Mousse de Frutas Vermelhas ou Morangos...!

Olá!...Não é linda essa mousse..?!? Eu amo!!! Não dá uma vontade de dar uma 'garfada'...? E eu dei, né gente...depois de fotografada e postada... quem ia me segurar !...rsss. Mas, só uma!!!Porque já viu, né...Onde se vai parar se não tivermos controle sobre nós...E quem ganha com isso..? Meus vizinhos queridos...Oi Gábi... Oi Rafa... Oi Ni...secretária querida..Pois é...eles mesmos!!!Ainda bem que tenho eles para levar essas 'bombas calóricas'...rssss... Dona de blog  sóófreee!!!Eu 'colhi' essa receita no Mais Você, da Ana Maria...Fiz umas adaptações...de um creme, fiz uma mousse...Mais simples, impossível!... Pouquíssimos ingredientes...restava um pouco de framboezas, desde o Natal....Entonces...Mas, chega de tanta prosa e vamos à ela...

Ingredientes

200g de frutas vermelhas batidas (eu tinha só framboezas), ou
200g de morangos batidos se você quiser...
1 caixa de chanty mix (200 g), batidos em chantilly
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor dissolvida em 8 colheres de água
Framboezas ou morangos para decorar...

Preparo

Deixar a caixa de chanty mix bem gelada. De preferência deixe no freezer por 2 h. se for época de calor.Se não...só na geladeira é o suficiente. Antes de bater em chantilly, junte as 2 colheres de açúcar e bata na batedeira até firmes.Desligue e acrescente as 200g de frutas vermelhas ou de morangos, batidos e,  com cuidado, misturando com um fuê ou espátula até homogeneizar bem as frutas e o chantilly.Nesse momento já terá hidratado a gelatina na água por uns minutos  e levada ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver bem.Esfrie um pouco e vai acrescentando ao chantilly,  devagar enquanto continua a mexer rapidinho para não criar grumos.Reserva na geladeira enquanto pega as formas ou canecas que escolheu para servir de recipiente e unte-as com óleo de milho ou o óleo que você tiver...Despeje a mousse e geladeira.
Essa receita rende pouco...vocês podem ver pelas fotos as 4 vasilhas que usei...e ainda não foram cheias, geralmente até à metade das canecas, para dar o formato que eu queria...e as 2 pequenas de vidro sim, foram cheias já que eram pequeninas..

Para desenformar, mergulhei  uma faca em água quente...enxuguei e passei em volta dos recipientes, assim saíram facilmente...De volta à geladeira para preparar a cobertura...

Cobertura

Reservei mais umas framboezas e uns morangos batidos, adicionei algumas colheres de açúcar e apurei no fogo até uma caldinha leve...e com essa cobertura já morna, joguei umas colheradas por cima das framboezas no topo da mousse...

Escolhi para ilustrar essa postagem a mousse de uma das canecas...como podem ver...um formato bonito....

Foi uma surpresa essa receita...feita num momento, quase sem pensar direito...tudo muito rápido...razão pela qual não mostrei a mousse dentro desses recipientes...Mas, gostei do resultado...Quem quiser dobre a receita porque realmente essa mousse é muito 'fofa'...rsss Já viu mousse não ser fofa..? rssss Beijão e façam...vão gostar!!!!! Até mais !!!!

Torta de Frutas...

Já passou o Dia das Mães...e como recebi essas flores de presente eu as ofereço a você minha mãe, que gostava tanto delas...receba esse mimo junto com essa Torta de Frutas, com um visual lindo, colorido,  e um sabor delicado...Vamos à receita...


Ingredientes


Xícara Medidora = 240 ml


Massa :

200g de farinha de trigo( 2 xícaras)
(Sempre peneirar a farinha)

100g de manteiga ou margarina gelada e cortada em cubinhos

3 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 ovo pequeno

 pitada de sal

raspas de limão (opcional)                                                                                                                                        

Preparo


Medir ou pesar todos os ingredientes, deixando-os à sua frente...Forma de fundo falso, redonda  medindo 25 cm com 3 de altura. Reserve.
Misturar a farinha o sal, o açúcar.Adcione a manteiga ou margarina em cubinhos, que é para melhor ser absorvida nesse processo de unir, mexendo só com a ponta dos dedos, ficando uma espécie de farofa.Junte aí o ovo e continue com a ponta dos dedos a unir tudo. Esse processo é importante, porque não se deve amassar com as mãos para unir tudo...e sim, com a ponta dos dedos...até conseguir fazer uma bola com a massa.(foto1)   Uniu tudo, está pronta e em dias de calor deve ir para a geladeira embrulhada em um plástico por 1/2 h, mais ou menos.Quem tiver um processador, fica mais fácil fazer essa massa.Coloque no processador a farinha, o açúcar, sal e a margarina. Ligar o processador e enquanto processa, virando uma farofa,  jogue o ovo dentro...Nesse momento  a massa se torna uma bola e então desligue o aparelho.Retire a massa , faça uma bola  e o resto proceda da maneira explicada acima.....Passada a 1/2 h, ( ou não,  se estiver frio),  pegar a massa e colocar entre 2 plásticos( foto2) para melhor facilitar o processo de abrir com o rolo. Deixe sempre um pouco de farinha, caso necessite...Massa bem aberta, coloque a forma em cima dela (foto 3) para ter uma noção de tamanho...a massa deve ultrapassar o tamanho da forma, na medida em que  ela deve subir a lateral. Como é uma  receita com bastante recheio, creme, e as frutas,  é importante não deixar a massa muito fina, senão ela pode rachar com o peso do recheio.Deixe-a meio grossa, então.Com a ajuda do plástico pegue a massa e coloque dentro da forma, (foto 4 e 5 )  ajeitando-a no fundo, primeiro para depois subir a lateral..Com calma  ajeite bem em toda ela.Corte os excessos da massa na borda da forma. Com um garfo, faça vários furos no fundo (foto 7) afim de que a massa não estufe enquanto assa e coloque para assar em forno preaquecido a 180º C.Deixe por volta de 20 minutos, mais ou menos...ou até que comece a dourar.Retire do forno e reserve.(foto 8)

Recheio : Creme Básico

:

Ingredientes

1 lata/caixa de leite condensado
3 vezes ( medida do leite condensado) de leite de vaca
2 a 3 gemas sem a pele
5 colheres (sopa) de amido de milho, cheias
baunilha a gosto (uso 1 colher) quando quase fria

Preparo

Numa panela o leite, e o leite condensado.Antes retire uma medida do leite que é para diluir  o amido e as gemas. Dá uma mexida  na panela e espere quase ferver.Enquanto isso dilua o amido no leite reservado misturando aí também as gemas.Junte essa mistura ao leite mexendo até ferver, para evitar grumos.Ferva mais uns minutos e desligue.Esfrie uns 10 a 15 minutos, não esquecendo do filme plástico, bem aderente ao creme, que é para não criar película...Acrescente a baunilha ( eu acostumo colocá-la sempre nessa hora para que esse aroma, essência, não se perca o que é comum acontecer quando acrescentada quente)  e despeje sobre a base da torta, ainda dentro da forma.Levar à geladeira por umas 3 a 4hs, ainda coberta com papel filme (plástico).Estando firme esse creme, dispor as frutas.Mas, se quiser um creme mais firme ainda, deixe para o dia seguinte e então coloque as frutas.Eu fiz assim, mas fica a seu critério, caso tenha mais pressa...    

Frutas: uvas...morangos e pêssegos em calda.

Higienize bem as uvas e morangos, corte ao meio cada uma dessas frutas.Corte os pêssegos em fatias e proceda à montagem dispondo as frutas conforme as fotos que ilustram bem.


Geléia de brilho


1/2 xícara de água
1 colher (sopa)  rasa, de amido de milho
4 a 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
suco de 1 limão coado


Dissolva tudo e no fogo por 5 minutos.Esfrie um pouco e pincele todas as frutas.

DICA 1 : Você pode usar outras frutas como...kiwi, goiaba, abacaxi, sempre colorindo...
DICA 2 : Com as sobras da massa você pode fazer bolachinhas e assar...ou faça tirinhas, rolinhos, dando o formato que quiser...

OBS : Essa torta é muito leve, nada enjoativa...uma vez que vai frutas cítricas e um creme bem básico para não interferir com o sabor das frutas...É simples e ao mesmo tempo, agradável aos olhos...à medida que você

vai compondo com cores diferentes e... o 'gran finale' é a geléia de brilho que dá todo o realce às cores...Beijoss!!... 

Panela Panelinha Panelão: Mães!...Doces!...Torta de Limão!...

Panela Panelinha Panelão: Mães!...Doces!...Torta de Limão!...: "Mãe querida, todos os dias são seus!!!...Mãe...doces...tem tudo a ver!...Quem ainda não experimentou a doçura de uma mãe...mesmo enérgi..."

Mães!...Doces!...Torta de Limão!...

Mãe querida, todos os dias são seus!!!...Mãe...doces...tem tudo a ver!...Quem ainda não experimentou a doçura de uma mãe...mesmo enérgica, brava, sentimos seu amor...e como diz aquela frase...ou verso...

"Há mães mais lindas que a mãe que me fez gente, mas,
 nenhuma mãe é mais bela,
 porque, nenhuma delas...
 é a minha mãe..."

Não é bem a verdade o que diz esse verso...? Afinal, nossas mães são únicas para nós...A minha se foi há dois anos e pouco, porém sinto-a bem perto de mim.Mas, estou sempre rodeada de mães maravilhosas... a mãe Ni,  nossa secretária...mãe de todas as horas...amorosa... mãe Nilde, como eu, que não pariu, mas se sente mãe de qualquer forma....mãe Raquel... mãe corajosa...sofrida e valente...mãe Vilma... chorosa e  orgulhosa dos seus...mãe Rejane...lutadora...Que exemplo de mães!!!Que sejam todas abençoadas por Deus...essas e todas desse mundão afora...guerreiras por natureza...
E é para essas mães...minha homenagem... lhes ofertando uma simples e saborosa Torta de Limão...a seguir:

Ingredientes

Massa

200g de biscoitos de chocolate triturados no liquidificador (usei cookies de chocolate)
(você pode simplesmente usar bolachas tipo maizena)
100g de manteiga ou margarina derretida

Mousse de Limão 

2 latas/caixas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
suco de 5 a 6 limões
1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
raspas de limão para decorar

Preparo

Massa : 

Misture o biscoito ou a bolacha com a manteiga derretida e forre somente o fundo de uma forma de fundo falso (25cm de diâmetro) que já foi untada com óleo de milho( ou outro) no fundo e laterais, para ser mais fácil desenformar).Reserve.

Mousse

Hidrate a gelatina na água por uns minutos  e depois leve ao microondas por 15 segundos para dissolver.Mexer bem e reservar.
No liquidificador coloque...o suco de limão coado, o leite condensado e comece a bater...enquanto bate acrescente as caixas de creme de leite e a gelatina dissolvida. Continue batendo até tudo uniforme.Desligue e despeje sobre a base de biscoitos, reservada.Leve á geladeirapor umas 3 a 4h ou até que a mousse fique firme.Espalhe as raspas de limão, tão logo encorpe a mousse. Desenforme e sirva gelada.

A base de biscoitos é fina como você pode notar...Está pronta a mais simples receita de uma Torta de Limão,  que pode sim...com certeza, ser preparada pela filha ou filho,  mais inexperiente em cozinha que se possa imaginar!!! Você duvida !? Então,  minhas queridas ou queridos!...Vamos ao mercado fazer as compras que a mamãe vai ter uma sobremesa muito gostosa e super fácil de fazer...Um beijão para vocês e suas mamães!!! FELICIDADES à todas as Mães!!!!!!

MEDALHÔES DE CARNE MOÍDA, COM BACON...e molho madeira...

Olá! E o friozinho continua...e hoje vamos de Medalhão de Carne Moída, uma receita que vi no programa da Band...Dia a Dia, e achei muito interessante e gostosa...Não fiz na panela de pressão e nem frita como a culinarista fez...Fiz no forno, e...pasmem...não perdeu nada em sabor por não ser frita.Quando há possibilidade, transformo tudo que é fritura em assado, muito mais light e saudável, concordam? E para completar...nada como um Molho Madeira, preparado à parte e aproveitando a crosta que forma à medida em que derrete o bacon e o caldo da carne também é liberado...Anotem os ingredientes...

Ingredientes

2 fatias de pão de forma (usei o integral)
4 colheres (sopa) de leite
500g de carne moída
1 cebola ralada
2 dentes de alho
salsinha a gosto
sal a gosto
8 fatias de bacon

Preparo

Em uma tijela, misture todos os ingredientes, menos o bacon. Modele os medalhões em 8 porções iguais, eu usei um aro (foto), envolva cada um em uma fatia de bacon e prenda com um palito.

Leve para assar em forno preaquecido a 180° coberto com papel alumínio, que é para derreter mais o bacon.Vai surgir uma crosta, resultado da liberação do caldo da carne e do bacon como mostra a foto abaixo.Nesse caso, retire a forma para fora do forno, retire o papel alumínio e vá acrescentando água aos poucos para derreter essa crosta.Volte com a forma e o papel aluimínio para continuar a assar e derreter a gordura do bacon...Se necessário vá adicionando mais água até que esteja totalmente assada.Retire a folha de alumínio para dourar mais os medalhões se assim o desejar.

OBS : Abaixo os medalhões já assados...notem que o bacon não derreteu por completo (pelo menos eu gosto dele mais sequinho), razão pela qual resolvi introduzir o papel alumínio, afim de assar mais devagar e ir derretendo o bacon...e a água que deve ser adicionada aos poucos para que essa crosta que se forma possa se dissolver e posteriormente ser aproveitada para fazer o Molho Madeira...Tem tudo de bom nesse 'agarradinho'!...Retire para um recipiente os medalhões e reserve no forno para continuar aquecido, enquanto prepara o molho...

Molho Madeira :

Na assadeira que assou os medalhões coloque 2 copos de água e ferva para retirar todo aquele 'agarradinho'.Retire do fogo e reserve enquanto esfria.Numa panela com pouco óleo refogue uma cebola batidinha, junte 2 colheres rasas de farinha de trigo, mexendo sempre e adicione 1/2 xícara de vinho Madeira ou outro que você tiver...Eu usei o Chef  Izidro próprio para temperar carnes em geral e era o único que eu tinha.Aos poucos vá acrescentando o líquido reservado, fruto do caldo da carne e bacon,  já morno, enquanto vai espessando esse caldo até que ferva.Juntei 1 colher de mostarda, ajustei o sal. Está pronto seu Molho Madeira.Despeje esse molho em cima dos medalhões e o resto coloque numa molheira.

Dica : Eu preferi o molho com pedaços de cebola como pode ver nas fotos...Mas, nada impede que você, querendo uma apresentação mais fina, coar numa peneira e ficar com um molho bem mais delicado...
Bom apetite...

Aí está uma sugestão para saborear seus medalhões... mini cenouras, passadas na manteiga, o nosso imbatível arroz branco e...um punhadinho de batata palha...tudo regado com muito amor e carinho...os temperos essenciais para um refeição completa!...Beijosss e até mais...

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FRIOZINHO QUE CHEGA!!... CHOCOLATADA...SUPER QUENTE!!!!!!!!!!!...

Chocolate quente...sempre evoca recordações, geralmente de uma infância cheia de calor humano...de mães...avozinhas...titias gordas...em tardes ou noites frias de antigamente...Para mim também foi assim!...

Reunião em volta da mesa, olhinhos brilhantes, cheio de agasalhos, ansiando em beber daquela bebida quente, saborosa de inverno, principalmente...Sempre gostei  muito de chocolate quente...Lá bem longe , no passado...fomos à Campinas com minha tia Magnólia e minhas primas, Maria Eny e Dina,  em uma consulta no Instituto Penido Bournier...Lembro como se fosse hoje..Não era inverno mas, estava um friozinho à noite quando saímos para comer algo...a fome aumenta nessa época, e...chegamos a uma lanchonete, Maria Eny adorava suco de laranja...

e logo fez seu pedido, seguida pela Dina e nossa tia...Eu, sem titubear pedi chocolate quente!...Depois, pedimos um saboroso sanduíche, bem quentinho também... talves fosse um mixto quente...Que programão para nós...naquela noite fria de Campinas!...Tudo isso para falar da importância da chocolatada na minha vida...Chega de recordaçoes  e vamos à receita...

Ingredientes :

3 copos de leite integral ( usei o desnatado)

Pedaços de canela em pau

açúcar a gosto

3 a 4 colheres de chocolate em pó ( usei o do frade )

3 colheres (chá) de amido de milho

raspas de limão para finalizar

canela para polvilhar

chocolate em raspas ou em pó

Preparo :

Levar ao fogo o leite, a canela em pau, açúcar a gosto e  o amido , mexendo até ferver...

Retire do fogo e sirva usando as raspas de limão e a canela para polvilhar...ou um pouco de chocolate em raspas ou em pó para dar o acabamento...Eu dessa vez resolvi 'inventar' também, e coloquei um pouco de café solúvel, café com leite em pó, todos da marca Iguaçu, que usamos em casa...Ficou divino!!...

OBS : Essa era a receita simples e tradicional que se fazia em casa...Mas, hoje, nada impede que você incremente mais sua chocolatada...usando 1 barra de chocolate meio amargo ( 170 g + ou -) derretido no microondas, juntando o leite fervente e o restante dos ingredientes citados. Nesse caso a quantidade de açúcar diminue bem pela presença da barra de chocolate...Alguns juntam um pouco de creme de leite ( que poderia ser light) e assim cada um faz a receita que mais lhe aprás...Como sempre digo...vale sua criatividade!...Não percam a oportunidade de beber desse chocolate...para aquecer o seu inverno... 

Chocolate é muito bom e faz bem!...Aproveitem!...

DOCE DE MAMÂO ESPELHO

Oi, gente...! Sabe, tenho um amigo que quando percebe pessoas recordando tempos antigos...diz assim :" Hummm, que cheiro de naftalina !"...Rsrs. Pois esse 'cheiro' vai pairar por aqui hoje...Essa receita de Doce de Mamão Espelho...me traz muitas  recordações...Era criança e minha mãe fazia sempre...Depois o tempo foi passando e esse tipo de sobremesa foi quase esquecida...É que chegava a vez de doces mais elaborados com o aparecimento do leite condensado, creme de leite...surgindo assim as mousses...tortas...pavês... muito mais sofisticados...E...nós também como tantos, aderimos a esses novos sabores.Percebo, no entanto, um desejo de voltar às origens, isto é, eu particularmente sinto a necessidade de comer doces de frutas...de laranja e figos em calda, arroz doce..doce de batatas, abóboras...enfim, doces de tempos passados,  sempre acompanhados de um bom queijo mineiro...Portanto, tenho razões de sobra para fazer esse doce de mamão,  tão gostoso, com sabor de infância e memória de infância...E, como andei pesquisando na net,  há um bom número de pessoas com saudades dele também...Pois é...as coisas vém e vão...como tudo na vida...Vamos à receita..?

Ingredientes :

1. 1 mamão verde de tamanho médio
2. 1 colher(chá) de bicabornato 
3. 500g de açúcar cristal
4. cravos, canela em rama

Preparo :

Riscar o mamão todo afim de escorrer o leite.Lavar bem, descascá-lo e  cortar  no sentido do comprimento, pela metade e retirar as sementes.Dessas metades cortar novamente em gomos, como se corta um melão...e, em cada pedaço ir cortando, não no sentido do comprimento...e sim da parte estreita...as fotos ilustam bem...Essa era a maneira que minha mãe cortava...pequenas lascas.A seguir, deixar de molho com o bicabornato, por uns minutos.O bicabornato tem a função de firmar um pouco as lascas do mamão enquanto cozinha.
Enquanto isso a calda já está sendo feita, e no momento certo colocar o mamão cortado, até macios, parecendo pequenos espelhos...Parece ser um doce de 'mineirim'...saboreados com queijo tipo Minas...'Tudibom'...Quer melhor sobremesa?!!

Doce de Mamão Espelho com Mamão mais amarelo...

Meu sobrinho me trouxe do sítio outro mamão, dessa vez mais amarelinho...e, lembrei que era dessa cor, mais amarela, que eu gostava...e gosto ainda, razão pela qual resolvi fazer outro doce...! É um mamão ainda verde também, só que um pouco mais maduro...mais amarelo...A receita é a mesma...e, percebe, eu cortei em 'lascas' mais grossas e, tirei mais fotos para você ver a diferença, entre o verdinho, de cima e este mais amarelo...De qualquer forma esse doce é muito gostoso...mais verde...ou mais amarelo...não importa!...

Essa taça abaixo é ainda da primeira receita que fiz...mais verdinho e não menos gostoso...afinal...quem importa se é ou não... mais ou menos verde...

 Vocês me desculpem, mas, eu vou me retirando para comer 'de joelhos'...'rezando'... 

dessa taça de Doce de Mamão Espelho, que fiz com o maior carinho para vocês e...para mim também...Me dão licença?! Vou buscar correndo um 'queijim' pra comer junto...Beijosss.

QUE FRIOZINHO... BANANAS QUENTINHAS.....

Que friozinho, benfasejo, diga-se de passagem...após um calorão de outono...Haja saúde para aguentar essas mudanças climáticas...Mas, é um prenúncio do inverno, que está ' mostrando suas manguinhas de fora'.       E nada melhor nesse 'invernico' que buscarmos algo quentinho para comermos...Que tal essa bananinha, que foi ao forno, depois de receber pinceladas de manteiga derretida, somadas ao açúcar cristal com raspas de limão,  envolvidas em papel manteiga, formando um pacotinho...heinnnnn!!??Gente!!!...não é tudo de bom.!?
Doce banana...É a fruta que nasceu para virar sobremesa. Assada, perfumada com licor...Frita, coberta com creme...ou congelada até virar uma espécie de sorvete...Quantas opções ela oferece...Vamos à receitinha ?!!

• 4 porcões

     Ingredientes :


4 bananas nanicas, médias, maduras e firmes
1 colher (sopa) de manteiga derretida ( pode-se usar margarina)
2 colheres ( sopa ) de açúcar cristal
1 colher ( sopa ) de raspas de limão
4 colheres (sopa ) de licor de laranja ou suco de laranjas
Creme de leite de caixinha ou lata, bem gelado, batido em chantilly

Preparo

Preaqueça o forno a 180 C. Descasque as bananas e corte ao meio.
Pincele as bananas com a manteiga derretioda e passe no açúcar misturado com a raspas de limão.
Corte 4 quadrados grandes de papel manteiga ou alumínio.Coloque 2 pedaços de banana lado a lado no centro de cada quadrado e embrulhe, formando 4 pacotinhos.
Coloque numa assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Retire os pacotinhos do forno, vá abrindo e distribuindo em pratos individuais.
Regue cada uma com 1 colher de licor de laranja ou suco de laranja e acompanhe com uma boa porção de creme chantilly. Sirva imediatamente.

DICA : Você pode variar, usando canela em pó na banana no momento que vai ao forno...e alguns pedacinhos de nozes ou xerém, castanha de caju triturada, ao abrir os pacotinhos, para dar uma nova textura...crocância...daí sua criatividade entra em ação!...

Essa sobremesa deve ser servida quente...aproveitando esse friozinho gostoso, para nos aquecer...É muito fácil de fazer, a banana é uma fruta nossa, abundante, fácil de encontrar e muito versátil...Faça....e, se aqueça nesse inverno!!!...beijosss.

Panela Panelinha Panelão: TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ !!!...

Panela Panelinha Panelão: TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ !!!...: "FELIZ PÁSCOA!!!...Em toda essa semana que estamos vivendo, a celebração dos cristãos em torno da morte e ressurreição de Cristo e..."

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ !!!...

FELIZ PÁSCOA!!!...Em toda essa semana que estamos vivendo, a celebração dos cristãos em torno da morte e ressurreição de Cristo está acontecendo...não podemos nos esquecer que não é só na Páscoa que  esses valores devem ser respeitados!...O Amor...Fraternidade...Humildade, devem permanecer em nossos corações...devemos levar conosco vida afora!... E,  para todo o sempre,  a certeza da Páscoa...'passagem'...pessach..ressurreição...Vida!...Mas, aproveitemos também a confraternização que o momento espera de nós, pois nada impede uma comemoração, geralmente em família, regadas sempre com mesa farta, bacalhau e sobremesas à base de chocolate.Sendo assim, separei para vocês uma receita muito gostosa, TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ...minha preferida em se tratando de maracujá,  a qual me desdobrei para descobrir seus ingredientes certos por meses, visto ter um sabor para mim diferente das outras experimentadas em outras confeitarias de Bauru...Mas, teimosa como sou não desanimei e...finalmente obtive o resultado esperado para minha própria satisfação...E é essa receita que repasso para vocês...É uma torta facilmente encontrada em confeitarias, mas para mim é diferente e única, pelas razões que narrei...Uma torta digna de um Domingo de Páscoa !...Façam...


Acessório:

1 forma redonda de 28cm de diâmetro.Colocar um plástico no fundo e que suba as laterais, caindo para fora.Isso é para facilitar a remoção dela depois de pronta.

Ingredientes:

1 pão de ló ou bolo de chocolate de sua preferência.Cortar em pedaços bem finos, menos que 1cm e ir acomodando no fundo da forma, cobrindo os espaços.Reservar.

Mousse de Chocolate:

300g de chocolate meio-amargo, picados grosseiramente
200g de creme de leite (1 caixa)
200g de chantilly gelado (usei o chanty mix da Amélia) (1 caixa)
1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor e sem sabor
3 colheres de água para hidratar a gelatina
Rum ou essência de rum a gosto
Essência de baunilha a gosto

Preparo :

Colocar todos os ingredientes à sua frente, menos o chantilly que deve ficar na geladeira e depois ir para o freezer por umas 2 ou 3h, aproximadamente, quando então será batido na batedeira ou com o fuê, tipo de batedor de arame.Bater até bem firme e levar à geladeira.Reservar.
Hidratar a gelatina sem sabor em água por uns segundos e levar ao micro por 15 segundos em PM (potência média) ou até dissolver por completo.Mexer bem e reservar.
Derreter o chocolate no microondas em PM (potência média) a cada 30 segundos, mexendo sempre que sái do micro até derreter todo.Cuide para não passar do ponto, e se surgir algum pedacinho no final, diminua o tempo para 15 segundos.Esfriar um pouco.Juntar o creme de leite mexendo sempre até homogeneizar.Aos poucos ir acrescentando as colheradas de chantilly, revolvendo até incorporar e assim ir juntando devagar até misturar tudo.Conte com a ajuda de alguém para, lentamente,  ir despejando a gelatina já diluída,  enquanto você vai rapidamente mexendo para não criar grumos.Você misturando rápido enquanto o restante dela for despejado.Cuidado , esse passo é importante.Depois é só acrescentar o rum ou a essência e a baunilha, não deixando de mexer logo.Colocar essa mousse em cima do bolo de chocolate, cortado em camada bem fina.
Levar à geladeira para firmar.


Mousse de Maracujá:

2 caixas de gelatina de maracujá (uso só da Oetker)
250 ml de água fervente para dissolver a gelatina (usar o copo medidor)
1 caixa de creme de leite (200g)
1 caixa de chantilly gelado (usei o chanty mix da Amélia) 200g
 6 colheres de leite condensado
1/2 copo de suco de maracujá

Preparo:

Ao bater o chantilly, ele já deveria estar na geladeira por várias horas , ou de 1 dia para o outro e daí para o freezer por 2h aproximadamente.Gelado, bater na batedeira ou no fuê, batedor de arame, até que se torne bem firme.Levar à geladeira.
Diluir as gelatinas na água fervente e mudar para uma outra vasilha.Reservar enquanto esfria um pouco.Numa tijela grande colocar o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracujá, mexendo com uma colher de pau o bastante para unir tudo.Junte à essa mistura a gelatina dissolvida, sempre mexendo e aos poucos o chantilly deve ser adicionado, às colheradas, e a cada adição uma mexida para incorporar lentamente todos os ingredientes.Pronta a mousse de maracujá, despejá-la por cima da mousse de chocolate, que já deve ter firmado na geladeira.Espalhe bem com uma colher e volte à geladeira.          


Cobertura de Maracujá:

Em uma panela juntar a polpa de 1 maracujá grande, mais 1/2 copo de suco de maracujá, mais 1 copo e meio de açúcar cristal. Ferver um pouco até que essa calda comece a engrossar só um pouquinho.Desligar o fogo e passar pela peneira, separando o suco do maracujá das sementes.Esfriar essa calda.Ela não deve ficar depois de fria, muito espessa...Apenas um tipo de geléia, fácil de espalhar.Uma outra opção é usar menos açúcar, deixando de ser uma calda e engrossar com um pouco de maizena.Eu optei por uma calda rala.Colocar na geladeira.

Montagem:

Levar a torta para o freezer por umas 3 a 4 hs, afim de ficar firme e fácil de retirar da forma.Com cuidado, puxar o plástico para fora da forma, ir retirando o plástico e colocando a torta no local em que ela ficará.Com uma colher jogar a calda em cima da mousse, tendo o cuidado de não deixar escorrer pelas laterais...ou deixar, sim,  escorrer para dar um visual mais natural e também decorativo.Coloque as sementes em vários pontos da torta. Está pronta!...Viu...? Não é difícil !...Mas, são duas mousses!...E, o dia...merece!...E outro detalhe : essa receita é dobrada...! E seu rendimento é de 30 a 32 pedaços!...
Então...você deve ou não,  fazer essa super TORTA MOUSSE, para o seu domingo de PÁSCOA!!!...
Colega !...Não vacile!!!!...e mãos à obra!...

Duas observações que julgo importante compartilhar com vocês...


OBS 1 : A forma usada por mim foi quadrada e teve as seguintes medidas: 20cm x 20cm x6cm ( altura).

OBS 2 : Falei no início sobre a persistência minha...a busca por um sabor que encontrei em uma confeitaria em Bauru...na Mousse de Maracujá...Era um sabor dessa  fruta muito mais... diria, 'perfumado'!...Ficava no paladar um sabor que não encontrava em outras...Gostei tanto, que passei a 'perseguir' rss...esse sabor...Até cheguei a conversar com o proprietário dela perguntando...ingênua eu, hein?...qual ingrediente, exatamente, que conferia um sabor diferenciado de outras que também experimentava, para o maracujá...Ele respondeu dizendo mais ou menos sobre um ingrediente que seria o diferencial...Acreditei...e comprei um gel de maracujá, pensando ter resolvido 'meu problema'...Mas, qual !!!!!...Não era o que procurava...então 'fui à luta' sozinha mesmo...e ia experimentando...ora a polpa do maracujá...ora o suco de outras marcas...e nada...Pesquisei na net também, e as receitas eram sempre, in-fa-li-vel-men-te,  feitas com o suco Maguary ou a própria polpa do maracujá. Negativo, pensei. Até...que...um belo dia...Ahhhh...! e  foi mesmo...num belo dia, quando trouxe para casa algumas caixas de gelatina de maracujá,  de diferentes marcas,  para comermos nesse verão bem tropical...e ao comer  uma delas...EUREKA!!!!!!!!....não é que achara o sabor tão esperado com aquele 'perfume' ...!! Gritei  para a minha secretária Ni...!?!...Niiiiiiiiiiiiiiii !!!????...'Achei o sabor que procurava!!!!!...'Me fala qual marca é essa gelatina...' e assim descobri que 'aquele' sabor, tão exaustivamente 'peserseguido' era de uma gelatina da marca Oetker!! História comprida, hein gente...mas queria compartilhar com vocês minha descoberta!...Daí para a 'confecção' da receita...demandou mais um tempo...quanto de água para cada caixa de gelatina Oetker que desse a textura de uma mousse!...e o sabor mais forte que queria do maracujá...Fui testando...e, aí está a receita...ouso dizer...a única que usa gelatina de Maracujá  como um dos ingredientes...e claro com chantilly, e não com claras de ovo. Mas, precisei também de um pouco do suco maguary e outros ingredientes mais para chegar ao sabor que buscava... Valeu, viu pessoal...?      

Aí está a Torta Mousse de Chocolate e Maracujá....do jeitinho que imaginei...Essa sobremesa deveria ter chocolate já que a Páscoa pede o chocolate, seja nos ovos... nas colombas...nas 'festanças' enfim...E...sem jamais esquecer esse espírito de Amor e Fraternidade que o momento exige...Beijos...e, novamente...
FELIZ PÁSCOA PARA TODOS!!!....