E o Arraiá Continua !... Bolo Salgado de Milho Verde...

É como digo...milho verde é bom de qualquer jeito...em doces... salgados...milho cozido, assado na brasa  com um pouquinho de azeite...Hummm!...pamonha...curau...'dos deuses'...É como bombril...'tem 1001 utilidades'...Esse post não deixa de ser mais uma maneira de empregá-lo...De um bolo doce de milho transformei-o em bolo salgado...nada mais simples...E já que o arraiá continua, vamos fazer um bolo de milho salgado pra recebê os 'cumpradri' e as 'cumadri'...OLHA  CHUUUVAAAA!!!!!!... É MENTIRA!!!... rsss...  Receita...

Ingredientes

1 embalagem de molho verde (5 espigas)
2 copos de leite
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no lado mais grosso
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal,  cheiro verde,  a gosto

Preparo

No liquidificador coloque o leite, o milho verde já cortado. Bater bem esses 2 e acrescentar os demais ingredientes... menos o sal, cheiro verde,orégano, as azeitonas cenoura e o fermento...batendo de novo até bem homogêneo.Desligar o liquidificador e ir colocando o cheiro verde +orégano, corrige o sal e por fim o fermento.Só mexer e colocar em forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, ou outra forma que tiver. Forno preaquecido  a 180 C.Fazer o teste do palito...saindo limpo está pronto.

OBS : Esse bolo é uma boa opção para você levar como contribuição para algum arraiá que seja convidada (o), pois milho verde é uma pedida que ninguém recusa...VOCÊ DUVIDA????....NÂOOOOO!!!!!

                                                     ...com a filha de João...
                                                     ...Antonio ia se casar...

Pois é pessoal...o mês de junho já vai se indo...e a turma do arraiá, não desiste de festejá...(me perdoem a triste rima) Prova disso é a Ludmila e o Diogo prontinhos,  em suas roupas típicas pra dançar a quadrilha da escola...e eu, boba que não sou...logo os chamei para umas fotos aqui em casa...lindos eles,  não? A Ludmila, com seu ar tímido, não escondeu a satisfação em tirar essas fotos e o Diogo, mais 'saidinho'...foi logo se acercando dela, atendendo de imediato meus apelos para que se achegasse mais...Quer fotos mais lindas para continuarmos  no clima das festas juninas?!...Que casalzinho mais jeitoso...!!!...Muito obrigada Ludmila e Diogo por trazerem mais luz...brilho...a esse meu canto...a esse arraiá...A imagem de vocês vai mundo afora...eternizando esse momento e encantando a todos que por aqui passarem!!...Beijos queridos, e que a vida lhes traga muitos sorrisos...na medida desses olhinhos risonhos...expressão marota...

                                                         ...Com a filha de João...
                                                         ...Antonio ia se casar...
                                                          ...mas Pedro fugiu com a noiva...
                                                          ...na hora de ir para o altar..

                                                         ...pula a fogueira yá yá...
                                                         ...pula a fogueira yô yô...
                                                         ...cuidado para não se queimar...
                                                         ...olha que a fogueira...
                                                         ...já queimou o meu amor...

...e o arraiá não para...a sanfona chora nas notas musicais o amor impossível...a quadrilha começa...

...olha a chuva...
...já passou...
...caminho da roça...
...a ponte quebrou...

e aí vai...as damas e os cavalheiros dançando...rodopiando...passando por baixo do túnel...a alegria é contagiante...e a festa...rola...rola...Quentão, milho verde, pipoca, amendoim...paçoca, pé-de-moleque e tantas coisa mais...a perder de vista...
E essa festa continua...São João é o próximo santo a ser festejado dia 24 deste mês....e o pessoal animado não deixa a peteca cair enquanto o mastro está de pé..a fogueira queimando...

...a festança era tão grande que até o chapéu foi esquecido...no salão de baile...Mas...o arraiá vai continuá!!...DUVIDA????....NÂAAOOOOOO!!!..É VERDADE ?????...É MENTIRA!!!!...e a quadrinha não para... e o sanfoneiro não arreda pé...Um aperto de mão aos 'cumpadres' e 'cumadres'...inté...

...tem Pão Doce Recheado no Forno...!!!!!!!

Oi gente...!!!!...e o  forno continua ligado a todo vapor!!!...ou melhor, a gás!...rsss... hoje vamos de Pão Doce de Chocolate  com Creme de Baunilha...Essa receita eu obtive de um padeiro famoso, seu Benjamin Abrahão, já falecido, que frequentava os melhores programas de culinária dos anos 90...o vi pela 1ª vez no programa Note e Anote...da TV Record sob o comando de Ana Maria Braga...'Seu' Benjamin foi um mestre da confeitaria...adorava seu ofício e se dizia orgulhoso de ser chamado de padeiro!...Sua história é uma lição de vida, que não cabe aqui contar...mas, em resumo, amava tanto o que fazia, sentia o maior prazer em 'por a mão na massa' que de ajudante de confeiteiro em sua cidade natal...Franca, se tornou posteriormente proprietário de uma rede de padarias e confeitarias em São Paulo...Eu admirava 'seu' Benjamin... pela sua simplicidade e amor à arte de confeitar...nunca perdia o dia em que ele vinha fazer suas receitas...e meus velhos cadernos contém seu nome em grande parte dele!...E como disse,  a receita de hoje é dele... Vamos começar pelo Creme de Baunilha...a seguir...

Recheio : Creme de Baunilha                                                                                                                                  

1 copo de leite (use o copo medidor =250 ml )

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

8 colheres (sopa) de açúcar 

2 gemas sem pele

2 a 3 colheres (sopa) de baunilha (usar com o creme já morno)

Preparo

Peneirar a farinha e o açúcar juntos, misturando bem.Reserve.Aquecer o leite e começando a querer ferver, retire do fogo e vá juntando a mistura de farinha com o açúcar, sempre mexendo.Volte ao fogo e continue até ferver.Junte as gemas não parando de misturar até ferver de novo.Cozinhar uns minutos mais e desligar.(fotos abaixo) Deixar amornar coberto com filme plástico e só depois colocar a baunilha.Reserve

Ingredientes : Massa

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento para pão( 25 a 30 gs = 2 tabletes de fermento biológico) No inverno, aumento um pouco a quantidade de fermento...
1/2 xícara de açúcar (um pouco menos...)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de baunilha
1/2 copo de água morna,  aproximadamente

Preparo

Como sempre,  em primeiro lugar medir todos os ingredientes e colocá-los à sua frente...Ovos e margarina devem estar em temperatura ambiente.Peneirar a farinha. Untar e enfarinhar uma assadeira.Reserve.

Nessa receita teremos 2 etapas...A 1ª etapa se chama ...Esponja...( aprendi com 'seu' Benjamin!...)

Esponja

Do total de farinha medido, separe 2 colheres de sopa e junte com o fermento (2 colheres) e um pouquinho de água ( umas 3 a 4 colheres), misture bem esses ingredientes... a  massa deve ficar  bem mole como se fosse massa de panqueca um pouco mais firme...(foto abaixo).Deixe 15 minutos descansando em ambiente ideal...morno...

...essa,  a textura da esponja...uma pasta....

Após esse tempo acrescente à esponja...o ovo, ligeiramente batido, o açúcar, a margarina, baunilha, o sal  mexendo tudo enquanto acrescente a farinha aos poucos, sempre misturando e acrescentando mais farinha à medida que a massa pede (fotos abaixo).Tenha a farinha perto na mesa de trabalho, e precisando vá pegando um pouco dela.Não deixe a massa dura...A massa deve ficar pegajosa, mas, macia... e com um pouco de farinha vá amassando...sovando...Colocar a massa para crescer pela 2ª vez...por mais 20 minutos, aproximadamente...coberta com um plástico ou pano.

...à esquerda a massa está ainda  necessitando de farinha, como vocês podem notar...

...à direita a massa já incorporou toda ela... e é sovada...depois vai para o 2º crescimento por 20 minutos apenas...

Abrindo a Massa


Depois do 2º crescimento você pode ter 2 procedimentos...um deles...passar margarina na pedra limpa,   colocar a massa e abri-la com os dedos...ou com o rolo,  se achar mais fácil...e o outro...em cima da mesa enfarinhada,  abrir a massa com os dedos ou com o rolo...Foto abaixo a massa aberta num retângulo...

...abaixo 60 g de chocolate meio amargo ou ao leite, como preferir...(usei o meio amargo), picados grosseiramente...

Montagem do Pão doce

Uma vez já estendida a massa, vamos colocar os 2 recheios...o creme de baunilha  e o chocolate...com uma colher vá colocando o creme na parte de cima da massa... perceba que fica um pedaço da massa para quando for enrolar..em seguida, mais abaixo...o chocolate...

...nesta foto acima, espalhei um pouco de chocolate em pó no creme para que você perceba mais onde está o creme...e abaixo do creme...o chocolate...

Aqui...a massa já recheada começa a ser enrolada como um rocambole...depois as fotos seguintes...o rocambole já pronto...e por último ele já na assadeira para crescer pela 3ª vez...coberto com plástico...

...o Pão Doce crescendo com um plástico em cima...até dobrar de volume em lugar aquecido aproximadamente de 35 a 40 minutos...quando então vai ao forno preaquecido por 180 °C  por 20 minutos mais ou menos...dependendo do forno...estando dourado já pode desligar...

...para finalizar peneirei açúcar de confeiteiro... por cima deste...chocolate em pó também peneirado...e pedaços ( verdadeiros nacos!) de chocolate por cima ...que segundo 'seu' Benjamin era para diferenciar um pão de outro...

Bem pessoal...o sucesso desse Pão Doce  foi grande,,,comeram a se fartar...! quem...? claro...meus vizinhos!

...aqueles queridos....que sempre me acodem quando faço muitos bolos...tortas...roscas... etc...O que seria de mim sem eles!!!!!..rssss...Beijos vizinhosss!!!!...e me aguardem para os próximos bolos ou...

   ... e vejam a felicidade que acomete aquele que ama cozinhar...muito além dos elogios!!!!...a verdadeira prova!...não sobrar nada...!!!!...apenas migalhas do que outrora foi um simples pão doce...!!! ..Beijossss