SÚGULI DE LARANJA ( CREME DE LARANJA )

Olá minha gente!...Venho hoje trazer-lhes uma sobremesa tão

simples, mas tão simples que tive até dificuldade em pesquisar

 na net...Queria saber um pouco mais da sua história, pois sua origem 

 italiana...isso, eu já sabia desde o tempo em que morei em Itapui, na década de 70...A colôna italiana de lá era grande e foi assim que fiquei conhecendo essa sobremesa, tão simples e tão saborosa...refrescante ao 

extremo, para esses dias de intenso calor...E, para quem não a conhece tenho absoluta certeza que irá gostar...Não deixem de fazer! Será uma surpresa esse sabor cítrico de uma fruta que nosso país produz o ano todo! Laranjas ! Também é muito nutritiva, já que é rica em vitamina C...

Vocês viram ? É uma sobremesa completa!...Vamos comprar laranjas? Pois,

o resto a gente tem em casa...

 Para essa quantidade que estão vendo, precisei de uma dúzia de laranjas..

tomem elas como base para fazer o

seu SUGULI... 

                

 RECEITA                                                                                                                 

Para cada copo de suco de laranja (240ml):

1 colher de sopa de amido de milho;

2 colheres de sopa de açúcar refinado ou cristal;

 Raspas de laranja, para decorar,caso queira.

CALDA

Suco de 5 a 6 laranjas;

10 colheres de açúcar cristal ou refinado;

Em uma panela ferver esses 2 ingredientes

até dissolver bem o açúcar. Desligar e levar à geladeira.

Reserve.

 MODO DE PREPARO                 

Antes de tudo, faça a calda.Reserve. 

Depois, esprema as laranjas que vai usar no doce e passe por uma paneira.

Medir quantos copos de suco deram e fazer o cálculo das quantidades do açúcar e do amido.Separe uma porção de suco para diluir o amido.Mexer bem e reservar.

Em uma panela colocar o restante do suco com o açúcar e levar ao fogo até ferver, quando então retire a panela do fogo e com cuidado vá acrescentando o amido diluído, mexendo sempre sem parar , afim de não empelotar.De novo volte a panela ao fogo, continuando a mexer sem parar até que comece a ferver e engrossar. Continue fervendo mais uns segundos e terá um creme mais espesso. Desligue e está pronto.Passe o doce para um outro recipiente, e logo coloque o filme plástico, para não criar película.Leve à geladeira.Depois que gelou, retire o filme plástico e está pronto para o consumo, faltando apenas colocar um pouco da calda, que nada mais é do que o suco de laranja fervido, e que geladinho, torna muito mais refrescante essa sobremesa...SUGULI...que se pronuncia com acento no SU...       

Essa jarra, contém a calda, como eu chamo
esse suco de laranja, que foi fervido com
açúcar...para que você se sirva quando for
comer essa sobremesa...fica mais gostoso
cada vez que for saboreá-la, juntar umas
boas colheradas desse suco...

• OBS: Nada impede que você, se assim o desejar, fazer realmente uma calda, para colocar por cima do doce...Basta para isso que acrescente mais açúcar e apure um pouco mais no fogo. Deve ficar muito gostoso assim...esperimente! 
• OBS: O SUGULI...além de ser nutritivo, ter vitamina C, não tem conservantes   nem corantes...enfim, pode ser consumido por crianças...muito melhor que gelatina ou outra sobremesa comprada, que contém todos esses inconvenientes.
• OBS: Ele também pode ser usado como uma geléia de laranja, em torradas, bolachas salgadas....no café da manhã...

OBS: Também  pode se tornar uma sobremesa light/diet, apenas usando adoçante, em lugar do açúcar. E, por fim, é uma sobremesa muito econômica...Aqui na minha cidade 1 dúzia de laranjas custa de $3,50 a $4:00,  e o suco delas corresponde a 5 copos copos, aproximadamente. (copo=240ml). Viu, quantas razões para se fazer SUGULI...? 

                       

Para uma melhor apresentação, rodelas de laranjas

decoram esse prato...Não tenham medo de experimentar.

Ela é de fato, surpreendente e simples ao mesmo tempo. Façam !...beijoss.

PÂES...E..MAIS PÂES...!

Pois é...Fazer pão com as próprias mãos é considerado um dos grande prazeres dessa arte, que é cozinhar...Eu concordo plenamente com isso...Adoro fazer pães também! Considero um 'barato', botar a mão na massa. Só que hoje, tal não se deu...Perceberam ? Então, minha gente, esse pão é de máquina !! Mas, porque, me perguntariam, você não fez o pão com suas próprias mãos, como gosta ? Tem uma história aí...sempre tem né ? Seguinte:  minha mãe, falecida já há quase dois anos, quando ainda doente e com 91 anos de idade, queria por que queria uma máquina de fazer pão...E claro, nós compramos...E graças ao bom Deus também, pude fazer muitos pães para ela nessa máquina...E como ela gostava !... Achava uma delícia ! E sempre pedia que fizesse na máquina...E quando o pão estava prestes a dar o sinal de pronto, ele exalava , pela casa toda, aquele cheirinho de pão caseiro...e ela ficava feliz..Também acontecia de eu programar o pão justamente  na hora em que ela acordava...Imagine então, ela levantando e logo a máquina 'apitava', exalando aquele cheirinho bom que só pães feitos na máquina exalam! Eram coisas que eu fazia com o maior prazer, pensando nela...

...passe uma 'manteiguinha'...uma xícara de café

...e, leve, depressinha para sua mãe! Ela vai adorar! 

 OBS: Ah! Esqueci de contar, que fiz esse pão na máquina, porque desde que minha mãe se foi, nunca mais a tinha usado, e, me lembrando dela hoje...me lembrei também do pão, e da máquina...Coisas de filha com saudades da  mãe...

PÂO CASEIRO...

Pães e mais pães!...tenho pensado tanto neles, que estou até a 'respirar' pães...a 'sentir' o cheiro do trigo...da terra...me lembrando aquela canção de Chico Buarque e Milton Nascimento:

...Cio da Terra...

"Debulhar o trigo recolher cada bago do trigo

Forjar no trigo o milagre do pão

E se fartar de pão..."

Uma verdadeira saudação à terra , que produz o trigo, que por sua vez

nos traz o pão...Linda a letra e também a música...      

     Pois é, esse outro pão que agora vou postar para vocês, nada mais é do que o mesmo pão que fiz na máquina...Só que agora vou colocar a mão na massa mesmo, como gosto...ou melhor, vou fazer uma experiência que eu  nunca fiz, pois quero ver como fica a mesma receita da máquina...que faz tudo sozinha, feita a mão...Vamos à receita:

Ingredientes da massa    

1 1/2 copo de água (320ml)

1 1/2 colheres (sopa) de margarina( temperatura ambiente)

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sobremesa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (chá) de leite em pó

4 copos de farinha de trigo especial (240ML)

1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco

MODO DE PREPARO

Untar uma forma para pão caseiro com margarina e depois enfarinhá-la.( forma =27 x 10 x 6)

 Peneirar a farinha umas 2 vezes, pelo menos.

Medir todos os ingredientes e colocá-los à sua frente.

Numa vasilha coloque todos os ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau e vá juntando a margarina o azeite e a água, aos poucos, sempre mexendo. Vá acrescentando água até ela dar o ponto e a massa ir soltando das mãos.... Não precisa desgrudar totalmente das mãos... ela fica um pouco pegajosa, ainda. Sovar um pouco e colocá-la para crescer dentro da forma já preparada.Espalhar bem e com um faca afiada, fazer pequenos cortes em diagonal (ver foto abaixo).Levar para crescer em ambiente fechado. Pode ser no forno comum, ou microondas, coberta com um plástico, ou um pano. Deixar dobrar de tamanho, para enfornar. Forno pré-aquecido a 200°C. O pão deverá estar assado por 45 minutos, mais ou menos, quando estará com uma cor dourada.

OBS : Você não precisa colocar toda a água, se não necessitar...

 a farinha, absorve  mais ou menos água, dependendo do seu tipo.

  

Antes de ir ao forno, misturei 3 colheres de azeite +

1 colher de quinoa +1 colher de linhaça + uma pitada

de sal e joguei por cima do pão, às colheradas...

Aí está o resultado ! O pão ficou ótimo, igual àquele da máquina...

é mais uma receita de pão... só queria mesmo ver se ficaria  tão bom quanto...

Deu certo ! Provem que irão gostar...

DICA: Aconselho vocês a ter um copo medidor para as receitas que pedem medidas em ML.(líquidos). Esse copo mede até 500ml e é muito útil nesses casos. Beijoss e até mais!!!!!

CREME DE CHUCHU GRATINADO

Bom dia à todos !...Pelo menos nesse momento em que escrevo, está um lindo dia aqui em minha cidade...Piratininga...e, para quem não sabe é a cidade mais próxima de Bauru. E essa não é a sua única qualidade... estar perto de Bauru!...pois ela é, na realidade, uma cidade muito gostosa de se viver...acolhedora...recebe muito bem seus visitantes, enfim, uma cidade pequena com as suas vantagens, aliada ao fato de estar próxima à outra, do porte de Bauru. Quer melhor lugar para se morar ? Às vezes chamam-na de 'Cidade Dormitório'...e não vejo nada de pejorativo nisso. Acho até que é algo a ser somado às qualidades que já tem...E, voltando...como disse, nesses tempos de tanta chuva, temos mais é que agradecer um dia tão bonito como esse que está fazendo.Vamos então, ao que interessa. Nem é preciso dizer que hoje teremos uma leguminosa muito presente na mesa do nosso povo. Pelo menos em minha casa, ela aparece sempre...Advinhe quem é ela ! rsss! ou ele: O 'charmoso' chuchu!...Veja que lindo o seu 'porte'... Rsrs! Essa receita está no meu velho caderninho de receitas, já amarelecido pelo tempo.Quem me ensinou, foi a mãe de minha melhor amiga...minha também amiga, já falecida, Dª Alice...uma pessoa muito querida e muito especial!...A   receita é já conhecida, com certeza, mas, acho que 'vale a pena fazer de novo'. Vamos a ela:

Ingredientes
4 chuchus médios {peso=1300k, aproximadamente}

3 colh.de sopa de farinha de trigo

1 colh. de sopa de margarina

1/2 xícada de leite

1 pacote de queijo ralado {50g} Pode ser ralado na hora...{1/2 xícara}

1 ovo

1 colh. de chá de femento em pó

1 cenoura pequena ralada na parte mais grossa

cheiro verde à gosto

sal à gosto (tome cuidado porque já tem queijo, com sal.}

noz-moscada à gosto , orégano...

Modo de Preparo

Descasque os chuchus, retire as partes brancas e corte em pedaços.

Cozinhar em água com sal até macios. Ainda quente, amassar com um garfo os pedaços. Se quiser use o processador. Espere esfriar para colocar a farinha, daí junte todos os outros ingredientes, mexendo até ficar tudo incorporado.

Untar com margarina um pirex ou outra vasilha que vá ao forno.Forno pré-aquecido a 180 ou 200ºC por 45 minutos, aproximadamente. 

OBS: Essa receita é básica. Mas, pode-se acrescentar sobras de frango desfiado, de carne, azeitonas, seja o que tiver na geladeira. É uma boa maneira de aproveitar sobras , sendo que só vai acrescentar, em sabor.Ela pode ser consumida como um acompanhamento de um almoço trivial ou também, gelada, no lanche da tarde. Eu, particularmente, gosto desse gratinado gelado em qualquer hora do dia. E com esse calor é tudo de bom! Tem um sabor delicado, muito gostoso, difícil quem não goste ! Faça e não se arrependerá!

...esse gratinado, geladinho, com um

um copo de suco de maracujá é um 

lanche perfeito para a sua tarde...   

DOCE DE LEITE DE CORTAR

Olá! De novo voltando às minhas reminiscências gustativas...Na parte que falo de mim, faço referência à esses docinhos de leite que me fascinavam quando os via  na cristaleira de minha tia Idylia, cortados em losangos e colocados, cuidadosamente,  de tal forma, que iam subindo até acabarem-se todos, qual uma pirâmide...Pois aí estão eles, não tão perfeitos como os dela, mas, para mim já satisfazem.Deixo aqui a receita para vocês cujo rendimento é apenas de um prato de sobremesa.

Ingredientes                                                                                                           

4 copos de leite integral

2 copos de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

pitada de bicarbonato

margarina para untar a pedra

Modo de Preparo

Dissolver o amido em um pouco de leite e colocar o restante dos ingredientes em uma panela alta, de preferência (o doce vai subir).Em fogo alto ir apurando.Depois de 1h mais ou menos, é que ele começará a subir. Nesse momento é interessante ter uma  concha ,que facilitará esse processo .Levantando o doce com a concha ele abaixa, e, assim vai, até começar a engrossar e já não sobe tanto.Esse processo de subir demora uns 40, 45 minutos. Aí o doce já não sobe mais e com uma colher de pau vai mexendo para não grudar no fundo. Estando já um creme espesso, encorpado (que, mexendo, aparece o fundo da panela) desligue o fogo e comece a mexer até começar a querer açucarar...Despeje, então em uma pedra, previamente untada com margarina.(tenha também por perto, um pano de prato, fino, molhado em água e torcido ligeiramente, para moldar o doce na pedra, pois estará quente).Coloque o pano molhado por cima e vá apertando e ao mesmo tempo, dando um formato quadrado ou retangular ao doce.Se preciso, molhe de novo e volte a modelar e ajeitar partes mais altas que outras.Deixe o quadrado ou retângulo meio grosso, assim os docinhos ficarão com aspecto mais bonito, depois de cortados. Não espere esfriar muito. Pegue uma faca de corte e vá riscando primeiro o doce (ver foto).Estando frio corte as tiras do doce e depois vá cortando em diagonal, dando o formato de losangos. Cortados todos , ir ajeitando num prato de sobremesa, como se vê na foto.

                               

...as fotos abaixo eu as coloquei como minha tia

...em uma cristaleira...Só para me lembrar

e registrar o que me chamou a atenção...

a admiração...contribuindo e muito com o meu

despertar para essa arte tão prazeirosa...cozinhar !

 

Obrigada minha tia,  por ter sido minha primeira e grande inspiração...

Aqui, a cristaleira vista de uma maior distância...e os docinhos de leite...

FOCACCIA ITALIANA

FOCACCIA ITALIANA...que delícia...!!

Oi gente!! Não é que hoje acordei lembrando de FOCACCIA !...Pois é, há uns bons anos, na Gazeta, programa 'Mulheres' vi essa receita e , de imediato fiz em casa...Gostei tanto e o pessoal também, tanto é que tive que repetir a dose...E fui fazendo algumas vezes para saciar a vontade de todos...

Conclusão : comi tanta Focaccia e pensei cá comigo: se continuar assim, vou ficar uma "Dª Redonda da vida"...Era Focaccia no café da manhã...no lanche da tarde...à noitinha, uma tentação! E...quente. ao sair do forno, geladinha...Não tinha hora e nem temperatura...Qué sabê ?...Parei de fazer !

Passado todo esse tempo. de novo me lembrei dela, resolvi fazê-la novamente e postar aqui para vocês.

Ingredientes da massa:

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de água em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (não use óleo)

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 tabletes de fermento biológico ( para pão) 30g

Modo de preparo:

Medir ou pesar cada ingrediente, colocando em vasilhas separadas, à sua frente.

Peneirar a farinha, depois de  medida. Reservar 1 xícara dela para possível uso, depois. Juntar ao fermento, o açucar e um pouquinho de água. Mexer bem para diluir tudo. Reserve. Numa tijela colocar a farinha restante, o sal, o azeite e o fermento diluído com açucar e água. Vá mexendo com colher e adicionando água aos poucos até unir tudo. Amasse com a mão, sovando e se ainda estiver grudando muito, vai acrescentando a farinha reservada, aos poucos. Cuidado para não deixar a massa dura. Ela deve ficar macia. Quando pronta,envolva em um plástico para crescer. O microondas é um bom lugar para acomodar essa massa. Crescer por 1/2h.

Na assadeira coloque umas 4 ou 5 colheres de azeite e abra a massa com os dedos, misturando com azeite, e esticando em toda a superfície da forma. Crescer mais 1/2h.

OBS: Para essa quantidade de massa a forma (retangular) deve medir 34cm x 22cm, mais ou menos, porque a Focaccia não deve ficar tão fina quanto uma Pizza.

Cobertura:

3 tomates vermelhos e firmes, fatiados

sal grosso à gosto

alecrim à gosto

3 a 4 colheres de queijo parmesão ralado (eu prefiro na parte grossa)

Modo de preparo:

Sobre a massa (após crescer pela 2ª vez) colocar as fatias de tomates, salpicar com o sal grosso, depois o alecrim e por último o parmesão ralado. Forno pré-aquecido a 180º ou  200ºC. Assar por uns 25 minutos aproximadamente.

 OBS: Existem muitas maneiras de rechear a Focaccia, a mais simples é a cobertura só com sal grosso, alecrim e azeite. Outras são mais sotisficadas, com tomates secos, cogumelos, manjericão, mussarela etc... tudo depende de quem faz, cria..... fiquem à vontade para fazer a sua cobertura...

 

...uma massa leve e delicada, simples na essência de seus ingredientes...tudo isso somado à aromas de azeite e alecrim que temperam os frescos tomates, aliados à um bom parmesão...e o sal grosso em forma de pequenos cristais, que vez por outra nos chega ao paladar, como uma explosão de sabores... 

É uma delícia... não deixem de fazer...

Rendimento: 12 porções.

Bolo Xadrez

Olá Pessoal!

Neste 1º post, quando inicio esta minha nova maneira de expressar, o "Panelapanelinhapanelao", escolhi este bolo que me remete à infância, como uma maneira de celebrar este dia tão especial para mim. Foi numa festinha de aniversário que o vi pela primeira vez... Foi amor à 1ª vista!! Antes o "comi com os olhos" para depois saboreá-lo... Nunca mais o esqueci! Nada mais natural, portanto, o meu desejo de compartilhar com vocês aquilo que eu mais gosto... É um bolo simples, quase sem recheio, pois o mesmo é usado para unir as partes do bolo... E este bolo é para vocês.....

aceite , por favor...

                               

                                

Com um pouco do creme e uma xícara de chá...

  BOLO  DE CHOCOLATE

Ingredientes :

3 colh. de margarina ou manteiga

2 xícaras de açucar (1 xícara = 240ml )

4 ovos (separar as claras das gemas)

1 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó (pode ser achocolatado)

1 colh. de fermento em pó

1 colh. de baunilha

1 pitada de sal

Modo de preparo :

Na batedeira , a margarina sendo batida até clarear. Vá juntando o açúcar , sempre batendo até unir bem. Aos poucos as gemas uma a uma , batendo. Nesse momento ou desde o início , pré-aquecer o forno a 180º C. Diminuir a velocidade da batedeira e ir colocando as colheradas dos ingredientes secos , intercalando com o leite. Aumentar de novo a velocidade  e bater até homogeneizar tudo. Desligue a batedeira. Aos poucos , vá acrescentando as claras reservadas (de início umas 2 colheres , mais ou menos), mexendo com colher ou espátula , em movimentos leves , de baixo para cima, vá incorporando, devagar e ir acrescentando mais um pouco de claras e assim sucessivamente até terminar. Esse processo é mais lento para que a massa não perca o volume, deixando-a mais leve. Despejar a massa na assadeira preparada, espalhando com a colher para que fique

bem nivelada.Levar ao forno por 35 a 40 minutos .

Utilize o teste do palito  para ver o ponto certo. Se sair seco ,o bolo está pronto. Desligue o forno e deixe lá por uns 10 minutos. Depois, retire e com cuidado passe uma faca ao redor da assadeira. Espere esfriar e desenforme em superfície plana.

Obs: Não abra o forno nos primeiros 20 minutos ,para que a massa não baixe e perca seu volume.

BOLO BRANCO

A mesma receita do bolo de chocolate e os mesmos procedimentos , mudando somente a quantidade de farinha , que passa a ser de 3 xícaras e eliminando o chocolate. 

CREME BÁSICO DE LEITE

( para unir as partes dos 2 bolos)

Aqui você pode usar um recheio que mais lhe agradar, como doce de leite ,chantilly ou a própria cobertura de chocolate (ganache), que usei. Vale a sua criatividade.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado, ou caixa

3 latas de leite de vaca

3 colh. rasas de amido de milho

2 colh. de baunilha (após fria)


Modo de preparo:

No fogo a panela com o leite , menos 1 xícara (para dissolver o amido) e o leite condensado , mexendo para não grudar. À parte, dissolver o amido no leite e reservar. Quando prestes a ferver retire a panela do fogo e junte o amido com leite , mexendo com vigor para não encaroçar.Depois que engrossa um pouco , volte ao fogo, mais baixo, continuando a mexer até ferver. Passe para um recipiente , tendo o cuidado de colocar um filme plástico, aderindo ao creme , para não criar película. Leve à geladeira e empregue só quando estiver gelado. Antes de usar acrescente a baunilha, que é para não perder seu aroma.

COBERTURA DE CHOCOLATE (ganache)

ingredientes:

400g de chocolate ao leite ou meio amargo, picado finamente
350g de creme de leite de caixinha
1 colh. de manteiga ou margarina

Modo de preparo:
No microondas (ou banho-maria), o chocolate e a manteiga para derreter a cada 30 segundos.Vá mexendo sempre , a cada ida ao microondas . Se faltar só um pouco para dissolver o chocolate reduza o tempo para 15 segundos ou menos ainda O que não pode é começar a ferver ! Levante com uma colher o chocolate e quando escorrer como um creme liso e brilhante , acrescente o creme de leite, mexendo até incorporar tudo.Leve à geladeira e só empregue quando firmar mais e ter a consistência de espalhar.


Obs.: Essa quantidade de Ganache é suficiente para cobrir o bolo e sobrar para ser usado em colheradas ,por cima das fatias.


Peso aproximado = 2.300kg                                              

Esse foi um dia de realizações para mim...Iniciando esse blog...  e com o bolo mais querido de minha infância...O BOLO XADREZ...Sem falar em vocês... que espero nos tornarmos amigas( os) no decorrer dessa nova caminhada,  junto com minhas Panelas e meus Panelões e na Minha Cozinha, que espero ser bastante visitada...Adoro receber...Conto com vocês daqui em diante para me fazer uma 'visitinha' periódica se possível...rssss.Beijos e...sejam benvindos...!!!!