Rosquinhas de Chuva...!!!

Rosquinhas de Chuva é o nome que dei para esses bolinhos que podem  até ser confundidos com os famosos bolinhos de chuva... mas, no velho caderno de receita, esse de minha mãe...consta apenas como...bolinhos de fritar...e para não confundir com o outro e já que a massa não é mole...nem de pingar...dei esse nome de rosquinha, porque,  realmente é de uma consistência de enrolar e fazer mesmo rosquinhas ou bolinhas...Tenho certeza que como os bolinhos de chuva, esses também estão nos cadernos de receitas envelhecidos pelo tempo de tantos quantos virem essa receita... Eu me lembro de ter comido essas rosquinhas...mas, isso há muito tempo já...e agora ao fazê-la pela 1ª vez  achei muito interessante essa massa... sem um pingo de gordura, digo manteiga...óleo...Na verdade, nunca me interessei por rosquinhas... daí o meu encantamento...fica bem sequinha, deve ser pela presença do amido de milho...Pena que é fritura...tentei fazê-la assada mas, o resultado não é o mesmo...pensando bem, não é sempre que a gente faz tal delícia...já que a chuva tem demorado a chegar...será que vamos mesmo esperar?!!..kkkkkkk.. Receita...

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
pitada de sal
3 ovos
leite o necessário p/ unir a massa( vai depender da farinha....)

Preparo

Peneirar umas 2 vezes pelo menos os ingredientes secos...misturar bem..À parte bater os 3 ovos e ir juntando esses ingredientes aos poucos e ir mexendo...quando muito seco, ir colocando o leite (deixe 1 xícara ao lado e vá colocando as colheradas,  até ligar tudo)  amasse um pouco...Colocar óleo para esquentar.Enquanto isso ir fazendo rosquinhas ou bolinhas ou trancinhas...Use sua criatividade...Quando já quente o óleo ou melhor, não muito quente, que é para cozer a massa... ir colocando as rosquinhas para fritar,  logo virando para dourar do outro lado...Se você perceber que doura muito rápido, diminua o fogo.Forrar um recipiente com papel toalha e com a escumadeira retirando e depositando nesse papel...Elas ficam sequinhas...Após todas prontas...polvilhar com açúcar e canela...ou também, sem nada...apenas as rosquinhas...se preferir...mas,  como eu AMO CANELA...já viu né..

Gostei da experiência...fica uma massa delicada...gostosa de manusear...e quem disse que vamos esperar a chuva!...as Festas Julinas estão aí e vieram pra ficar!!...escuto mais rojões agora que em junho...PÓODEE...??!!!...Santo Antonio...São João e São Pedro é que vão ficar enciumados...!!!...E a quadrilha continua...o sanfoneiro não arreda pé...TEM ROSQUINHA DE CHUUUVA....MINHA GENTE..!!!!...TEM SIM SINHÔ...!!!!!...rsssss...Beijosss...

Merluza ao Molho de Camarões e Molho Branco com Queijos...!!!!!

Oi pessoal...!!!...Estava querendo postar uma receita com peixes aqui e fiquei admirada e contente ao achar no comércio local um freezer com bons peixes...camarões,  etc...Sempre que desejava esses produtos e como sempre estamos em Bauru, é lá que compramos... lógico que a variedade de lá é bem maior, mas dessa vez pra minha grata surpresa achei o que queria aqui mesmo...e que bom perceber que Piratininga cada vez mais corresponde às espectativas de seus moradores , no caso eu...bairrista que sou, publicamente declarada...rsss...Ô terrinha boa de se morar...nosso comércio cresce a olhos vistos...o resto vem como consequência natural...aliás já vem vindo há um bom tempo já...Mas...falávamos de peixes...Então...receita...


Ingredientes : 

800g de filés de merluza ou abadejo (eles vêm congelados).Eu usei merluza...
sal, alho,limão,  folhas de manjericão, azeite,  orégano ou outros temperos que tiver
2 ovos batidos
farinha de rosca
óleo para fritar

Molho de camarões

1 a 2 embalagens de camarões pequenos (250 g cada)
6 a 7 tomates maduros e firmes sem pele e sem semente, batidos no liquidificador(ou 1 lata de tomates pelados)
azeite + manteiga ou óleo + margarina, cebola batidinha
1 tablete de caldo de camarão ou peixe( opcional) ou sal
3 a 4 colheres (sopa) de catchup ou pitada de açúcar para quebrar a acidez do tomate( usei catchup)
folhas de louro


Molho Branco

2 copos de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
100 g de requeijão ( eu pus light)
80 g de queijo tipo prato ralado na parte grossa
sal se necessário

Preparo do Peixe

Descongelar os filés de merluza dentro da geladeira...abra a embalagem e deixe correr um pouco de água para acelerar seu descongelamento...escorra e geladeira até descongelar...

•  temperá-los com uma mistura de azeite, sal,  alho, limão,  orégano, folhinhas de manjericão, etc ou o tempero que quiser (foto1 ).Deixar nessa marinada por uns minutos e em seguida... 

• quebrar 2 ovos no meio deles, mexendo com o garfo para que tudo se misture (foto2 )

•  passe na farinha de rosca e vá acomodando em uma travessa...
• Em uma frigideira com óleo quente frite de 2 em 2 filés de cada vez...

...uma vez sequinhos acomodá-los em um pirex para receber o molho de camarõezinhos...

Preparo do Molho de Camarões Pequenos

Numa panela ou frigideira coloque azeite + manteiga e a cebola...refogando de leve e logo juntando os tomates batidos( foto abaixo)...coloque esfarelando pedaços do tablete de caldo de camarão ou de peixe até que o ponto do sal seja quase atingido, pois o molho irá apurar ainda, então cuidado com o sal desse tempero...acrescente o louro  e o catchup... continue apurando um pouco esse molho, quando então,  entre com os camarõezinhos...misture bem e deixe passar seu sabor nos tomates por uns minutos.Desligue e reserve.

                              ...abaixo, o molho de camarões sobre os filés de merluza...

Preparo do Molho Branco

É um molho bastante simples...Coloque o leite para esquentar, deixando uma xícara para diluir o amido.Quando começar a ferver...tire a panela de lado e acrescente o leite com o amido,  mexendo sempre e depois voltando para o fogo até ferver e engrossar esse molho.Veja a consistência dele (foto abaixo).Depois foi acrescentado o requeijão...

OBS : Se quiser um molho mais líquido é só acrescentar mais um pouco de leite...

              ...o molho fervendo é desligado e é adicionado agora fora do fogo, o queijo tipo prato...

...sempre mexendo para derreter o queijo... e abaixo o creme já colocado por cima do molho de camarões..

...depois uma 'farofinha' com um pouco de manteiga + farinha de rosca em partes iguais (foto abaixo)... (Misturar bem até consistência de farofa) que é espalhada por cima desse creme branco...no forno pre-aquecido para gratinar...

                                  ...O creme já gratinado e pronto para ser consumido...

Aí está o primeiro prato com peixes desse blog e já não era sem tempo,  pois o peixe além de ser um alimento muito nutrtivo, é rico em proteínas minerais, entre eles cálcio, fósforo, iodo etc...deverá portanto estar presente em nossas mesas com mais regularidade...Vão ao supermercado...ali mesmo...e comprem os peixes e camarões para seu almoço...é tudo tão fácil...!!!... Tenham um ótimo fim de semana...Beijosss...

Bolo de Pamonha...!!!!!

 Olá...A expressão...' no meu blog essa receita tem que estar...' já virou um bordão para mim...e aí não importa se ela está em muitos lugares, como geralmente está...pois...EU QUERO ESSA RECEITA TAMBÉM AQUI...!!!!...ela é um sucesso em casa!...Milho verde tem dessas coisas...!!...Eu não pensava postá-la aqui,  pois ela é muito presente na net e sendo assim,  estaria lá para todo mundo... Mas, falou mais alto esse bordão que mencionei e...resolvi postá-la.Quem não tem uma receita de bolo de milho em casa...?!!..Eu também tenho mas, essa é diferente!... simplesmente é de se comer de joelhos..!!...rezando...como se costuma dizer...e,  ainda que tenha os mesmos ingredientes...as quantidades, as proporções de leite, ovos, milho etc...é que não são iguais...e isso faz a diferença...!!! Sabor de pamonha...lembra muito!...e olhando bem na foto acima você pode perceber uma parte mais cremosa e outra mais bolo mesmo...E... lembrança de pamonhas feitas em casa...quantas!!!...Sim...eu vivi esse tempo em que se reuniam mães,  tias...primas, primos... cunhadas,  uma mulherada toda...animada, conversando e rindo ao mesmo tempo que...concentrada na feitura das pamonhas!...A casa escolhida poderia ser a nossa mas, também poderia ser no sítio de um tio...e aí a 'farra' era maior ainda...
Uma porção de cadeiras...no centro um montão de espigas de milho...minha mãe com um facão na mão 'ameaçava' as espigas, cortando-lhes uma parte, afim de soltar as palhas para serem usadas como 'cumbucas' e abrigar o creme do milho...essa cena toda se desenrola em minha mente, quando o assunto é milho verde...E como recordar é tão bom, vou passar essa receita pra vocês, para que se lembrem também de coisas boas ligadas ao milho...sem contar o mais importante...que é ter... UMA 'SENHORA' RECEITA DE BOLO DE MILHO..ou seja...BOLO DE PAMONHA..!!!...Receita retirada do blog Pimenta do Reino...que por sua vez recebeu da Olívia,  que por sua vez ...!!!!...e assim vai... Receita...                           

Ingredientes

1 lata/caixa de leite condensado
1/2 xícara de leite
milho de 5 espigas
5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
3 ovos

Preparo

No liquidificador bata bem todos esses ingredientes. Transfira para outra vasilha e misture de-li-ca-da-men-te 1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado.Unte com bastante margarina e enfarinhe uma forma de buraco no meio medindo 20 cm de diâmetro por 7 a 8 cm de altura...para que o bolo fique bem alto, caso goste como eu,  mas se quiser uma forma comum tudo bem...Asse em forno pre-aquecido por 45 minutos aproximadamente ou fazendo o teste do palito...se sair limpo está assado o bolo.Espere esfriar totalmente para desenformar...essa massa é bem delicada...retire com cuidado...eu falo por experiência própria...rssss...

Tá aí...prometido...e cumprido...!!!Vocês estão de posse de uma BELA receita de bolo de milho...e eu repito...melhor que aquela que eu tenho em casa...há aaaanooossss!!!!!...


DICA  : ÀS vezes acontece do milho ser muito novo...pouco 'granado'... e um dia em que comprei milhos assim...depois de batido,  achei um tanto ralo o creme...não tive dúvidas... coloquei 2 colheres de amido, peneirada, e mexi bem, depois é que juntei ainda o fermento em pó...em outras vezes em que o milho também era muito novo...aconteceu de eu ter mais uma espiga de reserva...então só acrescentei essa espiga...e deu o bolo que eu queria...Isso você vai perceber na prática...fazendo...Mas, tente fazer como manda a receita primeiro, depois se quiser mais cremoso ou menos...então parta para essas experiências...
...Sucesso!!!...Beijosss...

Bandeja de Assados...Frango...Batatas, Cebolas, Bacon e ...!!!!!!

Olá...!... Essa bandeja de assados...pedaços de  frango...cebolas e batatas douradas e fartas...rodelas de linguiça calabresa,  algumas tiras de pimentões verdes e vermelhos ao acaso... tudo isso mergulhado num tempero impregnado de azeite, vinho branco seco...alecrim...louro...era a pedida para  nosso almoço de sábado,  há tempos atrás...quando nos reuníamos aqui em casa e a família era maior...Nem havia que se ter o trabalho de pensar o que serviríamos...era já estabelecido...!!!...Linda Maria tem razão...o difícil não é fazer... mas..'.O que fazer..?!... E... no domingo, quando de novo nos reuníamos, o cardápio era livre...e assim dávamos asas à nossa imaginação...Essa assadeira com bastante ingredientes era esperada já e todos se fartavam com as variedades que havia...pois se alguém não gostasse de frango, havia a calabresa...se não gostasse de cebolas, havia batatas douradas...e se não gostasse de pimentões...que não comesse!!!!...rsssss...enfim, só não comia quem não estivesse com fome mesmo...E como havia crianças, meus sobrinhos, sempre havia aquela velha história...'não gosto disso'...'não gosto daquilo'...daí que essa bandeja de assados,  servia para aplacar os ânimos da criançada e dos paladares esfomeados também...  e claro que o acompanhante principal...o arroz...o nosso arroz branco, já estava prontinho, esperando...Vamos à receita...     

Ingredientes

1 k de coxa e sobrecoxa (4 coxas e sobrecoxas )
alho, sal, temperos a gosto, folhas de manjericão, alecrim, orégano
1/2 copo de vinho branco seco
2 tomates maduros sem pele e sem sementes batidos no liquidificador com pitada de sal e fervidos
4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas um pouco grossas, dentro de um recipiente com água
2 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
1 gomo de linguiça calabresa, tirada a pele e cortado em rodelas mais ou menos grossas
2 a 3 fatias de bacon
cheiro verde, shoio e louro a gosto
azeite

... aqui os principais ingredientes... o frango com tirinhas de pimentão...as cebolas e batatas já cortadas...a linguiça calabresa junto com fatias de bacon...faltando tão somente o vinho, tomates, azeite e temperos outros

Modo de Preparo

• tirar a pele dos pedaços de frango, separar as coxas das sobrecoxas e passar cada pedaço em um pouco de alho e sal, folhinhas de manjericão, alecrim,  louro ou o tempero que tiver.Regue com o vinho, misturado com os tomates fervidos e  reserve.
• escorra a água da batata, tempere com os mesmos temperos do frango, isto é, sal e alho,  bem pouco,  alecrim,  manjericão, orégano...etc.Reserve.
• tempere também as rodelas de cebolas, da mesma maneira tendo o cuidado com o sal, pois depois de tudo arrumado na forma ainda ajustamos alguns temperos...Reserve

• Estando os demais ingredientes já preparados,  passemos à montagem...

Montagem


Serão 3 fileiras de frango...no começo...no meio e no fim da assadeira...e 2 fileiras de batatas, cebolas e calabresas, intercalando com os frangos...( veja fotos abaixo)


Em uma assadeira grande, dispor a 1ª fileira com pedaços de frango...a 2ª fileira as batatas,  vá acomodando uma após outra, bem juntas, depois as cebolas e depois as rodelas de linguiça calabresa...No meio, nova camada de frango... depois as batatas, cebolas e calabresas...e a última fileira de frango, bem apertada no canto direito...Por cima dispor umas tiras de pimentão verde e vermelho...

                             ...e... mais de perto, tiras de bacon e demais ingredientes...

...mais detalhes da assadeira, agora com mais temperos...orégano, umas borrifadas de shoio...azeite a gosto

...coberta com papel alumínio...e forno pre-aquecido, quente por 45 minutos + ou - quando retira o papel alumínio e deixe até dourar...

                 ...a bandeja de assados pronta...pedaços de frango...batatas e cebolas douradas...

Aí está um prato super fácil de fazer...barato...com ingredientes que temos em casa...muito saboroso e de um visual que enche nossos olhos...sem falar ...que veio para agradar 'a gregos e troianos...' Um bom domingo a vocês...!!!...beijosss...

Vaca Atolada...!!!!

Continuando a explorar pratos típicos da cozinha caipira brasileira, comparece novamente a mandioca,  essa raiz que tanto gostamos, e que se presta à inúmeras receitas doces ou salgadas...E não poderia faltar a Vaca Atolada, muito popular em Minas e outras regiões do Brasil.Conta-se que tropeiros valeparaibanos carregavam no embornal carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar.Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra...E ao se dirigirem à Minas, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos frios..íngremes..nas chuvas, o solo alagadiço...o gado encalhava e não prosseguia...  e vinha então, o descanso da tropa e sua alimentação...Assim surgiu o nome...Vaca Atolada...( pesquisa feita ao site wikipedia). Vamos a uma receita dada por uma velha amiga, que coloca também o paio e a linguiça calabresa, saindo um pouco da tradicional, que não cita esses ingredientes...


Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de costela de vaca, magra, cortada em pedaços pequenos
1 gomo de paio e um gomo de linguiça calabresa cortadas meio grossas (opcional)
2 cebolas médias picadas
sal e alho a gosto
1 tablete de caldo de carne
5 tomates sem sementes picados
6 colheres  de aguardente (opcional)
cheiro verde e folhas de louro a gosto
2  litros de água quente
600 a 700 g de mandioca descascada, cortadas em pedaços médios, já cozidas 'al dente'


Preparo

• Deixe pronta a mandioca...reserve.
• Costela...

Em uma panela de pressão grande aqueça o óleo e  frite as costelas sem tempero até dourar...Entre com as cebolas, o alho e frite mais um pouco. Acrescente os tomates,  a aguardente,  outros temperos que quiser, louro  e vá refogando até ficarem amolecidos...Junte a água quente um pouco só de sal,  o caldo de carne e cozinhe por 45 a 50 minutos,  contados após o início da pressão,  até a costela cozida já soltando dos ossos.Retire os ossos e reserve...

• Paio e calabresa...(opcional)

Enquanto cozinha as costelas, em outra panela, com pouquíssimo óleo,  frite o paio e a linguiça calabresa até dourarem. Jogue fora a gordura que se formou e ponha um pouco de água quente, o suficiente para cozer por uns 10 minutos e não sobrar quase água.

• Cozinhando tudo

Adicione essas linguiças à costela...e junte também a mandioca pré-cozida.Cozinhe tudo junto, agora,  para que a mandioca chegue ao ponto certo e pegue o sabor dos ingredientes.Ao mesmo tempo acrescente o cheiro verde...ajuste o sal.Se sobrou muita água deixe a panela cozinhando destampada...se ao contrário faltar água,  acrescente água quente na medida para que fique um ensopado grosso com caldo..Na foto abaixo a costela e as linguiças já fritas...douradas...

              ...na sequência a costela  cozidas...depois o acréscimo das linguiças...

...a mandioca pré-cozida e depois sendo acrescentada ao ensopado para chegar ao ponto desejado e pegar o sabor dos ingredientes...

...está pronta a Vaca Atolada...

OBS 1 : Eu comprei costela bem magra e depois de cozida ao colocar na geladeira para que a gordura se solidificasse e pudesse  retirar com a colher algum excesso...não se formou esse sólido, pois a água e o pouco de gordura que sempre fica, se misturaram...se acaso sua costela for um pouco gorda, faça esse processo...para deixá-la mais light...

OBS 2 : Faça um dia antes...assim você tem o tempo de colocar em uma assadeira e levar à geladeira e dia seguinte verificar se formou gordura sólida...No caso das linguiças , mesmo retirando a gordura que se forma ao fritá-la...tive o cuidado de colocar na geladeira e assim, como se formou gordura, retirei com a colher esse ecxesso...portanto para tornar esse prato mais light, comece a preparação no dia anterior.
                 

...esse prato se presta bem a esse frio que atravessamos...é comida de inverno mesmo...e como no caso dos tropeiros...ela tem 'sustança'...e dá enegia, além de calorias também...rss...Mas não é sempre que se faz pratos assim,  não é?!...Então aproveitemos e vamos comer até ...'atolar'...rsss...e o principal não falei...
Fica uma delícia!!!!...junto com arroz branco...não precisa de mais nada...e a 'familiarada' vai adorá!!!!...e depois desse prato...procure um arraiá  bem animado e dance uma quadrilha...que é pra 'queimá as caloria'...
...E A QUADRILHA CONTINUA...MINHA GENTE...!!!!!...o sanfoneiro não arreda pé...porque o próximo santo vem aí...dia 29 ...VIVA SÂO PEDRO...!!!!!!!!!...inté..