Salada de Rúcula, Penne e Rosbife !

Olá ! Assisti ao vídeo dessa receita !...uma salada muito original quanto saborosa ! Na verdade, fiquei com desejo mesmo de comê-la...me aguçou a curiosidade e a vontade ! E isso sempre acontece comigo ao ler uma receita ou assitir um vídeo como esse, cujo apelo de ingredientes que eu gosto, me chamam muito a atenção...E esse me chamou !!...Olha só os componentes dela !...o frescor da rúcula, o molho pesto, saborosíssimo, que tempera a massa...um penne que 'recolhe' esse molhinho verde todo dentro dele...as delicadas  fatias de mignon...mal passadas e com um sabor incrível desse molho de mostarda, alhos, vinho branco numa redução, que só realçou seu sabor !!!...cubinhos de mangas, dando o toque adocicado, mais o azedinho dos tomates cerejas !!! E como se não bastasse as nozes quebradas e o parmesão ! Enquanto não fiz , não sosseguei !...Acham que eu deixaria passar essa receita ?!? Jamais ! Receita...

Ingredientes

500 g de penne cozido

1 manga cortada em cubos

50 g de nozes

50 g de parmesão ralado grosso

Rúcula a gosto

Tomate cereja a gosto

Rosbife

1 peça de filet mignon - 1 k aproximadamente (cortei na peça maior, uns 500 g, apenas para fazer um prato para duas pessoas e sobrou ainda o mignon...)

100 ml de vinho branco seco

5 colheres (sopa) de mostarda

óleo de girassol

5 dentes de alho

pimenta do reino a gosto

sal

Molho Pesto

4 dentes de alho + 1 colher (chá) de sal + 1 xícara (chá) de manjericão fresco + 3 colheres (sopa) de nozes + 100 g de parmesão ralado + 1/2 xícara (chá) de azeite +  pimenta do reino a gosto.

Preparo
Molho Pesto
Junte os ingredientes em um liquidificador e bata até que vire um molho aveludado...


Rosbife

Em uma vasilha tempere o filét mignon com sal e pimenta do reino a gosto...

Disponha junto ao tempero as cabeças de alho amassadas.

Em uma panela, bem quente, polvilhe umas pitadas de açúcar, caramelou (meu truque para dourar mais rápido) coloque o óleo e junte a peça de mignon temperada.Sele a carne de todos os lados, até bem dourada.Acrescente a mostarda e o vinho branco e deixe cozinhar até que reduza o líquido.Reserve e deixe esfriar.

Quando frio o mignon, fatie bem fino e reserve.

OBS : Toque sempre a carne com a ponta dos dedos para sentir o interior...se continua macio, porque o segredo do rosbife é ter o interior cru (mas, como eu, particularmente, não gosto de carne muito vermelha, deixo um pouco mais e ela fica rosada e macia também...) Aqui fica a seu critério...deixá-la mais vermelha ou rosada...

OBS 1: Você pode aproveitar o molho que fica do rosbife, muito saboroso...com uma outra massa...a escolher...e novo prato surge...

Montagem :
Em uma vasilha disponha o penne e o molho ao pesto.
Misture até que ele esteja totalmente envolvido.
Junte a rúcula, a manga e as fatias de rosbife.
Para finalizar acrescente as nozes e o queijo parmesão.
Aqui, os ingredientes todos e alguns passos...

o rosbife dourando...e foto seguinte, a mostarda e o vinho já acrescentados a ele..Depois reduzido e pronto.

Montagem
A rúcula...o penne...os tomates cerejas...

...os demais ingredientes...a manga...o rosbife fatiado...o molho pesto já misturado...as nozes e o parmesão...

Eu fiz meia receita..salada para duas pessoas...esse prato acima corresponde à porção para uma pessoa, com o molho pesto nas cumbuquinhas...e parmesão colocado à disposição...Devo confessar, que saboreei cada porção dessa salada ! Ameiiiiiiiii cada detalhe !...cada ingrediente me surpreendeu ! E essa salada é um prato completo pois contém o macarrão que representa o carboidrato...a proteína da carne...a manga...tomates...rúcula...verduras e frutas bem representadas e o pesto...misto de ervas...mais azeite, parmesão...enfim...A SALADA !!!!..Espero que vibrem como eu ao fazer essa salada tão completa !Mas, façam bastante !!! se sua familia for grande, uma bela oportunidade de surpreendê-la !...beijossss e tenham uma ótima semana !

                                                             "Porque te restaurarei a saúde...
                                                                   e curarei as tuas chagas,
                                                                           diz o Senhor ".
                                                                                        Jeremias 30:17

Penne ao Pesto Suave e...o Sonho de Consumo !

Olá ! Antes de falar desse prato saboroso de penne ao pesto suave...molho este que foi feito no meu novo pilão, inaugurando-o...ansiosa que estava por esmagar os temperos todos...quero lhes mostrar esse que foi meu sonho de consumo por um bons anos...!! Ei-lo...! Sua Majestade...O Pilão by Jamie Oliver...!!!

Um pilãozão, hein ? Cabe um belo pesto aqui, com muuuuiiiiito manjericão, nozes, raspas e suco de limão, parmesão ralado, azeite...um montão de coisas gostosas...!! ( você vê as fotos abaixo...)..E...saindo daqui indo direto para a frigideira em que está o macarrão já cozido al dente, esperando o momento de ser coberto por esse pesto delicioso...Então passemos à receita desse Penne ao Pesto Suave, uma receita pequena, para duas pessoas apenas, com o objetivo mesmo de atingir esse público alvo...casais recém-casados...namorados, enfim...cozinha para um ou dois...É sempre bom ter receitas de porções menores como essa...

Ingredientes
200 g de penne
um bom punhado de folhas de manjericão(se for o manjericão de folhas maiores uma 50 folhas é o suficiente)
6 nozes descascadas
8 colheres de sopa de azeite de oliva, aproximadamente
1/2 limão
50 g de queijo parmesão ralado
sal
pimenta, se gostar
Rendimento : 2 porções

OBS : Pode ser substituído por qualquer outra massa seca, seja ela comprida, como espaguete, ou curta como fusilli, penne...

Preparação

Leve a panela ao fogo com 2 litros de água em uma panela média (essa é a quantidade de água para o cozimento de 200 g de massa).Tempere com sal e quando ferver acrescente a massa. Com um pilão triture o manjericão com as nozes e o azeite ( veja fotos abaixo).Tempere com sal, pimenta e o suco de limão.Após obter uma mistura homogênea, acrescente o queijo ralado.Quando a massa estiver al dente ( controle o tempo de cozimento seguindo as instruções da embalagem), escorra, deixando um pouco da água do cozimento e transfira para um frigideira em fogo alto. Acrescente o pesto, mexa e cozinhe por 1 minuto. Sirva com folhas extras de manjericão...

Sobras de Pesto
Podemos guardá-lo tampado e congelado por 3 meses, e usá-lo, por exemplo, como tempero de uma salada 'quase caprese', de tomates, mozarela e rúcula, ou para untar 2 rodelas de pão levemente torrado, recheado com uma clássica combinação de presunto e queijo e fazer um sanduíche muito saboroso.

Sobras de manjericão fresco: 
Pique bem ou soque num pilão, divida em saquinhos cada um com a quantidade necessária para uma receita e congele por até 6 meses. O congelamento mantém o sabor intacto.

Aqui mais uma promessa cumprida...o pilão do Jamie Oliver que eu tanto queria...sendo inaugurado com essa massa...Um prato de massa com preparo rápido.É um pesto sem alho, com um toque de acidez do limão...que tem um perfume surpreendente, como o de um jardim que acabamos de regar... Muitas receitas virão tendo o meu pilão como utensílio principal...Ameiiii usá-lo !!!..realmente tem suas vantagens ao esmagar os aromas das ervas...exala um cheiro tão bommmmm !!! Realmente é como se estivéssemos em uma horta repleta de ervas aromáticas, bem  de manhãnzinha...ainda com o orvalho nas folhas...e o aroma bem pronunciado...Delícia !!!! Agora é só experimentar em outras receitas...e curti-lo cada vez mais.... Beijosss...