Fatias Douradas de Forno...!!!

Olá pessoal..!!!...Fatias Douradas,  uma sobremesa que meu irmão adorava...éramos crianças e esse nome tão romanceado...fatias douradas nos fascinava...!!!...Passaram tantos anos e como também tem modismos em gastronomia, as famosas fatias douradas cairam no esquecimento... Pelo menos no meu esquecimento e de minha família...elas eram fritas e isso justificava pra nós esse 'esquecimento'...Havia em casa um certo 'estranhamento' quando se tratava de frituras desse tipo...passar o pão em leite adoçado, nos ovos batidos e depois mergulhadas em abundante óleo...Mas, começaram a surgir novas versões delas...e essa que trago pra vocês não é frita, razão pela qual me despertou a curiosidade e o desejo...Já pensou comer aquelas gostosuras...sentir aquele sabor de canela e raspas de limão...?!...levando apenas ao forno...?!...Foi uma colega de um curso que fiz no Senai quem me deu a receita, dizendo...' Vera...é super rápida de fazer... e além de gostosas, elas vão ao forno...!!! '...No ato,  tomei nota e estava esperando uma chance para fazê-las...e meus amigos (as)!!!... a hora...é agora...!!!..Receita...

Ingredientes
6 pães amanhecidos de no mínimo 2 a 3 dias
4 ovos
3 colheres (sopa) de essência de baunilha ou rum
1 lata/caixa de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
raspas de 2 limões (opcional) Eu coloquei

Para salpicar por cima

uvas- passas sem caroço a gosto
coco ralado a gosto
açúcar com canela a gosto (ou somente canela)

Preparo

Cortar as fatias de pão em rodelas  de 2 cm aproximadamente.Dispor as fatias numa forma retangular de tamanho aproximado de 34 cm x 26 cm,  isso caso queira fazer apenas uma camada de pão, como eu fiz...Se optar por duas camadas de pão, não necessitará de forma tão grande...
No liqudificador bater o leite de vaca, o leite condensado o leite de coco, os ovos e a baunilha ou rum.Acrescentar agora as raspas de limão e mexer com uma colher. Passe essa mistura para uma outra vasilha.Ficaram de fora desse batido...somente a uva passa, o coco ralado o açúcar e a canela...que são os ingredientes para salpicar por fim. Abaixo os ingredientes, faltando apenas a canela, o açúcar e raspas de limão..

Foto abaixo,  as fatias de pão já na forma e foto seguinte a mistura já pronta...o coco e as uvas- passas...

 Com uma concha vá despejando sobre as fatias até todas estarem bem molhadas.depois com uma colher aperte os lugares onde esse creme não chegou...

                                          ...as fatias bem molhadas...                                        

      ...o coco e as uvas- passas espalhadas...só faltando a canela...ou açúcar com canela, se quiser mais doce...

...forno pré-aquecido a 180 ° C,  por aproximadamente 30 minutos ou estando já dourado, como abaixo...

As Fatias Douradas também levam o nome de Rabanadas e preferencialmente são servidas na época do Natal...Mas, em minha casa essa sobremesa não tinha essa relação com as festas de final de ano...pois para mim e meu irmão,  sempre...seria o tempo de comê-las...E agora com essa receita vamos 'matar' a vontade de anossssss...!!!!!...Façam e comam quentinhas ou geladas...tanto faz, porque será sempre MUITO BOM...!!!!...Beijossss....

Berinjelas ao Vinho com Gremolatta de Ervas...!!!

Olá...!!!...Berinjelas!!...Hoje teremos um prato com esse legume, considerado por muitos com um poder de diminuir o colesterol,  entre outras coisas boas que os legumes sempre têm...Por sinal, quem ainda não experimentou aquele batido de berinjelas com suco de laranjas, receita passada de comadre pra comadre como um remédio para eliminar o dito colesterol...!?!...Só que os médicos já disseram que tal nunca foi provado cientificamente...e dizem isso com aquele sorriso meio irônico,  próprio de quem sabe que não vai convencer mesmo...rssss...e não convencem...tanto que as comadres continuam receitando...Mas,  considerando que mal não faz...!?!... e ainda se tomado com fé...só fará bem... tô certa ou errada.???..rsss...Essa receita eu peguei lá na Band num dos melhores,  senão o melhor programa de culinária que a TV brasileira tem...é um tira-gosto de dar água na boca só em ler a receita, tanto os ingredientes bons que têm...Vamos a ela...

Ingredientes

3 berinjelas médias com casca em rodelas

azeite o quanto baste

sal ou um tempero a gosto (usei o meu tempero, sal grosso + alecrim + ervas diversas)

Tempero de Ervas (ou gremolatta)

2 colheres (sopa) cheias de salsa fresca picadinha

2 colheres (sopa) cheias de cebolinha fresca picada

3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

10 dentes de alho picadinhos na faca

1 colher (sobremesa) de sal

1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem(120 ml)

OBS : Gremolatta é um condimento específico da culinária italiana, onde se misturam alho + salsinha + cebolinha + raspas de limão, tudo misturado com um bom azeite, resultando num sabor extra delicioso,  usado também em assados etc etc...Faço uso desse tempero desde que vi o Jamie Oliver socando essas ervas no seu famoso pilão...para extrair os óleos presentes...Dica mais que surpreendente...

Para Salpicar

70 g de nozes levemente torradas e bem picadas

100 ml de vinho tinto seco

Preparo

Corte as berinjelas em rodelas de 2 cm e deixe-as de molho por 15 a 20 minutos em uma vasilha com água que cubra (fotos abaixo).Eu coloquei um prato em cima para elas ficassem submersas,  juntando 1 colher de sopa de sal e um pouco de vinagre.Em seguida escorra, lave em água corrente, esprema na palma da mão (elas ficam enxarcadas com água) e tempere cada rodela com sal ou tempero que goste e azeite...distribua em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré- aquecido à 180 ° C, coberta com alumínio (a receita pede o papel, mas eu não coloquei) por 15 a 20 minutos, até que fincando uma faca ela penetre com facilidade.Retire do forno e prepare um outro Tempero de Ervas ( ou gremolatta)...mais abaixo...

abaixo as fatias já temperadas com sal ou outro tempero e regadas com azeite (1ª foto)...depois já saídas do forno, levemente cozidas...(foto seguinte)...Eu não coloquei o papel alumínio...elas murcham um pouco...

Nessa outra etapa...um outro tempero...o Tempero de Ervas (ou gremolatta)...a salsinha...cebolinha...hortelã...alhos picados, sal...azeite...coloquei também as raspas de um limão, que não aparece na foto...O vinho não faz parte da gremolatta, mas vai na receita...

...as ervas frescas misturadas com o alho e azeite e um poco das nozes (reserve o restante delas para finalizar o prato ) depois as nozes (já tostadas no forno...ler abaixo) e o vinho...

Dica : Quando levei ao forno pela 1ª vez a assadeira com berinjelas e temperos básicos...sal, outro tempero  e azeite...aproveitei e coloquei as nozes picadas em outra forma e pus no forno também,  deixando uns minutinhos para uma leve tostada, como manda a receita....Cuidado para não queimar...é só uma leve tostada...como na foto acima e bem picadinhas...

aqui vemos a segunda rodada de temperos...foto à esquerda, uma colherada novamente de azeite, depois uma colher de vinho em cada rodela (não importa se derrama, azeite e vinho ) e na seguinte foto esse mix de ervas frescas +alhos + azeite + sal +  um pouco de nozes...coloque uma colher de sopa desse Tempero de Ervas em cada fatia das berinjelas...e por cima de cada uma ainda salpique mais nozes...Levando ao forno pela 2ª vez por mais uns 10 minutos, cobertas com alumínio (eu não coloquei)...
Deixe esfriar na próxima assadeira. Por último mude as berinjelas ao vinho,  já frias, para um refratário...Regue por cima com o molho obtido da assadeira e se necessário mais uns pingos de azeite (eu coloquei)...Cubra com filme plástico, leve à geladeira e só consumir no dia seguinte...

Eis as berinjelas ao vinho prontas para ir à geladeira...assim...apetitosas...douradas...um sabor inigualável...perfeitas para se comer com pão italiano ou francês mesmo...ou torradas, bolachinhas...               um antepasto muito gostoso, para abrir ainda mais o apetite dos apreciadores da boa mesa...Pois eu digo a vocês que vale a pena fazer para os seus...eu, particularmente não conhecia, e amei...Não faltará no próximo almoço de família que teremos...E...um dado importante...Conserva em geladeira por mais de uma semana...Faça...mas faça a receita dobrada, senão passará vexame,  pois em poucos minutos não sobrará nada...!!!!!!!!...beijão e bom apetite...!!!

Um Coração de Morangos para Você...!!!!

...Morangos...seu sabor...sua cor...quanta beleza e aromas!...sua polpa recheia os mais belos e saborosos bolos...tortas... mousses...

Olá...!!!...Ainda que não pareça muito...é um bolo em forma de coração...rsss..Eu tentei ao máximo ser fiel à forma, mas tive um pouco de dificuldade lá no vértice ou junção das partes do coração...os morangos cismavam de não parar nas bordas...e eu cismava que eles parassem...Também nessa ponta embaixo...afffffff..!!!!!...foi uma luta...!!!...mas recompensada,  porque achei que ficou bonitinho...!!!E é pra vocês que ofereço esse meu Coração de Morangos...Todo vermelhinho de Amor...Ah!..e se o maracujá não fosse considerada a Flor da Paixão, eu diria que o morango bem que poderia levar esse nome...sua cor vermelha...paixão...sua forma, quase um coração...Nunhé...???!!!...Pois é...morango é tudo de bom..!!!...gostoso até só com açúcar... em meio então, a chantilly...cremes, como esse que fiz...creme de limão...!!!...Pessoal...!!!Vocês não imaginam como ficou esse bolo!!!...Fui muito feliz mesmo, na escolha desse creme,  por si só delicioso, agora, ainda com morangos!!! e um pão de ló macio...fofo!!..uma doçura somente quebrada pelo azedinho dessa fruta...tão saborosa...E vamos à receita...

OBS : Faça a receita de bolo que está acostumada...seja ele um pão de ló ou um bolo com margarina...De qualquer maneira, deixo aqui uma sugestão de Bolo tipo Pão de Ló, que foi o que fiz...

Pão de Ló      
Ingredientes               (1 xícara = 240 ml)

6 ovos (separar as claras das gemas) em temperatura ambiente
pitada de sal nas claras ao bater
6 gemas
4 colheres (sopa) de essência de baunilha (dá sabor e tira o gosto de ovos)
3 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
12 colheres de água quente
pitada de sal

Preparo

• Como é um pão de ló,  untar somente o fundo da forma com pouco óleo, depois recortar papel manteiga do tamanho do fundo e colocar esse papel, untando agora com margarina por cima do papel... uma forma  redonda de 25 a 26 cm de diâmetro, aproximadamente ou retangular com 35cm X 24cm também aproximadamente...Reservar.
• Medir todos os ingredientes e colocar à sua frente.As gemas, junto com a baunilha e as claras separadas.
• Peneirar a farinha junto com o fermento em pó e o sal.Misturar bem tudo e coar de novo.Reserve.
• Na batedeira, as claras batidas em neve Com uma pitada de sal até picos firmes.
• Ir acrescentando as gemas misturada com a baumilha, uma a uma, com a batedeira ligada e aos poucos o açúcar, sempre batendo até desaparecer os grãos de açúcar da mistura (uns 10 minutos aproximadamente) Aí o volume dos ovos é grande. E para não perder o volume desses ovos...
• Nesse momento desligar a batedeira e ir acrescentando os ingredientes secos aos poucos intercalando com a água morna, mexendo com um fuê (batedor de arame) ou colher de pau, com movimentos leves de baixo pra cima para somente misturar os secos e a água...
• Pre-aqueça o forno a 180° C. Despeje a massa batida na forma reservada e levar ao forno por 35 a 40 minutos aproximadamente, dependendo do forno...Fazer o teste do palito...estando seco..está pronto..Deixar o bolo no forno desligado e aberto, por uns minutos...Depois, coloque em uma grade para esfriar...Só desenforme após morno ou frio.Reserve.

OBS 2 : A xícara de 240 ml é um tamanho padrão de xícara e cheia até a boca). Aconselho sempre ter um Copo Medidor para que as medidas sejam sempre mais exatas...

OBS 3 : Essa maneira de untar só o fundo da forma e com papel untado...EM SE TRATANDO DE PÃO DE LÓ....é para que o bolo cresça grudando nas laterais, elas não são untadas... ficando com a superfície plana...cresce por igual...é mais fácil de cortar e rechear, ficando um bolo mais bonito...Se untasse todo a forma e enfarinhasse,  o pão de ló encolheria, soltando das laterais, já que estaria untada...e não cresceria por igual...Caso seja um Bolo com Margarina ou Manteiga é diferente...Deve-se untar e enfarinhar toda a forma...e sempre, por medida de segurança, coloco o papel manteiga no fundo e passo margarina por cima dele..assim ele desenforma quando morno, com mais segurança..

Geléia de Morangos : Preparo

1 caixa de morangos (250 g) lavados e higienizados com hipoclorito de sódio ou outro...por 30 minutos.Enxaguar.
1/2 copo de açúcar ou um pouco mais.
Misturar os morangos grosseiramente amassados com o garfo e misturar ao açúcar.No fogo ferver por 5 minutos.Desligar.deixe amornar...Reserve.

Preparando os morangos para o recheio


Higienizar 1 caixa de morangos (250 g) conforme recomendação acima e após o enxague cortar em lâminas finas todos eles...Colocar 1/2 copo de açúcar misturando essas fatias e deixar por 5 minutos para dessorar. (nesse processo o suco dos morangos sái todo da fruta e permite-nos usar em separado o suco e a fruta)  Depois escorrer numa peneira apoiada em vasilha que vai recolher o caldo desses morangos.Reserve.

 Calda para molhar o bolo


Umas 5 colheres de guaraná ou água filtrada com açúcar + calda do morango que dessorou + caldo da geléia de morangos...Reserve.


Recheio e Cobertura : Creme de Limão

! lata/caixa de leite condensado
raspas de 1 limão grande
suco de 3  limões ( gosto dele bem azedinho)


Preparo

Junte as raspas do limão com o suco do limão coado.Misture o conteúdo do leite condensado com o suco e raspas do limão Mexa bem com uma colher e você vai percebendo ele incorpar à medida que mexe.Para que fique mais firme ainda leve à geladeira ou freezer (caso tenha pressa) para que gele um pouco só...Você percebe uma consistência mais firme, pronta para o uso...Reserve

Dica : Se quiser aumente as quantidades de leite condensado e limão...nada se perde...esse creminho é delicioso para se comer numa taça  salpicada com bolachas trituradas de chocolate ou canela ou chocolate ao leite em pedaços...use sua imaginação...invente...crie...

Morangos da Cobertura : Preparo

! caixa de morangos higienizada e pronto para a decoração final...

Montagem do Bolo de Morangos

Cortar o bolo ao meio no sentido horizontal.Eu fiz um bolo em forma de coração.Como esqueci de fotografar   a massa antes de ir ao forno,  vou tentar explicar com essas fotos abaixo...Na 1ª foto usei uma forma redonda e aí coloquei a massa do bolo que fiz bem maior que a receita que passei à vocês...fiz com 8 ovos e encheu essa forma redonda.Após assado esperei esfriar e desenformei.Coloquei o aro em forma de coração bem no meio do bolo e apertei a forma...esse aro tem corte e cortou esse formato que aparece na 2ª foto...

 ...abaixo a outra metade do bolo e a seguir, apesar de não ter foto, molhei essa 1ª  metade com a metade da calda...a seguir começo a cobrir com geléia essa parte...

 ...aqui, a metade do bolo já coberta com geléia e na outra foto...as fatias de morangos dessorado foi toda posta...bastante morangos...

...por cima dos morangos o creme de limão (metade dele) ...e a outra parte do bolo sendo coberta sobre esse creme...

               ...abaixo o restante da calda sendo espalhada e  depois o resto do creme de limão...

 ...começando a decorar o bolo...alguns pequenos coloquei embaixo...os maiores inteiro mais acima...

...cortei algumas metades de morango e fiz esse desenho...outros fatiados nas beiradas...enfim...pronta a decoração...

Em algumas fotos coloquei a geléia de brilho que passo a seguir..

Geléia de Brilho de Morango ( fiz meia receita)

1/2 de 1/2 copo de açúcar (1copo = 240 ml)
1 copo de água
1 colher (cheia) de gelatina sabor morango( cada pacote de gelatina = 30 g que equivale a 3 colheres (sopa) .
1 colher (sopa)de amido de milho

Preparo

Aquecer  a metade da água,  juntar a gelatina dissolvendo bem, o açúcar até ferver.Afaste a vasilha do fogo, enquanto mistura a outra metade da água com o amido e dissolva, acrescentando à mistura da gelatina sempre mexendo.Volte ao fogo até ferver.Desligue e espere esfriar na geladeira para usar.

É isso aí pessoal...aqui em casa disseram que foi meu melhor bolo...!!!...Também achei...!..e como sempre fiquei curtindo e 'babando' vendo as fotos...!!!...Bolo de Morangos sem dúvida,  para quem não se liga em chocolates, como eu...realmente o melhor bolo...!!!...Ao todo usei 4 caixas de morangos, ainda que sobrou um pouco...de morangos, digo, pois o bolo...!!! esse literalmente desapareceu..!!!...E como é bom quando todos gostam!!!!...Esse é o maior prazer de quem faz...!!!A recompensa do prato do bolo vazio.!!! Aproveitem a safra de morangos que estamos atravessando...eles ficam mais saborosos quando chegam sua estação...!!!..Beijosss...

Palitinhos...!!!

uma amostragem de como monto os palitos, para somente depois aquecê-los na frigideira ou microondas...

       ...os palitinhos depois de passar pelo microondas e amolengar a muçarela...'delicioussss'...!!!!

Oi pessoal...!!!... Esses palitinhos eu fazia há muitos anos, quando minha amiga Vilma, passou a dormir em casa...Essa história eu contaria assim...Há muitos anos atrás, eu era adolescente, e todas as noites me encontrava com essa amiga...saíamos, dávamos uma volta na praça e voltávamos para casa lá pelas 10 h da noite (hora pré- estabelecida)...e ficávamos sentadas num degrauzinho abaixo do portão,  conversando...afinal, assunto é que não faltava...Mas, acontecia que todas as noites minha mãe ficava me chamando para entrar...e eu claro, dizia que logo entraria, mas não entrava...e a conversa continuava...De novo minha mãe chamava...e assim ia...até que um dia...eu pedi a ela..."Mamãe...será que a Vilma não poderia dormir aqui em casa...?!?...assim, a gente entraria logo...!!!"...parecia que essa era a preocupação dela!!...entrar...!!! .. E depois de muito insistir ela aceitou...e minha amiga passou a dormir em casa...Daí acontecia que antes de irmos deitar, nada cedo...rss...tínhamos vontade de comer alguma coisa diferente...e eu como sempre, metida a cozinhar,  inventei de fazer esses espetinhos...Sabia que tinha carne e queijo (esse era quase sempre fresco ou de minas...raramente muçarela ) e tomate e cebola é que não faltava mesmo...Então...casa silenciosa ( meus pais já deitados)...nos púnhamos a fazê-los do jeito que explico abaixo na receita...eu 'bolei' fazer desse jeito poque não gostava daqueles espetos que se montavam crus e depois se fritava em bastante óleo...achava que ficavam enrijecidos e enxarcados de óleo...A minha amiga não entendia nada de cozinha, razão pela qual ela somente ajudava a montar...o resto eu fazia... Essa situação da minha amiga dormir em casa durou quase um ano, depois nem me lembro porque isso deixou de acontecer...Mas nossa amizade sempre ultrapassou o tempo e até hoje somos amigas...Também quero dizer que não era todos os dias que fazíamos esses espetinhos...Mas, de qualquer forma por um tempo eles fizeram parte de nossas vidas... e hoje quando nos encontramos, vez por outra nos recordamos deles...Vamos conhecê-los...                  

Ingredientes

300 g de carne, alcatra...contra-filé...ou filé mignon (usei alcatra), cortada em cubinhos
150 g (aproximadamente) de queijo muçarela (esses derretem) ou fresco, meia cura, tipo minas, etc (esses apenas aquecem), cortados em cubinhos
1 tomate com pele, em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
sal, pimenta do reino( um pouquinho só), limão
azeite ou óleo
palitos

Preparo

• Uma vez cortados todos os cubinhos temperar cada um deles com sal...pimenta do reino, limão, azeite...ou os temperos que quiser..

• ... frigideira bem quente, uma pitada de acúcar , ele doura,  daí...um fio de azeite ou óleo, já que a frigideira é de teflon e,  rapidamente mexendo,  para dourar logo as pequenas porções de carne...

• ...ir retirando os cubinhos logo que douram para uma vasilha à parte. Novamente a pitada de açúcar e depois o fio de azeite ou óleo...e assim fazendo até acabarem todos...

• Vejam a cor bonita que ficam...rapidamente passados na frigideira ( esse o truque...pitada de açúcar,  fogo forte,  rapidez e esfregando na frigideira, pegando sua cor caramelada)... por dentro, rosada a carne...usei aí alcatra, super macia...Depois de toda a carne frita...resta um caldo da carne saboroso que jogo por cima ao aquecer ou fritar os palitos...

• Montagem

Atenção...as fotos acima...fiz os palitinhos de duas formas...na 1ª foto só com um cubinho de carne e já na 2ª foto, fiz com dois cubinhos, mais apertadinhos e mais gostosos (optei por esse com os dois cubinhos de carne)...Outra foto, todos prontos ( essa foto fiz os palitos somente com um cubinho de carne...mas depois optei, como já disse por dois cubinhos e não fiz outra foto, razão pela qual permaneceu essa mesmo,  como ilustração)...

Finalizando              

• A seguir para concluir...volto na frigideira ( foto abaixo) fiozinho de azeite ou óleo...bem quente e vou passando as porções dos palitos montados,  para que os sabores se misturem...quentinhos...

...e nesse caso o queijo usado foi do tipo minas, ou meia-cura...queijos de baixo teor de gordura,  que eu usava também, afinal, era o queijo disponível, mas, ele não derrete como podem ver na foto acima, à direita...apesar de gostosos também...

• Outra forma de aquecer é o forno de microondas, que uso hoje, quando monto palitinhos com queijo muçarela...e vou aquecendo aos poucos somente para amolengar a muçarela...(foto no topo dessa postagem)

OBS : Era assim, simplesmente,  que montava os palitos...só com esses quatro ingredientes ou seja, carne...queijo..tomate e cebola...Você pode inovar muito colocando pimentão, bacon...o que sua imaginação pedir...

OBS 2 : Uma vez montados os palitos, você pode deixar guardado na geladeira e quando quiser comê-los pegue a porção que vai usar e aqueça essa porção...ou no microondas ou fritando...assim não precisará reaquecer ...Caso queira usar todos...aí aqueça tudo...e dependendo do tipo de queijo usado você determina a maneira de aquecer ou fritar...

Existem coisas em nossas vidas que nos marcam para sempre...uma viagem...os 'piqueniques' no sítio da Tareja...isso há 50 anos atrás...uns dias na fazenda da Marlem Farha...nós todas...Sônia, Vilma, Vera Cardoso, Marlem, Góia...essa era a grande festa...!!!..nós todas reunidas...rindo a valer de qualquer fato insólito que fosse...coisinhas bobas , mas pra nós representava tudo... o mundo a nossos pés...sonhadoras que éramos...despreocupadas com o futuro, que parecia tão distante...Recordar é viver...e assim a gente vai passando por esse mundo, de preferência lembrando só bons momentos...como esse dos palitinhos, que eu e minha amiga curtimos por um tempo...Experimente fazer...É tão gostoso comê-los quentinhos e amolengados sem nada mais...a não ser com boas recordações que isso possa trazer...Beijosss...