Estação Morango...!!!.Verdadeiros Sorvetes..!!!

Oi pessoal...!!!..e continuando nessa 'brincadeira' com morangos...Uauuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!!!!!!...como temos comido...rssssss...resolvi elaborar essas receitas com cremes já conhecidos...o creme de limão, o requeijão cremoso de copo (casa bem, sim..!!!) bolachas tipo maizena, géleia de morangos preparada rapidinho, morangos fatiados com açúcar e na peneira para separar a fruta do caldo que se forma...e só isso...como podem ver na foto abaixo e daí partir para a montagem, brincando mesmo...Usei taças, novamente, adoro morangos em taças... algumas de sorvete mesmo..E como disse no título desta postagem...'verdadeiros sorvetes'...!!!... e é assim como vejo essas delícias...Numa outra postagem que fiz (Taças de Morango) usei também taças, só que montei com restante de bolos intercalados com cremes...essas diferem um pouquinho, mas ficam pra vocês mais sugestões de sobremesas com morangos,  rápidas e muito gostosas...Na verdade prefiro esse tipo de sobremesa bem cremosa, ou mesmo mousses, ao invés de sorvete, que acho muito gelado e gorduroso demais...Vamos juntos (as) nessa...!!!!!????...

Como já enumerei acima, vemos 6 vasilhas com ingredientes para a montagem...lá atrás a geléia de morangos, depois o requeijão cremoso...e as bolachas...e mais à frente os morangos fatiados com açúcar, caldo de morangos e o creme de limão...Novamente darei a receitinha básica de Creme de Limão...e outros.

Creme de Limão (não vai ao fogo...é só mexer...)

Para cada lata/caxa de leite condensado, o suco de 3 limões taiti médios, coados e as raspas de um limão...Misture esses 3 ingredientes, mexendo bastante...logo vão tomando uma consistência mais firme para na geladeira completar essa cremosidade e mais firmeza...Reserve

Geléia de Morangos.

1 caixas de morangos( 250 g cada)
açúcar a gosto
1 xícara (café) de água

Preparo

Lavar os morangos e deixá-los em solução própria por 20 minutos...enxaguá-los bem e cortar em pedaços, juntando ao açúcar e água no fogo e fervendo por uns 10 minutos.Esfriar...gelar...Reservar.

Morangos Fatiados com Açúcar

1 caixa de morangos (250 g)
açúcar a gosto

Preparo

Pegue os morangos, higienize-os como sempre e fatie todos, juntando açúcar a gosto, deixando nesse meio por uns minutos, dessorando.Depois passe por uma peneira e separe o caldo da fruta.Esse caldo vai ser usado paras molhar as bolachas. Reserve.

Calda para umedecer as Bolachas

3 a 4 colheres de guaraná
caldo dos morangos adoçados
caldo também da geléia de morangos

De posse dessas receitinhas básicas, podemos começar a montagem das taças...Na sequência de fotos temos no fundo da taça uns pedacinhos de bolacha...depois um pouco de calda e geléia...

                        ...abaixo, um pouco do creme de limão...fatias de morangos adoçados...

depois o requeijão...e por cima morangos cortados e os canudinhos de sorvete...castanhas de caju trituradas...

           ...aqui , mais próximo, vê-se a geléia de brilho de morangos, tornando as frutas mais vermelhas...

OBS : A receita de Geléia de Brilho de Morangos consta de todas as receitas que envolvem morangos neste blog.                               

              ...acima, um 'Show de Bola' que envolve morangos...e que 'enche' os olhos e a boca...


Nova Montagem em pequeno pirex de 10 cm de diâmetro...De novo as bolachas no fundo, depois a geléia de morango...calda e foto seguinte, o requeijão espalhado...

                                                      ...mais bolachas... mais geléia...

                                              ...agora o creme de limão...mais bolachas...

                                                              ...geléia...mais requeijão...

                                                    ...e uma camada de creme de limão...

      ...finalizando com raspas de limão...castanhas de caju trituradas e um morango aberto no topo...

               ...visão das camadas de morangos e creme de limão entremeadas com requeijão...

Pois é pessoal...!!!...sempre tenho em mente receitas menos calóricas dentro do possível...o requeijão usado tem versão light e sempre faço uso dela, assim procedendo sempre, escolhendo versões menos calóricas e mais saudáveis...Mas quando não é possível essa substituição...paciência...não é sempre que consumimos essas gostosuras, pelo menos temos que ter discernimento, já que informação é o que não falta...Outra coisa a dizer... Quem disse que somente a goiabada tem um casamento perfeito com os queijos...!!!...Os morangos também não ficam atrás...apesar de concordar que essa relação...morango + queijo, ser mais recente que a nossa goiabada com queijo...muito mais antiiiigaaaaa...Sim, fui constatar e li que a empresa multinacional Danone (de origem francesa ) se instalou no Brasil em 1970 e três anos depois, a já Danoninho, inaugurou a categoria petit suisse...essa com queijos que me refiro...Conclui-se então que essa combinação do morango com queijos tem apenas 38 aninhosssssss...!!!...Ela também tem história.!!!.rsssssss... e é bastante jovem, comparada à nossa goiabada com queijo que também amooooooo de paixão...Bem...histórias à parte...morangos e goiabadas em seus devidos lugares, com ou sem queijos são a delícia das delícias...tenho plena certeza que todos concordam comigo....E...mãos á obra...!!!..que morangos ainda vamos ter por um bom tempo...!!!...Beijosssss

Morangos e mais Morangos.!!!...O Petit Suisse...!!!!!!!!!!

Olá ...!!!...Gente...ainda é outubro (finzinho né?) e os morangos ainda são gostosos...ainda está na safra deles que vai até novembro em algumas regiões...Na verdade temos morangos o ano todo, se não estou enganada...e mesmo fora de seu tempo e apesar de dizerem que o sabor muda um pouco, a gente tem a opção do congelamento...Entonces...enquanto vejo morangos nas gôndolas dos supermercados, continuo 'reinando' com eles...Adoro morangos...!!!...E hoje trago uma mousse, posso dizer, com textura e tudo de mousse...mas uma mousse diferente...Mousse de Morangos com Queijo Minas...!!!...( lembram o Chambinho Morango, ou o Danoninho tipo petit suisse!!?.) Pois é , pessoal...fico tentando misturar os morangos com isso e aquilo...acrescento...tiro...coloco de novo e assim faço alguns experimentos muito interessantes como esse de hoje...E o mais importante é que ficou Di-Vi-NO...!!!... Testem vocês e vejam se não lembram ou até superam em sabor e textura esses comprados...Vamos à receita...

Ingredientes

1 pacote de gelatina sabor morango (usei zero açúcar)
125 ml de água fervente
1 caixa de morangos (250 g)
água suficiente para cozer os morangos e sobrar um caldinho
1 colher (sopa) de suco em pó de morango (usei light)
1 xícara de leite (usei desnatado)
1 copo de yogurt (170 g) usei o de consistência firme
1/2 lata/caixa de leite condensado (se quiser pode usar açúcar refinado a gosto, ou mesmo adoçante)
150 g de queijo tipo Minas, picados (Em medida de xícaras, pique o queijo em pedacinhos e meça 1 xícara (chá) bem medida e 1/4 de xícara (chá)...isso dá 150 g...)

Cobertura

Geléia de morangos

1/2 caixa de morangos picados juntos com açúcar a gosto e posto a ferver por 5 a 10 minutos...Esfriar e reservar...

Castanha de caju trituradas (ou a que tiver em casa)

Preparo

Lave bem os morangos e deixe numa solução de hipoclorito de sódio ou outro produto similar por 20 minutos.Enxague bem e coloque em uma panela com 1/2 copo de água .Deixe ferver por uns 10 minutos aproximadamente.Reserve para esfriar um pouco.( Gosto de cozinhar um pouco os morangos não só pela sua maior durabilidade, mas também pelo sabor mais forte da fruta que confere sua cozedura)

Dissolva a gelatina de morango com os 125 ml de água fervente.Reserve.

No liquidificador coloque o yogurte, o leite, o leite condensado, a colher de suco de morango, o queijo minas picado....Bater bem esse ingredientes e juntar a geléia de morangos + a gelatina dissolvida.Continuar batendo até homogeneizar tudo bem...

Dica : Como havia uns morangos de sobra, uns 3 ou 4 coloquei-os para bater também...Mas é opcional...

Despeje nas tacinhas...cubra com um pouco da geléia de morangos e salpique com a castanha de caju para finalizar...

Geléia de Brilho de Morangos (uma receita pequena)

Ingredientes
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 copo de água
1 colher (sopa) de gelatina de morango (eu usei gelatina sem sabor da cor vermelha..era o que tinha...e também tinha suco de morango em pó, usei 1 colher também)
1 colher (chá) de amido de milho

Preparo
Aqueça metade da água, retire do fogo e dissolva aí a gelatina (eu dissolvi a sem sabor, vermelha)...junte o açúcar, de novo no fogo, mexendo...Por conta, dissolvi também aí 1 colher (sopa) de suco de morango, fora do fogo...`A parte usei a outra metade da água para diluir o amido e juntei à mistura da gelatina...e levei a ferver até dar uma leve, um pouco só mesmo engrossada...( depois de fria ela engrossa muito...) desligue e deixe esfriar...Use essa Geléia de preferência morna, pincelando as frutas ou mesmo fazendo uma decoração vermelha no prato...como esse de hoje...

OBS : Há muitas maneiras de se fazer Geléia de Brilho de Morangos...Depende do que você tem em casa...Como usei a gelatina sem sabor, cor vermelha, usei também 1 colher (sopa) de suco de morango (eu já tinha) para dar o sabor...Se quiser somente um visual bonito, vermelho... não precisa colocar o suco (ficaria somente uma Geléia de Brilho Vermelha...)...Ou...se tiver somente o suco de morango e não a gelatina morango e nem a gelatina sem sabor, vermelha...também dá pra se fazer...usando a receita acima...

veja o realce da Geléia de Brilho Vermelha na decoração do prato e nas frutas...acho imprescindível....

Percebam a textura que fica....de corte...mas macio e super saboroso...lembrando muito o Petit Suisse daquela marca ...e olhe que o pessoal aqui disse que ficou melhor ainda..!!!.rssss....mais encorpada...aquela mais líquida...Mas, deixemos a concorrente de lado...rssss..e falemos da nossa...ahhhh...ia me esquecendo um detalhe importante...Essa mousse ficou muito light...quase diet...!!!...não usei creme de leite, um grande ganho...e você pode substituir açúcar por adoçante em casos de alguém com problemas com o açúcar...De qualquer forma sendo light já está de bom tamanho...receita super testada e aprovada por tantos quanto a saborearam...ultimamente ando adorando 'brincar' com ingredientes tendo como principal o...Morango...!!!!...Façam, mas dobrem a receita...!!!..A aceitação vai ser geral...beijossss...

Suco de Milho Verde...!!!

Oi gente..!!!..com esse calorzinho um suco sempre será bem-vindo...e aquele Suco do Milho Verde então...!!!...Super da hora...Nunca havia experimentado, apesar de sempre ver nos cardápios de casas de sucos ou lanchonetes...e como sempre resolvendo bisar os já conhecidos suco de maracujá, ou suco de morango ou...de uva...depois que tive uma decepçãozinha com aqueles mais exóticos... rssss...Mas, eis que surge uma receita na Band e me pareceu muito suculenta...cremosa e não resisti....nada mais nada menos que esse que vos falo...Suco de Milho Verde ou se quiserem, Suco de Curau...!!!...esse nome por minha conta, uma vez que segue os passos de um curau...Vejamos a receita...muito simples...

Ingredientes

5 espigas de milho verde cortadas em grãos (escolha os mais maduros e bem granados)
açúcar a gosto ou leite condensado (preferi o açúcar mesmo para não tirar o sabor do milho)
1 litro de água (ou 4 copos de água)...Olha o copo medidor, excelente para esses casos...!!!
1 xícara (chá) de leite em pó (usei o desnatado)
pedras de gelo a gosto ou água gelada

Preparo

Bata o milho com a água no liquidificador.Passe pela peneira e leve ao fogo para engrossar junto com o açúcar....como se fosse um curau...Uma vez fervido desligue e deixe esfriar...Depois bata com o leite em pó e se necessário use as pedras de gelo para afinar o suco e deixá-lo com a consistência desejada...se não quiser muito gelado use somente água gelada a gosto...

Dica : Se gostar polvilhe por cima canela em pó...eu fiz e aprovei...Nota 10...!!!

Rendimento : Dependendo do milho, mais maduro ou não...uns 3 a 4 copos grandes...

Realmente um suco bem cremoso...o leite em pó ajuda nessa cremosidade...e o sabor do milho verde nós todos já conhecemos, ao saborearmos um curau ou bolo de milho...Um prato cheio para os amantes do milho e suas DELÍCIAS...!!!!!!!...e ainda bem geladinho...!!!...Hummmmmmm... muito melhor que curau ainda...Duvida...???...Então corra ao supermercado e compre uma bandeja de milho verde e deixe pronto na geladeira...sua família vai Amarrrrrrrrrrrr.....!!!!!!!...Beijosssss...

Arroz com Berinjela À Moda Árabe...!!!!!

Olá...!!!...Comidas árabes sempre foram bem recebidas em minha casa...A razão disso vem de meu convívio de muitos anos em casa de libaneses..Dna Sumaia ou 'tia' Sumaia como a chamávamos, era uma libanesa muito querida de todos, dona de uma beleza interior imeeeennsaaaaa...!!!!...e mãe de minha grande amiga, Marlem Farha, de tantos anos...!!!...Como ela cozinhava...!!!...Nessa casa senti os primeiros aromas de uma cozinha exótica no entender de meus poucos 14 anos, acostumada que estava com  o nosso trivial brasileiro...gostoso também,  mas bem diferente...!!!...Aromas de cravo...canela...hortelã...e muito mais.. além do que pudesse entender...!!!!...e eu amei de imediato esses aromas e sabores que experimentei ainda jóvem...e jamais foi esquecido...O meu olhar admirado pairava sobre cada detalhe daquela cozinha...latas de manteiga de tamanho grande, eram derretidas e depois ficavam em temperatura ambiente para novamente retornar ao estado sólido e usadas naquelas delícias árabes...esfihas..quibes fritos, grandes e bem recheados, charutos de folha de uva... e toda aquela fartura que a cozinha árabe mostra...Via também com curiosidade aqueles saquinhos de puro algodão, branquinhos e cheio de coalhada, amarrados nas torneiras para escorrer... e de coalhada fresca se transformar em coalhada seca ou labne, que era usada para passar no pão em lugar da manteiga...Costumes diferentes e fascinantes...Saudades...!!!...Me aguardem que eu volto a esses assuntos...à essas lembranças...Por ora,  trago um prato dessa cozinha, minha preferida, sugestão de um especialista em culinária árabe, Salim Mattar, proprietário de um restaurante em S. Paulo...
           
Ingredientes

1 k de berinjelas (descascada e cortada em cubos)
600 g de carne em cubos ( acem, fraldinha....) eu tinha coxão mole...
1 tomate, cortado em rodelas
1 cebola média ( usei das grandes )
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
O caldo da carne que cozinhou + mais água, somando 4 xícaras (chá)

Temperos

pimenta síria ou outra a gosto
um pau de canela
sal a gosto
nosmoscada ralada
4 folhas de louro
hortelã a gosto (opcional)

Preparo

Leve a carne em cubos já temperada com sal, pimenta do reino ou outra que goste,  nosmoscada, o pau de canela,  louro... em uma panela de pressão, cozendo por 30 minutos aproximadamente, ( isso vai depender do tipo da carne usada) com água suficiente para coser e sobrar um caldo, que será usado para o cozimento do arroz...Não importa o quanto de caldo sobrará...porque se não tiver as 4 xícaras, se coloca mais água  e teremos o necessário para coser o arroz... Abaixo os ingredientes já cortados e prontos para serem preparados...Cada um deles será feito separadamente, como se verá a seguir...            

...a cebola, com um fio de azeite e sal, é refogada...e colocadas em uma travessa...

                      ...os tomates também refogados com sal, em pouco óleo ou azeite, e reservados...

        ...os cubos de berinjelas, aos poucos sendo refogados em pouquíssimo azeite e reservados...

os ingredientes, devidamente prontos, só faltando a carne que já foi cozida, para a montagem dessa receita...

OBS : Eu aconselho que tenham uma frigideira teflon, como esta que aparece nas fotos...Ela não é cara e seus benefícios são muitos, já que não precisarão usar muito óleo ou azeite em suas frituras...

Montagem na panela...


Na sequência de fotos, colocados no fundo da panela, primeiro os tomates e cebola, depois a carne cozida...

...abaixo, o arroz lavado e disposto por cima da carne...foto seguinte, o caldo da carne cozida sendo derramado com cuidado, cobrindo o arroz...corrige-se o sal, tampe a panela e deixe cozer o arroz...

em fogo baixo, cozendo o arroz.Se necessário, mais água... até que ele fique macio...folhinhas de hortelã

Estando já cozido o arroz, desligue o fogo e deixe descansar por uns 20 minutos, aproximadamente...Escolha o prato que será usado e desenforme, virando-o nesse prato...Eu usei essas sementes, snoobar ou pinoli (como queiram) levemente tostadas na frigideira com uma ponta de margarina e espalhei por cima...Você pode usar castanhas de caju ou outra amêndoa que queira...o efeito será o mesmo...Os libaneses gostam de acompanhar esse prato com coalhada e um fio de azeite...

Essa receita é DE-LI-CI-O-SA...!!!!!!!!...Não deixe de experimentar...é um prato simples de fazer...barato e o melhor eu já disse...saboroso...!!!...O arroz 'pega' os sabores dos temperos todos...Amei..!!!
E como disse no início, minhas lembranças dessa colônia árabe, tão querida, não vão parar por aqui...receitas várias serão resgatadas por mim...as saudades serão revividas e os sabores da canela..da hortelã...do cravo... da manteiga refogando temperos...enfim...desses cheiros tão exóticos não deixarão minha cozinha tão cedo...!!!...Beijossss...

Tentação Laranja...ou Pudim de Laranja...!!!

Gentem...!!!...Choveu aquiiii...! e continua chovendo..!!...aleluia meu bom Deus...!!!...a umidade do ar melhorou bastante e o calor que estava 'brabo'...deu lugar a um clima ameno, mais fresco...Muito bom...!!!..e para ficar melhor ainda resolvi postar esse pudim de laranjas...geladinho e também refrescante...a laranja tanto como o limão, dá aquele saborzinho acre e as raspas dela, como já disse em outro post, representam os óleos essenciais da fruta...são as raspas que dão o sabor mais acentuado da laranja...e mergulhei nesse pudim de corpo e alma...rsss...O corpo ressentiu um pouco, com essa sobremesa 'dando sopa' na geladeira junto com a calda que acompanha...calda caramelada de laranjas..!!! e não poderia ser outra...e eu...a todo momento pegava uma porção e... hummmmm...saboreava...me agradava...como dizendo a mim mesmo...'eu mereço...!!!...eu mereço..!!!...' Isso por conta de um email...'Tô Velha'...!!.que recebi...e me dei esse direito ...kkkkkkk...Só que depois o corpo reclamou esses excessos...e me vi oferecendo com certa urgência esse pudim para a nossa Ni...dizendo...'por favor, suma com essa tentação laranja daqui...!!!.'hahahaha!!!.e ela, outra fissurada em doces, mais que depressa 'sumiu' com ele !!!... Mas...vamos à receita...que 'garimpei' lá com o Edu Guedes...com algumas alterações minhas...

Ingredientes : Caramelo

2 xícaras de açúcar cristal

Pudim

1 1/2 xícara de leite condensado
1 1/2 xícara de suco de laranjas
3 ovos
1 colher (chá) de raspas de laranja ( coloquei colher de sopa...)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

OBS : Fiquei um pouco intrigada com essas medidas...1 1/2 xícaras de leite condensado + 1 1/2 xícaras de suco de laranja...Penso que numa próxima vez farei as medidas completas, isto é...2 latas de leite condensado + 2 latas (ou mesma medida) de suco de laranja + 4 ovos + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Ficará um pudim maior, com certeza,  mas não haverá a sobra do leite condensado...

Calda Caramelada de Laranja ( acompanha esse pudim)

2 xicaras de açúcar
1 xícara de suco de laranjas
1 colher (sopa) de raspas de laranjas
gomos de laranjas ou rodelas cortadas

Preparo do Caramelo da Forma


Em uma panela colocar o açúcar e deixar derreter em fogo baixo até virar caramelo.Colocar esse caramelo na forma, com um cone central (forma de 20 cm de diâmetro x 8 cm de altura ).Se quiser pode derreter na própria forma.

Preparo do Pudim

No liquificador, bater o leite condensado, o suco de laranja, os ovos e a farinha.Desligar e acrescentar as raspas de laranja...misturar só com uma colher e despejar na forma caramelada... cobrir com papel alumínio (fotos abaixo ). Leve para assar em banho-maria a 180° por 1 hora.Depois de assado, deixar esfriar e levar para gelar por 6 horas e só depois desenformar.

OBS 2 : A receita pediu açúcar cristal caramelado, mas eu já tinha uma calda que sempre reservo para receitas como essa...(No final deixarei para vocês essa receita de Calda Caramelada para Pudins que pode ser guardada por até 6 meses e fora da geladeira...!).
Preparei a forma assim...Untei a forma toda com margarina e polvilhei com açúcar refinado, batendo um pouco para sair o excesso de açúcar.Depois, somente no fundo coloquei umas colheradas de calda...veja fotos acima...        

O pudim já preparado, com papel alumínio, pronto para ir ao forno em banho-maria...Deixando para colocar a água fervente (ferver previamente a água ) só quando o pudim for para o forno...Despeje a água quase a metade da forma, com cuidado... isso, repito, já no forno, senão pode haver perigo de se queimar...


Preparo da Calda Caramelada de Laranjas

Numa panela, colocar o açúcar e deixar virar caramelo, mexendo sempre. Esse processo é bem lento, fogo baixo... para derreter bem o açúcar até ficar nessa cor caramelo, como na foto...Colocar o suco de laranja e ferver até até o caramelo dissolver todo. Adicionar os gomos ou rodelas de laranja e cozinhar por 1 minuto...
rapidinho...e por último as raspas com essa calda já desligada...Esfriar...

acima o suco de laranjas é despejado no caramelo e fica fervendo até dissolver bem esse caramelo e foto abaixo, a calda caramelada já pronta com os pedaços, gomos ou rodelas de laranjas cortadas dentro...ao lado do pudim...é uma calda muito saborosa...!!!

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Calda Caramelada para Pudins ( ou outros fins)...sorvetes etc...

Ingredientes       ( xícara padrão = 240 ml... cheia até a boca)        

1000 ml de açúcar( 5 xícaras de chá de açúcar)    
250 ml de água (1 xícara de chá + 3 colheres (sopa) de água)
20 ml de vinagre branco ( 3 colheres de sopa)

400 ml de água adicional (2 xícaras de chá)...Esse momento virá depois de 30 minutos da calda no fogo...um pouco mais de 30 minutos...leiam a receita...

Preparo da Calda

Misture em uma panela (usei uma de fundo mais grosso e um tanto grande) os 3 primeiros ingredientes, ou seja...açúcar + água + vinagre branco. Deixe a água adicional ( 2 xícaras)... perto...Mexer antes de ligar o fogo, que pode ser forte e depois não mexer mais...Após os 15 minutos quando começa a ferver, (no meu caso demorou esse tempo para ferver ) passar o fogo para o mínimo..ou um fogo mais baixo...e ir apurando por mais 15 minutos...No total 30 minutos apurando e daí a qualquer momento...muita atenção que o ponto da calda está por minutos...( sempre de olho no relógio)... Aconselho sempre a marcar no relógio, uma vez que esse ponto depende muito da prática...e assim o relógio é um grande aliado...a cor da calda não muda muito como vocês podem ver nas duas caldas...fervendo...O cheiro de caramelo, suave... é outro aliado para se saber o ponto dela...Atenção porque o ponto dela não é o fim...mas, o momento de se colocar a água adicional...fria, reservada...Mas, ainda não chegou essa hora... voltando às fotos...

...acima os 3 ingredientes já misturados, fora do fogo e em seguida já fervendo, em fogo alto os primeiros 15 minutos... daqui em diante diminuir o fogo e deixar apurar por mais 15 minutos...foto abaixo...

... a calda não muda muito de cor...como já disse...e 30 minutos já se passaram... ( não mexa na calda...com a colher... apenas pode mexer a panela...inclinando para ver a cor, etc...)...mas como o fogo não é forte... há tempo suficiente para ir observando...porque a partir dos 40 minutos de fogo... já virá  o ponto desejado... O meu ponto chegou quando já havia marcado no relógio os 44 a 45 minutos...!!!...Daí nesse exato momento chegou a hora de acrescentar a água adicional...as 2 xícaras de água..!!...foto abaixo...Você pode seguir as horas baseadas na minha experiência...Aos 45 minutos de fogo, imediatamente coloco a água que está separada... e a calda com a água fria,  pula...em ebuliçao, mas logo continua fervendo...e assim deixo por mais uns 7 minutos até dissolver todo o caramelo...não deixe passar de 7 a 8 minutos porque senão ela vai ficando cada vez mais grossa do que se quer para uma calda...Eu desliguei o fogo7 a 8 minutos depois dos 45 minutos...quando coloquei a água adicional...Desliga e deixe num lugar fresco para ir esfriando...Ainda fica no fundo da panela um bocadinho de caramelo que não se dissolveu...mas isso não importa...é o esperado...

Água Adicional...2 xícaras de água...

Desligada a panela somente nesse momento se vê a cor caramelo da calda ou cor de guaraná...Veja nessa foto a calda e o copo de guaraná que coloquei para ver que são a mesma cor...!!!...somente nesse momento...depois que está pronta a calda é que se percebe a cor pedida...caramelo...uma cor dourada...

OBS : Essa calda aprendi no Senai num curso que fiz...Como achava que nunca iria querer fazer calda com antecedência...não me liguei tanto nela, razão pela qual tive que fazer 3 receitas para me lembrar...Me lembro de fazermos o teste de pegar uma porção de calda...isso depois dos 30 minutos...e colocar dentro de uma vasilha com água fria...e ir fazendo aos 40 minutos também...sempre resultava em um ponto de bala dura...que estalava ao tentar jogá-la na pedra de granito ou mármore...Mas...não achei que seria por aí que se conseguiria um teste eficiente... (a bala dura sempre estalava, mas o ponto ainda não havia chegado ainda...) Na verdade, lá no Senai..usamos um termômetro próprio para pontos de calda...mas por ser caro, ninguém se interessou em comprá-lo..razão pela qual outras maneiras de se saber o ponto certo foi explicado...e concluo que praticando é que saberemos fazê-la bem...

OBS 2 : Essa calda se conserva em temperatura ambiente por até 6 meses em recipiente tampado com filme plástico...Seu rendimento é de 800 ml aproximadamente...Coloque as datas de fabricação e validade...

Gente...!!!kkkkkkkkk...Tenho a impressão que depois que descrevi todo esse processo para se fazer uma calda para pudins...Super detalhando...nos mínimos detalhes...à exaustão...rsssss...penso que vocês até terão se desanimado...com tantos detalhes...Sabe...para conseguir fazer uma bela calda...tive que fazer 3 receitas...e chegar aonde eu queria...e tentar explicar à vocês o passo-a passo dela...Vocês, com certeza não terão que 'penar ' tanto...rssssssss...Siga as instruções à risca...marque tudo no relógio como fiz...e acertarão...SE DEUS QUISER...kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk...Desculpem-me...se vocês acharem melhor fazer uma calda de açúcar queimado na hora...tudo bem...Nada contra...nem poderia...rsssss...Beijossss....

Uma Tarde com Uma Criança...!!!!

Olá ...!!!..

Sabe...ontem, um dia antes do Dia das Crianças, hoje...chamei uma criança que vem sempre aqui em casa e pela qual nutrimos uma grande afeição e disse à ela..." Vamos fazer uma brincadeirinha...você me ajuda...?!!!..."

...e ela mais que depressa..."claro tia...mas, o que é...?!"..."Eu coloquei aqui na mesa algumas coisas gostosas de se comer...e gostaria que você separasse as que você mais gosta...tudo bem..???! e depois vamos ainda brincar com elas, topa..??!!."..ela somente sorriu, aquele sorriso largo de criança,  com os dentinhos à mostra...como se tudo compreendesse...

Em seguida, em meio à fatias de melancia...maçãs...melão...biscoitinhos de polvilho, salgadinhos de pizza bem fininhos... queijo tipo prato fatiado, requeijão cremoso... polenguinho, catchup,  alguns pepinos japoneses...e repolho roxo...ela ia escolhendo e deixando perto dela...Claro né pessoal...isso para um lanchinho da tarde que foi o que eu sugeri e as verduras coloridas como o repolho roxo (deixei em formato de conchas) e pepino japonês seriam também para ajudar na decoração que juntas faríamos...( as frutas e verduras já estavam devidamente higienizadas).Feito isso passamos nós duas a 'brincar"com essas frutas, verduras e petiscos em geral...Eu pegava a concha de repolho roxo e ela de imediato colocava  os cubos de melancia dentro...Eu perguntava..." o que mais iria aqui...???" e ela escolheu o queijo polenguinho e assim fomos compondo, passo-a passo o que vocês vêm aqui..."Vamos fazer umas carinhas com o pepino...?!"...e ela mais que depressa,  pegou pedacinhos de melancia e fez as carinhas...bem à moda dela...e feliz com o resultado...!!!...Enquanto fazíamos essa brincadeira nós conversamos muito e falamos sobre esse dia dedicado à elas... crianças...!!! Enfim...ficamos felizes nós duas...e o Álvares, meu marido,  que também fez parte dessa brincadeira...nas horas que passamos juntas...

...havia uns pepinos agridoces que havia feito,  receita do restaurante Tayiu, de Bauru,  bem fininhos e crocantes que sugeri que também colocássemos, afinal depois iríamos saborear isso juntas..o catchup, que ela também escolheu e a pitada de orégano para finalizar tudo...Não aparece aqui, por mero esquecimento meu,  mas...ela escolheu suco de goiaba para acompanhar...!!!..uma boa pedida...E com calma após esses preparativos todos,  nos sentamos e comemos das coisas que juntas elaboramos...Sei que foi uma tarde diferente para ela...e também para mim com toda a certeza...

Essa foi a maneira que achei...muito simples e lúdica de comemorar o Dia da Criança...apesar de saber como todos que,  dias como esses são apenas simbólicos, pois, dia das crianças são todos os dias...!!!( Elas sempre merecerão todo nosso carinho e muito amor..!!!. )... como o dia das mães..dos pais...E assim como fiz com essa menina,  quero também estender o meu grande abraço e muitos beijos à todas as crianças em geral...desse mundão de meu Deus...!!!...Mas... antes, gostaria de deixar aqui uma poesia simples, como elas em sua essência são... e composta por meu marido...

Criança

Este jeito acanhado,

este riso apagado

este olhar preguiçoso

Pode ser transformado...

...num jeitinho levado

num olhar carinhoso

num sorriso animado.

Vamos, pois, insistir

Pra viver na criança

O direito de rir...

                          João Álvares

Beijossss....