Bolo de Nozes ! É Natal !!!

Olá pessoal ! Muitas saudades ! e muitas desculpas também pela ausência ! Explico, fazendo um retrospecto desse tempo todo...Há quase 3 meses sem postar nenhuma receita...(em agosto numa postagem, lhes falei da reforma de minha casa... foram momentos complicados que vivemos já que não quisemos arredar pé dela !)..mas, mesmo assim continuei postando com certa regularidade em meio às dificuldades vividas.Mas, chegou um momento em que fiquei um tanto atrapalhada com tantas coisas a pensar e fazer...E como não sei fazer duas coisas ao mesmo tempo, resolvi que teria que dar um tempo até que tudo se normalizasse !! Acontece que depois da reforma outros desafios surgiram...porque não dar uma repaginada nos antigos móveis de casa...??! Eram os móveis de minha mãe, desgastados pelo tempo...Rapidinho pensei numa pátina...e escolhi a Provençal ! linda...de origem francesa...toda branquinha...e com desgaste nos cantos...E assim foi que me atirei de copo e alma nesse projeto !...até que terminei...patinei uma cristaleira, e a mesa com 6 cadeiras. Ficaram lindas e em outro momento gostaria de mostrar a vocês...Deixe passar as festas de final de ano e isso com certeza me fará muito feliz ! Por ora fiquemos nessa receita de Bolo de Nozes que com muito carinho preparei, pensando num bolo simples usando nozes para nessa época tão especial, criar um clima mais natalino ! Eu espero poder trazer outras receitas antes dessa data tão linda que nós, os cristãos, iremos comemorar, apesar de temer que o tempo tão curto que nos espera...2ª feira já é a véspera de Natal, impeça que tal aconteça...De qualquer forma tratei de vir correndo postar essa receitinha, muito...mas muito mesmo simples, dar um alô a vocês e as minhas devidas explicações e desculpas para o caso de não conseguir postar antes que o ano de 2012 termine ! Tenho certeza que serei compreendida e desde já agradeço ! Então passemos à receita...

Ingredientes da Massa
3 ovos (separar as claras das gemas)
1 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá)  de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas , mas em pedaços maiores (bater no liquidificador só no pulsar)

Recheio
1 lata/caixa de leite condensado
3 gemas sem a pele
1/2 copo de leite
1 xícara (chá)  de nozes trituradas
1 colher (chá) de mel
2 colheres (sopa) de essência de rum ( colocar depois de frio o recheio)

Cobertura
1 lata de creme de leite Nestlé ( conservar no freezer por 1 hora e meia a 2 h aproximadamente)
2 colheres (sopa) rasas de açúcar

Modo de Preparo ( massa do bolo)
Medir ou pesar todos os ingredientes, deixando-os todos alinhados para sua maior praticidade.Ovos , margarina e leite em temperatura natural. Peneirar os ingredientes secos por 2 a 3 vezes. Pegar uma forma redonda medindo cerca de 22 cm de diâmetro x 6 cm de altura, untá-la com margarina e polvilhá-la com farinha...Reservar.
Começo batendo a margarina na batedeira até bem esbranquiçada. Junto o açúcar e as gemas e continuo batendo por uns 10 minutos, ou até que o açúcar derreta totalmente.Vou intercalando o leite com os ingredientes secos, batendo em velocidade menor, apenas misturando esses ingredientes. Desligo a batedeira...lavo as pazinhas para logo em seguida bater as claras em neve, firmes e desligo  novamente a batedeira.  Com a colher de pau ou espátula, acrescento as claras,  aos poucos e com movimentos de baixo pra cima para não perder a areação, até que tudo esteja incorporado...O forno já deve estar pré-aquecido a 180 º C. Despejo a massa na forma preparada e coloco no forno por uns 40 minutos aproximadamente ou até que o palito inserido na massa, saia limpo...Desligo o forno e deixo um pouco o bolo dentro...Depois o coloco numa grade que é pra ventilar bem tanto a parte de baixo como a de cima...Estando morno já posso desenformar...Reservo.

Preparo do Recheio
Misturo tudo, menos a essência de rum e levo ao fogo por uns 10 minutos, sempre mexendo pra não agarrar no fundo...Encorpou está pronto...Levo pra gelar...depois de frio é que acrescento a essência de rum, mexendo de novo...Reservo.

Cobertura Preparo
Estando o creme de leite muito gelado, vejam que deixei a lata no freezer por mais de hora e meia, faço um furo em cima da lata e outro embaixo dela, para que escorra todo o soro...Ligo a  batedeira, coloco o creme de leite junto com o açúcar e bato por uns 10 minutos em velocidade alta e só ai percebo que o creme começa a encorpar, continuo até que esteja com a consistência que vocês vêm nas fotos abaixo...tipo um chantilly.

OBS : Essa cobertura eu nunca havia feito, mas sabia ser possível dar um aspecto de chantilly à um creme de leite super gelado...Vocês podem optar por chantilly fresco e batê-lo bem gelado também ,creio que deve ficar mais saboroso ainda...Eu optei por esse, pois era o que eu tinha em casa...mas, fica a seu critério...

OBS 1 : Eu não umedeci esse bolo, mas, você pode sim, molhá-lo com suco de laranja fervido com um pouco de açúcar ( a fervura impede que o bolo azede com a fruta in natura...) Ou outra calda a seu gosto...

Montagem
Como esse tipo de bolo, amanteigado, não fica plano...ele fica abaulado, eu acerto retirando a parte arredondada de cima...veja as fotos...

                                       ...depois corto ao meio e com o recheio pronto...

           ...inicio a montagem...foto abaixo...o recheio, depois a parte cobrindo esse recheio...

                                 ...a cobertura sendo colocada com a ajuda de uma colher...

                  ...e por fim com as mãos,  grudando as nozes trituradas à volta toda do bolo...lá acima...

E aí está minha pequena colaboração depois dessa longa ausência...Espero que tenham gostado...Perdi um pouco a prática de escrever aqui, que espero conquistar brevemente...sempre contando com o apoio de vocês que sempre me prestigiaram...Se caso não for possível eu postar antes que o NOVO ANO entre, deixo aqui meus votos de um Natal muito feliz junto às pessoas que amam...e que 2013 entre em suas vidas com a maior força...cheio de muita paz...serenidade e alegria ! beijossssssss ...

                                                     FELIZ NATAL A TODOS !

Nhoque de Forno !!! Prático e Superdelicioso !

Como vocês podem ver...AMOOOOOO nhoques !!! Já postei algumas receitas aqui...sempre fugindo do tradicional, em pedacinhos...que eu também amo de paixão !!...Mas, a praticidade em se saborear essa delícia italiana me trouxe novamente com nova receita...dessa feita muito mais fácil ainda...Apenas mexer os ingredientes, colocar em um  refratário em camadas com queijos e molho a gosto...e num piscar d´olhos tudo está pronto e a família por maior que seja pode saborear com prazer sem que a dona de casa fique estressada em fazer cada bolinha recheada, caso não esteja disposta a ficar mais tempo na cozinha com uma receita mais elaborada...Esse é meu objetivo hoje...trazer uma receita muito mais fácil, para um dia em que eu..você ou quem quer que seja não esteja afim de passar muito tempo cozinhando...Esses dias acontecem...assim como aqueles também em que a gente está super animada e quer fazer algo mais trabalhoso...também ! É isso gente...e uma vez explicada a razão desse nhoque tão simples e gostoso, passemos à receita...

Ingredientes 
1 k de batatas cozidas com a casca e espremida no espremedor
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres de farinha de trigo
parmesão  ralado a gosto ( eu coloquei 3 colheres de sopa)
sal a gosto

Molho a Bolonhesa
azeite  + margarina
1 cebola média ralada
alho esmagado a gosto
folhas de louro- orégano
300  g de carne moída
1 lata de tomates pelados ou 5 tomates maduros e firmes sem peles e sem sementes, batidos no liquidificador
sal a gosto

Fatias de muçarela a gosto ( eu usei 200 g)
Parmesão ralado a gosto

Preparo da Massa

Deixe as batatas já passadas no espremedor esfriarem. Nunca coloque  farinha em massa quente de batatas ! Ela, a massa, desanda e não haverá farinha que dê o ponto desejado...A única coisa que você deve colocar na massa de batatas quente...é a margarina...Acabou de espremer já pode juntar a margarina, misturando para que tudo se torne homogêneo... batatas e margarina ! daí é só esperar essa massa esfriar...ou amornar já é o suficiente para ir juntando os demais ingredientes, ou seja... o parmesão a farinha e sal. Necessário mexer bem misturando tudo. Depois em forma refratária ou pirex untado com margarina e medindo aproximadamente 25 x 17 cm (a minha é ovalada)  colocar metade da massa do nhoque alisando a superfície enquanto prepara o molho de tomates ou à bolonhesa  ou mesmo o seu molho de tomates preferido...

Preparo do Molho a Bolonhesa

Refogar a cebola ralada e o alho no azeite com margarina, juntar a carne moída mexendo sempre...acrescentar o louro,  orégano...refogando até secar todo o líquido que se forma...Junte os tomates pelados ( eu sempre gosto de usá-los ) ou os tomates frescos e maduros, batidos e ferva até que o molho encorpe...Acerte o sal e desligue. Reserve.

Montagem

Olhando as fotos...a  metade da massa do nhoque,  depois  uma porção do molho à bolonhesa...a seguir metade das fatias de muçarela...o restante da massa do nhoque, espalhando com cuidado em toda a superfície, formando uma segunda camada...e repetindo, o restante da muçarela...depois  o molho  e o parmesão farto...arrematando esse delicioso prato...

                           ...em forna pré-aquecido a 200 º C...somente para derreter o queijo...

Essa receita serve poucas pessoas...em casa somos  três e deu o suficiente para sobrar um pouquinho para o jantar...se for família grande tome por base que a receita acima pode render umas quatro ou  cinco porções...se servida com uma boa salada verde... Particularmente gostei de sua praticidade como falei no início... e eu adoro nhoques... Façam num momento onde o tempo não pode esperar uma permanência maior na cozinha...é rápida...e se tiver gente para comer em casa...meio de repente...é a solução ! beiojosssssss.

                                                       "Algumas pessoas falam de encontrar Deus...
                                                                como se Ele pudesse perder-se..."
                                                                                            (dito popular)
                                                                                         

O meu Bolo Manchado de Chocolate !

Olá ! Tenho certeza que cada um de vocês que me lê, tem sempre uma receita de infância que nunca mais se esqueceu ! Seja ela doce ou salgada, o que vale é a lembrança...Falo de um bolo simples que eu amava e nenhum outro o substituía...e isso durou boa parte da minha vida...Minha mãe comemorava todos nossos aniversários...meu e de meu irmão...Ela sempre foi muito festeira...Naquele tempo não se usava fazer os salgadinhos...eram somente doces...! E ela, na véspera de algum aniversário já começava a preparar os docinhos...Sempre disse que ela não gostava de cozinhar, o que é uma verdade, mas em se falando de festas...ela se animava...! E havia a questão do bolo da festa...e minha mãe queria fazer um bolo recheado...Mas, coitada...não sabia que se fizesse um bolo bem amanteigado, na hora de cortá-lo ele quebrava, tal sua fofura...! e o pão de ló nem se falava em casa...somente esse bolo tipo 'pic-nic', como chamávamos...mas como ela teimava em recheá-lo...acontecia de ficar um bolo meio feioso, nunca certinho. Mas, ela fazia também o meu bolo preferido ! Com a mesma massa como já disse, simples mesmo...mas com uma mancha de chocolate no meio...! Ahhhhh !!! esse era o diferencial dele...a tal mancha no meio ! Esse bolo eu comi pela primeira vez no aniversário de uma amiguinha de então...e gostei tanto do bolo, que logo que cheguei em casa, falei pra minha mãe ! "Mãe ! Que bolo gostoso que eu comi ! Tinha uma mancha de chocolate no meio...!" E desde então minha mãe que era amiga da senhora que fez o bolo, se interessou por ele...e, pelo menos em meu aniversário jamais faltava ! E como eu adorava suspirinhos...ou suspirões...do tamanho que fosse...eu pedi a ela que cobrisse meu bolo com suspiro, somente uma camada fina...e depois levasse ao forno,  baixo, para secar essa cobertura...Então, eram três coisas que eu amava nesse bolo... o próprio bolo, que sendo feito com manteiga, já era uma perdição...aquele sabor simples e ao mesmo tempo delicado, fofo...a mancha de chocolate que traz um gostinho suave de chocolate e  a cobertura com o suspiro, meu docinho favorito...Muito depois soube que esse bolo era chamado de mesclado ou bolo mármore, nem sei bem qual dos dois é o mais certo... Mas, quando fui fazer meu bolo hoje, para colocar aqui no blog, pela falta de prática, não consegui que a mancha de chocolate ficasse como eu havia visto lá longe no tempo !...bem no meio !...rsrs...Como eu poderia  saber onde a mancha irá cair ? Quando se coloca a massa de chocolate ela afunda na massa branca e fica uns 'raios que eu não queria !'Difícil...né ? Mas, para tirar dúvidas  fui no Google e busquei esse bolo com fotos...e vi que todas as receitas dividiam a massa ao meio...e numa das partes é que ia o chocolate...assim o bolo ficava metade com massa branca e metade com massa de chocolate...Muito mais simples..!Porém, não consegui mesmo que a mancha do chocolate caísse justamente no meio, como está gravado em minha memória !E olhem que andei fazendo esse bolo várias vezes na tentativa de acertar a mancha... rsrsrrs...achava que seria  uma questão de prática ! Enfim, acabei desistindo e fazendo da maneira mais simples, que é metade massa branca e metade massa com chocolate...E com esse clima adorável, friozinho de primavera...que veio com a chegada da tão esperada chuva,  nada melhor que um bolinho pra se tomar com café ! eu prefiro comê-lo sozinho, sem o café, degustando cada pedaço, comendo 'cantando' de prazer, como fazia minha amiga Vilma, quando criança e buscando aquele paladar de infãncia, com o mesmo encantamento de outrora, sentindo o sabor delicado da massa branca e da massa de chocolate...culminando com aquela 'casquinha' de suspiro que eu tanto amava...Esse era o meu bolo preferido, mas creio que para muitos será um bolo seco...e com cobertura também seca..do suspiro... por isso sugiro esse bolo acompanhado de um cafezinho...e de preferência junto às pessoas que se ama...É tudo de bom, não ? Vamos à receita ?

Ingredientes: Massa Branca

3 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina ou 1 xícara (se tiver sal , não coloque a pitada abaixo...)

2 xícaras de açúcar (que eu passei a colocar 1 e 1/2, para não ficar tão doce !)

3 ovos (separar as claras das gemas)

1 xícara de leite 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

pitada de sal

claras em neve

1 a 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, peneirado

Cobertura
1 clara
3 colheres cheias (sopa) de açúcar refinado

Preparo
Deixe os ovos, leite e manteiga em temperatura natural...
Unte uma forma de buraco com margarina, enfarinhe e reserve.
Peneire todos os ingredientes secos por  duas vezes...Reserve.
Na batedeira, a manteiga ou margarina. Eu bato bem a manteiga sozinha, e depois coloco o açúcar, continuando a bater, bastante...Depois uma a uma as gemas, sempre batendo...A seguir intercalo o leite e os ingredientes secos, com a batedeira em velocidade mais baixa, batendo somente para misturar tudo...Por último, bato as claras em neve,  até picos firmes e vou juntando aos poucos essas claras à massa...Com a batedeira desligada e usando uma espátula ou colher de pau, em movimentos leves de baixo para cima vou revolvendo e misturando até que elas sejam absorvidas na massa...Abaixo, o momento em que as claras entram na massa, finalizando o bolo...

...abaixo, a massa do bolo já pronta e colocando chocolate para escurecer a metade dela... 

Montagem
Na forma já preparada coloco metade da massa branca ou se quiser...da massa de chocolate, tanto faz...e em seguida a outra metade...forno pré-aquecido a 180 º C, fazendo o teste do palito...

Cobertura...Preparo

Bater as claras em neve, e ir juntando aos poucos o açúcar, batendo sempre, até que levantando as espátulas o suspiro não cai ...Esse é o ponto certo...Aplicar uma camada fina desse suspiro e passar o garfo, para dar um toque de riscado a ele...Levar ao forno fraco até secar o suspiro...

Aí está o bolo que povoou minha imaginação...!Espero que vocês façam para receber uma amiga ou parente, enfim...um bolo simples pra um bom papo a dois, a três... com o cafezinho ou chá, que eu gosto mais...! E lá se vai mais uma tarde gostosa...onde eu compartilho com vocês esse meu bolo de infância tão simples quanto gostoso !Abaixo, deixo as fotos das outras tentativas de se conseguir a mancha do chocolate no meio...o que não deu certo, como podem ver...








...lindo e fofo...o chocolate 'baixou' mais ainda...A cobertura ficou diferente, com muito suspiro e as bolinhas prateadas de enfeite que eu deixei cair sem querer ( elas enfeitam, mas são um tanto duras ao mastigar)......de qualquer forma comemos com gosto...!

Aproveitem esse frio fora de época e façam para os seus.. As crianças vão adorar...beijossss...

                                                               "Desperta ó tu que dormes,
                                                                 levanta-te entre os mortos,
                                                                 e Cristo te iluminará "
                                                                                                Efésios 5 : 14

Um Franguinho Acebolado na Pressão Rapidinho !

O frango muito frequentemente frequenta nossas mesas e hoje, nada melhor que umas sobrecoxas e também as coxas, se quiserem, para fazê-lo refogadinho...com um diferencial !...na panela de pressão e super rapidinho...! É tão simples e o resultado é surpreendente !...Vamos à receita,  pêga lá no "Mulheres" da Gazeta...um site pra lá de competente !...

Ingredientes

1 kg de sobrecoxa sem pele ( resolvi fazê-lo junto com as coxas)

alho a gosto picado

1 envelopinho de tempero pronto para aves

1/2 xícara (chá) de molho de soja

sal, ervas finas ou outra que tiver (usei também o orégano e algumas folhas de louro)

1/2 xícara (chá) de azeite

6 cebolas cortadas em rodelas ou em comprido

1/2 xícara de água

suco de 2 laranjas

Preparo

Tempere os pedaços de frango como alho, o tempero pronto, o molho de soja... um pouco de sal e as ervas que escolheu...junte o suco de laranjas e deixe nessa marinada por no mínimo 1 h...( eu deixei mais poque tive que sair e somente ao voltar, dei prosseguimento, mas nada muda...).Na panela de pressão coloque o azeite e depois de bem quente, junte as sobrecoxas e as coxas, bem escorridas e dê uma refogada em ambos os lados.Verá que a cor do shoio vai impregnar e deixá-las como você vê nas fotos !...Não há a necessidade de ficar refogando como se fosse uma receita comum...o shoio se incumbe de dar a cor desejada de um franguinho caipira...Fiz esse refogado em duas etapas, porque não cabia na panela todos os pedaços...Findo esse processo junte a água e as cebolas, dando uma mexida geral...Tampe a panela e assim que pegar pressão, conte 18 minutos. Desligue e está pronta essa receita de frango...como se fosse à moda caipira...tão saboroso que fica ! 

...acima os pedaços da primeira metade de frango que foi refogado...depois as cebolas sendo juntadas com os demais ingredientes e o restante do frango já refogados também...depois tampada a panela e a espera dos minutinhos...!

Aí está uma receita para os momento onde se deseja a rapidez e um resultado maravilhoso ! Deixe os ingredientes comprados e na hora que quiser fazer é só ir praticamente juntando tudo... beijossssss...

                                                             " Confessai, pois os vossos
                                                                pecados uns aos outros,
                                                                para serdes curados "
                                                                                                  Tiago 5 :16

Caprese ! A mais Italiana das Saladas !!!

Já viram uma combinação de ingredientes mais feliz ? tomates, muçarela de búfala, manjericão fresco, azeite à vontade e os temperos...orégano...pimenta do reino...sal ! Como eu disse no título...a mais italiana das saladas...uma salada que tem esse conjunto de sabores e cores, de dar água na boca...Seu nome advém da famosa Ilha de Capri, no Golfo de Nápoles lá no sul da Itália...Esses ingredientes são a base da verdadeira Caprese...isto porque existem versões inúmeras, releituras, incrementando mais ainda essa salada ...ora temperada com o não menos famoso e delicioso molho pesto, ora acrescentando folhas verdes...alface ou rúcula...outras, enriquecendo mais ainda com morangos batidos ou em pedaços, ...enfim, temos hoje a Caprese cada vez mais criativa...aliás uma tendência bem saudável essa de criar em cima de um prato incrível e tradicional... Mas, resolvi deixá-la da maneira como foi concebida, o que já satisfaz os paladares mais exigentes...lembrando  que essa salada combina bem com massas...e também claro, antes daquele almoço ou jantar caprichado, que você sabe tão bem preparar para os seus ! Vamos à receita...

Ingredientes

alguns tomates firmes e vermelhos cortados em fatias

o mesmo tanto de bolas de muçarela de búfala, também fatiadas

folhas de manjericão, a seu bel prazer

azeite sem parcimônia

sal e pimenta do reino, moída na hora...a gosto

Preparo
Apenas misture todos esses ingredientes...Segure sua saliva enquanto prepara essa delícia...humm...Muito bom mesmo ! E use da sua criatividade para compor essa salada da maneira que você mais aprecia...Algumas sugestões de montagem da Caprese, você encontra também AQUI... Basta você clicar em cima das fotos e elas aumentam seu tamanho, dando a exata dimensão de sua beleza e detalhes .E, simplesmente...é só isso !  

Essa entrada...acompanhada de um pãozinho que pode ser a ciabatta ou uma baguete italiana, tão fácil hoje de se encontrar em boas padarias...e, caso não encontre, o nosso pãozinho francês também resolve bem, só faltando mesmo...um bom vinho, lá da 'bella Itália', de preferência...e...Salute ! Beijosssssss.....

                                                         " Antes, sede uns para com os outros

                                                             benignos, compassivos, 

                                                             perdoando-vos uns aos outros, 

                                                          como também Deus em Cristo vos perdoou "

                                                                                                       Efésios 4:32