Da Itália, o Pesto de Manjericão !!!

Eu não poderia deixar de postar aqui o delicioso pesto de manjericão...Afinal, sou neta de Victorio Dotto, um italiano de Veneza e não nego a raça...! portanto, em minhas veias corre o sangue desse povo maravilhoso,  que entre tantas coisas ama comer e cozinhar...!!! Então, tem tudo a ver comigo, que além de amar essa culinária...também amo cozinhar...Eu e o Jamie Oliver, aquele chef inglês, famoso por seu modo um tanto diferente na forma simples de abordar a gastronomia, sem mistérios e muito intuitivo e que também se encantou com la nostra bella Itália...! Amo a culinária italiana com seus pestos...suas massas...as pizzas e tantas coisas boas que existe por conta dos variados estilos de vida, tradições e dialetos num país tão pequeno em termos territoriais, mas com uma orla marítima imensa que enriquece ainda mais essa culinária! Incrível também é o fato de ser a Itália de norte a sul, um imenso e contínuo vinhedo, tornando-a a maior produtora mundial de vinhos..!! Mas, per bacco,  nem eu sabia disso tudo !...kkkk...Minha santa ignorância !!! O Jamie estava coberto de razão ao buscar lá a verdadeira essência da cucina italiana , ao ser perguntado sobre o porque de ter gostado tanto da Itália e sua culinária milenar ..."uma forma deliciosa de descobrir que a Itália tem muito mais que espaguete, pizza e lazanha...e é também uma boa pedida para conhecer mais a cozinha tão regionalizada desse país...! " Falou e disse o inglezinho...esse chef  tão irriquieto, que 'fala mais que a boca'...rsssss, mas isso em nada atrapalha, pelo contrário, ajuda-nos a entender cada detalhe da delicada operação que representa cozinhar com a paixão que ele nos passa. E falando tanto desse chef, que eu adoro...!!! a receita que trago hoje é o pesto de manjericão, uma receita italiana com releitura dele, já que acrescenta o limão como outro ingrediente...E eu, como primeiro uso para esse pesto, escolhi uma pasta, o espaguete...Divino !...Vamos à receita...     

Ingredientes
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão (aperte bem) 50 g + ou -
1 dente de alho
1/2 xícara (chá) + um pouco de azeite (o ponto, o azeite e quem dá)
40 a 50 g de pinoli ( eu fiz com nozes)
40 g de queijo parmesão ralado (aproximadamente umas 6-7 colheres(sopa)
suco de 1/2 limão ou a gosto
sal a gosto

Preparo
Essa receita é apenas uma base para se fazer o pesto...Na verdade o importante é tentar usar nossa intuição, como o Jamie faz...Você coloca o manjericão, devidamente higienizado e seco em papel toalha ou em simples pano limpo, no processador (caso não tiver processador, use o liquidificador na função pulsar, para que não fique tão moído), juntamente com um pouco de sal, o alho, o parmesão ralado, as nozes o suco de limão aos poucos e vá batendo, juntando o azeite aos poucos e experimentando a cada batida..e assim mais sal, se preciso, mais limão, se for o caso e mais azeite, até conseguir uma consistência igual às das fotos abaixo...

...os ingredientes...manjericão, nozes, alho, parmesão ralado,limão, sal e o azeite que não foi usado todo e sim aos poucos...até a consistência desejada, abaixo...

Espaguete ao Pesto de Manjericão...
Cozinhei uns 300 g ou mais, aproximadamente de espaguete em bastante água e sal, al dente...escorri e o envolvi em boa porção de pesto, mexendo para misturar os sabores, retirei lascas do parmesão joguei por cima e finalizei com uma regada de azeite...

Aí está o pesto de manjericão empregado em uma massa...delícia das delícias !!!..Mas ! que invenção inteligente e criativa dessa gastronomia tão conceituada mundo afora...!!!..Uma mistura de ingredientes do mais fino paladar...É a comida das mammas...das nonnas !!! quem já não ouviu dizer dessas 'entidades' históricas de nossos avós !!!...Todos, com certeza...

Mas, o basílico, manjericão em italiano, exala seu aroma ao ser socado num pilão ou processado, tal como fiz...deixando seu cheiro por toda a casa...e cada um que chega a pergunta é a mesma..." Hummm...que cheiro gostoso !!!!!...Donde vem isso..?!?.".Ao que respondo...É o manjericão...cheiroso! somado à parmesão ralado...nozes...alho, azeite...limão..Tudo isso são cheiros de velha Itália que o Jamie Oliver tanto se encantou !!! e quem resiste a eles ?!?...

OBS : Viram o meu belo manjericão de folhas largas junto ao outro, roxo...plantado com o maior carinho em um vaso...!?!...Pois são mimos de minha 'filhota'...Rejane!...me permite Rê...!?!...que com suas mãos de fada, tão gentilmente me presenteou quando lhe pedi para plantar pra mim...uma querida !...

...ei-lo, novamente,  em todo seu esplendor, ou não tanto assim, depois que dei-lhe uma 'podada' básica rss...em meu segundo pesto, quando queria mais sabor do basílico !!!

Beijossssssss....!!!!!!!

Quindins !!...Os Amarelinhos !!!

Esses 'amarelinhos' são minha paixão entre tantas outras que tenho...Mas, acaso haveria alguém indiferente a eles..!??...Não creio...Mas, interessante é que esse nome 'amarelinho' era como chamávamos os quindins em casa...Isso há décadas !! Mesmos nos livros de receitas de minha mãe, constava esse nome...! Ela os fazia em forminhas de empadas e era uma delícia !!! Conversei com uma prima e ela também lembrou que também os chamava assim.Tentei averiguar através do Google para ver se havia algum registro, alguma relação com os quindins e nada encontrei....Concluímos então, que foi uma maneira toda particular que minha tia e sua família os chamava, talvez para identificar esses docinhos que realmente são amarelinhos !!! E nós de casa seguíamos sempre o costume deles !!! Mas esse nome não perdurou por muito tempo, pois logo passamos a chamá-lo de quindim e assim ficou...Em Bauru havia a Padaria e Confeitaria Cidinha, a melhor confeitaria da época, anos 70 !..Meu pai e minha mãe não iam a Bauru, sem antes passar nessa confeitaria...e cada um tinha seu doce preferido...Meu pai adorava doces...e seu preferido nessa confeitaria era o pudim de padaria ! Com queijo ralado !!! Na verdade um verdadeiro pudim de queijo...! De-li-ci-o-so !!...já minha mãe ia de 'bomba'...e eu de quindim...!!! Não havia dúvidas...cada um logo pedia o seu. Era sempre uma festa passar lá na Cidinha...E depois de comermos um...dois ou mais doces, ainda levávamos os biscoitinhos de polvilho...tão torradinhos e crocantes pra casa...muitas vezes comendo pela estrada..rssss...até chegarmos aqui em Piratininga...Bons tempos...Essa receita busquei num site desconhecido por mim até hoje...Amei conhecê-lo !!!..É o cozinhadamarcia.uol.com.br...fabuloso !...Ele está entre meus favoritos agora...Receita...

Ingredientes

7 gemas
1 e 1/4 xícaras de açúcar (230 g)
100 g de coco desidratado ou fresco (eu fiz com o desidratado)
8 colheres (sopa) de leite (60 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)

Para besuntar as forminhas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (ou mais, se necessário) bem mole
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo
1- Passe as gemas por uma peneira, ( veja as fotos abaixo, de como se peneira gemas) misture-as com o coco, o açúcar, o leite e o suco de limão.Não é preciso bater.Somente misturar.

...acima, as gemas peneiradas, o coco e foto seguinte, os demais ingredientes...açúcar,leite, limão...

...tudo foi apenas misturado e a mistura foi distribuída pelas formas...na espera de 2 horas aproximadamente, antes de ir ao forno em banho-maria,  para as gemas separarem do coco ralado e serem depositadas no fundo das formas.Depois desse tempo é que vão ao forno...


2- Eu escolhi usar como formas, 3 ramequins de louça (fotos abaixo) com 10 cm de diâmetro e o restante escolhi 2 forminhas dessas de empada e uma forminha mais alta de petit gateau...Untei cada uma dessas formas com bastante, mais bastante mesmo manteiga...(fotos abaixo)...e polvilhei com açúcar.

3- Aqueça o forno a 200 º C...um forno médio pra alto.Coloque em uma assadeira um perflex ou um paninho que tiver (ver foto) (o pano evita que as forminhas saiam do lugar quando se colocar a água para assar em banho-maria) e por cima do perflex, os ramequins e as forminhas menores já com a mistura do quindim.

...um aspecto da assadeira com o perflex e as formas escolhidas por mim, faltando só colocar a mistura dos quindins e levar ao forno..

4- Despeje água fervente (1 litro de água fervente) já com a assadeira dentro do forno, com cuidado pra não se queimar.Geralmente se pede que tenha água que chegue até a metade das forminhas mas, como no caso houve tamanhos diferentes de formas essa quantidade deu certo também.Asse esses quindins nesse banho-maria até a superfície deles dourar, no meu foram 35 a 40 minutos.

5- Retire a assadeira do forno.Desenforme os quindins quando já mornos.Se necessário, com uma faquinha, delicadamente desgrude as beiradas dos quindins em toda sua volta.(Não espere esfriar de todo porque o açúcar que está na base deles pode endurecer e grudar).Guarde-os na geladeira.

Peneirando gemas...

...com um garfo perfure a(s) gemas, depois foto seguinte, balance a peneira até passar toda a gema...

OBS : ...acima, mostrando que somente se pode passar a colher embaixo da peneira para retirar algum resíduo...nunca passar a colher dentro da peneira !...

Besuntando forminhas...

...acima, besuntando a forminha, veja quanta manteiga ou margarina é preciso, e depois o açúcar sendo cuidadosamente colocado em toda ela, para que ao desenformar, o quindim fique brilhante...como uma calda...

 

     ...acima, a forminha pronta com bastante manteiga e açúcar...para receber a mistura dos quindins...

Rendimento : Como escolhi 3 ramequins de tamanho muito maior que forminhas pequenas...tive que fazer as contas, porque cada ramequim equivalia a 3 forminhas de empada, mais ou menos...Concluo que então renderiam mais ou menos...12 forminhas de empada...ao todo essa receita...

OBS 2 : Ramequim são potes de porcelana refratários, que suportam altas temperaturas...Sua origem vem do francês e se pronuncia ramecam...Se presta entre muitas outras coisas a fazer suflês, por isso seu significado 'soprado' ou 'inchado'...Existe de vários tamanhos, formas e cores ...(fonte: diversas).

OBS 3 : Essa receita eu deveria ter dado a vocês logo depois do Bolo Alaska...que no suspiro levou 6 a 7 claras, sobrando portanto, 6 a 7 gemas que poderiam ser usadas nesse quindim, que ora apresento...Mas...mas...!!!...a correria do final de ano impossibilitou isso acontecer...Mas sempre é tempo...e quando fizerem o tal Bolo Alaska...lembrem-se que logo mais deverá aparecer uns belos quindins para alegria dos amantes desses docinhos tão saborosos...

Os quindins são muito fáceis de fazer...Só quem sabe disso é quem já o fez...Fáceis e muito gostosos...Não se consegue comer um apenas..!!..Um verdadeiro perigo !..Mas, não é sempre que fazemos algum doce com tantas gemas, não !?  !!!..Geralmente, para aproveitar as gemas que sobraram de algo que se fez, no nosso caso, o Bolo Alaska...Mas, vale a pena fazê-los, pela sua facilidade, sabor e alegria que nos dá ao depararmos com essa 'pintura' !! Ele é LINDO !!! Eu gosto mesmo é dessa parte cremosa de gemas que se forma em cima...Dos deuses !!! como tudo que gosto, assim com paixão !! E desde quando o conheci, há muitos anos, sempre deixava a parte do coco, embaixo, pra minha mãe...e eu ficava com a parte de cima, do creme de gemas...Hummmmm...Demais.!! Gente !!!..experimente fazer...É só mexer e tá pronto...O trabalho seria com o coco, caso fosse fresco, o que ficaria ainda melhor em sabor...Mas na ausência do fresco, o desidratado também tem um ótimo resultado...Um bom fim de semana a todos !!!...beijosss...

Um Tender e Feliz Ano Novo !!!!

São as energias boas de felicidade e esperança que movem os homens e quase toda a humanidade a comemorar a virada do Ano Novo...Digo quase toda a humanidade porque sabemos que nem todos os países comemoram esse acontecimento nessa data...De qualquer forma na maior parte do mundo essa data é  reverenciada com muita alegria...demonstração ostensiva de fogos de artifício...verdadeiros espetáculos que acontecem em quase todo o planeta...E podemos dizer que estamos já em contagem regressiva para 2012 !!!

E para encerrar esse ano que termina amanhã...deixo uma última postagem como sugestão dentre as inúmeras que vocês já têm para suas ceias de final de ano...Trata-se de um Tender, o presunto mais simples de se fazer e que muitos gostam e reservam especialmente para essas festas...Interessante que li em algum lugar aqui na net...Tender que em inglês quer dizer com carinho...resulta do fato dele ao ser produzido no Brasil , vinha escrito em inglês Tender Made (!?!)  isto é...Feito com carinho...Jamais tinha pensado nisso...Surpresa total...Não deixa de ser um nome com uma conotação mais adequada à essas comemorações...pois em tempos de...alegria... muitas demonstrações de afeto...felicidade e festejos...carinho  ou Tender é o que todos procuramos, hein ? Mas, vamos ao que interessa... Receita...

Ingredientes
1 tender (1 kg, aproximado)
raspas e suco de 3 laranjas
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres de mostarda
3 colheres de mel
molho inglês a gosto
shoio a gosto
3 colheres de manteiga ou margarina( para besuntá-lo)

Preparo
 Retire o plástico que envolve o tender e com uma faca afiada desenhe pequenos losangos na pele dele.(a foto mostra os cortes feitos).Eu somente desenhei numa parte dele...Aquela que ficará à mostra...Espete na ponta de cada losango um cravo. Misture todos os ingredientes, menos a manteiga.Regue o tender com a metade dessa mistura...( foto seguinte) Besunte-o com a manteiga, embrulhe-o em papel alumínio e ponha a assar em forno pré-aquecido por 40 minutos. Na metade do tempo, isto é, após 20 minutos regue-o com o restante do molho. Continue cozendo até completar os 40 minutos e depois retire o papel, desligue o forno e deixe-o lá dentro por uns minutos mais...

              ...abaixo o tender com a manteiga e depois no papel alumínio pronto para ir ao forno...

 

Já viram um assado tão rápido..?!...Sempre é bom ter coisas gostosas e simples de fazer como esse tender...Em meio a outros assados mais trabalhosos...esse é sempre benvindo...Fizemos apenas uma bolinha, já que outras carnes foram programadas...em meio a farofas...acompanhamentos outros variados...E agora depois de todo o trabalho para se esperar o grande momento, é tempo de relaxar e esperar...E nesse esperar...é que mais uma vez lhes desejo, amigos...Um FELIZ ANO NOVO !!!... pleno de realizações... aquela reforma interior desejável para nossa evolução espiritual...o desejo de realmente fazer do novo ano.."A" diferença...sermos sempre melhores a cada ano...a cada dia...Divirtam-se..Sejam felizes....!! com responsabilidade, sempre...e Fiquem com Deus...!!!...beijosssss.... e até logo mais !!!...

Docinhos Finos de Abacaxi...!!!

Foi no Jornal da Cidade de Bauru, de um domingo, na sessão de gastronomia, que li e gostei dessa receita de docinhos de abacaxi com coco ralado..fresquinho e achei que seria muito bom  saborear esse doces neste final de ano...E assim sugiro que você tenha também em sua ceia, entre suas sobremesas mais elaboradas...essa receita desses docinhos com essa fruta tão saborosa e da época...viciante, eu diria...Amo sobremesas com abacaxi...!!..Ôhhhh... frutinha saborosa, com personalidade própria...marcante...Pois então,  a Eliane Barbosa, que conduz tão bem essa sessão assim se expressa..."um presente para os olhos, o paladar, para todos os sentidos, aflorando nossos melhores sentimentos e fazendo que nosso prazer se reverta em votos de muita paz e felicidade nesse ano que se aproxima..."Assim também me sinto em relação a esse finalzinho de ano que se aproxima...E essa receita é tão fácil e super rápida de fazer...Vale a pena..!!! Vamos nessa ??!...Receita...

Ingredientes

1 abacaxi descascado sem o miolo

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 coco fresco ralado

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

açúcar cristal fino para enrolar

Rendimento : 30 docinhos nada tão pequenos...

Preparo

Coloque o abacaxi no processador e bata ligeiramente, para ele não se desmanchar totalmente. (quem não tiver o processador use o liquidificador e bata somente no pulsar, para ter o mesmo efeito do processador).

Passe para uma panela, junte o açúcar, o coco, os ovos e a manteiga.Leve a mistura ao fogo, mexendo de vez em quando. Após uns 20 minutos ele vai secando e daí requer mais cuidado, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela...Ao todo, esse doce demora aproximadamente uns 30 minutos ou um pouquinho mais...Rapidinho, não ? O ponto você percebe quando começa a soltar bem do fundo da panela.Sinal que depois de frio vai dar o ponto certo para enrolar...Retire do fogo, passe para uma tijela e deixe esfriar completamente. Faça bolinhas com a massa e passe no açúcar cristal fino. Sirva em forminhas decoradas para docinhos.Abaixo as fotos dos ingredientes já na panela e depois, foto seguinte, o doce sendo apurado...

     ...aqui... já se percebe o fundo da panela aparecendo e o doce no ponto, sendo desligado do fogo...

Viram ? tão simples de fazer...e que sabor, gentem...!!!!...Façam...é muito simples e depois, a etapa de enrolar e passar no açúcar e colocar em forminhas delicadas é tão relaxante, eu diria...fazia um bom tempo que não me dedicava a fazer docinhos delicados e finos como esse...!!! É FESTA, pessoal !!!!...Vamos caprichar...A família vai agradecer..Vamos receber o Ano Novo agradando nossos paladares !!!...
FELIZ ANO NOVO !!!!!...beijossss...

Bolo Alaska para sua Ceia...!!!

Olá...!!...planejei muito fazer esse Bolo Alaska, (não imaginam quanto !!!),  recordação antiga, desde a adolescência, quando em férias em Águas de Lindóia, almoçávamos no Hotel Tamoio e pela primeira vez me deparei com essa imagem linda e ao mesmo tempo instigante...Num aparador com as sobremesas, entre tantas coisas gostosas uma me chamou a atenção !!! um Bolo Branco, recheado com Sorvete de Morango e como Cobertura um farto Suspiro levemente dourado em seus picos...!!!..E percebi que aos poucos o sorvete ia derretendo entre as camadas do bolo...e o rosado do morango escorria como um creme, tingindo de rosa o bolo macio...E o sabor dele era muito bom...o gelado suave do sorvete, seu sabor...a maciez do suspiro...levemente dourado...que textura ! que prazer !!!... E isso fazia parte daquele cenário...o bolo com o sorvete derretendo...Era natural ! As pessoas continuavam a se servir, mesmo assim...e sentindo muito prazer em colher pedaços daquele bolo com colheradas do sorvete, agora um creme espesso e bocados do suspiro !!!..Jamais poderia esquecer esse  fato !!..Mas, apesar de ver o sorvete derretendo gradativamente (depende do calor que se está...!), em nenhum momento esse fato desmereceu ou tirou o encanto que a cena havia me provocado...Pelo contrário, mais ainda me fascinava....Me pus a pensar..."Como isso poderia acontecer..!!.Um sorvete entre dois bolos e o suspiro que foram ao forno para uma leve gratinada...!??!" Como conseguiram tal proeza...??!?..E essa indagação ficou em mim, por muiiiiitos anos...Me marcou...Ameiiii essa imagem..Posteriormente vi uma foto desse bolo e li que se chamava Bolo Alaska...!!!( guardava tudo relacionado a pratos lindos como esse ), recortei-o, colocando numa pasta própria para esses guardados...Tenho até hoje..e nunca pensei que um dia essa sobremesa seria dada por mim como sugestão de sobremesa para a ceia de Ano Novo !!!...Realização total..!!!..Está escrito em meu  livrinho de receitas, descrevendo em detalhes como era essa sobremesa que tanto me havia encantado !!!...E como sempre o lugar, a data...e a indagação de como se conseguiria dourar um suspiro com o sorvete entre bolos...!!?:??...rssssss...!!!..É isso aí, pessoal...a minha história com o Bolo Alaska !!...Mas, deixe-me contar mais uma coisa dele !!! Psiuuuuu..!!! (silêncio !) Mas cá entre nós...Nesse momento que lhes escrevo, preparando essa matéria...é 4ª feira, dia 28 de dezembro de 2011... !..Meu Bolo Alaska já está no freezer...SIM !!! Não imaginem com estou FELIZ ! rsssss... ele, todo coberto com suspiro...foi a última etapa dele...para ir ao forno, amanhã...5ª feira, 29 de dezembro...Foi um frisson fazê-lo !!!..ao desenformá-lo, nervosa, nem sei porque...afinal tudo correu bem !!!...Com certeza sua história e trajetória comigo, me deixaram um pouco insegura !!!...Não sabem quantos Bolos Alaskas tenho feito...kkkkkk... pequenos bolos, claro...! para ver como é que seria...Pesquisei receitas na net, enfim, nada de tão difícil assim...Mas...o resto da história conto amanhã... quando finalmente o postarei e darei como encerrado esse capítulo tão gratificante e mais uma vez, repito...tão instigante de uma história de mais de 50 anos !!!...Rsssss...rindo de felicidade, gente !!!...Me aguardem amanhã...Ahhhh...Perceberam uns docinhos aí nas fotos junto com o Bolo Alaska...?!...Ao montar a mesa pra ele,  achei lindo os dois juntos !! e receita deles...deliciosos...!..vocês verão no post seguinte a este...Mas...voltando...Receita...Bolo Alaska...

Ingredientes

2 bolos prontos de chocolate (sem recheio, de preferência)

1 bolo branco, o sabor que gostar (eu encontrei de coco)

1 pote de sorvete Napolitano (usei os sabores chocolate e morango)

1 lata de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos (opcional)...de preferência cozer 1 dia antes...

5 colheres (sopa) de essência de rum + 5 colheres(sopa) de guaraná

OBS : Optei pelo bolo pronto não só por sua praticidade como também por ter gordura em sua composição, o que torna esse bolo mais macio ao ser congelado , não acontecendo o mesmo com o pão de ló, isento de gordura, mas, mais seco também, ao ser congelado...

Suspiro
6 claras
15 colheres de açúcar refinado
raspas de 2 limões

Preparo do Suspiro
Escolha uma panela com fundo grosso.Enxugue bem ela com um pano seco e coloque aí as claras (o suspiro não pode estar em contato com uma gota d´água sequer).Coloque o açúcar e as raspas de limão, mexendo bem e leve ao fogo baixo, sempre mexendo até amornar...um pouco só além disso, mais que morno...não pode ferver !!! E estando derretido o açúcar, sempre mexendo, retire do fogo e coloque numa batedeira. Bater por 10 minutos até que se forme picos firmes e o suspiro não cáia dos batedores quando erguidos...Caso não tiver batedeira bata o suspiro como está acostumada...com um batedor de arame ou colher de pau...não importa...O importante é bater muito bem, como explicado acima...Aplique no bolo.

OBS 2 : Pode parecer estranho colocar as claras no fogo...Mas é uma maneira, desde que tenha cuidado em não deixá-la ferver, de tornar o suspiro bem firme, com boa consistência para uso...Esse suspiro deverá ser batido no momento de seu uso, isto é...o bolo já montado com o sorvete ..leite condensado cozido, etc etc...e já congelado por um dia no freezer...Daí é o momento de fazer o suspiro e empregá-lo.

Preparo e Armação do Bolo
Usei uma forma de pão (foto) muito antiga e grande medindo 30 x10 x 11cm (capacidade dela 2,700 litros aproximadamente).Você pode usar 2 formas menores se quiser esse tanto de bolo e sorvete.

Forrei essa forma com papel alumínio...fotos abaixo...cortei fatias do bolo de chocolate e fui forrando o fundo e as laterais...

...molhando as fatias com a calda de rum, foto abaixo...pode aumentar as quantidades se preciso for...Como esqueci de registrar com foto, espalhe meia lata de leite condensado cozido, só no fundo (e batido antes de usar para facilitar sua colocação) Se necessário leve sempre ao freezer, o tempo necessário para firmar. Depois, no microondas, amoleci aos poucos o sorvete de morango, para facilitar também sua colocação...

                 ...e ia espalhando por cima do doce de leite, até à metade da forma...fotos abaixo...

...uma camada de bolo branco...regar com mais calda de rum...Levar ao freezer novamente (deixe 1 hora ou mais se for o caso) e espalhe o restante da lata de leite condensado cozido...tapando o bolo branco...

a última camada foi com o sorvete de chocolate, previamente amolecido para espalhar por toda a superfície...A seguir levo de novo ao freezer para só no dia seguinte (foto), desenformá-lo.Veja o fundo dele com o papel laminado...

...o bolo sem o papel e foto seguinte, o suspiro sendo colocado e com uma colher espalhar por todo ele...

assim ficou o bolo depois de bem coberto com o suspiro (totalmente vedado pelo suspiro)... e com as costas de uma colher faça movimentos para que fique esses 'fundos', puxando para cima para ficar com os picos e imediatamente sendo novamente levado ao freezer...por uma noite ficou congelando...suspiro cru...

Até esse momento escrevi lá no alto contando a história do frisson que me causou chegar à essa etapa...pura emoção !!!...que teve continuidade hoje, 29 de dezembro, 5ª feira, pois esse bolo que ficou no freezer por um dia...foi ao forno pré-aquecido a 200 º C...forno muito quente, para que doure rápido, somente os picos e não comece a derreter...Todo cuidado é pouco nesse momento...

E ei-lo aqui, em toda sua formosura após ter sido dourado em forno super quente por segundos...Fiquei de lado...sem arredar pé...!!..olhando e abrindo o forno sempre... até atingir picos dourados...rsssss..

OBS 3 : Se seu forno for a gás (o meu é elétrico e atinge temperatura de até 300º C)...aconselho deixá-lo um tempo pré-aquecendo para que quando colocá-lo não demorar muito para dar aquela dourada rápida...

...acima, ele decorado (mas, antes troque de vasilha) com frutas secas, nozes...castanha do Pará, amêndoas laminadas e tostadas, cerejas in natura...cerejas ao marrasquino...tudo de bom !!!...e abaixo...fotos várias, dessa sobremesa tão cobiçada por mim...e todo esse tempo ele ainda congelado, protegido que está pelo suspiro...

OBS 4 : Após ser dourado no forno, coloque em outro recipiente (com a ajuda de uma faca ou espátula remova o bolo para outro recipiente) aquele que o bolo ficará definitivamente..e aí sim...você pode decorá-lo com as frutas sugeridas....fotos etc...

Missão cumprida !.. é como me sinto ao postar essa receita que atravessou anos em minha imaginação, como meta a atingir...e posso dizer que concluo essa postagem muito feliz e satisfeita , como já disse.Interessante é me sentir tranquila ao sabê-la registrada aqui no blog... numa constatação quase inevitável (será ?) que sempre estará aqui...( !?!) para todos saberem de sua história comigo.Não sei a origem dela, se tem uma história por trás... mas pra mim, ela tem história !!!...e essa história tem mais de 50 anos...!!! Se valeu a pena...?! e como valeu !!!...Mas, mudando de assunto, o ano velhinho (2011) já vai se indo...indo... para dar lugar ao Ano Novo de 2012...repleto de esperanças, já que ela é a última que morre e penso mesmo que assim deve ser....e vontade de sempre tentar sermos melhores a cada ano que se vai...Beijosss...