Salada com Aspargos Frescos, Grão de Bico...e...!!!

Olá ! O tempo está mais pra saladas...coisas frescas de se comer...gelados !...ufaaaaaaaaaaaaaaa !!!!! mas esse verão está demais !...desta vez resolvi usar aspargos frescos...Como disse há um tempo atrás a vinda de grandes supermercados a Bauru, principalmente o Pão de Açúcar nos trouxe a possibilidade de experimentar algumas coisas difíceis de encontrar por aqui, até então...Sendo assim, minha curiosidade iliiiiimitaaada me leva sempre em busca de sabores novos...Queria porque queria experimentar aspargos frescos...!!! e nessa salada satisfiz minha curiosidade..mas, nada tão diferente daqueles comprados em conserva... De qualquer modo experimentei...Nessa linda salada só faltou o vermelho dos tomates...em lugar deles juntei a beterraba, vermelha também, mas, puxando para o roxo...Cozinhei-a al dente e com casca , que era para não perder a cor linda que tem ! Busquei uma harmonia de cores...texturas diferentes...o grão de bico...o palmito, vagens bem frescas, redondinhas e finas, como gosto...a couve-flor al dente também...Uma verdadeira festa!!! Foi o que meu paladar ditou...e uma caminha de alface crespa...simples...Mas, muito saborosa e rica em nutrientes como toda salada...E pra acompanhar essas texturas todas e esse frescor, preparei um molhinho, juntando um dente pequeno de alho bem esmagado...azeite farto...sal a gosto, um tantinho de vinagre balsâmico ou mesmo o comum ( bem pouco)...outro tantinho de mostarda e mel...e não deixei faltar o orégano, esmagando bem nos dedos para 'despertar' a erva adormecida na desidratação...Fiz essa salada num sábado onde a massa...lasanha,  foi o prato principal...O visual dessa salada chamou a atenção...e gente que disse não gostar de saladas, se esbaldou de tanto comer...Imagina se não fiquei feliz !...Recordando que outras saladas esse blog também preparou, como no caso da Salada de Endívias, Damascos e...outros sabores ! que você encontra aqui , também o Saladão de Outono, aqui...e tantas outras, afinal um país tropical como o nosso, com uma gama das mais variadas  frutas...verduras...legumes !!! É saladas mesmo, que devemos preparar, usando e abusando de cores e sabores !!!

Então, nesse verão, que está ainda bem quente, não deixem faltar uma salada...mesmo que de tomates e cebolas, bem temperadas...tão simples e tão gostosas...E, deixem as mais elaboradas para receber em sua casa, pessoas queridas, amigos...parentes...naquele churrascão de final de semana !!!

Viram ? Já dei a receita...!!!! Façam bom proveito delas !!!!...beijosssssss...

Arroz com Lentilhas ! ( Mijadra)

Olá ! Como já escrevi em postagens passadas quando o assunto é cozinha árabe, não me canso de repetir,  esses pratos me remetem às influências árabes que recebi no contato com amigas, filhas de libaneses, aqui mesmo em Piratininga...isso há muitos anos, quando tinha meus 14 anos e já me interessava por tudo que se relacionava à cozinha e...mais precisamente comidas árabes...seus cheiros e sabores tão diferentes dos nossos !... a canela, o cravo, pimenta do reino (na verdade, alguns componentes da pimenta síria ) hortelã e ervas variadas...Esse arroz com lentilhas (mijadra), também faz parte desse meu imaginário gastronômico que vivenciei e apreciei muito...Mas nesse caso, após rever um livro de receitas "Segredinhos da Vovó ' daqui de Piratininga mesmo, (ver reportagem interessante sobre esse livro, na postagem Uma Torta dos Deuses !...de Coco Queimado !...bem no finzinho, com o título, O LIVRO...SEGREDINHOS DA VOVÓ...(1980) ...AQUI, onde essa receita está inserida por uma pessoa ligada à essa comunidade libanesa...Pois então, pesquisei lá , mas não deixei de ler outras receitas aqui na net, principalmente de um dono de restaurante libanês em S. Paulo, o Samir Moisés, grande conhecedor dessa culinária e após tantas opiniões diferentes sobre como preparar esse prato, resolvi fazer um 'mix' delas...Coloquei muito mais cebolas que a receita normalmente pedia (cortei em cortes diferentes, primeiro em rodelas finas, depois em comprido, mais grossas), pois me lembrei que há muito, quando eu própria fiz, sentia que logo acabavam as cebolas, o ingrediente que mais tempera essa receita...e eu amoooo cebolas !!! então, dobrei ou redobrei a quantidade delas...e coloquei como guarnição...e a cor escura desse prato se deve à quantidade de cebolas que coloquei junto ao arroz e as lentilhas para cozinhar...Se gostar de um arroz com lentilhas mais clarinho, use menos quantidade da cebola escura já pronta, deixando a outra porção para decorar...ficam uns fiozinhos de cebolas, quando se corta em rodelas e finas como fiz da primeira vez, mas a receita pede isso.Depois a seu gosto, corte de outra forma, em comprido como alguns sugerem, enfim a receita é sua e você faz como quer...E chega de tanta conversa que o 'silêncio é de ouro'...rssss...Receita...                        

Ingredientes

1/2xícaras (chá) de arroz

1/2 xícaras (chá) de lentilhas
4 cebolas médias cortadas em rodelas finas, usando um cortador de legumes
2 dentes de alho amassados
sal, pimenta síria, óleo, azeite, canela em rama (eu gosto e usei um "rolo" de canela, que era o que eu tinha)
água quente o suficiente para cobrir um pouco mais o arroz e as lentilhas

Guarnição
4 cebolas médias cortadas em comprido (dessa vez mudei o corte e a espessura, mais larga) e frite-as até bem escuras (essa porção não está na receita, portanto se quiser pode omitir)

Preparo

1. Lavar, escolher e deixar de molho em água fria as lentilhas por 20 minutos.Depois, escorrer e reservar.
2. Lavar e deixar de molho o arroz enquanto frita as cebolas.Depois escorra e reserve.
3. Fritar as cebolas em um pouco de óleo+ azeite, por aproximadamente 40 minutos em fogo alto, mexendo sempre.. Ficarão muito escuras (fotos abaixo, veja a cor delas...quase queimadas, mas seu sabor adocicado não terá o gosto queimado!).Reserve.
4.  Em uma panela com um pouco de azeite, dourar o alho e logo acrescentar as cebolas já douradas, o arroz e as lentilhas, continuando a refogar tudo, enquanto coloca o sal, a pimenta síria, e a canela.Junte água fervente ou quente até cobrir um dedo o arroz e a lentilha.Espere ferver e abaixe o fogo, no mínimo (eu coloco uma chapa de ferro antes da panela, afim de cozer bem devagar...Mas, isso é opcional, pois  o tempo de cozimento de tudo é o tempo que se cozinha um simples arroz.Tampe a panela e deixe  cozendo até a lentilha e o arroz estarem macios...vá experimentando e deixe chegar ao ponto desejado...Caso ache um tanto duros o arroz e a lentilha, acrescente mais um pouquinho de água. Enquanto isso, comece a fritar as demais cebolas que irão decorar o prato...as 4 cebolas restantes...por mais 40 minutos de fritura...( isso é opcional)

Abaixo um passo-a passo bem detalhado...a lentilha de molho e as cebolas cortadas (primeira etapa)

aqui...início do processo de fritar as cebolas, ainda brancas...depois, metade da fritura...20 minutos + ou -...

                           e aqui...as 4 cebolas, reduzidas, ao murcharem e dourarem...40 minutos depois...

   

Misturando tudo...

O refogado de azeite com o alho, as cebolas todas, o arroz e as lentilhas com os temperos todos, sal, pimenta síria e um pau de canela( no meu caso, um rolinho meio grosso) depois, a água quente...panela tampada e fogo baixíssimo, cozinhando bem devagar...

Resta somente agora, enquanto tudo fica pronto, fritar as demais cebolas, que como disse é opcional e se quiser também, não precisa escurecer como eu as deixei...Tudo é questão de gosto...Veja as fotos...

Essas cebolas últimas, guarneci o prato...No alto você pode notar alguns fios de cebola que reservei da primeira fritada...reservei só um pouquinho e o restante refoguei junto com o arroz e lentilhas...Como fazia tempo que não comia mijadra...!!!...até havia esquecido o quão saborosa era...Um resgate gastronômico dos melhores ! Penso agora em fazer com mais frequência...nem todos de casa apreciam o sabor da canela, mesmo que suave, apesar de gostarem dessa culinária...Mas 'EUZONA' ahhhhhhhh !!! comi com gosto !! (acompanha esse prato, assados, grelhados e saladas em geral). E não esqueci de mandar um pouco para meu irmão, em Bauru...que como eu ama a culinária árabe e faz muito bem esfihas abertas, não deixando nadaaaaaa a desejar desses lugares mais famosos onde se vendem esses salgados (e que fique bem claro, não falo não, do Habibs ou..ou..) As esfihas dele já são famosas !!! entre tantos que a comeram...Mas, não somente esfihas são sua especialidade ! prato de outras culinárias também ele 'manda bem'...Muito bom mesmo, ter um irmão que como eu ama cozinhar...! Sempre 'trocamos figurinhas'...e coisas assim fazem muito bem à família como um todo...a reunião à volta de uma bela mesa, comida gostosa...com as pessoas que a gente ama...Tem coisa melhor ???????...beijossssssss....

Pudim de Maria-Mole ! guarnecido com mangas ou calda caramelada!

Olá !!!...Ontem foi o dia escolhido para se homenagear as mulheres de todo mundo... Dia Internacional da Mulher...Nada mais natural e apropriado, apesar de sabermos que todos os dias teremos que valorizá-las, homenageá-las, assim como o Dia das Mães...Dia dos Pais...Dia das Crianças e por aí afora...!!!...De qualquer maneira deixo aqui também minha homenagem, antes da postagem de hoje, numa linda poesia da poeta Cecília Meireles...a seguir...

' Mulher ao Espelho'

Hoje que seja esta ou aquela,

pouco me importa.

Quero apenas parecer bela,

pois seja qual for, estou morta

Já fui Margarida e Beatriz

Já fui Maria e Madalena

Só não pude ser como quis...

Mas quem viu, tão

   dilacerados,

olhos, braços,e sonhos seus

e morreu pelos seus

   pecados

falará com Deus...

( Aplausossssss em Pé .. !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!...)

E...ainda me deliciando com mangas, tão saborosas que estão !...não me canso de usá-las como acompanhamento dos mais diversos pratos, seja em saladas ou em sobremesas diversas...Hoje, por exemplo, depois de fazer esse pudim delicioso de maria-mole me lembrei delas, seu sabor delicado e com  a particularidade que só elas têm...sabor inigualável...'dos deuses', como dizemos aqui em casa...resolvi fazer essa guarnição linda, amarela com esse batido de mangas, para acompanhar ou a tradicional calda caramelada que também deixo a receita...Fica a seu critério usar uma ou outra...Receita...

Ingredientes
1 caixa de pó de Maria-mole dissolvida em 1 xícara de água quente ou fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (300g ) com soro
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite de vaca
1 sachê de gelatina sem sabor hidratado com 4 colheres de água

Modo de Preparo
Dissolver a caixa de maria-mole na água fervente e bater no liquidificador.Em seguida junte a gelatina hidratada na água, continuando a bater para diluir bem na água quente.Depois, o restante dos ingredientes, tais como o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite de vaca, batendo bem até homogeneizar tudo.Despeje numa forma untada com óleo e leve para gelar por aproximadamente 6 horas...Depois de gelada e firme, desenforme num prato...

Batido de Manga

Corte 1 manga ( usei a tommy) em cubos e reserve metade delas. A outra metade bata no liquidificador com 1 copo ( menos 1 dedo) de água filtrada, adoçando com suco em pó de manga (eu tinha tang) a seu gosto, até bem cremoso...Despeje por cima do pudim e decore com o restante dos cubos de manga reservado...

                                                      ...no topo folhinhas de hortelã...
Calda Caramelada
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água

Preparo

Dissolva o açúcar na água mexendo apenas essa vez..Depois leve ao fogo médio e deixe essa calda ir fervendo  até adquirir a cor de caramelo ou guaraná (cerca de 10 minutos, aproximadamente).Esfrie e empregue.

OBS : Essa quantidade de calda deve sobrar. Guarde então em recipiente bem fechado com filme plástico e terá a durabilidade de quase 6 meses...

Como eu já tenho essa calda pronta, receita dada aqui neste blog em quantidade de quase 1 litro...justamente pra atender esses pudins, sem perder muito tempo, também deixei à disposição num potinho junto ao Pudim de Maria-mole para se ter outra opção...Mas, se você quiser fazer essa calda num passo-a passo bem explicado, num dia em que tiver um tempo sobrando, acesse AQUI...no post TENTAÇÂO LARANJA...ou PUDIM DE LARANJAS !!!...vá descendo esse post, até encontrar a CALDA CARAMELADA PARA PUDINS...o último post... 

OBS 2 : Considero esse batido de mangas bem interessante para acompanhar o pudim...mas, sinceramente, em termos de pudins, prefiro ainda a calda caramelada...apesar de achar sempre bom testar novas combinações e sabores...

Tente também você...faça suas combinações usando as frutas do momento...é mais saudável usá-las em lugar de caldas carameladas...de qualquer forma, é uma receita IM-PE-CÁ-VEL !!!...Seja ela com mangas ou calda caramelada...Surpreenda os seus fazendo esse pudim !!!...É tudo muito simples...Tenham um bom final de semana e um beijão à todas as mulheres conhecidas ou desconhecidas desse mundão de Deus !  beijos !!!

Receitas Diet ! Taças de Abacaxi...

Olá ! Receitas diet nunca mereceram a atenção deste blog, apesar de ter um marido diabético...Mas, como ele não se interessa por doces eu vou deixando pra lá, esquecendo que tantas pessoas sofrem desse mal e amam doces ! Injustiça, não ? Se é...!!! Mas, agora começo a corrigir isso, postando aqui receitinhas diet... E para inaugurar, nada mais que usar uma fruta das mais saborosas entre tantas !O Abacaxi ! e foi pensando naquela sobremesa lá atrás...o Petit Suisse de Morangos, onde usei o morango com queijo e você encontra aqui , que pensei em usar também queijo em sua composição...Como o morango, o abacaxi também é uma fruta ácida e achei que daria certo...E deu !Pelo menos ao meu paladar, agradou !..Receitas com abacaxi, difícil não ficarem boas !!!! Meu marido experimentou e como não é chegado a doces, simplesmente assinalou que estava bom...De qualquer forma, como primeira sobremesa diet, eu gostei ! achei muito refrescante!...Vamos à receita...

Ingredientes
1 copo de cubinhos de abacaxi (se vai fazer só essas taças, não precisa cortar em cubos , porque vai bater)
Adoçante a gosto (uso o steva plus, quando não tenho o Magro)
200 g de ricota fresca peneirada (se preferir use queijo tipo cottage ou mesmo um queijo fresco)
1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor
4 colheres (sopa) de água filtrada

Para a Decoração
18 cubinhos pequenos de abacaxi ( recorte os maiores), feito doce, para a decoração das taças (3 em cada)
 2 colheres (sopa) de flocos de coco hidratado com um pouquinho de leite, também para a decoração

Modo de Preparo

Fervo os cubinhos de abacaxi com o adoçante por uns 5 minutos. Reservo. (eu já tinha esse abacaxi pronto).Hidrato a gelatina na água por uns minutos e depois dissolvo ou no microondas ou em banho-maria.Levo ao liquidificador esse abacaxi e bato bem.Ainda ligado vou despejando a gelatina já dissolvida e bato mais alguns segundos.A seguir, vou juntando a ricota que foi passada na peneira e continuo batendo até que tudo se torne homogêneo. Despejo em 6 taças (tamanho da foto) e levo à geladeira por umas 4 hs aproximadamente.

Calda de abacaxi
1 copo de água menos 1 dedo
2 colheres (sopa) de suco em pó diet de abacaxi ( eu tinha o da Nestlé, la fruta)
1 colher (sopa) rasa de amido de milho, dissolvida em 5 colheres de água

Modo de Preparo
Leve ao fogo, a água e o suco de abacaxi em pó e prestes a ferver, junte o amido dissolvido e vá mexendo até ferver, quando então desligue e esfrie.Deve ficar um tanto ralo...

Montagem
Tendo as taças já geladas, coloco em cada uma, 3 cubinhos de abacaxi, despejo colheradas da caldinha de abacaxi e por cima um pouco do coco em flocos hidratado...e no topo uma folhinha de hortelã...

Rendimento : 6 tacinhas iguais às da foto ( aqui estão apenas 5 taças, porque uma delas, a gulosa aqui reservou para experimentar)...hummm..muito bom...

OBS : Eu tenho sempre congelado ou mesmo guardado na geladeira, um abacaxi cortado em cubos e feito um doce, acrescentando adoçante ou mesmo açúcar para finalidades diversas...Ou faço recheio de bolos, ou uso para sobremesas em geral...Dessa feita também eu tinha esse abacaxi guardado e com adoçante...E resolvi tentar uma sobremesa diet...Então usei somente essa quantidade de abacaxi (1 copo), já que era para experimentar. Daí é que originou essa receita que passo a vocês...Eu não peneirei o abacaxi batido no liquidificador porque achei muito bom assim, com as fibras...depois de bem batido não aparece nada delas...e assim também fica mais saudável...

OBS 2 : Optei pela ricota por ser um queijo de pouquíssimas calorias e já que é uma receita diet, porque não pensar também na qualidade dos outros ingredientes, não ?!!...

A consistência dessa sobremesa é cremosa...não deu corte como as gelatinas dão...Mas, ao experimentá-la achei que a consistência estava boa...pela pouca quantidade de gelatina que coloquei...mas, se você gosta desse creme um pouco mais firme é só aumentar um pouquinho a porção da gelatina...Também é importante dizer, que me senti bem melhor ao postar essa receita, tão fácil e de poucos ingredientes...principalmente por atender à uma grande parte de pessoas que não podem ter o açúcar em sua alimentação ! e amam doces !!! Doravante dedicarei mais tempo e atenção à essas receitas que sendo bem feitas, não deixam nada a desejar àquelas que levam o açúcar em sua composição...Beijossssss...

Beringela de Forno !!! Batatas...queijo...tomates !

Olá !!! Essas berinjelas ficaram muito saborosoas ! Minha amiga Vilma que almoçou aqui hoje , amou, dizendo...' Verinha, nunca comi berinjelas assim !!! ' Realmente, eu as fiz ontem e a cada dia elas ficam mais saborosas...Sabe, tem pratos que acontece isso...quanto mais se passam os dias, mais os sabores se misturam, tais como uma bacalhoada, uma peixada...Eu percebo essas mudanças de um sabor leve, ao acabar de preparar uma comida, ainda quente, para, depois de passado um tempinho, quando já esfriou...e a gente de novo esquenta,  uma mudança significativa, a saber... uma harmonização entre os temperos todos, as ervas...e os ingredientes mesmos...batatas...queijo...tomate...berinjelas, nessa receita de hoje e a carne moída temperada à maneira árabe.. Esses sabores todos se agregam e fica uma perdição ! Estava uma delicia ! É assim que o sabor da carne bem temperada com sal, pimenta síria, páprica doce, um tantinho de canela...passa para as batatas...para as berinjelas e se juntando com  tomates e queijos fazem uma diferença sem igual !!! E minha amiga se apercebeu disso...! E eu fiquei feliz somente com isso ! Fora o 'pacote' que veio junto com ela !...alegria...bom papo...amizade pura, daquelas que só no olhar você entende o seu significado implícito! É assim a nossa relação...Diz que não gosta de cozinhar, mas entende bastante de sabores...e aromas...Foi  muito bom  receber uma pessoa especial como ela, amiga de tantos anos e ter essas Berinjelas de Forno já preparadas, como se esperando por alguém estivesse, e eu não esperava...Uma surpresa das mais agradáveis...Ganhei o meu dia !!!...Vamos à receita ?!?...

Ingredientes

500 g de carne moída duas vezes (usei o patinho)

2 dentes de alho picado

1 colher (chá) de páprica picante (eu prefiro a doce)

1 colher (sobremesa) de pimenta síria

canela a gosto (adoro canela nessas receitas)

2 tomates vermelhos e firmes picados em cubinhos bem pequenos, deixados a escorrer em uma peneira.
1 colher de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

Preparo
Tempere a carne moída com alho, sal, pimenta síria, a canela e a páprica doce ou picante, como preferir. Misture os tomates em cubinhos, a manteiga e mexa bem com as mãos para unir melhor...Depois, faça pequenos bolinhos com a carne, achate-os um pouco e vá dispondo em uma vasilha...Assim faça com toda a carne e reserve...(rendimento dos bolinhos de carne = 20 bolinhos)...fotos abaixo...

Molho de Tomates

5 tomates maduros e firmes, sem peles e sementes, batidos no liquidificador

2 caldos de carne (ou de galinha, de legumes)

água o suficiente para ferver o molho e sobrar um caldo...( 1e 1/2 copos, aproximadamente de molho)

Modo de Preparo
Aqueça a água e coloque nela os tabletes do caldo de sua preferência, dissolvendo bem e logo juntar o tomate batido..Deixe apurar um pouco e desligue...Reserve.

Abaixo, os ingredientes todos cortados e sendo montados no refratário...aí as batatas estavam um pouco grossas...foi a 1ª vez que fiz...depois ao fazer de novo, cortei-as bem finas...

 Montagem : Ingredientes

4 berinjelas finas (as mais grossas não ficam delicadas) cortadas em rodelas (salpique um pouco de sal nelas)

4 batatas médias cortadas em rodelas finas (é importante que sejam finas e cortadas com a faca mesmo)Nessas também salpique um pouco de sal...

4 tomates cortados em rodelas, salpicados com sal

fatias de queijo branco ( usei o meia cura)

azeite (para untar a forma e antes de colocar no forno)

OBS : Acima falei do rendimento das bolinhas de carne (500g) que deram 20 unidades...Depois disso calculei os demais ingredientes para facilitar a formação dos 'montinhos'.Sendo assim...a quantidade de fatias de batatas teria que ser...20 fatias finas (2 em cada 'montinho')...20 fatias de berinjelas também...10 fatias de tomates e 10 fatias de queijo branco.

Montagem Propriamente
Unte com azeite ou margarina um pirex ou um refratário, ou mesmo uma forma, que depois do forno possa ir à mesa.Eu usei um refratário redondo de 30 cm de diâmetro...Faça pequenos 'hambúrgeres', com a carne entre duas fatias de berinjelas (fotos 1 e 2)...Mas, antes de colocar a 2ª rodela de berinjela, disponha a 1ª fatia de batata bem fina ( resolvi colocar 2 fatias de batatas já que são tão finas e o sabor de batatas é essencial ! Conclusão...dobrei a quantidade de batatas !) A seguir, cubra com a outra rodela de berinjela (foto 3) depois uma rodela de tomate (foto 4) e a 2ª fatia de batata (foto 5).Na foto seguinte vemos uma fatia de queijo branco,  (foto 6 ), terminando a série de ingredientes...Mostrei assim pra vocês entenderem a sucessão de ingredientes que são formados...Logo depois, 'deite' esses ingredientes na vertical, no refratário (foto7) e vá formando novamente novos 'montinhos' e as fatias que se seguem, sempre colocando uns ao lado de outros até acabarem-se todos...

OBS 2 : Eu fiz uma 1ª vez esse prato e as batatas demoraram muito a amolecer no forno (estavam um pouco grossas),  razão pela qual fiz nova receita, dessa vez com as fatias das batatas bem finas, como você pode ver na foto abaixo...cortei fininhas e com a faca mesmo...

Acima, tudo pronto (rendeu mais uma travessa pequena)...não é aconselhável apertar muito os ingredientes.Polvilhe orégano...faltando agora, apenas o molho a ser colocado (abaixo)...e forno pré-aquecido a 180 g C por 1h coberto com laminado e mais meia-hora sem o laminado para dar uma dourada...Desligue o forno e deixe lá dentro até dar uma esfriada e assim acabar de cozer mais ainda as batatas...

OBS 3: Apesar de ter cortado as fatias de batatas bem finas, não consegui um tempo de forno inferior a 1h e meia...e ainda deixando-as dentro dele até esfriar...e chegar assim a um cozimento ideal...Se acaso quiser um tempo bem mais reduzido, aconselho a pré-cozer as batatas inteiras e com casca, por uns 10 minutos em água fervente e com sal.Daí desligar e tirar a casca, enquanto esfria.Depois, corte as fatias ainda firmes (nesse caso as fatias podem ser mais grossas) e faça a montagem normal explicada no passo-a-passo...Fica aí a sugestão das berinjelas de forno com as batatas pré-cozidas e com certeza o tempo de forno não vai demorar tanto... É só ir testando o cozimento delas, depois de uns 30 minutos aproximadamente...Porém, se o tempo de 1h e meia não significa muito pra você, então deixe como está...A escolha é sua e a receita em nada perderá em sabor, pois é só uma questão  de tempo !

Assim, tive a sorte de encontrar mais uma receita com berinjelas, que eu amo tanto !!!(essa receita busquei na Band) Esse prato é completo em sua composição, pois temos além das berinjelas, a carne, batatas, tomates, queijo branco, molho de tomates e temperos dos mais diversos...E penso que pode e deve ser acompanhado com arroz branco e uma salada verde ! Nada mais a não ser isso ! Aqui no blog, em postagens mais antigas, temos outras receitas com berinjelas, tais como...Berinjelas ao Vinho com Gremolatta de Ervas, você encontra aqui ...Arroz com Berinjela à Moda Árabe aqui ...também temos a Moussaka aqui  , que leva também berinjelas...e outra receita...Bifes à Pizzaiolo, também com berinjelas... aqui  Isso que é gostar de berinjelas, não.? Não perco nenhuma quando vejo possibilidades com elas...!!!! e essa de hoje, não fica atrás... Busquem também essas receitas mais antigas e vocês vão gostar e muito dessas delicias !Espero que façam e apreciem como eu...!!!..Beijosss...

Carnaval ! "Quanto riso...quanta alegria "!! Patê de Queijos...

Olá !!! Em tempo de carnaval eu não poderia deixar de falar desse período que foi de grande alegria em nossas vidas...vivenciamos momentos ainda áureos do nosso carnaval...anos 50-60...Eu, meu irmão e tantas amigas e amigos de nossa idade...Ainda crianças minha mãe nos preparava, eu e meu irmão com fantasias da época e nos levava à matinês no clube aqui em Piratininga...Eu de odalisca e meu irmão de sultão...Me lembro como se hoje fosse, da fisionomia de meu irmão na fantasia de um sultão...havia uma pena que saía de seu turbante e esse era o motivo de seu olhar um tanto a contragosto...meio emburrado.. rssss... coitado ! ele não queria aquele penacho ou pena, mas, minha mãe, voluntariosa e carnavalesca que sempre foi, não abria mão de se tirar a fotografia do jeito que era...Mas depois, passado esse mal-estar tudo novamente era só alegria e festa naqueles dias....Depois, jóvens que éramos...o carnaval ainda era bom...a folia era geral !!! o cheiro do lança-perfume, delicioso, inundava o salão...confetes em profusão, as serpentinas jogadas de uma grande distância...iam se desenrolando até atingir o alvo...quase sempre de um amor, ainda não declarado, mas sentido...quase sempre por uma das partes somente...que se insinuava mais nessas ocasiôes...muito mais propícias ao amor...ao namoro...ou simples flerte como se dizia...

" confete, pedacinho colorido de saudade...ai ai ai ai ....confete confesso que chorei..."

essa marchinha carnavalesca era do tempo de minha mãe e também de meu tempo, pois ultrapassou os limites de sua época e foi sendo cantada anos a fio...sempre atual...linda que sempre foi...junto com tantas outras...todas muito bonitas...razão maior dos carnavais de outrora serem tão inesquecíveis...!

Depois, década de 60, a lembrança dos blocos que se formavam ! Nossa turma tinha oito pessoas que se juntaram num bloco..GÊMINI 8...a nave espacial da época em programas espaciais...éramos as moças...eu, Vilma Cardoso, Iara Cardoso, Betinha Abussambra, Nancy Abussambra, e Lilian Farha...e os rapazes...Diomo (então namorado da Iara, hoje casados há trocentos anos) e Nelsão (de Taubaté, de férias em casa). Foi outro momento que jamais esqueceremos...Nossas roupas foram 'boladas' por nós mesmas em tempo record !...um tubinho para as meninas em um tecido super grosso, de uma cor cinza, nada a ver,  comprado aqui mesmo na casa Primavera, bem baratinho, que foram pintados com sprays prata...e haja latas de spray pra dar conta de todos eles, confeccionados que foram pela mãe de uma amiga...ficaram lindos...metálicos, como se imaginava uma roupa de astronauta...usamos meias de seda também pintadas e sapatos com cano de plástico simulando as botas dos astronautas.Isso tudo pintado de prata...ficava perfeito...e na frente, no peito, em letras recortadas de papel vermelho, escrito...GÊMINI 8...Os rapazes vestiram calças velhas e ajustadas ao corpo e camisas de mangas compridas também ajustadas...que foram também pintadas de prata...ficaram perfeitas... e como nós, no peito, as palavras em vermelho...GÊMINI 8...Na cabeça alguém inventou um tipo de capacete de pano, Sim !!! e de dentro foi ligado um fio com pilha de onde saía uma espécie de antena que ficava um palmo acima de nossas cabeças...e acendia uma luz vermelha !!! Como vibramos com esses preparativos ! pensava-se muito em não gastar...e sim em criar um visual...barato e bonito...e super rápido !!! conseguimos !! Ninguém poderia pensar que os rapazes usavam roupas velhas !!! Mas, barato não sei, não ! tantas latas de spray !... kkkkkkk !!! Mas em tempo record...Sim ! Conclusão...fomos convidados a participar do carnaval no Bauru Tênis Club...meu pai junto...se animou e redigiu um texto, sugerindo uma nave espacial que desceria à Terra...a Gêmini 8...e fomos anunciados...silêncio total foi pedido..e debaixo de uma banda animada desfilamos nesse clube...aplaudidas (os) que fomos pela platéia animada...rssss..Enfim, foram tantas as recordações dos carnavais de outrora !...hoje, não mais nos deparamos com aquela festa de salão..de blocos, enfim, outros tempos...Mas, recordações à parte, agora vamos à uma receita de um patezinho 'da hora'...próprio para esse dias de descontração, onde não mais vamos ao carnaval e sim recebemos visitas, no meu caso de minha grande amiga Vilma, amiga de décadas !!! e nessa descontração, lembranças...(ela também fez parte desse bloco...o Gêmini 8 !) uma cervejinha...um pãozinho francês quentinho... e um patê  muito gostoso !!!! Sem contar fotos e mais fotos a serem rememoradas...Alegria, pessoal !!! alegria !!! Festejemos a amizade...Receita...

Ingredientes
100 g de queijo provolone picado
300 g de ricota em pedaços menores
200 g de requeijão (usei o light)
60 g de parmesão ralado
1 lata de creme de leite (usei o mais leve)
1 e 1/2 sachês de gelatina incolor, sem sabor
1/2 xícara de água
sal e pimenta do reino (eu usei a noz moscada em lugar da pimenta) ou temperos que queira

Molho de Ervas
1/2 xícara (chá) de água fria
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sal
2 colheres(sopa ) de nozes
1/2 xícara (chá) de manjericão
2 colheres (sopa) de parmesão
1/2 xícara (chá) de azeite
orégano a gosto ou outras ervas de sua preferência

Preparo

1-  Antes de tudo hidrate a gelatina na 1/2 xícara de água.Misture bem e reserve.Enquanto isso, no liquidificador coloque primeiro o creme de leite, batendo, junte o requeijão, depois o queijo provolone, o queijo ralado, não pare de bater enquanto junta esses ingredientes...em seguida a ricota aos poucos, até toda ela (se preciso, incline o copo de liquidificador para melhor misturar, já que se trata de um creme espesso).Experimente a mistura, acerte o sal, pimenta ou demais temperos que quiser...por fim a gelatina diluída no microondas a cada 15 segundos, até bem líquida...(na ausência do microondas leve ao banho- maria até totalmente dissolvida).Se houver dificuldade de se bater a gelatina no liquidificador por conta de estar um creme muito espesso, que dificulte o bater...retire a mistura do liquidificador para um recipiente e aí vá juntando a gelatina dissolvida , mexendo sem parar até estar toda ela bem misturada ao creme.Unte com azeite ou óleo uma forma, despeje esse creme e leve á geladeira por 4 horas ou mais até que se firme bem. Reserve. Abaixo, as fotos do creme de queijos já acrescida da gelatina e depois a mistura na forma untada...

Preparo do Molho de Ervas
No liquidificador coloque primeiro o parmesão junto com o alho picado e um pouco do azeite. Bata bem até triturar tudo, em seguida, junte o restante dos ingredientes e bata até bem misturado.Essa etapa deve ser feita quando o creme de queijos já estiver gelado e desenformado em um recipiente em que ficará...
As fotos abaixo, os ingredientes relacionados...

...desenformado depois de colocá-lo em uma vasilha com água quente para despregar do fundo e sair lindona...

acima, o molho de ervas por cima e foto abaixo...o patê de queijos decorado com manjericão, tomates, amêndoas laminadas...e outras castanhas...Hummmm !!! muito Bom !!!

E vamos prosear...comer...que o tempo voaaaaa !!!!!...Aproveitem seus dias de carnaval e divirtam-se a valer de maneira sadia, para que posteriormente possam contar aos seus...desses momentos alegres e  descontraídos que o Agora lhes reserva...Um Feliz carnaval, pessoal !!!!...Beijosssss...