumprida minha missão de relembrar esse tempo das gemadas..."Comidinhas da Alma", e em tempo de inverno, no momento...nome que corresponde exatamente ao que essas lembranças gustativas trazem a nós...lembranças de mãe...pai, vovós e titias que povoaram nossa lembrança...onde o alimento oferecido era feito com muito amor, acima de tudo...e esse amor é verdadeiramente o que conta na vida da gente e sempre, mas sempre mesmo...deve  continuar a fazer parte do imaginário infantil de nossas crianças ! Ovos neles pessoal !!! Que ovo hoje faz muito bem à saúde...principalmente os cozidos, com certeza ! Beijosssss.

                                                                    "Espera pelo Senhor, 
                                                                      tem bom ânimo e...
                                                                   fortifique-se o teu coração :
                                                                   espera, pois, pelo Senhor "
                                                                             
                                                                                                 Salmos 27:14

Paçoquinha !

As festas juninas se foram...mas as "julhinas" não !...ainda tem muito arraiá por aí arrebentando !...as paçoquinhas, o pé-de-moleque...o milho verde em suas mais variadas maneiras de se saborear...a batata-doce assada na brasa...o quentão e a pipoca, ihhhhhhhh pessoal ! A festança na roça e na cidade não vai pará tão cedo...e pra não dizê que não contribuí com esse arraiá, vai aqui essa Paçoquinha, muito difundida aqui na net, receita 'escuitada' num consultório médico, lugar onde ultimamente temos comparecido com certa regularidade...rsrs...e colocada em prática logo que cheguei em casa...Lá vai !!!...

Ingredientes

1 pacote de bolachas tipo maizena ou ao leite ( 400g)

500 g de amendoim torrado e sem a pele

1 lata/caixa de leite condensado

2 colheres de açúcar ( eu não coloquei mas, você vai apreciar mais um pouco doce!)

4 colheres de leite ou mais ( é para a massa ser mais facilmente moldada)

sal a gosto ( fui pondo pitadas e mais pitadas à medida que amassava a massa de amendoim)

Preparo

No liquidificador  as bolachas  quebradas rapidamente e moídas até se tornar um farelo.Peneirar, afim de não deixar pedaços. Reservar.

Ainda no liquidificador o amendoim, moendo bastante...parando para despregar a massa que teima em ficar grudada na lateral do copo e liquidificar novamente...Reservar.

A foto abaixo dos ingredientes, só faltando o leite (que não sabia se ia precisar) e o açúcar (que não coloquei, mas acho que você deve colocar...)

Sabe gente, pelejei com essa massa ! Ficou um 'grudê' que não tinha tamanho ! rsss... mas, tenha um pouco de paciência que dá tudo certo...Acompanhe as fotos...

Depois do liquidificador, busquei uma tigela e coloquei os ingredientes todos...foto abaixo...Juntando com uma colher e depois metendo a mão mesmo...Veja a foto seguinte o 'grudê'...Massa na pedra...e amassando para unir tudo...

 ...aqui embaixo, massa esfarelada e foto seguinte já unido, depois de amassar bastante, tentando unir tudo...

o procedimento de colocar a massa num pirex retangular, medindo 25 cm x 18 cm, aproximadamente, para ficar bem alto os cubos...

                              ...com a colher alisando, pensando mais no visual...bem nivelado...

                          ...e aqui com uma faca desenhando os quadrados, só marcando sem afundar...

Aqui, já pode levar à geladeira por uma hora ou até menos, o suficiente para que o corte dos cubos fique mais fácil de fazer.Foi o momento que com a faca novamente afundei bem para separar os quadrados.
Como disse, não foi muito fácil moldar essa massa...mas foi essa a receita que escolhi fazer...Pesquisei na net e vi receitas de partes iguais de bolacha e amendoim, mas colocando duas latas de leite condensado, o que considerei muito doce ! Se quiser uma massa mais fácil de ser moldada...é só colocar mais leite...e aí fica a seu critério a quantidade de leite...também vi várias receitas onde entra o chocolate em pó...Não gostei também, porque queria uma paçoca mais genuína...mais tradicional...Nada contra acrescentar algumas colheres para quem ama o chocolate ! Também isso fica a seu critério...seu gosto particular...De qualquer forma essa receita teve a aprovação geral...dos amantes do amendoim aqui em casa...Foi um tal de  experimentar o doce para ver se ficou bom e de experiência em experiência acabou toda a paçoquinha ! Amei ver esses cubos bem gordinhos desaparecerem do prato ! Como é bom fazer coisas que todos gostam ! Então pessoal ! mãos à obra e vamos fazer paçoca ! E apesar de já ter passado as festas com todos os santos bastante homenageados, continuemos a acender a fogueira reunindo nossos amigos e a parentada toda...cada um trazendo um prato... salgado ou doce...o importante é festejá e cantá...

                                          

                                                     "...pula a fogueira yá yá...

                                                     ...pula a fogueira yô yô...

                                                  ...cuidado  para não se queimá...

                                        ...olha que a fogueira já queimô o meu amor !"    

                                             Beijossssssssssssssssss........    

                                                 " Deixo-vos a paz, a minha paz vos dou:
                                                   não vo-la dou como a dá o mundo.
                                                   Não se turbe o vosso coração,
                                                   nem se atemorize"
                                                                                     João 14:27