Bobó de Camarão !

Olá ! Um bobó de camarão é um prato mais que apropriado para se comemorar o Dia das Mães !  Além de ser um prato saborosíssimo, é do agrado de todos...Mandioca...deliciosa !...e estamos em plena safra delas, pelo menos por aqui, elas estão super enxutas...derretem na boca...amarelinhas...o que torna as receitas feitas com elas com muito mais qualidade...Depois, o camarão, super comemorado em ocasiões festivas como essa, tem tudo a ver...fora os demais ingredientes...azeite de dendê...leite de coco... coentro...sabores e cheiros que nos remetem ao nordeste, tão rico em temperos exóticos e adoráveis !Acho que acertei na escolha e pensando nisso 'arregacei as mangas' e fui em busca do material necessário para que isso acontecesse...Não digo o material...ingredientes...e sim, ler bastante à respeito, já que meu último bobó deve ter acontecido no minimo há uns 20 anos ! Muito tempo para se lembrar de como se fazer um 'bom bobó', não ? desculpem-me o cacófato !!! Mas, gostei dele...e nem pensei em retirá-lo, afinal, acho bom levar a vida assim...brincando com as coisas...com as palavras...! E, depois de exaustivamente ler muitas receitas, (recorri à Ana Maria), fiz um mix delas todas e aqui está meu bobó...nada de tão diferente de tantos que andei lendo...afinal, bobó é bobó, não ???...E que bobó !!!! salivando , como sempre...seu cheiro com tantos aromas...! Vamos a ele...

Ingredientes

1 kg de camarões médios

1 kg de mandioca em pedaços médios

1/2 pimentão verde picadinho

1 cebola média picadinha

2 a 3 dentes de alho amassados

6 a 7 colheres (sopa) de  molho de tomates (usei os tomates pelados em lata, amassados)
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
Azeite a gosto para se juntar ao dendê
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 limão
cebolinha e salsinha a gosto
folhas de louro a gosto
coentro a gosto
pimenta do reino a gosto
sal

Preparo
1- Caldo de Camarão
Descasque os camarões, retire as cabeças, os rabos, reservando tudo para se fazer um caldo, colocando 1 litro de água, um pouco de sal e aferventando por uns minutos até que se extraia o sabor deles...Uns 10 minutos de fervura é o suficiente...Bata depois tudo no liquidificador e coe em uma peneira. Reserve esse líquido. Abaixo as fotos...as cascas, cabeças e rabos dos camarões, antes de ser cozidas na água e depois de cozidas, bem rosadas pelo cozimento...o caldo peneirado ? esqueci de fotografar ! kkkk...

2- Limpeza dos camarões e tempero...
Limpe os camarões, retirando de sua parte de baixo um fiozinho visível, com um palito de dentes...
Lave bem todos e tempere-os com o suco de 1 limão e sal...Reserve.

3- Creme de Mandioca
Cozinhe a mandioca em panela de pressão, com água o suficiente para cobrir...(não deve sobrar quase água depois de cozida)...Junte também algumas folhas de louro e pouco sal. O tempo de cozimento na pressão é 10 minutos depois que começar a bater o pino...Mas, fique atenta para que não seque a água e grude a mandioca no fundo da panela...Ainda quente, bata no liquidificar, usando o caldo de camarões reservado acima ou ainda use o processador, caso tenha...Deixe alguns pedaços de mandioca sem processar e junte à massa de aipim...Reserve.

Molho de Camarão
Numa panela em fogo  médio, aqueça o azeite de dendê  misturado com o azeite de oliva e doure a cebola e o alho (vide fotos). Mexa bem, deixe murchar um pouco a cebola e logo acrescente os camarões já temperados...refogando por uns segundos e quando já perdendo a cor crua deles, junte o pimentão...as colheradas do molho de tomates, sempre mexendo rapidamente para logo acrescentar a massa de mandioca reservada...mexendo...o cheiro verde...o coentro..

E está pronto nosso Bobó de Camarão ! Hummmm !!! Adorei fazê-lo !!! Amei comê-lo ! Saborosissimo !  Impecável nesses aromas...há tanto tempo esquecido ! Mas, relembrado agora...nesse momento importante, onde a rainha do lar será homenageada, ainda que não nos cansemos de dizer...todos os dias são delas ! Precisamos repetir ? Jamais ! De qualquer forma haverá uma reunião familiar, muito gostosa, mesmo que alguém ou muitos de nós não temos mais conosco nossas mães...o que não invalida a reunião...Nosso pensamento estará junto delas...nossas queridas !!! Sempre...E viva a família !!! que permanece unida, neste e em todos os momentos...Mas, ainda nos ' vemos' por aqui, antes dessa data linda...das mães !!!..beijosss..

                                                           " Ser mãe é um dom divino...
                                                               ser filho é uma dádiva..."
                                                                                    ( Luis Alves)

Bolo-Torta de Bananas !

Olá ! Um bolo de bananas recheado estava em meus planos, há um tempo já...Vinha pensando em como gostaria de comê-lo, consequentemente, como fazê-lo...Em nossa casa, desde crianças, minha mãe sempre fazia uma sobremesa com bananas tão conhecida de todos...num pirex um creme básico de leite...depois o doce de bananas em calda e por cima o suspiro que ia ao forno onde dourava os picos ! Esse doce era um dos nossos preferidos !...Depois, há muito tempo, um outro doce, desta feita com a banana ouro, em calda, feito pela minha sogra, cortada em rodelinhas, no maior capricho ! e que delícia ! a banana ouro não desmancha como acontece com a nanica !...E a  banana-da-terra, cortada no sentido do comprimento, frita em manteiga e polvilhada com açúcar e canela era outro 'show' de sobremesa, que por ser muito calórica,  não me permito fazê-la quase...Enfim...bendita banana, fruta que abunda em nosso país com preço accessível  à todas  as camadas sociais e onde somos um dos maiores produtores do mundo...Então, pensando em todas essas delícias em que a banana é a grande estrela e unanimidade geral é que me decidi a fazer um bolo-torta de bananas, como esse que trago a vocês hoje...mudei de ideia quanto a fazer um bolo de bananas recheado, como era o desejo de início...e passei a querê-lo,  não recheado e sim como se fosse uma torta mesmo...com tudo por cima ! achei que ficaria ainda mais saboroso ! e realmente ficou ! Vamos à receita ?         

Ingredientes do bolo

3 bananas nanicas bem maduras, cortadas em rodelas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo (menos 2 dedos, completando com leite ou suco de laranjas)
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (peneirar)
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó (peneirar)

Preparo
No liquidificador as bananas picadas + ovos + óleo com leite ou com suco de laranja + açúcar e a farinha de rosca misturada com a canela. Bata bem essa mistura. Desligue o liquidificador, passe o conteúdo para uma vasilha maior e acrescente o fermento, mexendo com cuidado.Despeje essa mistura numa forma retangular untada e enfarinhada,  medindo 32 x 23 cm.Forno pré-aquecido a 180g C, por uns 35 a 40 minutos ou fazendo o teste do palito...saindo seco está pronto o bolo.Descanse numa grade por alguns minutos antes de desenformá-lo no lugar em que ficará. Reserve.

Doce de bananas
1 xícara de açúcar refinado
suco de 2 laranjas
6 a 7 bananas cortadas em rodelas na diagonal, um pouco grossas para que não se desfaçam

Preparo
Numa panela meio grossa, caramelize o açúcar, controlando o fogo que não deve ser alto, sem usar nenhuma colher, apenas inclinando a panela para que o açúcar vá caramelizando e aos poucos misturando ao açúcar que ainda está para derreter e assim até que todo o açúcar esteja derretido. Junte nesse momento o suco das laranjas e espere dissolver quase todo o caramelo que está endurecido...aos poucos isso acontece...e ao fim disso..ainda com alguns grumos, junte as bananas que devem ficar aí apenas para tomar a cor do caramelo e soltar seu  sabor...Nesse finzinho em que o caramelo derrete todo e as bananas cozinham sem se desmanchar, desligue o fogo.Esse doce junto com a calda que formou dá uma quantidade de mais da metade de um copo (veja foto abaixo)...Reserve.

Marshmallow
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
3 claras
1 colher (sopa) de baunilha

Preparo
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio meio grosso (não fique mexendo a calda, somente misture o açúcar à água e deixe ferver)...Isso acontece durante aproximadamente uns 8 minutos em fogo forte.Veja nos foto abaixo quando ela espuma, engrossando...Está pronta a calda...diminua o fogo bem baixo enquanto bate as claras em neve, bem firmes...Despeje aos poucos, a calda quente (com a batedeira ligada) e aos fios,  nessas claras e vá batendo...batendo (esse processo de bater dura uns 15 minutos...até esfriar um pouco e o suspiro ficar bem firme...junte ai a baunilha e mexa só para misturar a essência.Veja a foto seguinte o suspiro já pronto...ele não cai da colher. Ponto certo. Reserve

Montagem
Fure a massa do bolo com um garfo.Vá colocando a calda do doce de bananas até cobrir tudo...depois as rodelas de bananas também são colocadas, perto uma das outras...até tudo estar coberto...

Colocando o Marshmallow...

Usando uma manga de confeitar...bico pitanga...fiz grandes suspirões...Apertava o bico de confeitar num ponto do bolo, ficava uma  base e aos poucos ia  levantando o bico em  movimento circular, subindo, em aspiral ( veja as fotos). Assim cobri todo o bolo... Depois com o maçarico dourei os picos deles..só para dar um visual mais lindão...pois o marshmallow  permanece macio... cremoso, e eu queria essa textura...macia...

OBS : Maçarico culinário é esse objeto laranja que você vê na foto embaixo junto à torta de bananas, depois que usei,  dourando o marshmallow...e para que se tenha uma noção mais clara de seu uso,  veja  ESTA POSTAGEM,  onde didaticamente é mostrado o seu uso...

E, não contente ainda, senti necessidade de fazer mais doce de bananas...dessa vez usando apenas 2 bananas e cortando-as em diagonal, também... na calda caramelada como o outro que tinha feito (usei aqui a mesma medida de açúcar e suco de laranjas...1 xícara de açúcar...e o suco de 2 laranjas...mesmo processo do doce de bananas lá em cima...eu queria bastante calda para jogar por cima do marshmallow... e somente alguns pedaços de bananas para dar o toque final .Deixei esfriar e só então coloquei os 5 pedaços das bananas carameladas, ainda firmes, no centro do bolo e dos suspirões...jogando a calda por cima de todo o marshmallow...

OBS 1 : Você não precisa usar a manga de confeitar, caso não tenha...Use da sua criatividade e faça suspirões, colocando com uma colher maior, maiores porções de marshmallow no bolo...e com uma colher vá levantando o suspiro e enrolando como se fosse fazer suspirinhos...em movimentos circulares...sempre subindo em aspiral, até 'fechar' em cima, como se vê nas fotos...Depois leve ao forno pré-aquecido, bem quente...só colocando a torta para dourar os picos, bem rápido.Ou, simplesmente, cubra com o marshmallow toda a banana, na extensão do bolo e depois com um garfo faça movimentos circulares ou não...apenas rabiscos com o garfo a seu livre critério...leve ao forno bem quente, se quiser um efeito dourado como esse...Caso contrário, deixe o marshmallow branco mesmo...o sabor dele, dourado ou não, não vai mudar ! ficará cremoso de qualquer modo... Coloque por fim as rodelas do novo doce de bananas...e jogue a calda por cima...dando esse aspecto único...de dar água na boca...literalmente !!! Eu Ameiiiii esse bolo ! ficou por demais da conta...Ímpar e impecável !!! 

Como eu disse...queria um bolo-torta de bananas do jeitinho que meu paladar pedia...por isso, ia fazendo aos poucos...Esperava ver como ficava...e depois via como eu queria logo mais...mais calda...mais bananas carameladas...o marshmallow...enfim...fui compondo cada detalhe, sempre me norteando pelo meus 'olhos'  gulosos em saborear essa gostosura de bananas ! e deu super certo ! além de lindão de se ver...esse paladar incrível que só as bananas  podem dar...

Eu ousaria dizer que uma torta de bananas dessas não deixaria nada a desejar a tantos bolos ou tortas mais requintados (as), tendo chocolates...nozes...damascos...e outros ingredientes caros como protagonistas, gostosos também , claro.Assim, fica aqui também a sugestão dessa  sobremesa,  para se ter junto às demais, que com certeza fará grande sucesso nesse dia que se aproxima, em que comemoraremos o Dia das Mães ! Façam essa Torta de Bananas e sintam todo o potencial de uma sobremesa divina...com bananas !!!!...beijosssss....

                                                       "Se vós permanecerdes na minha palavra,

                                                          sois verdadeiramente meus discípulos;
                                                           e conhecereis a verdade...
                                                            e a verdade vos libertará."
                                                                                        João 8: 31-32

Frango na Cerveja Preta !!!

Olá ! Esse franguinho na cerveja preta e na sopa de cebola está muito da hora !!! A receita é muito simples e ela só pede um arroz branco ou um arroz integral 7 grãos que às vezes gosto de comprar, como hoje...e batatas palha que não podem faltar para alegrar quem está com fome e mesmo quem apenas gosta de apreciar uma comidinha gostosa e bem temperada...A receita segue...

Ingredientes
1 e 1/2 kg de coxas e sobrecoxas de frango, sem as peles e separadas as coxas das sobrecoxas
2 pacotes de sopa de cebolas ( 17 g cada) (ou sopa creme de cebolas, tanto faz)
2 latas de cerveja preta
Champignons cortados em lâminas a gosto
azeite ou margarina e alho a gosto para refogar esses champignons
ramo de alecrim fresco (opcional)
Caldo de meio limão

Preparo
Passe o caldo de limão nos pedaços de frango e depois passe os mesmos na sopa de cebola, empanando bem e usando toda o conteúdo desses dois pacotes de sopa de cebola...Disponha esses pedaços em uma forma ou assadeira.Por cima despeje as duas latas de cerveja preta e o ramo de alecrim, caso goste. Conserve na geladeira, se puder, por uma noite, ou deixe apenas algumas horas e depois leve ao forno, coberto com alumínio por uma meia hora.Retire o alumínio e deixe mais um tempo afim de que o molho engrosse mais. (O frango é uma ave que cozinha rápido, mas é importante deixá-lo no forno um pouco mais, apenas para que o molho que se forma com a cerveja preta e a sopa de cebola, encorpe mais e os sabores se misturem... chegando no ponto de sal ideal...) 
Quase no ponto certo do frango estar cozido e o molho quase a estar pronto, faça um refogado com os champignons...Numa frigideira o azeite ou margarina refogue um a dois dentes de alho amassados e junte os cogumelos refogando-os rapidamente. Retire-os e junte ao frango que ainda está no forno, dando uma mexidinha para incorporar ao molho. Espere encorpar um pouco mais e desligue o forno...

OBS : Esse frango também pode ser cozido...seguindo os mesmos passos desse de forno...Só que acomode os pedaços empanados numa panela com a cerveja cobrindo tudo e esperando umas horas antes de levar ao fogo...Daí, vai cozendo seguindo os mesmos passos do de forno... E, quase na hora de desligar o fogo...refogar os cogumelos e juntar à panela com o frango, esperando apenas uns minutos para que os sabores do frango...da cerveja preta, sopa de cebolas e cogumelos se misturem todos..

Experimentem essa receita e verão que é uma boa opção, usar a sopa de cebola nesse frango...Ela é um coringão a ser acrescido aos pratos...veio para temperar e bem as nossas carnes e outras receitas também...E a cerveja preta dá o sabor e a cor que se quer em um assado ou cozido...Abaixo, o arroz 7 grãos a que me referi...integral e muito bom à saúde além de ser gostoso, após bem temperado...A batata palha fazendo parte e também um purezinho de mandioquinha salsa..ou mandioca baroa...ou aipim, como quer a imensidão regional de nosso país...beijossss...e bom fim de semana !!!

                                                         "Pois eu, o Senhor teu Deus,
                                                                    te tomo pela mão direita,
                                                                    e te digo :
                                                           Não temas que eu te ajudo ."
                                                                                            Mateus 20:26-27

Pudim de Limão !

Olá ! Descobri um pudim de limão ! e isso me deixou feliz !!! Fui zapeando cá e lá e dei com essa receita no Blog do Rossi... Adoreiiii ! Os cítricos em geral, principalmente os limões, se transformam em sobremesas deliciosas ! Lógico, para quem ama essa fruta cítrica ! Seja em forma de bolos simples para se tomar com café, seja em forma de 'mousses'...pavês, tortas...enfim, os doces em que o limão faz parte, arraasammm !!! Mas, também em pratos salgadas seu sabor é único e indispensável...O limão tudo tempera !...difícil um assado ou cozido que não conta com sua presença...Suas raspas...ahh !!! suas saborosas raspas, onde estão os óleos essenciais desse fruto, conferem muito mais sabor a tudo...O suco entra com seu sabor ácido e as raspas, socadas, maceradas...com o gosto mais intenso do limão ! É muito bom ! Minha boca se enche de água só em pensar nele...e isso não é só porque sua acidez provoca essa reação em todos nós!...mas, minha relação com essa fruta vem de longe..Nos meus tempos de menina e de adolescente era moda tomar 'refrescos'! essa era a palavra, me corrijam se estou enganada...( sei que não estou !) e a limonada era só um deles...! Em qualquer reunião...em qualquer festinha lá vinha a bandeja com copos de limonada...(os refrigerantes não tinham essa força que têm hoje, claro que pela ausência de tantas marcas que hoje observamos, sinal do progresso...penso...) A laranjada não era o suco de laranjas que hoje as pessoas tomam...pura laranja, o que não deixa de ser muito gostoso...mas, era somente um pouco de laranja, menos que meio copo, água...e açúcar, por isso seu nome laranjada...e não suco de laranjas ! E a gente gostava tanto deles assim...! Me flagrei nesse exato momento pensando sobre essas maneiras de perceber os sabores, que mudaram tanto...Por isso também minha boca se enche de água...de saudades desse 'refresco' que meu paladar tanto gostava e que hoje, nem sei porque , não bebo mais ! Modismos talvez..Não sei, mesmo...só sei que ao tomar ciência disso, agora, meu cérebro com certeza vai sim...buscar tomar mais limonadas...relembrando também aquelas que eram servidas na casa da amiga de tantos anos, Marlem Farha, onde a 'tia' Sumaia, autêntica libanesa, que como todos os árabes têm como cultura...o receber bem...servia tanto a limonada como a laranjada, com flor de laranjeiras ! Imaginem, que além de saborosas diziam...tinham efeito calmante ! A gente adorava ! Tão diferente e tão gostosas ! Costumes árabes que sempre me seduziam e ainda me seduzem...E, assim, assim (como bem diz Linda Maria...) me 'perdi' em  lembranças cítricas !! em saudades...Quanta água na boca ! Rsss...Mas, é importante recordar...E hora de voltar à real, também é muito importante, sim !...bora pessoal, vamos à receita...

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
1lata/caixa de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa ) de gelatina sem sabor
1/4 de xícara (chá) de água, para hidratar a gelatina
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher de essência de limão (opcional) eu não usei

Calda de Maracujá
4 maracujás (ou um pouco menos de 1/2 xícara de suco de maracujá)
1 xícara de açúcar
1 colher de amido de milho

Preparo

Hidrate a gelatina na água e aqueça em banho-maria ou microondas. Reserve. Leve ao fogo o leite, o leite condensado, o creme de leite e o amido de milho, mexendo até engrossar. Retire do fogo e bata o creme no liquidificador com os demais ingredientes do pudim, ou sejam, o suco de limão e a gelatina, sempre batendo para que tudo se torne homogêneo. Despeje em uma forma untada com óleo, leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Desenforme e reserve.Caso haja dificuldade em retirar o pudim da forma, dei umas dicas nessa postagem, mais exatamente na OBS :1...Veja...

Para a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Espere esfriar, cobrindo com filme plástico para não criar película. Depois, despeje por cima do pudim.
E é só isso !!! Hoje não dei o passo-a-passo...achei simples a receita...mas, verdade verdadeira ?! Esqueci de fotografar, também ! kkkkkk...de vez em quando isso vai acontecer...Peço desculpas desde já ! Façam esse pudim de limão e verão que será uma surpresa um pudim com esse fruto tão perfumado entre tantas coisas boas que ele tem...Um ótimo domingo para todos !...Beijosssss... 

                                                          " No mundo passais por aflições,

                                                                         mas tende bom ânimo
                                                                                eu venci o mundo."
                                                                                       João :16 :33

Dois Filés de Tilápia e Duas Guarnições ! !!

1- Filé de Tilápia com Purê de Manjericão e Cogumelos Paris Salteados em azeite

Olá ! Peixe é tudo de bom...além do que nossa saúde agradece o ômega -3 que ele traz junto com seu sabor gostoso e delicado...Mas, me parece que a tilápia tem pouco ou quase nada desse ácido graxo tão  benéfico a nós...há controvérsias a respeito...acabei lendo algo relativo à quantidade maior do ômega 6, contido nela...que é o ômega da carne vermelha ! e que não é tão recomendável...enfim, tenho que pesquisar mais...e enquanto não pesquiso, vamos degustar essa receita onde a estrela maior é essa tilápia, sob uma caminha de purê de batatas verde...verde pelo azeite com manjericão que é mesclado à batata. Ficou muito saboroso esse purê verde ! pois se somente o purê já é tão bom, imagine acrescido de azeite e manjericão ! Lindo e gostoso ! e tem também os 'champignons' frescos paris, que eu encontrei no "Pão de Açúcar". Não resisti e peguei uma bandeja para conhecer melhor seu sabor, já que demorou tanto para a gente poder apreciar esses cogumelos in natura...pois só os conhecíamos em conserva! Esses são os cogumelos mais populares aqui no Brasil , pois seu cultivo foi o que melhor se adaptou ao nosso clima...Mas, que ficou lindo o prato, não podemos negar ! Prazer aos olhos e ao paladar ! Vamos à  receita...a primeira 'colhida' lá na Ana Maria...e a segunda, seguindo meu próprio gosto e paladar...

Ingredientes
1 filé de tilápia
O quanto baste de farinha para empanar o peixe
100 ml de azeite ( 20 colheres)
100g de purê de batatas (4 colheres cheias)
1 xícara (chá) de manjericão
50 g de cogumelos paris frescos, era o que eu tinha (a receita fala de cogumelos shitake e shimeji picados)
4 ou 5 colheres ( sopa) de vinho branco
1 colher (café) de alho pícado
Óleo para fritar o peixe

Preparo
Tempere o filé com sal, limão, pimenta do reino a gosto ( eu coloco só um pouco) e um fio de azeite.Reserve.
Bata 80 ml de azeite (ou 15 colheres)com as folhas de manjericão no liquidificador e reserve.
Faça um purê normal, como você costuma fazer, com leite, manteiga, sal, etc...depois junte a ele o azeite com manjericão...Reserve.

Numa outra frigideira esquente um fio de azeite e refogue o alho. Acrescente os cogumelos fatiados, o vinho, deixando cozer só por uns minutinhos apenas...Desligue o fogo.Reserve.

Abaixo você vê a sequência de fotos onde o peixe é frito...

Passe o filé de peixe na farinha, bata bem para sair o excesso dela e frite em pouco óleo, por uns dois minutos de cada lado.Não fique virando o peixe, apenas duas vezes, afim de não partir o mesmo... 

...depois de dourado de ambos os lados escorra bem e coloque em papel toalha para 'enxugar' o óleo...

Montagem do Prato...

Num refratário faça com o purê de manjericão uma caminha...Disponha por cima o filé de peixe e sobre ele o refogado de cogumelos...Um galho de manjericão a decorar o peixe...

Esse filé de peixe com purê de batatas + molho de manjericão + 'champignons'...ficou muitooo bommm ! e acompanhado de um arroz que pode ser o branco ou integral ou mesmo o selvagem, caso goste...imagine !!

2- Filé de Tilápia com Molho de Funghi Secchi

Gente ! Amoooo funghi secchi !!! São, para quem ainda não os conhece...cogumelos desidratados, portanto sequinhos, de cor escura...que precisam ser, depois de bem lavados, reidratados e refogados nas mais variadas e simples formas.Não necessita ser muito temperado para que seja saboroso !Ele já é de muito bom paladar ! Portanto, um simples refogado já o torna bem palatável !O funghi secchi é um grande coringa pois seu uso é dos mais variados...serve para temperar massas de qualquer espécie...usado também com carnes vermelhas, num bom filé, num risoto, nem se fale, enfim, incontáveis usos ele propicia...E no nosso caso aqui...com um filé de tilápia...Fica de-li-ci-o-so ! Convém anotar aí em seu caderninho, para uma próxima compra...Você não vai se arrepender...Vamos à receita...

Ingredientes

De uma bandeja de fungui secchi (cogumelos desidratados), que você pode ver na foto abaixo, retirei apenas uma porção, umas 5 colheres (sopa) para cobrir só um filé de tilápia...

Água fervente que cubra esses cogumelos, para reidratá-los ( talvez 1 1/2 xícaras de água)

2 colheres de azeite + 1 colher (rasa) de manteiga ou margarina

1 cebola média, picadinha

sal a gosto

3 a 4 colheres (sopa) de creme de leite ( usei o leve ou light) 

4 colheres de vinho branco seco (opcional)


Guarnição
Palmitos, tomates cereja...e purê de batatas com manjericão...

               

...aqui, a bandeja de funghi secchi, os cogumelos já lavados e reidratados e cebola...

Preparo
Primeiro lave os cogumelos secos ( ou funghi secchi) em bastante água corrente...

Coloque-os na água fervente, reidratando por uns 20 minutos(vide fotos abaixo)...(eles incharão pela adição da água) depois, foto seguinte, o peixe já frito, os cogumelos já escorridos, guardando a água em que ficou reidratando...o vinho, cebola, manteiga, prontos para o refogado dos cogumelos...
Escorridos os cogumelos (reserve essa água escura), corte-os em pedaços menores...e faça o refogado...


OBS : Esse filé não foi passado na farinha...apenas temperado com sal limão e pimenta do reino...e, numa frigideira, de preferência teflon (usando menos azeite) foi passado em um fio de azeite, deixando dourar de uma lado e depois virando do outro lado, com cuidado,  para dourar também...sem que o filé se parta...daí para o papel toalha...

O Refogado com Funghi Secchi...

Num pouco de azeite e manteiga,  refogue a cebola, deixando-a ficar transparente.Acrescente o funghi e continue a mexer...Junte o vinho e deixe evaporar..

...abaixo, foi acrescentado a água em que ficou reidratando o funghi, uma água escura...espere ferver e reduzir um pouco esse caldo para depois acrescentar o creme de leite, mexendo bem para homogeneizar esse creme ao funghi...

                                        ...acima, o creme já pronto para empregar sobre o filé...

Como disse, peixes são...além de simples de se fazer, uma opção a mais para se comer bem...Nós, brasileiros, não os consumimos na medida em que os nutricionistas aconselham...De certo modo isso é um fato cultural que merece a nossa atenção.Peixes fazem muito bem à nossa saúde ! Devemos, sim...comê-los mais ! E ao fazê-los é que percebemos o quanto são gostosos !...deixemos um pouco a carne vermelha e passemos a consumir mais peixes...Hoje a sugestão foram essas tilápias...tão saborosas...sem espinhos e com cogumelos como molho sugerido.Os cogumelos têm alto valor proteico...Mais uma razão para os consumirmos...Na Itália, funghi significa o plural de cogumelos...e secchi...desidratados...não importando qual espécie de cogumelos são...Enfim...isso é assunto prá muito 'papo' e, com certeza outras receitas virão onde esse ingrediente...o cogumelo...aparecerá com mais frequência...e aí falaremos mais deles, mesmo porque estou agora conhecendo melhor outros tipos de cogumelos... e...são tantos !!!! Beijosssss...

                                                " Amarás o teu próximo como a ti mesmo."
                                                                                 Mateus 22:39